Džiovintos paprikos aliejuje žiemai: geriausi receptai orkaitėje, džiovykloje, mikrobangų krosnelėje

Paprika yra viena iš daržovių, turinčių žmogaus sveikatai naudingų vitaminų ir mineralų. Be to, jis suteikia patiekalams išskirtinį skonį ir aromatą. Žiemai saldžiosios arba aitriosios džiovintos paprikos dedamos ant stalo kaip savarankiškas patiekalas arba naudojamos kaip salotų, sriubų, garnyrų, picų ir mėsainių ingredientas.

Kuo naudingos džiovintos paprikos?

Saldžiųjų paprikų džiovinimas leidžia išsaugoti visas naudingas medžiagas:

• vitaminai A – būtini plaukų augimui, odos būklei, regėjimui;
• karotinas – naudingas akims, daugiausia randamas geltonuose ir oranžiniuose vaisiuose;
• vitaminai B1, B2, B6 – stiprina imunitetą, didina žmogaus atsparumą infekcinėms ligoms;
• kalcis, kalis, magnis, geležis – vertingi žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis;
• Vitaminas C – gerina imunitetą, padeda greitai pasisavinti geležį iš maisto;
• askorbo rūgštis, kaip ir vitaminas C, skystina kraują ir teigiamai veikia kraujagyslių veiklą;
• folio rūgštis – ypač reikalinga nėščiosioms dėl didelio kaulinio audinio, nervų ir kraujotakos sistemų apkrovimo.

Reguliarus džiovintų pipirų vartojimas teigiamai veikia virškinimo organus, apsaugo nuo vidurių pūtimo, mėšlungio, skrandžio dieglių ir vidurių užkietėjimo. Šiose daržovėse yra daug vandens, maistinių skaidulų, jos minkština peristaltiką. Padeda nuo dantenų kraujavimo ir anemijos. Jie naudingi esant nuolatiniam stresui ir nuovargiui.

Kaip pasigaminti džiovintų paprikų žiemai

Džiovintų daržovių mada atkeliavo iš Europos šalių. Bet toks stiklainis buvo labai brangus. Šiandien namų šeimininkės išmoko džiovinti daržoves namuose. Norėdami gauti skanų, sveiką produktą, turite naudoti aukštos kokybės vaisius ir laikytis technologijos:

• pasirinkti prinokusius vaisius su ryškiai raudona spalva ir storu minkštimu be supuvusių dėmių;
• rūšiuoti supuvusius, pernokusius ar neprinokusius vaisius;
• nuplauti karštu vandeniu, nupjauti kotelį, išimti sėklas;
• Jei norite, galite nuimti odelę: užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 2-3 minutes, perpilkite į šaltą vandenį, nuimkite peiliu;
• Prieš džiovinimą laistykite augaliniu aliejumi, pabarstykite smulkintu česnaku ir prieskoniais.

Daržovės džiovinamos mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba džiovintuve. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Klasikinis džiovintų paprikų receptas žiemai

Ingridientai:

• pipirai - 2-3 kg;
• prieskoniai pagal virėjo skonį;
• alyvuogių aliejus;
• česnako galvutė.

Paruošimas:

1. Visas daržoves išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite 200°C 15-20 min.
2. Įdėkite į maišelį, palaukite, kol atvės, nuimkite odą.
3. Nuluptus vaisius dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 1,5-2 valandas 100°C temperatūroje.
4. Jau džiovintus vaisius pabarstykite druska, apšlakstykite aliejumi, palikite dar 60 min. Gatavos griežinėliai turi būti šiek tiek sausi, bet minkšti ir elastingi.
5. Smulkiai supjaustykite šviežią česnaką, suberkite paprikas, palikite dar 10 minučių.

Tada sudėkite į stiklainius ir įpilkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus.

Ryškus ir skanus užkandis šventiniam stalui pradžiugins Jūsų artimuosius

Džiovintos paprikos žiemai orkaitėje

Ingridientai:

• pipirai - 2 kg;
• druska, petražolės, česnakai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite stambiais griežinėliais.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C.
3. Skardą išklokite pergamentu ir atsargiai išdėliokite griežinėlius, šiek tiek pasūdykite, pašlakstykite saulėgrąžų aliejumi ir pašaukite į orkaitę 10-15 minučių.
4. Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 °C, šiek tiek atidarykite dureles, kad oras cirkuliuotų, ir virkite 6-8 valandas.
5. Pildydami indą, gatavą produktą pakaitomis sumaišykite su žolelėmis ir tarkuotu česnaku.

Gautas produktas užpilamas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi, pašildytu iki aukštos temperatūros

Tinkama vieta sandėliavimui yra apatinė šaldytuvo lentyna arba kaimo rūsys.

Džiovintos paprikos džiovyklėje žiemai

Ingridientai:

• 2-3 kg pipirų;
• druskos;
• aliejaus, geriausia alyvuogių;
• česnako.

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.
2. Išdėliokite ant kepimo skardos vidine puse į viršų, pabarstykite khmeli-suneli prieskoniais, pašlakstykite saulėgrąžų aliejumi.
3. Įdėkite į elektrinę džiovyklę 70°C temperatūroje 10 valandų.

Paruoštus džiovintus vaisius reikia laikyti hermetiškai uždarytuose stiklainiuose

Džiovintos paprikos žiemai mikrobangų krosnelėje

Ingridientai:

• paprika - 2 kg;
• druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Džiovintų vaisių gaminimas mikrobangų krosnelėje reikalauja daug kantrybės. Už tai:

1. Daržovės supjaustomos gabalėliais, pašalinamos sėklos ir stiebeliai.
2. Padėkite ant lėkštės ir 5 minutes padėkite į mikrobangų krosnelę.
3. Kas 5 minutes iš lėkštės nupilkite vandenį, kad paprikos neišvirtų savo sultyse, o išdžiūtų.
4. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę 5 minutėms.

Ir taip, kol daržovės iškeps.

Pasirengimą tikrina džiovintų vaisių išvaizda: ant jų odos atsiranda raukšlių

Žiemą džiovintų pipirų aliejuje receptas

Ingridientai:

• paprika - 1,5 kg;
• 5 česnako skiltelės;
• Provanso žolelių mišinys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• actas - 1 šaukštelis;
• aliejus - 150 ml.

Paruošimas:

1. Vaisius, supjaustytus griežinėliais, sudėkite ant džiovinimo grotelių. Virti 50-55 °C temperatūroje 9-10 valandų.
2. Daržovių pasirengimą patikrinkite paspausdami: iš jų neturi ištekėti sulčių.
3. Įkaitinkite aliejaus ir balzamiko acto mišinį ir suberkite paruoštas paprikas.

Tada daržoves kartu su aliejumi ir žolelėmis sudėkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Provanso žolelės daro bet kokį preparatą kvapnų

Aitriosios džiovintos paprikos žiemai

Ingridientai:

• aštrūs pipirai - 2 kg;
• druskos;
• Provanso žolelės;
• česnakai - 5-6 didelės skiltelės;
• alyvuogių aliejus - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Ant kepimo indo dėkite nuluptas, per pusę perpjautas daržoves.
2. Vaisius iš anksto sumalkite druska ir kvapiųjų žolelių mišiniu.
   
3. Paprikas kepkite 4-5 valandas (kartais patikrinkite pasirengimą) 120 °C temperatūroje.
4. Paprikų sluoksnius išdėliokite stiklainiuose pakaitomis su česnako skiltelėmis.

Pripildytus stiklainius pripildykite įkaitinto aliejaus ir uždarykite.

Žiemą džiovintos paprikos su česnaku

Ingridientai:

• džiovinti česnakai, raudonėliai, bazilikas, čiobreliai - 1 šaukštelis;
• cukrus - ½ šaukštelio;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus - 20 ml.

Virimo procesas:

1. Džiovinti 3-4 valandas 100 °C temperatūroje.
2. Vietoj džiovinto česnako į kiekvieną skiltelę galite įberti tarkuotų pipirų.

Sudėkite į stiklainius, užpilkite įkaitintu augaliniu aliejumi, sandariai uždarykite

Džiovintos saldžiosios paprikos žiemai su rozmarinais ir raudonėliais

Reikalingi ingredientai:

• paprika - 1,5-2 kg;
• raudonėlis ir rozmarinas - pagal skonį;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus, geriausia alyvuogių aliejus – 80-100 ml;
• česnakai - 4 skiltelės.

Seka:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 100-130 °C, orui cirkuliuoti naudokite konvekcinį režimą. Jei tokio režimo nėra, šiek tiek atidarykite orkaitės dureles.
2. Papriką nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Tada sumaišykite su juodųjų pipirų, druskos ir prieskonių mišiniu.
3. Uždenkite keptuvę pergamentu ir išdėliokite daržoves.
4. Džiovintas daržoves sudėkite į stiklainius ir iki viršaus užpilkite karštu aliejumi.

Stiklainių sterilizuoti nereikia, nes pašildytas skystis veikia kaip actas

Žiemą džiovintų pipirų alyvuogių aliejuje receptas

Džiovinti vaisiai – skanėstas, galintis papuošti bet kurį stalą, gardus savarankiškas patiekalas, sumuštinio su rugine duona pagrindas ir nepamainomas ingredientas kepant picą.

Ingridientai:

• paprika - 3 kg;
• alyvuogių aliejus - 300 ml;
• 5-6 didelės česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• Provanso žolelės - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paruoškite įvairių spalvų saldžiąsias paprikas: geltoną, oranžinę, raudoną. Gražiai atrodys ir stiklainyje, ir ant stalo.
2. Daržoves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
3. Nepjaustykite per smulkiai, geriausia į mažas valteles.
4. Pabarstykite druska. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, kad jis taptų skaidrus ir priliptų prie pipirų griežinėlių.
5. Pabarstykite žolelėmis, nes džiovinta daržovė yra neutralaus kvapo, todėl jai reikia stiprių prieskonių. Provanso žolelės čia yra nepamainomos. Tarp jų yra rozmarinų, raudonėlių, čiobrelių ir kitų džiovintų žolelių.
6. Padėkite vaisius ant džiovinimo lentynų ir džiovinkite 24 valandas. Džiūvimo metu daržovės sumažėja 3-4 kartus ir susisuka.

Jei neturite elektrinio džiovintuvo, galite naudoti orkaitę. Bet jūs turite pasirūpinti ventiliacija. Norėdami tai padaryti, orkaitės dureles laikykite šiek tiek atidarytas. Galite įkišti šaukštą, kad jis liktų atidarytas. Pasirengimą patikrinkite paspausdami vaisius šaukštu arba peilio galiuku.

Paruošti džiovinti vaisiai neturėtų išleisti skysčio

Aitriosios džiovintos paprikos žiemai su Provanso žolelėmis

Provansas Prancūzijoje garsėja aštriomis žolelėmis, kurios naudojamos kaip pagardai mėsos ir žuvies patiekalams, sriuboms ir užkandžiams. Jų dedama ir į kepinius. Mėta, raudonėlis, rozmarinas, čiobrelis, pikantiškas, šalavijas, raudonėlis ir mairūnas yra žinomiausios Provanso žolelės. Jų mišinys skatina uoslę, aktyvūs komponentai gerina virškinimą ir didina apetitą. Jie harmonizuoja vienas su kitu ir kiekvienam patiekalui suteikia išskirtinį aromatą. Tačiau jei nesilaikoma teisingų santykių, žolelės gali sugadinti žuvies ar mėsos skonį.

Ingridientai:

• švieži čili pipirai – 15-20 vnt.;
• Malti juodieji pipirai - 2 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• Provanso žolelės.

Pasiruošimo eiga:

1. Ankštis nuplaukite, perpjaukite į 2 dalis, pašalinkite visas sėklas.
2. Paprikos, druskos ir pasaldinkite pagal savo skonį.
3. Dėkite ant švarios kepimo skardos ir kepkite 1 valandą 110°C temperatūroje.
4. Šiuo metu į augalinį aliejų įpilkite žolelių mišinio, pašildykite ir supilkite į užpildytus stiklainius.

Kai kurios namų šeimininkės, kad būtų saugios, įpila šaukštą acto.

Džiovintos paprikos su balzamiko actu žiemai

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 2 kg;
• druska, Provanso žolelių mišinys, cukrus - pagal skonį;
• balzamiko acto.

Paruošimas:

1. Paimkite storus, mėsingus vaisius, nuplaukite ir nulupkite.
2. Pabarstykite druskos ir prieskonių mišiniu. Cukraus kiekis turi būti dvigubai didesnis nei druskos. Tada daržovės bus saldaus skonio. Juodieji pipirai turėtų būti žirniai, juos reikia sumalti prieš pat ruošiant papriką.
3. Pašaukite į orkaitę 4-5 valandoms 120°C temperatūroje. Galima keisti temperatūrą. Vaisiai kepa netolygiai. Todėl džiovintas daržoves būtina stebėti ir išimti iš orkaitės, kai jos jau yra paruoštos.
4. Į alyvuogių aliejų įpilkite balzamiko acto ir Provanso žolelių. Šiuo mišiniu užpilkite į stiklainius išdėliotas riekeles.

Džiovintos daržovės bus paruoštos per 3-4 dienas, per tą laiką jos prisisotins prieskoniais ir įgaus aromatą bei aštrų kvapą.

Sandėliavimo taisyklės

Gatavą produktą galite laikyti ne tik šaldytuve, bet ir bet kurioje vėsioje vietoje. Ypač jei daržovės buvo užpiltos aliejumi, užvirintu.

Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja:

• kad produktas būtų kambario temperatūroje, česnaką geriau neįtraukti į receptą;
• paruoštą užkandį laikykite aliejuje, kuris buvo naudojamas džiovinimui;
• tada naudokite įvairioms salotoms ir užkandžiams ruošti.

Tinkamumo laikas – 5-7 mėnesiai. Jei ant paviršiaus susidaro pelėsis, produkto geriau nevalgyti. Džiovinti vaisiai yra nepakeičiamas komponentas ruošiant itališkas picas. Jie naudojami kaip puošmena patiekiant mėsos ir žuvies patiekalus kaip savarankišką, skanų ir rafinuotą patiekalą.Europiečiai, ypač italai, yra pasirengę dėti juos į sriubas, makaronus ir kitus užkandžius.

Išvada

Džiovintos paprikos žiemai – vitaminų sandėlis. Tačiau jų naudojimui yra apribojimų. Ypač atsargūs turi būti žmonės, sergantys išemija, tachikardija, hemorojumi, inkstų ir kepenų patologijomis, epilepsija. Šie apribojimai yra susiję su dideliu eterinių aliejų kiekiu ir prastai virškinamomis skaidulomis. Tačiau naudingos džiovinto produkto savybės vyrauja. Todėl neturėtumėte atsisakyti šio vertingo gaminio ant stalo, geriau jį laikyti atsargai ateityje.

Rekomenduojami įrašai

Aštrūs cukinijų ikrai žiemai

Skvošo ikrai su obuoliais

Kepti baklažanų ikrai

Cukinijų ir baklažanų ikrai

Cukinijų ikrai be kepimo

Uošvės cukinijos liežuvis su pomidorų pasta

Adžika su morkomis

Uošvės liežuvis su pomidorais: receptas

Kaip tinkamai džiovinti abrikosus džiovintiems abrikosams