Turinys
Cukinijos yurcha žiemai – tai salotos, kuriose derinami keli ingredientai, todėl pageidautina ant kiekvieno stalo. Preparatų paruošimo variantų yra daug, jie skiriasi vienas nuo kito produktų santykiu.
Reikalingi ingredientai
Pagrindinis Yurcha salotų komponentas yra cukinijos. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja žiemai ruošti rinktis cukinijų vaisius. Šios veislės daržovės turi subtilesnę odelę ir mažas sėklas.
Yurcha salotoms paruošti reikia ir kitų ingredientų – saldžiųjų paprikų, krapų ir petražolių, česnako, pomidorų. Naudodami juoduosius ir kvapiuosius pipirus galite pakoreguoti gaminio aštrumą.
Žingsnis po žingsnio receptai Yurcha cukinijų užkandžiams žiemai
Niekas nežino, iš kur kilo daržovių salotų pavadinimas. Dėl trumpo terminio apdorojimo žiemai paruoštas užkandis Yurche išlaiko daug naudingų mikroelementų ir vitaminų.
Yra daug maisto gaminimo receptų. Jie skiriasi smulkiais ingredientais, procentine dalimi ir pagrindinio komponento pjaustymo būdu.
Klasikinis
Nepaisant to, kad daržovės neturi rūgštaus skonio, jose yra daug askorbo rūgšties. Dėl mažo kaloringumo (100 g produkto yra 25–27 kcal, cukinijose – 16 kcal) vaisiai yra įtraukiami į įvairias dietas.
Yurcha cukinijų paruošimo žiemai ingredientai:
- cukinijos - 3 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- petražolės - 200 g;
- česnakai - 2 galvutės;
- druska - 100 g;
- cukrus - 150 g;
- kvapieji pipirai arba juodieji pipirai – 10 vnt.;
- stalo actas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 350 ml.
Klasikinių Yurcha salotų iš cukinijų gaminimo žiemai receptas:
- Visi vaisiai, įtraukti į Yurcha, yra nuplauti. Paprikos išvalomos nuo sėklų.
- Pomidorai susmulkinami mėsmale. Pomidorų padažas supilamas į indą salotoms ruošti.
- Krapai ir petražolės susmulkinamos. Sudėkite į puodą su pomidorais.
- Pomidorų masė pagardinama pipirais. Įpilkite cukraus, druskos ir augalinio aliejaus.
- Pomidorų masė užvirinama.
- Kol kepa padažas, supjaustykite likusias daržoves: cukiniją kubeliais, paprikas - juostelėmis. Česnakai perleidžiami per presą.
- Į pomidorų masę pilamas stalo actas, dedami česnakai, pipirai, cukinijos.
- Užvirus virkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
Yurcha dedama į iš anksto paruoštus stiklainius. Talpyklos hermetiškai uždaromos metaliniais dangteliais. Indas su Yurcha daržovių salotomis apverčiamas aukštyn kojomis. Apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.
Konservuoti visą cukiniją
Pasenę vaisiai neturi sodraus skonio. Norėdami paruošti Yurchi žiemai pagal šį receptą, rinkitės iki 10 cm dydžio cukinijas.
Ingridientai:
- cukinijos - 2 kg;
- petražolės - 1 krūva;
- lauro lapas – 5 vnt.;
- juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
- stalo actas - 60 ml;
- druska - 125 g;
- vanduo – 2 l.
Yurchi paruošimo žiemai receptas:
- Vanduo pilamas į puodą ir dedamas ant ugnies.
- Į marinatą pridedama druskos, cukraus, stalo acto.
- Cukinijas suberkite į verdantį sūrymą, o užvirus pavirkite 6 minutes.
- Prieskoniai dedami į iš anksto paruoštų, sterilizuotų stiklainių dugną.
- Virtos daržovės dedamos į konteinerius.
Yurcha stiklainiai užpildomi verdančiu sūrymu. Susukite ir izoliuokite, kad atvėstų.
Kai kurios šeimininkės vietoj cukinijų Yurcha žiemai ruošia su baklažanais. Norėdami pašalinti daržovių kartumą, įberkite šiek tiek druskos ir palikite 1-1,5 valandos. Tada baklažanai išspaudžiami ir ruošiami pagal receptą.
Pomidorų padaže
Žmonės cukinijas kaip dekoratyvinius augalus augino nuo seno. Pirmieji juos suvalgė italai.
Norėdami paruošti skanų užkandį Yurcha iš cukinijų žiemai, naudokite paruoštas pomidorų sultis. Šiuo tikslu tinka pasta.
Ingridientai:
- cukinijos - 2 kg;
- svogūnas - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- morkos - 300 g;
- pomidorų sultys - 1 l;
- česnakai - 1 galva;
- petražolės - pusė ryšulio;
- lauro lapas – 4 vnt.
Yurchi paruošimo žiemai receptas:
- Cukinijas nuplaukite, supjaustykite kubeliais, kurių šonai yra 2x2 cm.
- Cukinija apkepama keptuvėje.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
- Paprikos valomos nuo stiebelių ir sėklų. Supjaustyti kubeliais.
- Paprikas, morkas ir svogūnus sumaišyti ir pakepinti keptuvėje 10 min.
- Į troškintas daržoves dedamas susmulkintas česnakas, lauro lapas, pomidorų sultys. Mišinys užvirinamas.
- Cukinijos ir daržovių padažas dedami sluoksniais į paruoštus, sterilizuotus stiklainius.
Uždenkite užpildytus stiklainius dangteliais ir sudėkite į didelį puodą. Sterilizuokite Yurcha žiemai 20 minučių.
Su baklažanais
Daržovės turi diuretikų savybių. Gydytojai nepataria žmonėms, turintiems problemų su inkstais, lepintis cukinijomis.
Yurcha salotose vietoj cukinijų galite naudoti baklažanus. Juose gausu vario ir kalio, naudingų nėščiosioms, taip pat yra mažai kaloringas maistas. Baklažanų skaidulos gerina virškinimą. Naudingiausi yra siauri vaisiai su beveik juoda odele.
Yurchi ingredientai:
- vidutinio dydžio baklažanai - 3 kg;
- petražolės - 3 šakelės;
- krapai, kalendra - po 1 krūva;
- morkos – 2 vnt.;
- česnakai - 2 galvutės;
- cukrus, druska - po 100 g;
- vanduo – 2 l;
- actas (6%) – 0,5 l.
Yurchi su baklažanais paruošimo žiemai receptas:
- Nulupkite morkas ir česnaką. Daržovės ir žalumynai nuplaunami ir supjaustomi.
- Baklažanus perpjaukite į dvi dalis ir išimkite sėklas. Sudėkite į kiaurasamtį ir blanširuokite verdančiame vandenyje 3 minutes.
- Supilama daržovių masė, ja įdaryti baklažanai.
- Tuo pat metu paruoškite marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir acto.
- Daržovės, dedamos į stiklainius, užpilamos verdančiu marinatu.
Stiklainiai su Yurcha hermetiškai uždaromi metaliniais dangteliais, apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami, kol visiškai atvės. Dėl didelio acto kiekio Yurcha gali būti nesterilizuojama.
Laikymo terminai ir būdai
Jei „Yurcha“ stiklainiai prieš uždarant buvo sterilizuoti, produktas gali būti laikomas iki 12 mėnesių. Be sterilizacijos tinkamumo laikas sutrumpėja perpus.
Įsitikinkite, kad stiklainiai nėra veikiami tiesioginių saulės spindulių ir nėra šalia šilumos šaltinių. Ruošiniai be sterilizacijos siunčiami laikyti šaldytuve.
Išvada
Cukinijų jurča žiemai – tai daržovių salotos, galinčios patenkinti kulinarijos gurmanų poreikius. Paruošimą geriausia atlikti liepos pabaigoje arba rugpjūčio pradžioje, kai sunoksta visos kepimui reikalingos daržovės.
Atsiliepimai apie Yurcha salotas iš cukinijų žiemai