Marinuotų agurkų receptai žiemai

Konservuoti preparatai vasarą padeda šeimininkėms sutaupyti laiko. Tačiau rassolnik su agurkais ir perlinėmis kruopomis žiemai yra ne tik greitas sriubos pasirinkimas, bet ir skanus troškintų daržovių užkandis. Svarbiausia yra laikytis visų taisyklių ir proporcijų.

Agurkų raugintų agurkų su perlinėmis kruopomis paruošimo žiemai taisyklės

Visų marinuotų agurkų receptų pagrindas yra tas pats: perlinės kruopos, svogūnai, morkos, agurkai. Kiti produktai gali skirtis pagal virėjo skonį. Virimo būdai taip pat skiriasi. Pavyzdžiui, kiekviena šeimininkė turi savo daržovių pjaustymo būdą: viena jas supjausto smulkiai, o kita mėgsta didelius kubelius. Arba vieni deda raugintų agurkų, o kiti – šviežių.Tačiau yra taisyklių, kurių patyrę virėjai pataria laikytis:

1. Rinkitės šviežias daržoves, pašalinkite šiek tiek supuvusias ir pernokusias.
2. Po plovimo nusausinkite švariu rankšluosčiu.
3. Nulupkite marinuotus agurkus ir pašalinkite sėklas.
4. Neleiskite daržovių per mėsmalę, kitaip preparatas pavirs į vienalytę masę.
5. Nepersistenkite su prieskoniais: jų galima dėti į gatavą sriubą.
6. Maišymui naudokite tik medinį šaukštą arba mentele.
7. Laikyti nedideliame sterilizuotame inde. Iš 0,5 litro stiklainio galite virti sriubą trijų litrų puode.

Namų šeimininkių paslaptys:

1. Padažu pasirengimą nesunku nustatyti pagal gelsvą agurko žievelės spalvą.
2. Troškinant reikia periodiškai įpilti šiek tiek vandens, kad patiekalas nepridegtų.
3. Paskutiniame etape reikia paragauti padažo: jis turi būti vidutiniškai sūrus, o ne rūgštus.
4. Gatavo produkto konsistencija turi būti tiršta.
5. Saugumo sumetimais užpilu užpildytus stiklainius galima pusei minutės padėti į mikrobangų krosnelę, kol pasirodys burbuliukai, tada išimti ir greitai uždaryti.
6. Preparatą galima naudoti kaip karštą arba šaltą garnyrą prie žuvies ar mėsos.

Tradicinis rassolnik su perlinėmis kruopomis ir agurkais žiemai

Likus 5-6 valandoms iki virimo, 1,5 stiklinės perlinių kruopų pamirkoma. Dažniausiai tai daroma išvakarėse: kuo geriau grūdai bus prisotinti drėgmės, tuo greičiau iškeps.

Naudoti produktai:

• marinuoti agurkai – 1,5 kg;
• morkos, svogūnai - po 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 0,35 kg;
• pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas;
• kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• 10 juodųjų pipirų;
• actas (6%) - 4 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 200 ml.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite nereikalingus stiebus. Morkas sutarkuokite didelėmis juostelėmis.
2. Į gilią keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, suberkite svogūną. Troškinkite, kol iškeps ant mažos ugnies.
3. Sudėkite agurkus ir morkas, troškinkite.
4. Supilkite dribsnius, suberkite makaronus, druską, prieskonius ir žoleles, įpilkite vandens.
5. Leiskite užvirti, virkite 40 minučių.
6. Paskutinę akimirką supilkite actą, tada supakuokite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Klasikinis rusiškas rassolnikas visada buvo užpildytas marinuotais agurkais. Jie suteikia sriubai stiprų skonį. Sriuba, šiek tiek rūgštoka nuo agurkų ir sūrymo, davė gaivos ir pakėlė nuotaiką. Todėl Rusijoje jis buvo ruošiamas antrąją šventės dieną, kad atsikratytų pagirių. Taip sriuba buvo vadinama - pagiriomis.

Ruošiame marinuotų agurkų sriubą su perlinėmis kruopomis ir šviežiais agurkais žiemai

Su šviežiais agurkais patiekalas taip pat skanus. Jie mirkomi druskoje ir prieskoniuose, bet saikingomis dozėmis. Pusgaminiui reikia paimti 3 kg.

Kiti produktai:

• svogūnas - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorų pasta – 0,6 l;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• perlinės kruopos – 0,5 kg;
• druska su cukrumi - 4 šaukštai. l.;
• actas (6%) - pusė stiklinės.

Ruošinio seka:

1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves.
2. Morkas supjaustykite kubeliais arba kubeliais.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Susmulkinkite agurkus.
5. Išmirkytus javus išvirkite.
6. Visas daržoves, prieskonius, makaronus suberkite į puodą su įkaitintu aliejumi ir troškinkite 40 min.
7. Įdėjus perlines kruopas leiskite troškintis ant silpnos ugnies dar 2-3 minutes.
8. Išpilkite actą, išjunkite viryklę ir susukite užpildytus stiklainius.

Kiekvienas virėjas į žiemos užkandžius deda prieskonių pagal savo skonį. Paprastai apsiriboja lauro lapais. Bet jei į raugintą agurką įbersite pipirų ir gvazdikėlių, jis įgaus netikėto aromato. Tai ypač svarbu, kai preparatas naudojamas kaip savarankiškas užkandis. Galima įdėti suneli apynių ir džiovinto baziliko.Skonis unikalus ir turtingas.

Marinuotos salotos žiemai su miežiais ir raugintais agurkais

Kai ant slenksčio atsiduria netikėti svečiai, padeda pasiruošimas žiemai. O pagal šį receptą paruoštas raugintų agurkų su perlinėmis kruopomis ir agurkais pusgaminis dažnai dedamas ant stalo kaip salotos. Tam reikės:

• agurkai - 2 kg;
• dribsniai - 2 šaukštai;
• svogūnai ir morkos - po 0,5 kg;
• pomidorų pasta - 0,5 l;
• druska - 2-3 šaukštai. l. (reikia pabandyti);
• actas (9%) - 4 šaukštai. l.

Virimo technologija:

1. Svogūną susmulkinkite, nuluptas morkas sutarkuokite ir pakepinkite.
2. Agurkus supjaustykite kubeliais ir palikite kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys.
3. Viską sumaišykite, sumaišykite, virkite pusvalandį.
4. Įpilkite acto, troškinkite dar 5 minutes.
5. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Daržoves galima pjaustyti įvairiai: kubeliais, juostelėmis, batonėliais. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, padarykite nedidelius kubelius arba pertrinkite per trintuvą. Kad ingredientai išsiskirtų iš minios, profesionalai pataria juos supjaustyti dideliais kubeliais ar juostelėmis, o svogūnus – žiedais ir pusžiedžiais.

Ruošiame marinuotų agurkų sriubą žiemai su miežių ir pomidorų pasta

Pomidorai dažnai naudojami ruošiant žiemą. Tačiau juos reikia virti, o naudojant pastą žymiai sutaupoma laiko ir energijos. Yra receptų, kuriuose namų šeimininkės sumaniai derina šiuos du produktus.

Naudoti produktai:

• švieži agurkai - 3,5 kg;
• pomidorai – 3,5 kg;
• 0,7 kg svogūnų ir morkų;
• 2,5 a.š. miežiai;
• 0,1 l aliejaus kepimui;
• 4 valg. l. druskos;
• 3 valg. l. pomidorų pasta;
• 2-3 vnt. lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 70% acto.

Kaip gaminti:

1. Perlines kruopas virti, kol iškeps.
2. Agurkus supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Viskas priklauso nuo virėjo skonio.
3. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite.
4. Likusias daržoves supjaustykite.
5. Į gilų puodą supilkite augalinį aliejų, palaukite, kol sušils, supilkite makaronus ir po 2 minučių sudėkite likusius ingredientus.
6. Išmaišykite ir pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį.
7. Virkite, virkite 30-35 minutes, pamaišydami kas 4-5 minutes.
8. Baigiant virti, pagardinti lauro lapu ir actu. Paragauti.
9. Užpildykite stiklainius ir uždarykite.

Rassolnik žiemai su perlinėmis kruopomis, šviežiais agurkais ir pomidorais

Šiame recepte yra pomidorų. Jie padaro žiemai skirtą marinuotą miežių pusgaminį sodresnį ir saldesnį, o spalvą – ryškesnę.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• agurkai -1,5 kg;
• morkos ir svogūnai - po 0,5 kg;
• javai – 0,25 kg;
• cukrus ir druska - 2 ir 1,5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• actas (9℅) - 0,4 šaukštai;
• pomidorai - 1 kg.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite morkas ir svogūnus.
2. Pomidorus sumalkite blenderiu.
3. Agurkus supjaustykite vienodais kubeliais.
4. Daržoves pakepinti.
5. Po 5 min. dėkite agurkus, pomidorus, druską, pagal skonį įberkite cukraus.
6. Įpilkite virtų dribsnių ir virkite dar 10 minučių.

Actas pilamas paskutinę minutę. Stiklainius pripildykite užkandžių iki pat viršaus, gerai sutankinkite ir uždarykite. Siekiant užtikrinti, kad aušinimo procesas vyktų lėtai, stiklainiai suvyniojami.

Rassolnik su šviežiais agurkais, perlinėmis kruopomis ir žolelėmis žiemai

Petražolės ir krapai – žalumynai, augantys kiekviename sode ar sodyboje. Jie yra nepamainomi kaip skanus bet kokio karšto patiekalo prieskonis. Žolelės turi savybių, naudingų žmonių sveikatai.

Naudoti produktai:

• agurkai - 1 kg;
• morkos – 2 vnt.;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• paruoštos perlinės kruopos – 0,25 kg.

Kaip gaminti:

1. Didelių agurkų odelę nulupkite ir supjaustykite ilgomis plonomis riekelėmis.
2. Morkas smulkiai sutarkuokite.
3. Suberkite žalumynus, pasūdykite, palikite pastovėti 2-3 valandas, kad agurkai išleistų sultis.
4. Padėkite keptuvę su mišiniu ant viryklės ir virkite 40 minučių.
5. Įpilkite virtų dribsnių ir česnako.
6. Po 3-4 minučių išjunkite
7. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Žieminis marinatas iš agurkų su perlinėmis kruopomis ir paprika

Saldžiarūgštis pipirų skonis didina apetitą, o juose esantys vitaminai neleidžia vystytis daugeliui ligų. Iš saldžiųjų pipirų ruošiama daug sriubų, ypač rassolnik.

Naudojamų produktų sudėtis:

• agurkai – 4,5 kg;
• dribsniai - 3 puodeliai;
• svogūnas - 1,5 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• saldus. pipirai – 4 vnt.;
• druska - 4,5 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 300 g;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
• pomidorai – 0,7 kg;
• actas 9% – 6 v.š. šaukštai;
• vanduo - 400 ml.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Nuluptus agurkus ir morkas supjaustykite kubeliais.
3. Susmulkinkite nuluptą svogūną.
4. Į keptuvę supilkite 1 puodelį aliejaus, įkaitinkite, suberkite morkas, svogūnus, pipirų griežinėlius, kuriuos prieš tai darydami smulkiai supjaustykite.
5. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir agurkus ir toliau troškinkite.
6. Pradėkite pomidorų pastą.
7. Į didelį puodą supilkite vandenį, suberkite išmirkytus ir išvirtus dribsnius ir užvirkite.
8. Suberkite daržoves, pasaldinkite, pasūdykite, toliau troškinkite 10 min.

Tada įpilkite acto ir žolelių. Dar karštas užkandis išpilstomas į stiklainius ir uždaromas.

Rassolnik žiemai su marinuotais agurkais, miežiais ir citrinos rūgštimi

Daugelis žmonių nevalgo konservuotų maisto produktų su actu, pakeičiant jį citrinos rūgštimi.Būdamas aktyvus konservantas, jis ilgai išsaugo produktą, suteikia malonų citrinų skonį, mažiau dirgina skrandžio gleivinę nei actas.

Norėdami pagaminti padažą, turite paimti:

• marinuoti agurkai – 1,5 kg;
• stiklinė virtų perlinių kruopų;
• morkos ir svogūnai - po 0,5 kg;
• pomidorų pasta arba padažas – 250 g;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgšties milteliai.

Kaip gaminti:

1. Nuplautas ir nuluptas daržoves pakepinti.
2. Sumaišykite su visais kitais ingredientais ir druska pagal skonį.
3. Troškinkite apie pusvalandį.
4. Paskutinę minutę jie įpila rūgšties.

Rassolnik žiemai su agurkais ir perlinėmis kruopomis autoklave

Autoklavas yra specialus preparatas, kuriame patiekalas ruošiamas stiklainiuose ir sterilizuojamas. Tai palengvina aukšta temperatūra ir aukštas slėgis. Rezultatas – gardūs sriubos ruošiniai ir gausūs prieskoniai. Sudedamųjų dalių sudėtis ir kiekis gali būti paimtas pagal bet kurį jums patinkantį receptą.

Naudoti produktai:

• švieži agurkai - 2,5 kg;
• javai – 0,4 kg;
• svogūnas – 0,9 kg;
• morkos – 0,9 kg;
• cukrus - 150 g;
• actas 9% – 100 ml;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• druska - 60 g;
• lauro lapas – 4 vnt.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite, supjaustykite, įberkite druskos pagal skonį, išmaišykite, patroškinkite ir troškinkite 10 minučių.
2. Pradėkite nuo acto ir mirkytų perlinių kruopų.
3. Pripildytus stiklainius uždarykite ir padėkite į autoklavą, įkaitintą iki 110-120º 40 minučių.

Šį pusgaminį galima laikyti ilgiau nei kitus konservuotus maisto produktus. Autoklavas garantuoja kokybę ir ilgą galiojimo laiką, nes aukšta temperatūra naikina visas kenksmingas bakterijas.

Rassolnik su agurkais ir perlinėmis kruopomis žiemai nevirinant javų

Atskirai perlines kruopas virti nebūtina. Užpilama verdančiu vandeniu ir palaikoma 40 min. Atvėsintas vanduo nupilamas ir vėl užpilamas verdančiu vandeniu 1 val.Tuo pačiu metu dribsniai išlieka sveiki ir neperkepa, kai troškinami su daržovėmis.

Norėdami paruošti marinatą, paimkite:

• 4 kg marinuotų agurkų;
• 0,5 kg svogūnų ir morkų;
• 1 kg pomidorų;
• 3-4 v.š. l. druskos;
• 2 valg. miežiai;
• 3 valg. l. pomidorų pasta.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
2. Sudėkite juos visus į didelį dubenį, įpilkite pomidorų pastos, druskos ir išmaišykite.
3. Palikite 2 valandas, maišydami kas 15-20 minučių.
4. Sutarkuotas morkas pakepinkite ir sumaišykite su likusiomis daržovėmis.
5. Į mišinį suberkite perlines kruopas, išmaišykite ir troškinkite 20-30 min.
6. Pagardinkite actu.

Kad marinatas netaptų per tirštas, virimo metu galite įpilti virinto vandens.

Sandėliavimo taisyklės

Stiklainius atvėsinkite kambario temperatūroje. Bet tada konservai perkeliami į vėsią vietą. Daugelis žmonių šiam tikslui įrengia rūsį ar rūsį. Kad sotus užkandis visada būtų po ranka, stiklainiai dažnai dedami į šaldytuvą. Kai kurios namų šeimininkės marinuotą agurką padaro tirštą ir deda į maisto maišelius bei laiko šaldiklyje. Pasirodo, patenkinamas sriubos pusgaminis.

Išvada

Rassolnik su agurkais ir perlinėmis kruopomis žiemai yra senas rusų patiekalas. Jis ruošiamas žuvies arba mėsos sultinyje, pridedant marinuotų agurkų ir sūrymo. Jo paruošimo procesas užtrunka daug laiko, tačiau paruoštas užpilas padeda greitai išvirti skanų marinuotą agurką.

Rekomenduojami įrašai

Viburnum su medumi: receptas

Viburnum sirupas: naudingos savybės

Žaliųjų pomidorų ruošiniai: receptai su nuotraukomis

Žalieji įdaryti pomidorai žiemai gruzinišku stiliumi

Žalių pomidorų konservavimas žiemai be sterilizacijos

Kaip paruošti feijoa žiemai

Solyankos receptai iš šafrano pieno kepurėlių žiemai

Džiovintos paprikos aliejuje žiemai: geriausi receptai orkaitėje, džiovykloje, mikrobangų krosnelėje

Totorių stiliaus baklažanų salotos žiemai