Turinys
Solyanka su agurkais žiemai yra ne tik savarankiškas užkandis, bet ir geras priedas prie bulvių patiekalo, mėsos ar žuvies. Paruošimas žiemai gali būti naudojamas kaip pirmojo patiekalo su tuo pačiu pavadinimu užpilas. Preparatas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ir ilgą laiką išsaugo naudingąsias medžiagas, todėl yra populiarus tarp šeimininkių.
Perdirbti tinka bet kokio dydžio agurkai
Agurkų maišelio paruošimo žiemai ypatybės
Apdorojimo parinktis yra patogi, nes receptai nereikalauja griežtai laikytis proporcijų. Vieną daržovių rūšį galite pakeisti kita arba paimti kelias tos pačios daržovių derliaus veisles. Specialių reikalavimų ingredientų parinkimui nėra, svarbiausia, kad daržovės būtų šviežios, kokybiškos ir be puvimo požymių.
Jei rauginimui ir marinavimui naudojami specialių veislių agurkai, tada sūdytuvui tiks bet kokia veislė, svarbiausia, kad agurkai nebūtų pernokę. Senuose vaisiuose sėklos tampa kietos, o minkštime atsiranda rūgštis, kuri turi įtakos gatavo produkto skoniui.
Naminis derlius nuimamas žiemai, todėl jo saugojimo galimybė vaidina svarbų vaidmenį. Siekiant išvengti problemų, stiklainiai ir dangteliai pirmiausia sterilizuojami. Tai galima padaryti orkaitėje, garuose arba išvirti indus dideliame puode su vandeniu.
Produktas ruošiamas nepridegančia danga padengtoje nerūdijančio plieno keptuvėje su dvigubu dugnu. Galima naudoti emaliuotus indus, tačiau daržovių mišinį teks nuolat maišyti, kad nesudegtų. Naudojama tik valgomoji druska, be priedų.
Žiemos solyanka su agurkais receptai
Agurkų solyanka žiemos konservavimui gaminama pagal receptus, kuriuose papildomai yra įvairių daržovių. Klasikinė versija – švieži agurkai su kopūstais ir pipirais. Į patiekalą įeina pomidorai, grybai ir marinuoti agurkai. Yra galimybių naudoti javus, dažnai su perliniais miežiais. Kiekvienam receptui galite paruošti mažas partijas ir kitam sezonui pasirinkti jums labiausiai patinkantį apdorojimo būdą.
Žieminė solyanka iš kopūstų su šviežiais agurkais
Norėdami paruošti solyanką pagal paprastą rusišką receptą, paruoškite šiuos ingredientus:
- kopūstai ir pipirai - po 1,5 kg;
- agurkai, morkos, svogūnai – po 1 kg;
- cukrus - 20 g;
- augalinis aliejus, 9% actas - po 100 ml;
- druska - pilni 2 šaukštai;
- pipirų žirneliai – 30 vnt.;
- lauro lapas – 2-3 vnt.
Žingsnis po žingsnio žieminės solyankos receptas su šviežiais agurkais:
- Paruoškite daržoves: kopūstą smulkiai supjaustykite juostelėmis, papriką, svogūnus ir agurkus supjaustykite vienodais kubeliais, morkas sutarkuokite.
- Sumaišykite daržoves dideliame inde, įberkite pipirų ir lauro lapų.
- Marinatas gaminamas iš druskos, acto, aliejaus ir cukraus. Sudedamosios dalys sumaišomos atskirame dubenyje ir sudedamos į griežinėlius.
- Masė gerai išmaišoma ir dedama ant viryklės.
- Po to kai užvirsta, temperatūra sumažinama ir preparatas troškinamas 2 valandas.
Verdant sudėkite į stiklainius.
Grybų solyanka - skanus ir maistingas patiekalas
Grybų solyanka su marinuotais agurkais žiemai
Neįprastas šviežių grybų, raugintų kopūstų ir raugintų agurkų derinys ruošiantis žiemai suteikia malonų rūgštų skonį. Marinuojant daržoves, naudojami prieskoniai ir lauro lapai, todėl jie neįtraukiami į mišinį. Solyanka sudėtis:
- agurkai ir kopūstai – po 0,5 kg;
- čili pipiras - pagal skonį (nebūtina);
- aliejus - 60 ml;
- vanduo - 2 stiklinės;
- obuolių sidro actas 6% – 75 ml;
- druska - 35 g;
- cukrus - 150 g;
- pomidorų pasta - 100 g;
- švieži grybai - 500 g;
- svogūnas - 3 galvos.
„Hodgepodge“ paruošimo žiemai seka:
- Apdorokite grybus, virkite, kol suminkštės mažiausiai 20 minučių, nupilkite vandenį ir padėkite ant švarios virtuvinės servetėlės, kad visiškai sugertų drėgmę.
- Susmulkintus svogūnus pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, suberkite grybus ir palikite 10 min.
- Sūdyti arba marinuoti agurkai supjaustomi maždaug 0,5 cm pločio griežinėliais.
- Kopūstas išspaudžiamas ir nuplaunamas po tekančiu šaltu vandeniu, ir vėl išspaudžiamas.
- Pasta skiedžiama vandeniu iki vientisos masės.
- Į puodą sudėkite visus maišelio komponentus (išskyrus actą) ir virkite apie 1 val.
Daržovių maišelis žiemai su agurkais
Skanus žieminės solyankos receptas iš šviežių agurkų ir pomidorų su šių ingredientų rinkiniu:
- baltagūžiai kopūstai - ½ vidutinės galvos;
- pomidorai – 4 vnt.;
- agurkai – 4 vnt.;
- svogūnas - 3 galvutės;
- morkos - 1 vnt. (didelis);
- prieskoniai - pagal skonį;
- paprika – 2 vnt.;
- aliejus - 40 ml;
- cukrus - 1,5 a.š. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas.l.;
- actas - 1,5 šaukštai. l.
„Hodgepodge“ technologijos seka:
- Kopūstai susmulkinami ant specialios trintuvės, padalijus į patogias darbui dalis. Apdorota daržovė perkeliama į puodą.
- Morkos ir paprikos supjaustomos plonomis juostelėmis ir supilamos į kopūstą.
- Agurkus padalinu į dvi dalis, kiekvieną supjaustau plonais griežinėliais ir sudedu į keptuvėje esančias daržoves.
- Pomidorai supjaustomi pusžiedžiais, pomidorų forma neturi reikšmės, karšto apdorojimo metu vaisiai taps vienalyte.
- Svogūnai supjaustomi atsitiktinai.
- Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, druskos, užvirkite, sumažinkite temperatūrą ir virkite 40 minučių.
- Prieš laikydami, į indą įpilkite acto.
Verdanti masė supilstoma į stiklainius, susukama, uždedama dangteliais ir izoliuojama bet kokiomis turimomis medžiagomis (pledetu, antklode, striuke)
Solyanka su agurkais ir perlinėmis kruopomis žiemai
Naminis ruošinys tinka vartoti kaip atskiras užkandis, priedas prie kitų patiekalų ar užpilas marinuotų agurkų padažui. Pagal šį receptą agurkų solyanka žiemai gaminama be kopūstų, bet pridedant javų.
Receptas reikalauja perlinių kruopų. Jis yra gana didelis ir užtrunka daug laiko paruošti. Jei pradėsite virti perlines kruopas su daržovėmis, nieko nepavyks. Daržovės paruošiamos daug greičiau. Todėl grūdus geriau iš anksto išvirti ir paruošti naudoti sultinį.
„Hodgepodge“ gaminių rinkinys:
- svogūnas - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- perlinės kruopos - 500 g;
- sultinys - 500 ml;
- pomidorai - 1,5 kg;
- actas - 100 ml;
- agurkai - 3 kg;
- aliejus - 120 ml;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 120 g.
Virimo technologija yra tokia:
- Svogūnai, agurkai ir morkos formuojami į vienodus mažus kubelius.
- Pomidorai panardinami į verdantį vandenį, išimami, nulupami ir sutrinami.
- Į pomidorų masę suberkite visus prieskonius, sultinį ir sviestą, kai masė užvirs, suberkite agurkus su daržovėmis ir perlines kruopas. Virkite mišinį 20 minučių.
- Įpilkite konservanto ir virkite dar 10 minučių.
Hot hodgepodge supakuojamas į stiklainius, susukamas ir uždengiamas antklode.
Padažas agurkams žiemai
Žiemą daržovių paruošimas su agurkais gali būti naudojamas kaip užpilas, sutrumpinantis jo paruošimo laiką. Bulvės ir stiklainio turinys dedami į mėsos sultinį. Česnakai ir žolelės dedami į padažą norimomis proporcijomis. Receptas susideda iš šių komponentų:
- actas - 3 šaukštai. l.;
- agurkai - 1 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- morkos - 150 g;
- cukrus - 1,5 a.š. l.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- aliejus - 130 ml.
Solyanka padažo paruošimas:
- Visas daržoves suformuokite nedideliais kubeliais.
- Sudėkite mišinį į puodelį, suberkite česnaką ir žoleles.
- Supilkite actą ir aliejų, įberkite druskos ir cukraus, viską išmaišykite ir marinuokite 3-4 valandas.
- Daržoves dėkite ant ugnies ir užvirus palikite 15 min.
Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite 10 minučių, susukite ir izoliuokite.
Konservuotų maisto produktų laikymo sąlygos ir taisyklės
Produkto laikymo problemų nekils, jei proceso metu naudosite sterilizuotus dangčius ir stiklainius. Technologija reikalauja pakankamai karšto apdorojimo. Jei laikomasi recepto, preparatas išlaiko savo maistinę vertę dvejus metus. Bankai laikomi sandėliuke arba rūsyje ne aukštesnėje kaip +10 temperatūroje 0C.
Išvada
Vienas iš populiariausių namų ruošimo būdų yra agurkai su įvairiais daržovių deriniais žiemai.Produktas turi gerą skonį, taip pat gebėjimą ilgą laiką išlaikyti sudedamųjų dalių maistinę vertę.
