Saldus džiovintas moliūgas orkaitėje

Džiovintas moliūgas – produktas, plačiai naudojamas vaikų ir dietinėje mityboje. Džiovinimas – vienas populiariausių būdų, leidžiantis iki pavasario išsaugoti visas daržovėje esančias naudingas ir maistines medžiagas. Kai švieži, galiojimo laikas taip pat ilgas, tačiau dėl didelio dydžio sunku paruošti didelius kiekius. Išdžiovintas jis naudojamas kaip salotų, mėsos ir desertų ingredientas.

Kaip pasigaminti džiovintą saldųjį moliūgą

Rudens moliūgų veisles reikėtų rinktis visiškai sunokusias, neturinčias gedimą rodančių dėmių, turinčias storą odelę. Prieš pradedant ruošti vaisius reikia kruopščiai nuplauti, padalyti per pusę ir pašalinti sėklas bei vidurius. Tik tada aštriu peiliu galite nuimti žievelę ir supjaustyti reikiamais gabalėliais.

Daugelis moliūgų tiesiog supjaustomi ir džiovinami atvirame ore. Tačiau šis metodas turi tam tikrų trūkumų:

• sugaištama daug laiko;
• reikia daug vietos;
• reikės sausų saulėtų orų, kurių rudenį sunku laukti;
• neįmanoma užtikrinti, kad vabzdžiai nenukristų ant vaisių, tai yra, gali nukentėti sterilumo lygis.

Norint gauti kokybišką produktą, džiovintas moliūgas ruošiamas specialioje džiovykloje, dujinėje arba elektrinėje orkaitėje. Temperatūra gali svyruoti nuo 50 iki 85 laipsnių. Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos šiam rodikliui, yra moliūgų veislė, gabalėlių dydis ir vieneto modelis.

Prieš džiovinimą būtina sąlyga yra blanširavimas, kuris padeda šiek tiek suminkštinti gaminį ir užpildyti jį drėgme. Priklausomai nuo metodo, vanduo sūdomas arba pridedamas cukrus. Daržovės panardinamos į verdantį skystį ne ilgiau kaip 10 minučių. Gatavas produktas neturi prilipti prie rankų, bet išlikti elastingas.

Džiovintas moliūgas yra visiškai paruoštas patiekalas, kurį galima naudoti be papildomo terminio apdorojimo.

Kaip džiovinti moliūgą orkaitėje

Yra du populiarūs džiovintų moliūgų kepimo orkaitėje būdai. Verta išstudijuoti kiekvieną ir pasirinkti:

1. Po blanširavimo nedelsdami perkelkite daržovių gabalėlius į ledinį vandenį porai minučių. Leiskite skysčiui nutekėti ir supilkite į kiaurasamtį. Į iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę pašaukite lakštą, ant kurio dėkite paruoštas moliūgo juosteles. Sandariai neuždarykite durelių, palikite 5 valandoms. Tada padidinkite temperatūrą iki 80 laipsnių. Po poros valandų išimkite ir atvėsinkite.
2. Antrasis metodas yra greitesnis. Paruoškite gabalėlius, paskleiskite juos ant kepimo skardos. Šį kartą įkaitinkite viryklę iki 85 laipsnių ir nustatykite 30 minučių. Išimkite ir tiek pat laiko laikykite kambario sąlygomis. Atlikite kitą bėgimą, bet žemesnėje temperatūroje – 65 laipsnių 40 minučių.Atvėsus pakartokite procedūrą.

Bet kokiu atveju kepimo skarda turi būti padengta kepimo popieriumi, kad nepriliptų.

Kaip džiovinti moliūgą elektrinėje džiovykloje

Gatavo produkto, džiovinto moliūgo elektrinėje džiovykloje, kokybė nedaug skiriasi nuo orkaitės naudojimo.

Pirmiausia reikia paruošti daržovę, sudėti į padėklus ir įjungti maksimalią temperatūrą. Palaukite, kol gabalai pradės išdžiūti. Tik po to sumažinkite temperatūrą iki 65 laipsnių ir palikite, kol visiškai iškeps.

Moliūgas džiovintas orkaitėje su cukrumi

Produkto paruošimas šiam procesui yra labai svarbus. Turėtumėte išstudijuoti visus niuansus, reikalingus norint gauti saldžiųjų džiovintų moliūgų gabalėlių orkaitėje.

Ingridientai:

• 300 g cukraus;
• 1 kg moliūgo.

Paruoškite pagal instrukcijas:

1. Švarią daržovę nulupkite, atskirkite ir išimkite visus vidų.
2. Supjaustykite didelėmis juostelėmis ir sudėkite į didelį dubenį (geriausia emaliuotą dubenį ar keptuvę).
3. Laikydamiesi proporcijų, gabalėlius apibarstykite granuliuotu cukrumi.
4. Ant viršaus uždėkite svarelį ir palaikykite vėsioje vietoje maždaug 15 valandų.
5. Išpilkite gautą skystį ir pakartokite procedūrą, sumažindami laiką 3 val.
6. Belieka išvirti moliūgų sulčių sirupą, įdėjus šiek tiek cukraus.
7. Blanširuokite ketvirtį valandos ir nusausinkite kiaurasamtyje.

Tada naudokite orkaitę.

Džiovintas moliūgas orkaitėje be cukraus

Tiems, kurie nemėgsta saldaus maisto ar nereikalauja ateityje vartoti cukraus, šis būdas tiks. Džiovintų moliūgų kalorijų kiekis bus daug mažesnis.

Produkto apskaičiavimas:

• 10 g druskos;
• 2 kg daržovių.

Norėdami gauti puikių rezultatų, turėtumėte vadovautis veiksmų algoritmu:

1. Pirmiausia paruoškite pačią daržovę ir supjaustykite.
2. Padėkite 2 keptuves ant viryklės. Viename iš jų turi būti ledinio vandens.
3. Užvirkite antrąjį ir įberkite druskos.
4. Pirmiausia 5 minutes blanširuokite griežinėlius karštame mišinyje, o po to kelioms minutėms perkelkite į labai šaltą mišinį.
5. Nusausinkite kiaurasamtyje ir palaukite, kol nubėgs visas skystis.

Džiovintą moliūgą be cukraus galite virti elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje.

Kaip pasigaminti cinamono moliūgų trūkčiojimą

Ši parinktis padės jums paruošti kvapnų produktą ir visą žiemą būti prisotintas ryškios daržovės vitamininiais gabalėliais.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 0,6 kg;
• moliūgas - 3 kg;
• vanduo - 3 šaukštai;
• cinamonas - 3 šaukšteliai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Moliūgams reikalingas kitoks paruošimo būdas. Daržovę reikia nuplauti ir supjaustyti į keletą dalių. Dėkite ant kepimo skardos odele žemyn ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 1 valandą.
2. Kai jis atvės, pašalinkite sėklas ir viršutinį sluoksnį. Susmulkinkite ne storesnėmis kaip 2 cm griežinėliais.
   
3. Dėkite ant kepimo popieriumi iškloto lakšto ir pabarstykite cukrumi. Įdėkite į dar karštą orkaitę per naktį.
4. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą, gabalėlius supilkite į ugniai atsparų indą. Sumaišykite.
5. Įkaitinkite 100 laipsnių orkaitėje 10 minučių, nupilkite saldų skystį. Vėl dėkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite toje pačioje temperatūroje.
6. Sumažinkite temperatūrą iki 60 laipsnių ir džiovinkite dar 6 valandas, bet pabarstykite cinamonu.

Procesas bus laikomas baigtu po 3 dienų buvimo vėdinamoje vietoje be saulės spindulių.

Džiovintas moliūgas kaip mangas

Pagal šį receptą džiovintas skanus moliūgas orkaitėje pasirodys kaip tikras mangas. Galite naudoti išsamų preparato aprašymą.

Be 1,5 kg moliūgų, jums reikės 400 g granuliuoto cukraus.

Visi gamybos etapai:

1. Paruoškite daržovę, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
2. Sudėkite į patogų dubenį ir pabarstykite 1 stikline cukraus.
3. Palikite kambario temperatūroje per naktį.
4. Į puodą supilkite 350 ml vandens, įberkite stiklinę cukraus ir užvirinkite.
5. Moliūgo gabalėlius kartu su sultimis supilkite į gilią kepimo skardą ir pašaukite į 85 laipsnių orkaitę.
6. Supilkite karštą sirupą.
7. Pašaukite į orkaitę 10 minučių.
8. Nupilkite sirupą.
9. Vėl tolygiai padėkite moliūgą ant nepridegančio lakšto.
10. Dar pusvalandį džiovinkite toje pačioje temperatūroje.
11. Sumažinkite temperatūrą iki 65 laipsnių ir palaikykite dar 35 minutes.
12. Kitas barjeras bus 35 laipsnių, reikia palikti praviras duris.

Prireiks dar kelių dienų, kol gabalai išdžius.

Kaip pasigaminti orkaitėje džiovintą moliūgą su česnaku, rozmarinu ir čiobreliais

Džiovintas moliūgas namuose pagal šį receptą yra neįtikėtinai skanus ir aromatingas.

Produkto sudėtis 1 kg produkto:

• džiovinti čiobreliai, rozmarinai (spygliai) - 1 a.š. l.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• aliejus (geriausia alyvuogių) – 1 a.š.;
• juodųjų pipirų, druskos.

Virimo etapai:

1. Paruoškite moliūgą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite vidinį minkštimą su sėklomis. Supjaustykite dideliais kubeliais (apytiksliai 2,5 cm storio).
2. Dėkite ant skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi ir pateptos aliejumi.
3. Kiekvieną gabalėlį reikia pasūdyti, pabarstyti čiobreliais, pipirais ir apšlakstyti nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
4. Dėti į patį orkaitės viršų, įkaitintą iki 100 laipsnių, ir džiovinti 3 valandas. Stebėkite, kad kubeliai nesudegtų.
5. Išimkite ir atvėsinkite.
6. Kruopščiai išplaukite stiklainį naudodami soda ir išdžiovinkite.
7. Ant dugno dėkite nuluptą ir griežinėliais supjaustytą česnaką ir pabarstykite rozmarinu.
8. Į šį dubenį sudėkite moliūgą, šiek tiek paspauskite ir supilkite likusį aliejų, kol jis visiškai padengs visus gabalėlius.

Belieka uždaryti dangtį ir perkelti į vėsią vietą. Produktas yra visiškai paruoštas naudojimui.

Kaip išdžiovinti moliūgą su apelsinais ir cinamonu namuose

Pagal šį receptą džiovintas moliūgas pasirodo kaip paruoštas vitaminų desertas, kuriuo galėsite palepinti savo šeimą.

Ingridientai:

• paruošta daržovė – 700 g;
• oranžinė – 2 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• cinamonas - ant peilio galo;
• citrina.

Būtini veiksmai:

1. Iš pradžių moliūgo gabalėlius sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
2. Pabarstykite cukrumi, prieš tai sumaišytu su cinamonu.
3. Ant viršaus dėkite nuluptus ir susmulkintus apelsinus.
4. Citriną sumalkite ant rupios trintuvės ir perkelkite į lakštą.
5. Uždenkite keptuvę dideliu folijos gabalėliu.
6. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje ketvirtį valandos, tada nuimkite foliją ir palikite džiūti dar 20 minučių.
7. Viską išmaišykite ant lakšto ir palikite išjungtoje orkaitėje dar 5 minutėms.
8. Džiovintą moliūgą atvėsinkite namuose kambario temperatūroje.

Šį patiekalą galite patiekti papuošę plakta grietinėle.

Kaip laikyti džiovintą moliūgą

Gatavą produktą rekomenduojama laikyti stikliniuose induose, kurie turi būti iš anksto kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Gabaliukai neturėtų būti spaudžiami, nebent to reikalauja receptas. Talpykla turi būti sandariai uždaryta dangteliu ir dedama į vėsią ir tamsią vietą.

Taip pat dažnai sandėliavimui renkasi iš natūralių audinių (drobės) pagamintus maišelius, į kuriuos sulankstomos daržovių juostelės ir dedamos į sausą vietą. Retais atvejais naudojamas šaldiklis.

Išvada

Džiovintas moliūgas taps mėgstamu desertu, kuris padės gauti reikiamų vitaminų žiemos metu. Iš daugybės būdų galima pasirinkti optimalų, tinkantį ruošiant daržoves ateičiai, ir naudoti kaip priedą kituose receptuose.

Rekomenduojami įrašai

Baklažanų ikrai per mėsmalę

Klasikiniai skvošo ikrai

Cukinijų adžika žiemai „Palaižysi pirštus“

Cukinijų ikrai be morkų

Neapdoroti baklažanų ikrai: receptas su nuotraukomis

Baklažanų ikrai su pomidorų pasta: receptas

Kepti cukinijų ikrai

Uošvės liežuvis iš cukinijos

Gruzinų baklažanų ikrai