Turinys
Agurkai su ciberžole žiemai – aštrus ir skanus ruošinys. Patiekalui ypatingo pikantiškumo suteikia ciberžolės prieskonis. Prieskoniai, be skonio, keičia ir gaminio spalvą, įgauna gražų rausvą atspalvį. Gatavas produktas gerai saugomas ir gali būti vartojamas bet kuriuo metų laiku.
Agurkų su ciberžole paruošimo ypatybės
Pagrindinės šio preparato sudedamosios dalys yra agurkas ir ciberžolė. Tinkamai paruoštas patiekalas gali išlaikyti naudingus maisto produktų mikroelementus. Ciberžolėje yra daug vitaminų ir mineralų. Pagal savo gydomąsias savybes prieskonis gali būti lyginamas su antibiotikais.
Prieš gamindami, kruopščiai nuplaukite visus ingredientus. Tada nupjaukite agurkų galus ir iš paprikos išimkite sėklas. Pasirinkite pagrindinį ingredientą, kuris nėra pernokęs, su kieta žievele ir didelėmis sėklomis. Geriau naudoti jaunas, kietas ir vidutinio dydžio daržoves.
Marinuotų agurkų su ciberžole receptai žiemai
Rauginti agurkus su ciberžole žiemai galite visai skirtingais būdais. Agurkai – universalus produktas, todėl ruošiant iš jų ruošinius žiemai galima dėti įvairių prieskonių ir ingredientų. Gatavas patiekalas nepraras sodraus atskirų produktų skonio, bet kartu su ciberžole, priešingai, suteiks jiems pikantiškesnį, ryškesnį aromatą.
Aštrus agurkų ir ciberžolių užkandis
Norėdami paruošti klasikinį aštrų užkandį iš agurkų ir ciberžolės žiemai, turite paruošti šiuos ingredientus:
- 2,5 kg vidutinio dydžio agurkų (nepernokusių);
- 4 svogūnai;
- 2 vidutinės paprikos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. ciberžolė;
- 3 skiltelės česnako;
- 50 ml obuolių sidro acto;
- gvazdikėlių ir krapų skėtis;
- 3 valg. l. garstyčių sėklos;
- 30 g cukraus;
- druskos (pridėkite pagal skonį).
Ciberžolė suteikia agurkams malonų pikantišką skonį ir gražią spalvą.
Žingsnis po žingsnio skanių ruošinių žiemai paruošimas:
- Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite porai valandų.
- Tada išimkite ir keletą kartų nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite uodegas ir supjaustykite vidutinio storio (apie 5 milimetrų) žiedais.
- Supjaustytus agurkus sudėkite į didelį puodą.
- Paprikas nuplaukite ir išimkite sėklas. Supjaustykite juos vidutinėmis juostelėmis arba kubeliais.
- Nuluptus ir nuplautus svogūnus reikia padalinti į 6 arba 8 dalis ir sudėti į keptuvę. Daržoves pasūdykite ir sumaišykite, palikite pasimarinuoti.
- Kitoje keptuvėje išvirkite marinatą. Norėdami tai padaryti, į indą supilkite actą, visas žoleles ir prieskonius, skėtį krapų, garstyčių sėklas, česnako skilteles ir cukrų ir padėkite ant ugnies. Į keptuvę supilkite sultis, susidariusias maišant svogūnus ir agurkus. Kai tirpalas pradės virti, sumažinkite ugnį ir virkite marinatą apie 5 minutes.
- Paruoštą įdarą iš karto supilkite į daržoves ir išmaišykite.
- Salotas sudėkite į iš anksto sterilizuotus mažus stiklinius indelius, nepalikdami tuščių vietų.
- Susukite indus su dangteliais. Padėkite stiklainius atgal ir sterilizuokite 15 minučių. Uždenkite stora antklode ir palikite per naktį.
Agurkai su ciberžole ir sausomis garstyčiomis
Norėdami paruošti preparatą, pridedant garstyčių, jums reikės šių produktų:
- 1,5 kg šviežių vidutinio dydžio agurkų;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 40 g sausų garstyčių;
- 50 g druskos;
- 400 ml obuolių sidro acto;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 20 g ciberžolės (maltos);
- sėklos iš vieno krapų skėčio;
- 6 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Daržovės yra saldaus skonio
Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas:
- Nuplautus agurkus supjaustykite nedideliais griežinėliais.
- Taip pat plonais žiedeliais supjaustykite nuluptus svogūnus. Į vieną keptuvę suberkite daržoves, įberkite druskos ir išmaišykite.
- Ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus savo pilvui. Palikite daržoves tokioje padėtyje 2-3 valandas, kad susidarytų sultys.
- Daržoves nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite šiltu vandeniu.
- Paruoškite marinatą iš obuolių sidro acto, garstyčių, kvapiųjų pipirų, krapų sėklų ir ciberžolės. Kai mišinys užvirs, į keptuvę įpilkite granuliuoto cukraus.
- Kai tik visas cukrus ištirps, į marinatą supilkite daržoves ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Stiklainius sterilizuokite apie 5 minutes ir įdėkite į juos paruoštą, dar karštą užkandį.
- Indus susukite dangteliais ir apvyniokite antklode.
Konservuoti agurkai su ciberžolėmis ir garstyčių sėklomis
Tokias pat salotas žiemai galima paruošti ir su garstyčių sėklomis. Yra žinoma, kad taip marinuoti agurkai Jungtinėse Amerikos Valstijose naudojami mėsainiams gaminti. Ten jie vadinami „Pikuliais“.
Norėdami paruošti skanų užkandį, jums reikės:
- 1 kg agurkų (mažo dydžio);
- 2 svogūnai;
- 30 g garstyčių sėklų;
- 15 g ciberžolės;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 250 ml obuolių sidro acto;
- 1 krūva šviežių žolelių (idealiai tinka krapai);
- 1 nedidelė aitrioji paprika;
- žiupsnelis kalendros ir paprikos.
Aštrus agurkų užkandis su ciberžole žiemai ruošiamas ne tik iš sausų garstyčių, bet ir su jų sėklomis
Žingsnis po žingsnio užkandžių paruošimas:
- Nuplautus agurkus supjaustykite mažais apskritimais.
- Iš aitriosios paprikos atsargiai išimkite sėklas ir supjaustykite žiedeliais. Nedelsdami kruopščiai nusiplaukite rankas ir nelieskite gleivinių bei odos.
- Svogūną supjaustykite žiedais. Vienoje keptuvėje suberkite pjaustytas daržoves ir suberkite kalendrą, garstyčių sėklas, ciberžolę ir papriką. Išmaišykite, suberkite cukrų ir druską. Vėl išmaišyti.
- Įpilkite acto ir palikite 3 valandas, kad išsiskirtų sultys. Daržovės turi nusistovėti ir suminkštėti.
- Padėkite indą ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies. Laikykite ne ilgiau kaip 10 minučių.
- Žalumynus susmulkinkite ir prieš nukeldami nuo ugnies suberkite į daržoves, išmaišykite.
- Aštrias salotas sudėkite į stiklinius indus ir susukite.
Agurkų su ciberžole paruošimas be acto
Tiems, kurie nepritaria acto dėjimui į salotas, yra receptas agurkams su ciberžole žiemai nenaudojant šio ingrediento.
Pirkimui reikalingi produktai:
- 1,5 mažų agurkų;
- 20 g ciberžolės;
- 1 didelis svogūnas;
- 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
- 15 g garstyčių sėklų;
- 1 krūva krapų ir petražolių;
- 30 g granuliuoto cukraus;
- druska ir kalendra - pagal skonį.
Salotos yra puikus priedas prie mėsos patiekalų
Salotos ruošiamos žiemai taip:
- Agurkus porai valandų pamirkykite šaltame vandenyje, nupjaukite galus ir supjaustykite griežinėliais.
- Žalumynus susmulkinkite, svogūną susmulkinkite žiedais ir suberkite į daržoves, išmaišykite.
- Sterilizuokite stiklinius indus 5-10 minučių.
- Ant kiekvieno talpyklos dugno sudėkite ciberžolę, pipirus, garstyčias ir kalendrą.
- Ant viršaus sandariai sudėkite kornišonus ir svogūnus.
- Padarykite įdarą iš vandens, cukraus ir druskos.
- Užpildykite stiklinius indus tirpalu ir susukite.
Agurkų salotos su ciberžole be sterilizacijos
Paprastam receptui, kaip žiemai marinuoti agurkus su ciberžole, jums reikės šių ingredientų:
- 2 kg vidutinio elastingumo (ne pernokusių) agurkų;
- 1 kg svogūnų;
- 20 g maltos ciberžolės;
- 80 ml stalo acto (9%);
- 7 kvapiųjų pipirų žirniai;
- 1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
- 30 g druskos ir granuliuoto cukraus.
Užkandis gali būti laikomas keletą metų vėsioje, pavėsingoje vietoje.
Žingsnis po žingsnio agurkų salotų su ciberžole paruošimas žiemai be sterilizacijos:
- Visas daržoves supjaustykite žiedais.
- Tada sudėkite juos į vieną keptuvę, įberkite druskos ir išmaišykite. Palikite 2-3 valandoms išsiskirti sultims.
- Paruoškite stiklainius ir dangtelius.
- Į keptuvę supilkite gautas sultis ir supilkite actą.
- Suberkite ciberžolę, pipirus, garstyčių sėklas, cukrų ir druską. Kai mišinys užvirs, supilkite jį ant daržovių ir išmaišykite.
- Virkite salotas, kol pasikeis spalva.
- Užkandį supilstykite į stiklainius ir uždarykite skardiniais dangteliais.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Žiemai paruoštas produktas laikomas 1,5–2 metus. Norėdami padidinti galiojimo laiką, stiklainius turite įdėti į tamsią ir vėsią vietą. Kambario temperatūra neturi nukristi žemiau 5 laipsnių.
Išvada
Agurkai su ciberžole žiemai turi pikantišką skonį ir neįprastą aromatą, kurio nepraranda net ir ilgai laikant. Užkandis puikiai tinka kaip atskiras garnyras arba ruošiant mėsainius.
