Užkandis Bakat iš baklažanų žiemai

Bakat baklažanų salotos žiemai ruošiamos pagal skirtingus receptus, pridedant įvairių ingredientų. Visų metodų technologija nedaug skiriasi ir užima šiek tiek laiko. Paruošimas pasirodo skanus, galutinė sterilizacija prailgins galiojimo laiką, tačiau daržoves galima apdoroti be papildomo karšto apdorojimo.

Visi Bakat salotų receptų komponentai žiemai yra rekomenduojami, bet ne griežtai ribojami (išskyrus konservantą)

Bakat salotų ruošimo subtilybės

Norimą spalvą ir skonį salotos įgaus tik iš šviežių ingredientų. Rinkitės prinokusius, vidutinio dydžio baklažanus, ikrams gaminti netinka pernokę vaisiai kieta odele ir subrandintos sėklos salotoms.

Apdorojimo technologija apima mėlynių naudojimą be lupimo ir vidinės dalies pašalinimo su sėklomis.Todėl atkreipkite dėmesį, kad ant paviršiaus nebūtų minkštų įlenkimų, dėmių ar puvimo žymių. Tokie pat reikalavimai taikomi ir daržovėms. Geriau imti raudonvaisius pomidorus, pasiekusius biologinę brandą.

Saldžiosios paprikos dažniausiai naudojamos raudonos spalvos, tačiau žalia ir geltona paruošimui žiemai suteiks papildomos spalvos ir nepakeis skonio į blogąją pusę. Jei pageidaujate, galite juos maišyti. Aitriosios paprikos ir česnako kiekis derinamas pagal gastronominius pageidavimus, į kilogramą mėlynųjų paprikų įskaičiuojama maždaug viena česnako galvutė ir viena paprika.

Biudžetiniame variante naudojamas filtruotas bekvapis saulėgrąžų aliejus, idealiu atveju naudojamas alyvuogių aliejus, tačiau jis yra daug brangesnis. Ruošiant druską žiemai tinka tik stambi valgomoji druska, smulkiai malta arba su jodo priedu netinka, jodas suminkština daržoves ir suteikia joms specifinį skonį, labai nepageidautina, dėl šios priežasties į jūros druską neatsižvelgiama.

Kaip konservantą geriau naudoti obuolių sidro actą, actas yra minkštesnis, be stipraus rūgštaus kvapo. Receptai apima petražoles arba kalendrą; rinkitės jaunus žalumynus, kad stiebai nebūtų kieti. Prieskoniai naudojami retai, galima dėti minimalų kiekį maltų juodųjų ar raudonųjų pipirų.

Bankai apdorojami bet kokiu įprastu būdu. Būtinai užvirinkite dangčius ir palikite juos vandenyje iki naudojimo. Talpykla turi būti nepažeista, be drožlių ant kaklo ar įtrūkimų korpuse.

Kaip virti baklažanų bakatą žiemai

Žieminių baklažanų salotų receptai yra gana įvairūs.Bakat ruošiamas pridedant cukinijų, pupelių ir svogūnų. Technologija beveik visiems vienoda. Mėlynieji nėra kepti, o pradedami apdoroti iškart po formavimo.Žaliavos ilgai laikomos ant ugnies, todėl apsieina be sterilizacijos. Jei laiko trūksta, prieš uždarant daržovės papildomai karštai apdorojamos stiklainiuose.

Hibridinės veislės neturi kartaus skonio, mėlynos apdorojamos iš karto.

Klasikinis bakat salotų receptas

Salotoms reikės standartinio komponentų rinkinio, perdirbimui žiemai paruošiamas 1 kg pagrindinės daržovės:

• pomidorai - 1 kg;
• morkos - 2 vnt. Vidutinis dydis;
• saldieji pipirai - 500 g;
• petražolės - 1 krūva;
• aštrūs pipirai - pagal skonį;
• česnakai - 1-2 galvutės;
• konservantas – 60 ml;
• druska - 35 g;
• cukrus - 90 g;
• aliejus - 200 ml.

Bakat nereikalauja griežtai laikytis daržovių proporcijų, svarbiausia, kad jos būtų geros kokybės

Produkto skonis ragaujamas prieš pilant actą, jei pageidaujama, dedama druskos ir cukraus.

Žiemos paruošimo technologija:

1. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti ir nulupami.
2. Iš aitriosios paprikos išimamos sėklos.
3. Česnakas atskiriamas.
4. Susmulkinkite petražoles.
5. Daržovės perpilamos per elektrinę mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.
6. Gaunama vienalytė masė, į kurią suberti žoleles ir visus prieskonius (išskyrus konservantą), mišiniui leidžiama užvirti.
7. Morkos sutarkuojamos, susmulkinamos virtuviniu kombainu arba supjaustomos garbanotu peiliu.
8. Iš mėlynųjų formuojame nedidelius išilginius kubelius (jei kartūs, prieskonius pašaliname druska), o paprikas supjaustome maždaug tokio paties dydžio.
9. Daržovės dedamos į padažą ir troškinamos pusvalandį.
10. Įpilkite acto ir leiskite mišiniui virti dar 5 minutes.

Bakat salotos fasuojamos į indus, stiklainiuose paruošti preparatai prieš verdant sterilizuojami, suvyniojami ir suvyniojami, kad lėtai atvėstų.

Greitos bakat salotos

Bakat yra vienas geriausių greitų baklažanų receptų žiemai. 1 kg mėlynių apdoroti reikalingos daržovės ir prieskoniai:

• konservantas – 100 ml;
• aliejus - 250 ml;
• druska - 25 g;
• pomidorai - 700 g;
• cukrus - 80 g;
• česnakai, aitriosios paprikos - pagal skonį;
• paprika - 500 g.

Bakat salotų gamyba žiemai etapais:

1. Pomidorai, česnakai ir aitriosios paprikos sutrinami trintuvu arba elektrine mėsmale.
2. Virkite mišinį 5 minutes. įvedami prieskoniai ir aliejus.
3. Morkos, baklažanai ir saldžiosios paprikos formuojamos. Panardinkite į įdarą ir palaikykite 30 minučių verdant. užpilkite actu.

Salotos verdamos 5 minutes, išdėliojamos į indus ir dar 10 minučių sterilizuojamos, sandariai uždaromos ir izoliuojamos.

Baklažanų duona žiemai be sterilizacijos

Bakat salotų ingredientai:

• konservantas – 50 ml;
• mėlyni - 2 kg;
• druska - 50 g;
• paprika - 1 kg;
• aliejus - 300 ml;
• pomidorai - 1,5 kg;
• cukrus - 150 g;
• čili – 1 vnt.;
• petražolės;
• česnakai - 2 galvos.

Bakat salotos ruošiamos naudojant šią technologiją:

1. Pomidorai nulupami, čili išimama šerdimi, česnakas atskiriamas, petražolės susmulkinamos, visi produktai susmulkinami iki vientisos masės.
2. Uždėkite ant ugnies, leiskite užvirti, įpilkite aliejaus ir prieskonių (išskyrus actą).
3. Baklažanai ir saldžiosios paprikos formuojami ir supilami į įdarą.
4. Troškinkite 50 minučių, likus 3 minutėms iki paruošimo įpilkite konservanto.

Sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Bakat iš baklažanų ir cukinijų žiemai

Žiemai galite paruošti salotų asorti, kuriose, be standartinių daržovių, yra ir cukinijų. Baklažanai ir cukinijos naudojami lygiomis dalimis (po 1 kg).

Produktų rinkinys:

• sausas bazilikas - 1 šaukštelis, tiek pat sauso malto česnako ir kvapiųjų pipirų;
• čili – 1 vnt.;
• druska - 50 g:
• saldieji pipirai - 500 g;
• pomidorai - 700 g;
• konservantas – 40 ml;
• morkos – 2 vnt.;
• aliejus - 250 ml.

Receptas:

1. Iš pomidorų, morkų, čili (be sėklų) gaminama vienalytė masė.
2. Įdaras užvirinamas ir suberiami visi prieskoniai bei aliejus.
3. Baklažanus ir cukinijas (be žievelės) suformuokite vienodo dydžio gabalėliais.
4. Visi komponentai sumaišomi, troškinami pusvalandį ir prieš užbaigiant procesą įpilama acto. Palikite ant viryklės 3-5 minutes.

Sudėkite Bakat į stiklainius ir uždarykite.

Salotose skanios ne tik daržovės, bet ir užpilas.

Baklažanų duona žiemai su pupelėmis

Salotas galite gaminti pagal bet kurį siūlomą receptą, paruošimo technologija ir ingredientų sudėtis yra ta pati, dedamos tik pupelės.

Pupelės imamos 300 g vienam kilogramui baklažanų, jei pageidaujama, galima padaryti daugiau. Pirmiausia parą užpilama vandeniu, po to virinama, kol suminkštės. Pridėti į salotas 10 minučių prieš. kol bus baigtas virimas. Prieš išjungdami, paragaukite salotų druskos ir, jei reikia, pakoreguokite skonį.

Užkandis Bakat iš baklažanų su svogūnais

Bakat salotų paruošimas užtruks šiek tiek ilgiau nei tradicinis variantas, bet skonis bus geresnis.

Salotų ingredientai:

• baklažanai - 1,5 kg;
• svogūnas - 300 g;
• česnako pagal pageidavimą, bet ne daugiau kaip galva;
• aliejus - 200 ml;
• morkos – 1 vnt.;
• konservantas – 80 ml;
• paprika - 800 g;
• pomidorai - 1 kg;
• druska - 40 g.

Recepto seka:

1. Salotoms naudokite puodą, kad būtų įtrauktos visos žaliavos.
2. Į indo dugną supilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite pusžiedžiais susmulkintą svogūną.
3. Kai suminkštės, suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite 3 minutes.
4. Į apkeptas daržoves išspauskite česnaką ir suberkite susmulkintus baklažanus bei pipirus, pakoreguokite aliejaus kiekį.
5. Kepkite visus ingredientus, kol pusiau iškeps.
6. Supilkite trintus pomidorus ir likusį aliejų. Pasūdykite, paragaukite, jei reikia pakoreguokite.
7. Troškinkite salotas uždarame inde 25 minutes. Jei norite, įberkite karčiųjų maltų raudonųjų pipirų ir įberkite konservanto.

Sudėkite į konteinerius, sterilizuokite 10 minučių ir susukite. Ruošinys buvo ilgai termiškai apdorotas, todėl jo nereikia izoliuoti.

Baklažanų kepalas žiemai lėtoje viryklėje

Visi ingredientai paimti pagal tradicinį Bakat receptą arba bet kurį kitą receptą, kuris neturi kepimo funkcijos. Daržovių apdorojimas yra tas pats, tačiau seka šiek tiek skiriasi. Visi produktai dedami į dubenį vienu metu, prietaisas uždaromas ir įjungiamas „troškinimo“ režimas, papildomos sterilizacijos nereikia. Verdančios salotos išdėstomos, o indas sandariai uždaromas.

Bakat paruošimas iš baltųjų baklažanų

Pagal sudedamąsias dalis ir paruošimą naudojant mėlynuosius baklažanus salotos niekuo nesiskiria nuo baltųjų baklažanų. Light veislės yra hibridinės veislės, jos nebus kartaus skonio, todėl nereikia žaliavos barstyti druska ir mirkyti.

Derliaus nuėmimo žiemai skonis bus toks pat kaip ir tamsiavaisių veislių. Jis praranda spalvą, tačiau skirtingos pipirų spalvos suteikia estetikos. Likusi dalis apdorojama ta pačia technologija ir pagal bet kurį pageidaujamą receptą.

Gruzinų baklažanų bakat žiemai

Skanus žieminių salotų „Bakat“ receptas iš kilogramo baklažanų su Kaukazo virtuvės natomis gali būti pagamintas iš šių ingredientų rinkinio:

• kalendra - 1 krūva;
• petražolės - kelios šakelės;
• bazilikas (šviežia žolė) - pagal skonį;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• čili – 1 vnt.;
• pomidorai - 500 g;
• druskos pagal skonį, jei norite, galite pridėti cukraus;
• konservantas – 100 ml;
• aliejus - 150 ml.

Aštrus užkandis Bakat su čili ir česnaku

Salotų receptas žiemai:

1. Visi žalumynai susmulkinti.
2. Česnakai spaudžiami arba trinami.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną.
4. Pomidorai gaminami į tyrę.
5. Čili supjaustoma pusžiedžiais.
6. Puode aliejuje pakepinkite svogūnus ir česnakus, suberkite žiedais supjaustytus baklažanus ir palikite, kol susidarys plutelė.
7. Supilkite pomidorų sultis, sudėkite visus ingredientus (išskyrus actą). Konservantas dedamas paskutinis – prieš gaminiui paruošiant.

Troškinkite salotas 30 minučių ir supilkite į stiklainius.

Bakat su baklažanais ir agurkais žiemai

Žiemos apdorojimo technologija atliekama pagal bet kurį pasirinktą receptą. Agurkai dedami santykiu ½ baklažanų masės. Jie iš anksto mirkomi 2 valandas šaltame vandenyje. Jei žievelė plona, ​​palikite, didelėms daržovėms nulupkite. Sudėkite į salotas tuo pačiu metu kaip ir baklažanus ir suformuokite lygiomis dalimis.

Bakat su baklažanais žiemai korėjiečių kalba

Pikantiško skonio žiemos salotos turi tokį produktų rinkinį:

• morkos - 350 g:
• baklažanai - 1 kg;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• korėjietiškų prieskonių morkoms rinkinys – 1 maišelis arba 1,5 a.š. l.;
• česnakai - 1 galva;
• maltų paprikų mišinys - pagal skonį;
• cukrus - 50 g;
• aliejus - 200 ml;
• druska - pagal skonį;
• actas - 120 ml.

Salotų seka žiemai:

1. Morkas sutarkuokite specialia trintuve korėjietiško stiliaus formele.
2. Papriką ir svogūną padalinkite plonomis juostelėmis.
3. Puodelyje sumaišykite daržoves, suberkite korėjietiškus prieskonius, pipirų, cukraus ir druskos mišinį.
4. Virkite žiedo formos baklažanus, kol suminkštės.
5. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite aliejaus ir troškinkite žemoje temperatūroje 10 minučių.

Bakat salotomis užpildyti stiklainiai dedami į orkaitę ir nustatoma 180 laipsnių temperatūra ⁰C ir sterilizuokite 15 minučių, susukite.

Bakat su baklažanais žiemai totorių stiliaus

Totorių stiliaus bakat žiemai reikės šių produktų rinkinio:

• mėlyni - 1 kg;
• pomidorai ir paprikos vienodais kiekiais - po 500 g;
• druska - pagal skonį;
• cukrus - neprivaloma;
• konservantas – 100 ml;
• kalendra ir petražolės - po 1 krūva;
• česnakai ir čili - pagal skonį;
• aliejus - 200 ml.

Receptas:

1. Pomidorai, česnakai, paprika ir čili perpilami per elektrinę mėsmalę.
2. Baklažanų dalis pakepinkite.
3. Žalumynai susmulkinti.
4. Sumaišykite visus produktus ir troškinkite 30 minučių, įpilkite acto.

Salotos supakuotos karštos ir hermetiškai uždaromos bei izoliuojamos.

Išvada

Bakat baklažanų salotos žiemai yra populiarus daržovių apdorojimo būdas. Sudedamosios dalys puikiai papildo viena kitą pagal skonį. Įvairūs receptai nereikalauja griežtai laikytis proporcijų, salotos gali būti aštrios arba švelnesnės (priklausomai nuo gastronominių pageidavimų). Produktas gali būti laikomas ilgą laiką ir nereikalauja daug laiko paruošimui.

Atsiliepimai apie Bakat salotas

Rekomenduojami įrašai

Armėniška adžika žiemai

Lecho iš paprikų ir morkų žiemai

Viburnum, sutrintas su cukrumi

Paprastas žaliųjų pomidorų salotų receptas žiemai

Žalių pomidorų su česnaku receptas žiemai

Aštrios žalių pomidorų salotos "Cobra"

Kaip fermentuoti žalius pomidorus stiklainiuose

Agurkų ir cukinijų paruošimas žiemai: salotų su morkomis receptai padaže

Agurkų salotos su juodaisiais (raudonaisiais) maltais pipirais žiemai: žingsnis po žingsnio receptai