Agurkų salotos garstyčių padaže: receptai be sterilizacijos žiemai

Žieminės salotos iš agurkų garstyčių padaže su prieskoniais nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, daržovės yra elastingos ir išlaiko maistines medžiagas.

Agurkų salotų ruošimo garstyčių padaže žiemai taisyklės

Agurkų įvairovė tokiam žiemos derliaus nuėmimui nėra svarbi. Daržovės salotoms naudojamos ne sveikos, o supjaustytos gabalėliais. Būtina užtikrinti, kad vaisiai nebūtų pernokę. Senus agurkus teks nulupti ir išpjauti sėklas, jų minkštimas bus kietas, virti reikės daugiau laiko, o salotoms su garstyčių užpilu tai nepageidautina, nes produktas praras dalį maistinių medžiagų.Dar viena pernokusių vaisių savybė – skonyje atsiranda rūgštis, kuri ne geriausiai veikia produkto kokybę.

Kad salotos su garstyčių padažu būtų skanios ir ilgai išsilaikytų, yra keletas konservavimo patarimų:

1. Perdirbimui naudojamos tik šviežios daržovės be supuvusių vietų ar mechaninių pažeidimų.
2. Agurkai salotoms žiemai imami maži arba vidutinio dydžio, ką tik nuskinti. Jei pirkti vaisiai nėra pakankamai elastingi, panardinu juos į šaltą vandenį 2-3 valandoms, per tą laiką agurkai visiškai atstatys turgorą ir išsaugos savo tankį paruošime.
3. Perdirbimui naudojamos gerai nuplautos daržovės. Vidutiniai vaisiai pjaustomi pagal salotų receptą, o didesni – mažesni, kad neliktų žali per technologijos numatytą laiką.
4. Stiklainiai, skirti laikyti žiemai, išplaunami soda, nuplaunami, po to sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu.
5. Dangteliai nuleidžiami į puodą su vandeniu, kad skystis padengtų paviršių, ir virkite keletą minučių.

Paruošimui naudojami stikliniai indai, kurių tūris yra iki 1 litro. Atidarytos salotos ilgai nelaikomos, nes paviršiuje atsiranda pelėsis ir produktas praranda maistinę vertę. Vidutinei 4 asmenų šeimai optimalus talpos tūris yra 500-700 ml.

700 ml talpos indelyje bus maždaug 1,3 kg daržovių, kiekis priklauso nuo pjūvio dydžio pagal receptą. Imkite maltų juodųjų arba kvapiųjų pipirų, reikės apie 1 arb. ant stiklainio. Prieskoniai salotose neapsiriboja receptu; galite juos visiškai pašalinti arba pridėti ką nors savo. Pagrindinis dalykas salotų technologijoje yra terminio apdorojimo laikas ir druskos, cukraus ir konservanto (acto) proporcijų palaikymas.

Marinatas, pridėjus sausų garstyčių, pasirodys drumstas

Klasikinis agurkų salotų receptas garstyčių padaže

Žiemai konservuotiems agurkams garstyčių padaže jums reikės šių ingredientų:

• garstyčios (milteliai) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• maža česnako galvutė - 1 vnt .;
• obuolių sidro actas (6%) – 1 stiklinė;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• agurkai - 4 kg;
• augalinis aliejus - 1 puodelis;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• svogūnas – 1 vnt.

Salotų su garstyčių padažu paruošimo seka:

1. Agurkai supjaustomi apvaliais gabalėliais.
2. Susmulkinkite česnaką ir svogūną.
3. Visi salotų komponentai sujungiami plačiame dubenyje, gerai išmaišomi ir ant viršaus uždengiama servetėle arba maistine plėvele.
4. Agurkai marinuojami 1,5 valandos, per tą laiką kelis kartus pamaišomi, visas dalis reikia pamirkyti garstyčių padaže.
5. Ruošinys supakuojamas į stiklainius, lengvai suspaudžiamas šaukštu ir tolygiai paskirstomas inde likęs marinatas.
6. Ant plataus puodo dugno padėkite virtuvinį rankšluostį, išdėliokite stiklainius su salotomis, uždenkite dangteliais, kad užsidarytų, užpilkite vandeniu, kad stiklainiai ¾ pasidengtų skysčiu.
7. Kai vanduo užvirs, palikite 25 minutes.
8. Stiklainiai išimami iš keptuvės ir karšti suvyniojami, uždengiami antklode ar kilimėliu ir paliekami atvėsti 24 valandas.

Konservuoti agurkai su česnaku ir pipirais visiškai atvėsus siunčiami į rūsį

Agurkai žiemai aliejaus-garstyčių padaže su žolelėmis

Salotų su garstyčių užpilu receptui reikės ryšulio šviežių krapų ir 5 petražolių šakelių, jei mėgstate baziliko kvapą, galite įdėti ir jo lapelių.

Komponentai:

• rafinuotas aliejus – 0,5 l;
• konservantas (actas 9%) – 100 ml;
• agurkai - 2 kg;
• svogūnas - 4 vidutinės galvutės;
• cukrus - 30 g;
• druska - 30 g;
• malti pipirai - ½ šaukštelio;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.

Receptas:

1. Agurkai peiliu suskirstomi į mažus vienodo dydžio gabalėlius.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite daržoves, suberkite kapotas petražoles ir krapus.
4. Sudėkite visus ingredientus ir marinuokite 2 valandas.
5. Supakuotas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilkite garstyčių įdarą, į kiekvieną indą įpilkite tiek pat.
6. Virkite puode su vandeniu 25 minutes.

Hermetiškai uždarykite, apverskite ruošinį aukštyn kojomis ir gerai apvyniokite. Palikite kelioms valandoms (kol visiškai atvės).

Agurkai supjaustyti griežinėliais garstyčių užpilu žiemai

4 kg agurkai, kurių dydis neviršija 15 cm, pirmiausia supjaustomas į 4 dalis išilgai, tada padalinamas per pusę. Jei konservavimui žiemai naudojami dideli agurkai, griežinėliai garstyčių įdaru turi būti ne ilgesni kaip 7 cm ir 2 cm pločio.

Komponentai:

• cukrus - 1 stiklinė;
• vanduo - 1 stiklinė;
• konservantas (actas) – 150 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• pipirai ir druska - po 30 g;
• garstyčios - 60 g;
• česnakai - 1 galva.

Paruošimo technologija su garstyčių įdaru:

1. Birūs ingredientai sumaišomi dubenyje ir dedami į susmulkintas daržoves.
2. Česnako skilteles sutarkuokite ir suberkite į agurkus.
3. Įvedami skysti komponentai. Kad daržovės geriau išsiskirtų sultys, maišydami jas lengvai išspauskite rankomis.
4. Agurkai paliekami marinuoti 3 valandas, o po 30 minučių pamaišomi.
5. Sandariai supakuokite į stiklainius, kad liktų kuo mažiau tuščių vietų.
6. Supilkite marinatą, uždenkite dangčiais ir padėkite sterilizuoti 15 minučių.
7. Uždenkite karštus stiklainius dangteliais.

Skanūs agurkai garstyčių-česnakų padaže žiemai

Prieš ruošdami garstyčių padažą žiemai, sutrinkite česnako skilteles. Agurkai supjaustomi siaurais apskritimais.

Būtini ingredientai 4 kg pagrindinio produkto receptui:

• krūva krapų lapų;
• česnakai - 2-3 galvutės;
• obuolių konservantas - 1 puodelis,
• cukrus - 1 stiklinė;
• rafinuotas aliejus - 1 puodelis;
• garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
• bet kokios rūšies pipirai - 1 vnt.

Salotų su garstyčių padažu paruošimo žiemai technologija:

1. Sumaišykite sausus prieskonius.
2. Į keptuvę suberkite agurkus, supilkite sausą mišinį, krapų ir česnakų masę.
3. Įpilkite obuolių konservanto ir aliejaus, viską stipriai išmaišykite, uždenkite, kad pritrauktų 1,5-2,5 valandos.

Supakuota į iš anksto paruoštus konteinerius, sterilizuojama 15 minučių ir uždaroma.

Traškūs agurkai garstyčių-pipirų padaže žiemai

Žiemai ruošti salotas su garstyčių padažu jums reikės:

• vanduo - ½ puodelio;
• garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 1 puodelis;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• obuolių konservantas - 1 puodelis;
• agurkai - 4 kg;
• aštrūs raudonieji pipirai, kvapieji pipirai - pagal skonį;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 maža galvutė.

Recepto seka:

1. Vaisiai supjaustomi žiedais, o česnakai sutarkuojami.
2. Sumaišykite daržoves, prieskonius ir vandenį, gerai išmaišykite, marinuokite agurkus 2 valandas.
3. Supakuoti į konteinerius, suspausti, užpilti sultimis, likusiomis po marinavimo.
4. Sterilizuokite vandenyje 15 minučių.
5. Susukite ir izoliuokite.

Daržovių dalys dedamos sandariai, kad neliktų tuščios vietos.

Konservuoti agurkai garstyčių padaže be sterilizacijos

Agurkai (4 kg) supjaustomi griežinėliais, česnako skiltelės sutrinamos. Norėdami pasiruošti žiemai, imkitės:

• garstyčių pasta ir druska - po 1,5 a.š. l.;
• sviestas, cukrus, obuolių konservantas - ½ puodelio;
• česnakai - 1 vidutinė galvutė;
• juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį (vienodais kiekiais).

Konservavimas:

1. Riekelės ir ingredientai sumaišomi, intensyviai išmaišomi ir paliekami 1,5 valandos (90 minučių).
2. Sudėkite maistą į kepimo indą ir virkite 5 minutes.
3. Sudėkite į stiklinius indus ir uždarykite.

Stiklainiai gerai izoliuojami antklode, antklode ar senais švarkais, kad atvėstų palaipsniui per dvi dienas.

Kaip žiemai susukti aštrius agurkus garstyčių padaže

Recepte yra aitriosios paprikos ankštis, tad pasiruošimas žiemai pasirodys gana aštrus. Komponento kiekį galima sumažinti arba pakeisti malta raudona pagal skonį.

Ruošinio su garstyčių įdaru komponentai:

• agurkai - 2 kg;
• garstyčios, druska, granuliuotas cukrus - po 50 g;
• aštrūs pipirai - pagal skonį;
• konservantas ir rafinuotas aliejus - po 90 ml.

Technologijos seka:

1. Agurkai supjaustomi savavališkais gabalėliais, paprikos supjaustomos plonais žiedeliais, išėmus sėklas.
2. Visi komponentai sumaišomi plačiame inde, uždengiami, gerai išmaišius ir palaikomi apie dvi valandas.
3. Sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu, uždenkite dangteliais ir gerai išplakite.
   Svarbu! Sterilizacijos laikas skaičiuojamas nuo vandens užvirimo momento ir yra apie 15 minučių.
4. Kai karšta, jie suvyniojami dangčiais ir izoliuojami.

Paprastas ir greitas agurkų salotų receptas garstyčių padaže

Jei laiko neužtenka, o daržoves reikia apdoroti, pagal receptą greitąja technologija galite gaminti garstyčių padaže konservuotus agurkus.

Komponentai:

• cukrus, aliejus, actas - po 1 stiklinę;
• agurkai - 4 kg;
• bet kokios rūšies garstyčios ir druska - 1,5 šaukštai. l.;
• česnakai ir pipirai - pagal skonį ir norą.

Greitas būdas konservuoti salotas su garstyčių marinatu:

1. Agurkai supjaustomi vidutinio dydžio išilginiais gabalėliais, česnako skiltelės – į 6 dalis.
2. Paimkite indą plačiu dugnu, kad žaliavų sluoksnis jame nebūtų storas.
   
3. Visus ingredientus sumaišyti su daržovėmis, griežinėlius lengvai sutrupinti.
4. Ant viršaus uždedama plati, bet negili lėkštė, ant kurios – 1 kg sveriantis svarelis (tai gali būti pakelis druskos, butelis vandens). Svoris reikalingas tam, kad gabalai greičiau duotų sulčių, bet jei svoris didelis, sutraiškys ruošinį.
5. Marinuoti 40 minučių.
6. Tada sudėkite daržoves į puodą ir virkite 5 minutes.

Sudėkite juos verdančius į indus ir susukite. Laikas, reikalingas gaminiui paruošti žiemai, bus per 1 valandą.

Sandėliavimo taisyklės

Garstyčių padaže konservuoti agurkai laikomi taip pat, kaip ir visi žiemos ruošiniai: rūsyje ar sandėliuke be šviesos ir ne aukštesnėje kaip +10 ⁰C.

Tačiau produkto galiojimo laikas yra ilgesnis nei kitų preparatų, nes garstyčios neleidžia fermentacijos procesui. Salotas galima suvartoti per trejus metus. Atidaryti stiklainiai laikomi šaldytuve, agurkai nepraras maistinės vertės 7-10 dienų.

Išvada

Žieminės salotos, pagamintos iš agurkų garstyčių padaže, gerai išsilaiko ir nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo. Recepto technologija yra paprasta. Produktas pasirodo skanus, daržovės elastingos. Salotos tinka kaip priedas prie mėsos patiekalų, virtų ar keptų bulvių.

Rekomenduojami įrašai

Khrenovina (krienų užkandis) - klasikinis receptas

Agrastų želė žiemai

Receptas grybų hodgepodge iš medaus grybų

Šaltalankių arbata

Slyvų zefyras

Slyvos sirupe

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Pomidorai savo sultyse be acto

Pjaustyti pomidorai savo sultyse: 7 receptai