Kiek laiko virti baravykus: prieš kepant, šaldant ir kol paruošta

Baravykai arba raudonplaukiai yra valgomieji grybai, savo skoniu nusileidžiantys tik kiaulėms. Įvairiuose Rusijos regionuose jie taip pat vadinami drebulėmis arba obabkiais. Rasti šios rūšies atstovus – didžiulė sėkmė. Norint gauti skanų patiekalą, reikia žinoti, kaip teisingai virti baravykus. Kadangi miško vaisiai yra sunkus maistas, prieš patiekiant juos reikia tinkamai apdoroti.

Ar reikia virti baravykus?

Drebuliniai baravykai, kaip taisyklė, auga drebulynuose ir mišriuose miškuose. Juos atpažįsta iš ryškiai raudonos kepuraitės ir storos kojos, kuri apaugusi žvynais. Minkštimas tankus, pjaustant pasidaro juodas arba mėlynas. Visos rūšys yra valgomos ir skoniu nesiskiria viena nuo kitos.

Priešingai populiariems įsitikinimams, vaisiai randami ne tik po drebulėmis, bet ir po liepomis, ąžuolais, tuopomis, gluosniais ir kitais medžiais.Jie turi gydomųjų savybių, padeda išvalyti kraują, šalina nuodus ir radionuklidus. Jie mažina cholesterolio kiekį, teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, didina imunitetą ir turi priešnavikinį poveikį.

Pagrindinė raudonplaukių pasirinkimo taisyklė yra tokia: nepirkite ir nerinkite senų egzempliorių. Jų amžių atpažįsta iš kepurės. Kuo jis didesnis, tuo baravykas senesnis. Tokie vaisiai nėra aromatingi gamintuose patiekaluose ir yra ypač trapūs, todėl gali trukdyti plauti ir lupti. Todėl geriau rinktis vidutinio dydžio egzempliorius.

Grybai, tokie kaip baravykai ir baravykai, verdami, kepami, marinuojami ir sūdomi. Iš jų ruošiami įvairūs patiekalai.

„Ramios medžioklės“ gerbėjai atkreipia dėmesį į aukščiausią raudonplaukių valgomumo laipsnį. Juos galima suvartoti iš karto arba laikyti žiemai. Tačiau, kaip ir visi grybai, drebulės grybai negali ilgai išlikti švieži. Todėl patartina juos apdoroti per trumpą laiką. Jie taip pat linkę kaupti šviną ir kitas žmogaus sveikatai kenksmingas medžiagas. Norint visa tai pašalinti, reikia tinkamai išvirti baravykus.

Ar baravykus reikia išvirti prieš kepant?

Jei miško vaisiai auga ekologiškai švarioje vietoje, tai kenksmingos medžiagos jose nesikaupia. Todėl yra nuomonė, kad raudonųjų grybų prieš kepant virti nebūtina.

Šie grybai yra kilminga rūšis, gana tankios konsistencijos, kuri neleidžia jiems plisti kepant. Jie nuostabiai iškepa tiesiog keptuvėje. Kepti baravykai turi ryškų grybų skonį. Sriubose ir sultiniuose jis yra nutildytas. Taip pat verdant į vandenį gali išsiskirti daug vertingų medžiagų, kurios jį prisotins, tačiau pašalins miško gėrybių naudingumą.

Virtų raudonųjų kepurėlių kalorijų kiekis – 25 kcal 100 g. Tokiuose vaisiuose – mažiau nei keptuose. Baltymų kiekis 100 g – 2,17 g, riebalų – 0,47 g, o angliavandenių – 3,09 g.

Bet itin retai surenka drebules ekologiškai švarioje vietoje. Todėl, jei žmogus nėra pasirengęs valgyti keptų raudonplaukių be išankstinio terminio apdorojimo, tada jie verdami.

Ar baravykus reikia išvirti prieš šaldant?

Dėl šiuolaikinių technologijų, tarp kurių šaldymas užima ypatingą vietą, surinkti produktai ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes.

Drebulės vaisiai yra dietinis produktas, o jų energinė ir maistinė vertė priklauso nuo paruošimo būdo.

Prieš šaldant raudonplaukius, patyrę „ramios medžioklės“ mėgėjai rekomenduoja juos išvirti.

Priežastys, kodėl jie tai daro:

• iš karto po atitirpinimo produktą galima valgyti;
• po virimo sumažėja dydis, todėl sutaupoma vietos šaldiklyje;
• sunaikinami toksinai.

Kaip virti baravykus

Drebulės dažniausiai auga grupėmis. Jie renkami nuo birželio pabaigos iki spalio pradžios. Atėjus pirmiesiems šaltiems orams augimas sustoja, o spalį jų rasti gana sunku.

Priklausomai nuo to, kada pasirodo šios rūšies atstovai, jie vadinami:

• smaigaliai – tai pirmosios drebulės, auga nuo birželio pabaigos iki liepos pradžios, kiekiu nesiskiria;
• javapjūtės – nuo ​​liepos vidurio iki rugsėjo veši gausiai;
• lapuočių – nuo ​​rugsėjo vidurio iki spalio šalnų.Tai dažniausiai raudonplaukiai.

Nuėmus drebulių medžius, prieš tolesnį paruošimą jie turi būti tinkamai apdoroti. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išvirti miško vaisius.

Tam jums reikės:

• baravykai;
• kepimo indas;
• vanduo;
• valymo peilis.

Kaip gaminti:

1. Kokybiškus baravykus, geriausia ką tik nuskintus, nuvalykite nuo žolės, prilipusių pušų spyglių, nešvarumų ir lapų.
2. Nuplaukite dubenyje šalto vandens arba po čiaupu. Galite iš anksto užpilti raudonplaukius šaltu vandeniu 60 minučių. Tai daroma siekiant palengvinti valymą, pašalinti iš dirvožemio ir oro kartumą ir kenksmingas medžiagas, kurias grybai pasisavino.
3. Nuimkite plėveles nuo dangtelių.
4. Į paruoštą kepimo indą supilkite šaltą vandenį. Tada suberkite baravykus ir virkite ant vidutinės ugnies.
5. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Kai grybai kepa, gali atsirasti putų, kurias reikia pašalinti.
6. Tada raudonplaukes perpilkite į naują verdantį pasūdytą vandenį, virkite, kol nusės į dugną ir skystis taps skaidrus.
7. Išvirusius baravykus suberkite į kiaurasamtį ir nuleiskite vandenį.

Po to grybus galima virti bet kokiu būdu. Išvirkite sriubą arba sudėkite į antrą patiekalą, pakepinkite, taip pat supilkite į stiklainius žiemai arba užšaldykite.

Kiek laiko virti baravykus

Kiek minučių iš anksto virti baravykus, priklauso nuo to, kas bus paruošta iš nuimto derliaus.Norint paruošti sriubas, prieš kepant, šaldant, marinuojant ar rauginant grybus reikia virti skirtingą laiką.

Kiek laiko virti baravykus, kol suminkštės?

Vaisius atsargiai rekomenduojama valgyti žmonėms, sergantiems kepenų ir inkstų ligomis. Produktą organizmas sunkiai virškina. Bet puikiai tinka tiems, kurie neseniai buvo operuoti arba atsikratė uždegiminių ar infekcinių ligų.

Būnant miške ar turguje, renkant ar perkant baravykus, ypatingas dėmesys skiriamas jų kokybei. Rinkitės jaunus ir sveikus vaisius. Patikrinkite tai peiliu, nupjaudami dangtelį arba kotą. Kartais sliekų aptinkama drebulėse. Jei yra bent menkiausia nekokybiškos prekės galimybė, ji nenaudojama.

Baravykai verdami pavirę 20 minučių ant vidutinės ugnies. Tada jie pakeičia vandenį ir, kad jie būtų paruošti, užvirina dar prieš nugrimzdami į dugną. Skystis turi tapti skaidrus.

Tuo atveju, kai reikia virti džiovintus drebulės baravykus, taip pat iškyla nemažai niuansų. Prieš gaminant, jie dedami į vandenį 6 valandoms ir pamirkomi, kad suminkštėtų. Tada nuplauna, pakeičia vandenį ir deda ant ugnies. Džiovintus baravykus virkite, kol suminkštės bent 2-3 valandas.

Kiek laiko virti baravykus prieš kepant

Jei prieš kepant baravykus reikia išvirti, ilgai to nedarykite. Svarbu jų neperkepti, nes tuomet jie praras naudingąsias savybes.

Norėdami kepti 1 kg grybų, jums reikės:

• 2 didelių svogūnų;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruoškite taip:

1. Raudonplaukes nulupkite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais.
2. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Leiskite užvirti.Norint išsaugoti ypatingą ir būdingą skonį, baravykų kepimo laikas turi būti ne ilgesnis kaip 10 minučių po užvirimo. Virimo metu turite pašalinti putas.
3. Iš karto po užvirimo perkelkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. To reikia, kad kepant įgautų auksinę plutą.
4. Tada dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 20 minučių ant stiprios ugnies, kol iškeps.
5. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir atskirai pakepinkite kitoje keptuvėje iki skaidrumo.
6. Sumaišykite abiejų keptuvių turinį ir palikite keletą minučių pastovėti nekaitindami.

Galimas ir antras šio patiekalo paruošimo variantas. Jis skiriasi preliminaraus miško vaisių virimo laiku. Virkite raudonplaukius 20 minučių. Tada kepkite, kol iškeps 10 minučių.

Kiek laiko virti baravykus prieš užšaldant

Baravykai laikomi naudingais dėl juose esančių vitaminų A, C, PP, grupės B. Be to, vaisiai padeda kompensuoti geležies, fosforo ir kalio trūkumą organizme. Juose taip pat yra aminorūgščių, kurios padeda stiprinti žmogaus organizmą.

Jauni egzemplioriai atrenkami šaldymui. Pirmiausia juos reikia paruošti:

1. Rūšiuoti, išvalyti nuo šiukšlių, nuplauti po tekančiu vandeniu. Jei yra daug drebulių, galite atskirai apdoroti kepures su kojomis.
2. Patartina mirkti keletą valandų. Tada supjaustykite tokio paties dydžio gabalėliais.
3. Po to 40 minučių virkite baravykus žiemai šaldyti, vis keisdami skystį. Proceso metu atsiras putos, kurias reikia nedelsiant pašalinti.
4. Kai baravykas iškeps, reikia perpilti į kiaurasamtį ir palaukti, kol nutekės skystis.
5. Tada dedame ant lentos (geriausia vienu sluoksniu) ir dedame į šaldiklį.
6. Kai produktas šiek tiek sušalęs, sulenkite jį ilgalaikiam saugojimui. Į vieną maišelį sudėkite tiek baravykų, kiek vienu metu pilnai sunaudosite.

Kiek laiko virti baravykus prieš marinuojant

Rudaplaukės labai tinka pasiruošimui žiemai. Juos galima marinuoti ir sūdyti. Prieš tokį kulinarinį apdorojimą grybai turi būti išvirti. Sultinys, kuriame buvo virti drebulės grybai, pasirodo labai tamsus, beveik juodas. Kad to išvengtumėte, miško vaisius prieš verdant 15 minučių panardinkite į verdantį vandenį.

Norėdami pamarinuoti 1 kg baravykų, imkite:

• 4 valg. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 1 lauro lapas;
• 2 gvazdikėlių pumpurai
• 1 krapų šakelė;
• 1 valgomasis šaukštas. 9% stalo actas;
• 1 žiupsnelis malto cinamono.

Kaip gaminti:

1. Išvalykite grybus nuo nešvarumų ir nuplaukite. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Raudonplaukes užpilkite vandeniu ir virkite 30 minučių, nugriebdami putas. Skystis turi būti ne didesnis kaip trečdalis keptuvės aukščio. Virimo metu grybai išskirs sultis, todėl trūkumas bus kompensuojamas.
3. Paruoškite marinatą.
4. Baravykus suberkite į puodą ir užpilkite paruoštu skysčiu. Virkite vaisius dar 5 minutes.
5. Tada, jei reikia, įberkite druskos ir leiskite užvirti 3 minutes.
6. Po to paruoštus prieskonius sudėkite į stiklainius.
7. Tada sandariai sudėkite virtus drebulės grybus ir iki viršaus užpilkite perkoštu sūrymu. Sterilizuokite.
8. Pabaigoje ant peilio galo suberkite cinamoną ir actą. Išleiskite oro perteklių ir uždarykite dangčiais.

Paprastai raudonplaukės marinuojamos apie mėnesį. Gatavą produktą laikyti +8°C temperatūroje.

Kiek laiko virti baravykus rauginimui

Dauguma šeimininkių renkasi sūdytus baravykus, kuriuos laiko puikiu užkandžiu. Be to, jie naudojami kaip vienas iš įvairių patiekalų ingredientų, pavyzdžiui, salotose.

Susukimui reikia išvirti baravykus.

Norėdami pasūdyti 1 kg raudonplaukių, jums reikės:

• 3 valg. l. druskos;
• 2 lauro lapeliai;
• česnakai, pipirai, krapai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite. Tada dar kartą nuplaukite po čiaupu.
2. Paruoštas miško gėrybes patartina virti dviejuose vandenyse. Pirmą kartą užvirkite ir virkite 20 minučių, nugriebdami putas. Išjunkite ugnį, nupilkite vandenį.
3. Tada supilkite vandenį į keptuvę ir leiskite užvirti. Pasūdykite, suberkite drebulės lapus. Kai jie nugrimzta į dugną ir skystis taps skaidrus, išjunkite.
4. Išvirusius baravykus išimkite iš sūrymo ir kurį laiką palikite kiaurasamtyje, kad apdžiūtų.
5. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, suberkite prieskonius ir sūrymą. Jis turėtų visiškai uždengti grybus.
6. Uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą, kurios temperatūra +5°C.

Po 25 dienų galite valgyti gatavą produktą.

Išvada

Grybai – dažni svečiai ant stalo, todėl turint omenyje saugumą, baravykus prieš valgant ir tolimesniam kepimui reikia išsivirti. Priklausomai nuo virimo tipo, virimo laikas šiek tiek skiriasi. Gaminimo principas „dviejuose vandenyse“ išlieka nepakitęs visiems patiekalams: sriuboms, antriesiems patiekalams, kepimui, ruošiniams žiemai.

Rekomenduojami įrašai

Khrenovina (krienų užkandis) - klasikinis receptas

Receptas grybų hodgepodge iš medaus grybų

Aronijų zefyras

Mirkytos kriaušės žiemai: receptai

Melionas – kaip ananasas žiemai

Persikai žiemai: auksiniai receptai

Solyankos receptai iš šafrano pieno kepurėlių žiemai

Salotos su sviestu: marinuotos, keptos, šviežios, su vištiena, su majonezu, paprasti ir skanūs receptai

Greitai paruošiami korėjietiški agurkai žiemai: skaniausi receptai