Taukai svogūnų lukštuose su skystais dūmais namuose

Vienas iš būdų rūkyti lašinius – naudoti skystus dūmus. Pagrindinis jo privalumas yra paprastas naudojimas ir galimybė greitai paruošti butą be rūkymo aparato. Taukų su skystu dūmu receptas yra labai paprastas, skirtingai nei tradicinis rūkymo būdas.

Naudojant kvapiąją medžiagą, kiaulienos sluoksnis įgauna laužo kvapą.

Kaip naudoti skystus dūmus taukai

Iš esmės tai yra aromatingas kvapiųjų medžiagų priedas, suteikiantis produktams rūkymo kvapą. Tai vandens dūmų kondensatas, išvalytas nuo kenksmingų medžiagų, susidarantis deginant medžio drožles.

Norint pagaminti lašinius su skystais dūmais, pastarųjų nedideliu kiekiu įpilama į marinatą arba sūrymą. Rezultatas – rūkyto gaminio imitacija, kuri savo išvaizda praktiškai nesiskiria nuo tikrojo.

Kaip virti lašinius su skystais dūmais

Rūkymui reikėtų rinktis šviežią kiaulieną. Geriausiai tinka gabalai su mėsos sluoksniais, pavyzdžiui, krūtinėlė.

Kaip prieskoniai dažniausiai naudojami pipirai (kvapieji pipirai, juodieji, raudonieji), gvazdikėliai, lauro lapai, česnakai.

Norėdami gauti gražų atspalvį, pridėkite svogūnų lukštų. Iš anksto nuplaukite šaltu vandeniu.

Taukus galite rūkyti skystais dūmais įvairiais būdais – šaltu arba karštu.

Kiaulieną rekomenduojama pirmiausia nuvalyti peiliu ir supjaustyti ne didesniais kaip 5 cm storio gabalėliais, nerekomenduojama plauti, tiesiog nuimti smulkinimo metu nukritusias medžio drožles, nugramdyti ir nuvalyti. Paprastai oda nenupjaunama.

Kaip rūkyti lašinius skystais dūmais

Norėdami namuose išrūkyti 1 kg taukų skystuose dūmuose, jums reikės šių ingredientų:

• vandens 1 l;
• svogūnų lukštai - 2 saujos;
• kvapiosios medžiagos – 6 v.š. l.;
• druska - 6 šaukštai. l.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• česnakai - pagal skonį,
• pipirų žirneliai (juodieji ir kvapieji pipirai), malti raudoni - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į indą supilkite vandenį, įberkite druskos, įberkite kvapiųjų medžiagų ir išmaišykite. Įpilkite kvapiųjų ir juodųjų pipirų, žievelių ir lauro lapų.
2. Šoninės gabalėlį perpjaukite į kelias dalis ir dėkite į keptuvę, dėl ko neprieštaraujate, nes nuspalvins. Supilkite sūrymu ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 50 minučių.
3. Česnaką susmulkinkite ant trintuvės.
4. Iš keptuvės išimkite skystais dūmais išvirusius taukus, nuvalykite rankšluosčiu ir palikite išdžiūti. Įtrinkite prieskoniais, sumaišytais su smulkintu česnaku. Įdėkite į šaldiklį.

Taukų pabarstymas prieskoniais skatina ilgesnį laikymą

Kaip sūdyti lašinius skystais dūmais

Reikalinga:

• kiauliena su sluoksniais – 0,5 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• aromatiniai prieskoniai - 1 šaukštelis;
• svogūnų lukštai - 1 sauja;
• smulki druska - 6 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• česnakai - 2 skiltelės;
• pipirų žirneliai;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• gvazdikas.

Dėl svogūnų lukštų gatavas patiekalas bus maloniai dūminis.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Kiaulieną supjaustykite į 3 dalis.
2. Puode užvirinkite vandenį. Sudėkite svogūnų lukštus ir mentele nuleiskite į dugną.
3. Suberkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, lauro lapą ir druską.
4. Virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes, uždengę. Vanduo turi tapti spalvotas ir įgyti intensyvią spalvą.
5. Tada gana stambiai supjaustykite česnaką kartu su odele ir suberkite į puodą.
6. Supilkite arbatinį šaukštelį kvapiosios medžiagos ir išmaišykite.
7. Sudėkite gabaliukus į sūrymą taip, kad jie būtų pačiame apačioje, po svogūnų lukštais.
8. Uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes.
9. Palikite sūryme per naktį, kad atvėstų.
10. Kitą dieną išimkite gabalėlius iš keptuvės.
11. Jei norite, galite apvolioti prieskoniuose.
12. Sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Šaltai rūkyti taukai skystuose dūmuose

Šaltas taukų rūkymas su skystais dūmais namuose apima jų apdorojimą kvapniu sūdytos šoninės priedu. Pirmiausia reikia sūdyti kiaulienos gabaliukus sluoksniais.

2 kg jums reikės 8 valg. l. druskos, 4 česnako galvučių, 20 g maltų juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Česnaką supjaustykite gana plonais griežinėliais, įpjaukite kiaulienos gabalėlius ir įdarykite juos.
2. Sumaišykite prieskonius. Be to, galite pridėti kardamono.
3. Šiuo mišiniu įtrinkite gabaliukus, sudėkite į puodą, uždenkite česnako griežinėliais ir nuspauskite. Palikite virtuvėje 24 valandas. Tada padėkite į šaldytuvą 4 dienoms, kad pasūdytų.

Tada galite pereiti prie apdorojimo su kvapiosiomis medžiagomis. Pirmiausia reikia paruošti sūrymą. 1,5 l vandens reikės 150 g druskos, dviejų saujų svogūnų lukštų, 3 lauro lapelių, 10 g paprikų mišinio. Užvirinkite vandenį, sudėkite visus ingredientus ir virkite 5 minutes.Tada įpilkite 60 ml skystų dūmų.

Rūkymo tvarka:

1. Į puodą sudėkite sūdytos šoninės gabalėlius.
2. Supilkite sūrymą su kvapiosiomis medžiagomis.
3. Palikite 10-12 valandų.
4. Išimkite šoninę ir leiskite išdžiūti.
5. Įtrinkite pipirais.
6. Sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Naudojant šalto rūkymo metodą kiaulinių taukų virimo procesas nevyksta

Rūkyti taukai lėtoje viryklėje su skystais dūmais

Norėdami virti lėtoje viryklėje, jums reikės 0,5 kg krūtinėlės ir šių ingredientų:

• kvapiosios medžiagos – 6 v.š. l.;
• maltų raudonųjų pipirų;
• druskos;
• prieskoniai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į keptuvę suberkite druską ir kitus prieskonius pagal savo skonį, suberkite pusę aromatinių prieskonių (3 a.š.).
2. Kiaulieną perpjaukite į 3 dalis, dėkite į keptuvę odele žemyn, pabarstykite prieskoniais ir suberkite kitą pusę aromatinio priedo.
3. Paspauskite svoriu ir marinuokite 5 valandas.
4. Tada perkelkite jį į multicooker dubenį kartu su marinatu, kuriame jis buvo.
5. Nustatykite programą „Gesinimas“ 40 minučių. Po pyptelėjimo krūtinėlės gabalėlių neišimkite, o palikite dar valandai, kad geriau prisisotintų prieskonių aromato.
6. Išimkite gatavą produktą iš multicooker. Galite įtrinti prieskoniais. Tada įdėkite į šaldytuvą.

Gaminti lėtoje viryklėje tampa dar lengviau

Karštai rūkyti sūdyti taukai skystuose dūmuose

Norėdami paruošti karštai rūkytą produktą, turite virti lašinius su skystais dūmais. Receptas yra toks:

• vanduo - 1,5 l;
• kiaulienos pilvas – 0,8 kg;
• arbatos lapeliai - 5 šaukštai. l.;
• druska - 150 g;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• aromatiniai prieskoniai – 80-100 ml;
• juodųjų pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Puode užvirinkite vandenį.
2. Nukelkite nuo ugnies ir įdėkite arbatos lapelių, kad įgautumėte spalvos. Leiskite užvirti. Tam pakanka 15 minučių. Tada nukoškite per smulkų sietelį.
3. Įpilkite druskos ir kitų prieskonių. Padėkite ant ugnies.
4. Užvirus suberiame krūtinėlę ir suberiame aromatingus prieskonius.
5. Uždenkite dangčiu ir kepkite 40-45 minutes, retkarčiais apversdami.
6. Išjunkite ugnį ir palikite keptuvėje atvėsti 12 valandų.
7. Kitą dieną išimkite kiaulieną iš keptuvės, leiskite skysčiui gerai nutekėti ir padėkite į šaldytuvą.

Karštai rūkytos kiaulienos sluoksniai išeina kaip virta-rūkyta

Sandėliavimo taisyklės

Tinkamumo laikas priklausys nuo to, koks skystų rūkytų taukų receptas naudojamas. Karštai rūkytas produktas turi būti suvartotas greitai. Galiojimo laikas gali būti padidintas įdėjus jį į šaldiklį. Jei krūtinėlę ketinama laikyti, po rūkymo ją reikia įtrinti prieskoniais, pavyzdžiui, malto česnako ir raudonųjų pipirų mišiniu, suvynioti į foliją arba įdėti į maišelį.

Išvada

Taukų su skystais dūmais receptas yra gana paprastas. Net naujokė namų šeimininkė gali su tuo susitvarkyti ir įtikti artimiesiems.

Rekomenduojami įrašai

Satsebeli slyvų padažas

Ikrai iš morkų ir svogūnų žiemai

Korėjietiški pomidorai: skaniausi ir greičiausi receptai

Grybų ikrai iš virtų grybų - receptai žiemai

Konservuoti pomidorai obuolių sultyse be sterilizacijos

Sūdytos citrinos: receptai, apžvalgos, rezultatai

Marinuotų agurkų receptai žiemai

Nežino agurkų salotos: 17 receptų žiemai

Marinuotų agurkų užpilas žiemai: geriausi receptai stiklainiuose