Kriaušių ruošiniai žiemai: 15 receptų

Kriaušės yra tokio švelnaus, subtilaus ir medaus skonio, kad sunku įsivaizduoti žmogų, kuris būtų visiškai neabejingas šiems vaisiams. Kai kurie kriaušių mėgėjai mieliau valgo jas šviežias, o ne visus ruošinius, bet, deja, šis laikotarpis yra trumpalaikis. O esant dideliam derliui, yra būdas išsaugoti vaisius, kad jie praktiškai nesiskirtų nuo šviežių – konservuojant cukraus sirupe. Šiame straipsnyje išsamiai aprašyti įvairūs kriaušių receptai sirupe žiemai.Juk prieš pasirenkant vieną ar kelis receptus, tokį skanėstą būtina išbandyti įvairiais variantais.

Ką galite virti iš kriaušių žiemai?

Žinoma, kriaušes, kaip ir bet kokius kitus vaisius bei uogas, žiemai galima paruošti labai įvairiai. Gaminkite kompotą, konservus, marmeladą ar marmeladą. Paruoškite sultis. Paruoškite tyrę ar želė, marmeladą ar pastilę, marinuokite arba rauginkite ir galiausiai tiesiog išdžiovinkite.

Tačiau cukraus sirupe konservuota kriaušė, pasak daugelio jos gerbėjų, yra labiausiai viliojantis desertas žiemą. Todėl žemiau aprašyti kriaušių ruošimo žiemai receptai išties auksiniai, nes medaus skonis ir gundantis griežinėlių ar sveikų vaisių atspalvis gintaro sirupe nepaliks abejingų.

Kaip virti kriaušes sirupe žiemai

Pagrindinė kriaušių konservavimo cukraus sirupe esmė yra ta, kad vaisiai visą laiką, kol jie yra stiklainiuose, mirkomi saldžiausiame cukraus sirupe. Vaisiaus minkštimo konsistencija tampa neįprastai švelni, o skonis panašus į medų. O aromatas arba išlieka visiškai natūralus, arba darniai papildytas įvairių pikantiškų aromatinių medžiagų: cinamono, gvazdikėlių, vanilės, muskato ir kitų.

Be to, kalbant apie vykdymo laiką ir pagrindinius veiksmų rinkinius, didžioji dauguma šio paruošimo receptų yra labai paprasti, nereikalaujantys darbo ir greiti.

Taip konservuotais vaisiais galima mėgautis tiesiog kaip nepaprastu desertu. Kriaušės ypač įdomiai atrodo, kai jos laikomos sveikos žiemai. Jie taip pat gali būti naudojami kaip priedas prie ledų ir kitų pieno produktų.Taip pat kaip įvairių konditerijos gaminių ir kepinių įdaras.

O bet kokį produktą galite mirkyti sirupu, dėti į karštus, šaltus ir alkoholinius gėrimus, o galiausiai iš jo paruošti želė ir kompotus.

Norėdami paruošti kriaušes sirupe, turėtumėte pasirinkti tvirto minkštimo vaisius. Jei įmanoma, jie turėtų būti prinokę, bet jokiu būdu ne pernokę. Geriau naudoti šiek tiek neprinokusius vaisius, tačiau šiuo atveju naudokite receptus su ilgesniu terminiu apdorojimu.

Jei sirupe kriaušes planuojate aplieti sveikais vaisiais, tai tam puikiai tiks nedideli žvėrienos vaisiai ir vaisiai. Reikėtų suprasti, kad net trijų litrų stiklainio negalima užpildyti per didelių gabaritų vaisiais.

Ruošiant desertą dideliais kiekiais (sunaudojama daugiau nei 1 kg vaisių), pirmiausia reikia paruošti indą su vėsiu vandeniu ir jame praskiesta citrinos rūgštimi. Parūgštinto skysčio prireiks, kad jame pamirkytumėte kriaušių gabalėlius. Kad po pjaustymo ir prieš verdant vaisiai netamsėtų, o išliktų patrauklaus šviesiai smėlio spalvos.

Klasikinis receptas kriaušėms sirupe žiemai

Jums reikės:

• 650 g šviežių kriaušių;
• 300 g cukraus;
• 400 ml vandens;
• 2/3 šaukštelio. citrinos rūgštis.

Gamyba:

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami vėsiame vandenyje, supjaustomi pusiau arba ketvirčiais, pašalinamos visos uodegos ir vidinės kameros su sėklomis.
2. Saugumo sumetimais, nupjovus, geriau juos iš karto sudėti į parūgštintą vandenį.
   Komentuoti! Norėdami paruošti vandenį kriaušių skilteles mirkyti, 1/3 šaukštelio ištirpinkite 1 litre šalto vandens.citrinos rūgštis.
3. Tuo tarpu indą su vandeniu pastatykite ant ugnies, suberkite recepte nurodytą kiekį cukraus ir virkite, pašalindami putas, mažiausiai 5 minutes.
4. Įpilkite likusios citrinos rūgšties.
5. Paruošti kriaušių gabaliukai sandariai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilami verdančiu cukraus sirupu.
6. Stiklainiai lengvai uždengiami metaliniais dangteliais ir statomi ant stovo plačiame puode, kuris dedamas ant viryklės ugnies.
7. Į keptuvę įpilkite gana karšto vandens. Įpilto vandens lygis turi apimti daugiau nei pusę skardinių tūrio.
8. Kai vanduo keptuvėje užvirs, nustatykite laiką nuo 10 (0,5 litro stiklainiams) iki 30 minučių (3 litrų talpos indams).
9. Iš karto po sterilizavimo procedūros stiklainiai hermetiškai uždaromi bet kokiais metaliniais dangteliais.

Sveikos kriaušės sirupe su uodega

O kaip vilioja žiemai virti visas kriaušes cukraus sirupe ir net su uodegomis pagal labai paprastą receptą. Žiemą atkimšus stiklainį galima juos ištraukti už uodegėlių ir mėgautis beveik šviežių vaisių skoniu.

Norėdami pagaminti šį nuostabų desertą, jums reikės:

• 2 kg prinokusių kriaušių, ne per didelių;
• 2 litrai geriamojo išgryninto vandens;
• 400 g cukraus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami ir džiovinami ant rankšluosčio.
2. Tada jie išdėliojami į konservavimui paruoštus stiklainius, kad būtų galima suprasti, kiek kriaušių tilps į kiekvieną stiklainį, ir įvertinti tikslų stiklainių skaičių bei tūrį.
3. Vaisiai perkeliami į puodą, suberiamas cukrus, užpilama vandeniu ir, įjungus vidutinę ugnį, kaitinama, kol užvirs ir sirupas taps visiškai skaidrus.
4. Įpilkite citrinos rūgšties.
5. Tuo tarpu atrinkti stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba virš garų.
6. Kriaušės kiaurasamčiu ištraukiamos iš vandens, vėl dedamos į sterilius stiklainius ir užpilamos verdančiu cukraus sirupu.
7. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite apie 13-15 minučių.
8. Sandariai uždarykite ir palikite atvėsti, apversdami aukštyn kojomis.

Kriaušių griežinėliai sirupe žiemai

Jei nenorite ypač susidoroti su sterilizavimu, yra daug būdų, kaip paruošti kriaušes sirupe ir be jo. Pagal šį receptą paruoštos kriaušės griežinėliai tampa skaidrūs, įgauna gundantį gintarinį atspalvį ir gerai išlaiko formą.

Jums reikės:

• apie 1100 g kriaušių (arba 900 g jau nuluptų vaisių);
• 800 g cukraus;
• ½ šaukštelio. citrinos rūgštis;
• 140 g vandens.

Gamyba:

1. Kriaušės nuplaunamos, perpjaunamos per pusę, išlaisvinamos nuo stiebų ir sėklų, supjaustomos griežinėliais ir dedamos į parūgštintą vandenį, kad išsaugotų spalvą.
2. Kadangi sirupas bus labai sotus, pirmiausia pakaitinkite vandenį iki + 100 °C, o tik tada mažomis dalimis atskieskite visą recepte nurodytą cukrų.
3. Nupilkite vandenį nuo kriaušių griežinėlių ir iš karto užpilkite karštu sirupu.
4. Palikite infuzuoti ir mirkyti mažiausiai 8 valandas.
5. Tada griežinėliai sirupe dedami ant ugnies ir verdami 3–5 minutes.
6. Pašalinkite visas putas ir vėl atidėkite, kol ruošinys visiškai atvės.
7. Po to virkite apie 5 minutes ant labai mažos ugnies.
8. Vėl atvėsus, užvirkite paskutinį, trečią kartą, įpilkite citrinos rūgšties ir iš karto supakuokite į sterilius stiklainius.
   
9. Sirupe esančios kriaušės hermetiškai uždaromos ir atvėsinamos po šiltais drabužiais.

Konservuoti kriaušes su cinamonu žiemai stiklainiuose

Cinamonas – prieskonis, kuris ypač dera su saldžiais vaisiais.Kiekvienas, kurio skonis ir ypač aromatas yra dalinis, gali pasigaminti kvapnių konservuotų kriaušių sirupe pagal aukščiau pateiktą receptą, paskutinio virimo metu į preparatą įdedant 2 lazdeles arba 1,5 g cinamono miltelių.

Žiemos ruošiniai namuose: kriaušės cukraus sirupe su prieskoniais

Tiems, kurie mėgsta kažką aštresnio nei saldaus, labai pravers šis receptas.

Jums reikės:

• 3 didelių prinokusių kriaušių;
• apie 300 g cukraus;
• 250 ml išgryninto vandens;
• 10 gvazdikėlių pumpurų;
• 3 lauro lapeliai;
• 1 raudonos aitriosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
• 3 kvapiųjų pipirų žirneliai

Visas gaminimo procesas visiškai sutampa su ankstesniu aprašymu. Citrinos sultys ir cukrus nedelsiant įpilamos į vandenį. O visi kiti reikalingi prieskoniai dedami paskutinio kriaušių virimo cukraus sirupe metu.

Kriaušė sirupe žiemai be sterilizacijos

Vienas iš paprasčiausių ir trumpiausių būdų paruošti kriaušes sirupe žiemai yra 2-3 kartų užpylimo būdas.

Jums reikės:

• 900 g stiprių prinokusių kriaušių;
• maždaug 950 ml vandens (kiek ruošinio užtruks priklausomai nuo skardinių tūrio);
• 500 g cukraus;
• žvaigždanyžius, gvazdikėliai - pagal skonį ir norą;
• keli žiupsneliai citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Vaisius reikia nuplauti, išdžiovinti ant rankšluosčio, išpjauti šerdį su uodegomis ir supjaustyti nedideliais ketvirčiais, priklausomai nuo vaisiaus dydžio.
2. Tradicinis laikymas parūgštintame vandenyje padės griežinėliais netamsėti.
3. Sudėkite griežinėlius į sterilius stiklainius, geriausia pjaunama puse žemyn.
4. Kiek didesnis nei reikalaujama pagal receptą vandens kiekis užkaitinamas iki užvirimo ir per patį kraštą pilamos stiklainiuose esančios kriaušės.
5. Uždenkite garuose troškintais dangčiais, palaukite 5–10 minučių ir supilkite visą vandenį atgal į keptuvę.
6. Dabar į vandenį reikia įberti cukraus ir reikiamų prieskonių ir gautą sirupą virti apie 7-9 minutes.
7. Dar kartą užpilkite ant stiklainiuose esančius vaisius ir palikite tiesiog 5 minutėms.
8. Nukoškite, pakaitinkite iki užvirimo, įpilkite citrinos rūgšties ir paskutinį kartą užpilkite sirupu ant vaisių.
9. Hermetiškai susukite, apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Sveikos kriaušės sirupe be sterilizacijos žiemai

Panašiu būdu galite gaminti sirupe konservuotas kriaušes sveikas ir be sterilizacijos.

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• 1,5 kg kriaušių;
  Komentuoti! Limonka veislė idealiai tinka viso vaisių konservavimui.
• nuo 1,5 iki 2 litrų vandens (priklausomai nuo vaisiaus dydžio);
• 500 g cukraus;
• 2 g citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Vaisiai gerai nuplaunami šepetėliu, kad iš odos paviršiaus būtų pašalinti visi galimi teršalai. Uodegos dažniausiai pašalinamos, o iš priešingos vaisiaus pusės specialiu įrankiu išpjaunama šerdis su sėklomis. Bet jūs neturite pašalinti odos.
2. Tada sudėkite vaisius į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite tokioje formoje 8-10 minučių.
3. Po to vanduo nupilamas ir, įpylus recepte nurodytą cukraus kiekį, verdamas, kol visiškai ištirps.
4. Kriaušes užpilkite cukraus sirupu, palikite dar ketvirtį valandos ir vėl nusausinkite, kad užvirtų.
5. Įpilkite citrinos rūgšties, supilkite verdantį sirupą į stiklainius ir sandariai uždarykite.
6. Atvėsinkite po „kailiu“ aukštyn kojomis, kad būtų galima papildomai sterilizuoti.

Kriaušių puselių sirupe receptas žiemai

Jei ūkyje nėra specialaus įrankio kriaušių šerdies pašalinimui, lengviausias būdas yra išlaikyti vaisius sirupe pagal aukščiau pateiktą receptą puselių pavidalu.

Vaisiai tiesiog supjaustomi į dvi dalis, pašalinamas visas perteklius, o tada tęskite jau žinomu būdu.

Kaip žiemai virti kriaušes sirupe be žievelės

Ypatingas delikatesas bus kriaušės sirupe, paruoštos ankstesniame recepte aprašytu būdu, tik nuluptos ir nuluptos.

Šio preparato metu švelnus vaisiaus minkštimas, išmirkytas sirupe, ištirps burnoje be jokių papildomų pastangų.

Išsaugomos visos ingredientų proporcijos ir gamybos būdas, išskyrus du niuansus.

1. Iš vaisiaus pašalinus šerdį ir sėklas, pašalinama žievelė. Norėdami tai padaryti kuo smulkiau, geriau naudoti specialų daržovių skutiklį.
2. Virti sirupo du kartus nereikia. Pirmą kartą pripildžius kriaušes cukraus sirupu, ruošinys hermetiškai užsandarinamas žiemai.

Kriaušės žiemai cukraus sirupe su vanile

Bus neįtikėtinai skanu, jei į sirupe, pagamintame pagal ankstesnį receptą be žievelės, virimo metu įbersite maišelį vanilino (nuo 1 iki 1,5 g).

Paprasčiausias kriaušių sirupe receptas žiemai

Naudodamiesi šiuo neįtikėtinai paprastu receptu, vos per pusvalandį iš nesmulkintų kriaušių galite paruošti skanų skanėstą žiemai.

Jums reikės:

• apie 1,8 kg kriaušių;
• apie 2 litrus vandens;
• 450 g cukraus;
• 2,5-3 g citrinos rūgšties (1/2 šaukštelio).

Toks ingredientų kiekis skirtas maždaug 3 litrų stiklainiui.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami šaltu vandeniu, nupjaunamos uodegos.
2. Užpildykite stiklainį vaisiais, kad tiksliai nustatytumėte sunaudotų vaisių kiekį.
3. Tada perkelkite juos į puodą, užpilkite cukrumi, įpilkite vandens ir užvirkite.
   
4. Kriaušes kiaurasamčiu perkelkite atgal į stiklainį, įpilkite citrinos rūgšties ir užpilkite sirupu, kuriame jos ką tik virė.
5. Tvirtai prisukite, kad išsaugotumėte žiemai.

Kaip sirupe esančias kriaušes aplieti medumi

Ne mažiau sunku, bet labai malonu pasigaminti panašų preparatą naudojant medų, o ne cukrų.

Jums reikės:

• 400 g kriaušių;
• 200 g medaus;
• 200 ml vandens;
• 2-3 g citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplauti, nulupti visą perteklių (jei pageidaujama net ir žievelę) ir supjaustyti griežinėliais arba segmentais išilgai vaisių.
2. Užvirinkite vandenį, įpilkite citrinos rūgšties ir jame blanširuokite kriaušių skilteles, kol jas bus galima lengvai persmeigti dantų krapštuku. Priklausomai nuo veislės, tai gali užtrukti nuo 5 iki 15 minučių.
3. Naudodami kiaurasamtį sudėkite griežinėlius į paruoštus sterilius indus.
4. Vanduo pašildomas iki + 80 °C, jame ištirpinamas medus ir kaitinimas iš karto nuimamas.
   
5. Karštas medaus sirupas supilamas į griežinėlius stiklainiuose ir susukamas žiemai.

Laukinė kriaušė sirupe žiemai

Laukinės kriaušės arba žvėrienos kriaušės šviežios beveik visiškai nevalgomos. Bet kokie jie skanūs, jei gerai išvirę sirupe.

Jums reikės:

• 1 kg laukinių kriaušių vaisių su šerdimi;
• 500 g granuliuoto cukraus;
• 300-400 g vandens;
• 1 g citrinos rūgšties;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• ¼ cinamono lazdelės.

Gamyba:

1. Vaisiai išvalomi nuo šiukšlių, nuplaunami ir išpjaunamos visos nereikalingos dalys, paliekant tik minkštimą ir žievelę.
2. Nuluptų kriaušių gabalėliai sandariai sudedami į stiklainius ir, užpilami verdančiu vandeniu, paliekami apie ketvirtį valandos.
3. Tada iškratykite visų stiklainių turinį kartu su vaisiais į puodą, pakaitinkite iki užvirimo ir suberkite visus likusius prieskonius bei cukrų.
4. Virkite kriaušių gabalėlius sirupe ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
5. Per tą laiką stiklainiai, į kuriuos buvo dedamos kriaušės, vėl išskalaujami ir patogiu būdu sterilizuojami.
6. Baigiant virti, cinamono lazdelė išimama iš sirupo, o vaisiai išdėliojami į sterilų indą.
7. Užpildykite sirupu iki pat viršaus ir sandariai užsukite.

Kriaušės cukraus sirupe: receptas su vynu

Vyresni nei 18 metų vargu ar pavyks žiemai paruošti visas kriaušes, plaukiojančias saldaus vyno sirupe, pagal žemiau pateiktą receptą.

Jums reikės:

• 600 g prinokusių, sultingų ir tvirtų kriaušių;
• 800 ml sauso arba pusiau sauso raudonojo vyno;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
• 300 ml vandens;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• ½ šaukštelio. cinamono;
• gvazdikas;
• ¼ šaukštelio. malto imbiero.

Gamyba:

1. Sirupas verdamas iš vandens, pridedant cukraus, cinamono ir imbiero, kol smėlis visiškai ištirps. Palikti troškintis ant silpnos ugnies.
2. Tuo pačiu metu kriaušės kruopščiai išvalomos nuo nešvarumų, nuplikomos verdančiu vandeniu, po to kiekvienas vaisius įdaromas keliais gvazdikėlių pumpurais (iš išorės įspaudžiamas į minkštimą).
   
3. Tada įdarytus vaisius atsargiai sudėkite į verdantį sirupą ir pavirkite apie ketvirtį valandos. Nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite uždengę mažiausiai 4 valandas.
4. Tada sirupas supilamas į atskirą indą, o vaisiai užpilami vynu ir citrinos rūgštimi ir verdami ant silpnos ugnies apie 20 min., užvirus.
5. Vyno kriaušes sudėkite į sterilius stiklainius.
6. Atskirai pakaitinkite sirupą iki virimo ir užpildykite stiklainių turinį iki talpos.
7. Nedelsdami susukite ir mėgaukitės kvapniu desertu žiemą.

Kriaušių ruošimas žiemai sirupe su citrinos žievele

Ir šis receptas savo originalumu gali nustebinti net patyrusias šeimininkes.

Jums reikės:

• 2 kg kriaušių su stipriu minkštimu;
• 1 nedidelė citrina arba laimas;
• 1 vidutinio dydžio apelsinas;
• apie 2 litrus vandens;
• 600 g granuliuoto cukraus.

O gaminimo procesas yra visiškai paprastas:

1. Vaisiai nuplaunami, uodegos nupjaunamos arba patrumpinamos, kita vertus, iš vaisiaus pašalinama šerdis, jei įmanoma, paliekant sveikus.
   
2. Citrina ir apelsinas nuplaunamos šepetėliu, kad pašalintų galimo apdorojimo pėdsakus, o po to nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Kriaušes, išlaisvintas iš šerdies, suberkite į verdantį vandenį, palikite 5-6 minutes, o tada kiaurasamčiu įdėkite į kitą indą ir užpilkite labai šaltu vandeniu.
4. Daržovių skustuvu nuimkite nuo citrusinių vaisių visas žieveles ir supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Į kriaušės vaisiaus vidų įsmeigiami žievelės gabaliukai.
6. Įdarytos kriaušės dedamos į švarius ir sausus stiklainius.
7. Supilkite verdantį sirupą, pagamintą iš vandens ir reikiamo cukraus kiekio pagal receptą.
8. Tada indai su ruošiniu sterilizuojami 20 minučių, uždengiami garuose troškintais dangteliais.
9. Pabaigoje, kaip įprasta, jie hermetiškai suvyniojami ir atvėsinami aukštyn kojomis po kažkuo šiltu.

Kriaušių preparatų laikymo taisyklės

Visus aukščiau išvardintus kriaušių preparatus sirupe galima nesunkiai laikyti metus įprastoje sandėliuke. Žinoma, su sąlyga, kad jis laikomas hermetiškai uždarytuose stikliniuose indeliuose.

Išvada

Kriaušių sirupe žiemai receptai yra įvairūs ir kiekviena patyrusi šeimininkė, eksperimentuodama su tam tikrais priedais, gali sukurti savo kulinarinį šedevrą.

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrai su morkomis

Skvošo ikrai žiemai: patys skaniausi

Adžika su obuoliais žiemai

Skvošo ikrai be pomidorų pastos žiemai

Adžika iš pipirų ir česnako žiemai

Bulgarų lecho žiemai

Cukinijų ikrai Panasonic multivarke

Abrikosų sirupe receptai

Abrikosų uogienės receptai