Turinys
Cukinijos savo sultyse žiemai gali būti savarankiškas užkandis arba malonus priedas prie įvairių patiekalų, ypač mėsinių. Recepte yra nedaug ingredientų, o gaminimo algoritmas paprastas. Jei pageidaujama, ingredientų sąrašas gali būti papildytas, kad būtų pakeistas skonis ir spalva.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Pagrindinis recepto ingredientas yra pati cukinija. 3 kg jums reikės:
- 4 valg. l. druskos;
- 6 valg. l. su maža krūva granuliuoto cukraus;
- 8 valg. l. actas 9%;
- 8 valg. l. daržovių aliejus;
- 1-2 kekės žalumynų.
Pačiam užkandžiui vandens nereikia, nes cukinija bus savo sultyse, bet jo prireiks stiklainiui sterilizuoti. Geriau paimti 0,5–0,7 litro talpos indus.
Ankstyvųjų veislių cukinijas rekomenduojama žiemai virti savo sultyse. Geriau rinktis jaunus ir mažus vaisius, kurių minkštimas yra švelnus ir mažai sėklų. Jas tereikia nuplauti ir perpjauti iš abiejų pusių. Jei daržovės didelės ir ne per jaunos, tuomet būtina nuimti žievelę ir išvalyti šerdį.
Jaunų vaisių nereikia lupti ar sėti – tinkamai parinkus supaprastinamas apdorojimas ir sumažėja atliekų kiekis
Žalumynai pasirenkami pagal skonį. Galite paimti krūvą krapų ir petražolių arba apsiriboti viena rūšimi.
Cukinijų receptas savo sultyse žiemai
Iškepti cukinijas žiemai savo sultyse nesunku, daugiau laiko skiriama jas marinuoti. Geriau pradėti procesą vakare, kad ryte galėtumėte susukti stiklainius.
Algoritmas yra toks:
- Vaisius supjaustykite apskritimais arba mažais gabalėliais.
- Įdėkite ruošinį į tinkamą stiklinį, keraminį arba emaliuotą indą.
- Daržoves pabarstykite druska ir cukrumi.
- Įpilkite acto ir aliejaus.
- Pridėti kapotų žolelių. Geriau susmulkinti specialiomis žirklėmis.
- Viską išmaišome ir dedame į šaldytuvą nakčiai.
Būtina sąlyga ruošiant cukinijas žiemai savo sultyse – sterilizuoti stiklainius. Prieš pildydami jas galite tiesiog nuplauti soda arba užpilti verdančiu vandeniu. Tolesnis algoritmas yra toks:
- Per naktį marinuotas cukinijas paskirstykite į stiklainius kartu su sultimis.
- Uždenkite konteinerius dangteliais.
- Įdėkite stiklainius į tinkamą skardą, pirmiausia ant dugno uždėkite nedidelį rankšluostį arba medžiaginę servetėlę.
- Į keptuvę pilkite vandenį, kol jis pasieks stiklainių pakabas.
- Sterilizuokite ruošinį 15 minučių.
- Stiklainius susukite ir apverskite dangteliais.
- Visiškai atvėsus grąžinkite talpyklas į pradinę padėtį ir laikykite.
Kitas galimas pikantiškumo priedas – aštrieji pipirai. Pakanka 1-2 miniatiūrinių ankščių viename inde arba kelių didelių žiedų.
Kad preparatas būtų kvapnus, jis papildomas obuolių sultimis. Tam labiau tinka rūgščios veislės. Norėdami dažyti ruošinį, naudojamos burokėlių sultys.
Žalumynai nebūtinai turi būti smulkiai pjaustyti – petražoles galima dėti atskirais lapeliais, o krapus – mažomis šakelėmis
Laikymo terminai ir būdai
Savo sultyse žiemai paruoštos cukinijos laikomos iki 15 °C temperatūroje. Preparatus geriausia dėti į šaldytuvą arba rūsį. Rekomenduojama juos laikyti ne ilgiau kaip metus.
Atidaryti stiklainiai laikomi šaldytuve. Šias cukinijas reikėtų suvartoti per 1-2 dienas. Jei sandarinimui naudojamas metalinis dangtelis, tada po slėgio sumažinimo geriau jį pakeisti nailoniniu.
Išvada
Cukinijos savo sultyse žiemai – skanus ir lengvai paruošiamas užkandis. Geriau gaminti iš jaunų vaisių, būtinai marinuokite juos bent 8-10 valandų. Verta iš anksto pagalvoti apie optimalų konservuotų moliūgų tūrį žiemai, kad būtų galima laikyti ne ilgiau kaip metus.
