Agurkų salotos žiemai su sviestu: marinavimo receptai su česnakais, svogūnais, pomidorais

Agurkai aliejuje žiemai – skanus ir sveikas užkandis, puikiai žinomas kiekvienai šeimininkei. Marinuotos daržovės puikiai dera su bet kokiu karštu mėsos, paukštienos ar žuvies patiekalu. Receptas turi daugybę variantų ir yra gana paprastas paruošti, todėl net pradedantysis virėjas gali įvaldyti šį procesą.

Agurkų marinavimo sviestu ypatybės

Augalinis aliejus apsaugo daržoves nuo rūgščių poveikio, taip padidindamas produktų galiojimo laiką. Jis geriau ištirpdo bet kokius prieskonius ir žoleles, išsaugodamas ypatingą jų aromatą. Produkte esančios sočiosios riebalų rūgštys skatina medžiagų apykaitą ir pašalina iš žmogaus organizmo „blogąjį“ cholesterolį.

Galutinio produkto skonis priklauso ne tik nuo gaminimo taisyklių laikymosi, bet ir nuo kompetentingo pagrindinių ingredientų pasirinkimo:

1. Alyva. Konservavimui tinka tik šalto spaudimo būdu gautas tipas. Informacija apie tai turėtų būti nurodyta gaminio etiketėje. Šis aliejus išlaiko maksimalias naudingas savybes ir jame yra minimalus priemaišų kiekis.
2. Agurkai. Preparatams tinka mažo dydžio daržovės su smulkiu gumbu ir tamsesnės spalvos. Geriausias agurkų salotų su sviestu pasirinkimas yra universalios arba specialios marinavimo veislės. Salotų veislė netinka, nes jos odelė per stora.
3. Papildomi ingredientai. Tai gali būti daržovės (svogūnai, česnakai, pomidorai), prieskoniai ir žolelės. Visi jie turi būti švieži arba turėti galiojantį galiojimo laiką (prieskoniams).

Jei marinuoti naudojami dideli agurkai, juos reikia supjaustyti griežinėliais arba mažais gabalėliais. Pjūvio forma neturi įtakos skoniui.

Klasikinis receptas agurkams aliejuje žiemai

Labiausiai paplitęs agurkų receptas aliejuje žiemai reikalauja minimalaus produktų rinkinio:

Jums reikės:

• agurkai - 2 kg;
• svogūnai - 600 g;
• cukrus - 30 g;
• druska - 30 g;
• juodieji ir raudonieji pipirai (malti) – po 2 žiupsnelius kiekvienos rūšies;
• šalto spaudimo aliejus – 80 ml;
• stalo actas (9%) – 90 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Sudėkite daržoves į dubenį ir įberkite prieskonių.
4. Supilkite augalinį aliejų, sumaišytą su actu, viską atsargiai išmaišykite.
5. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite 2 valandoms.
6. Perkelkite salotas į iš anksto sterilizuotą indą, viską užpilkite marinatu ir ketvirtį valandos pasterizuokite puode su verdančiu vandeniu.
7. Kiekvieną stiklainį uždenkite termiškai apdorotu dangteliu, užsukite arba susukite.
8. Apvyniokite gabalus antklode, kol jie visiškai atvės, tada laikykite.

Jei norite, galite pridėti šviežių krapų. Net pradedantieji gali paruošti šį agurkų salotų su sviestu receptą.

Agurkai aliejuje žiemai be sterilizacijos

Šis gaminimo būdas patrauklus, nes nereikia sterilizuoti.

Jums reikės:

• agurkai – 2,5 kg;
• svogūnas - 500 g;
• druska - 20 g;
• cukrus - 50 g;
• obuolių sidro actas - 60 ml;
• augalinis aliejus - 90 ml;
• pipirai (žirniai).

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Agurkus kruopščiai nuplaukite ir 1 valandą pamerkite į švarų šaltą vandenį.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, agurkus – apskritimais arba kubeliais.
3. Į dubenį su daržovėmis pasūdykite, viską gerai išmaišykite ir palikite 30-40 min.
4. Į puodą suberkite cukrų, actą, pipirus ir aliejų, suberkite susmulkintas daržoves su jų sultimis ir padėkite mišinį ant vidutinės ugnies.
5. Pakeitę agurkų spalvą (į šviesesnę), salotas sudėkite į švarius, sausus stiklainius, uždarykite dangteliais, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu ar antklode.

Aliejuje marinuoti agurkai

Jei norite ryškesnio marinato skonio, galite naudoti šiek tiek daugiau acto.

Jums reikės:

• agurkai - 4 kg;
• svogūnas - 800 g;
• cukrus - 20 g;
• actas (6%) – 240 ml;
• aliejus – 160 ml;
• druska - 15 g;
• juodieji pipirai (malti) - 1 žiupsnelis;
• švieži krapai - pagal skonį.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais garbanotu peiliu, svogūną ir žoleles susmulkinkite pusžiedžiais.
2. Į daržoves įpilkite prieskonių, cukraus, aliejaus ir acto. Gerai išmaišykite ir palikite viską po maistine plėvele 3-4 valandoms.
3. Kas pusvalandį ruošinį reikia maišyti.
4. Išsiskyrusias daržovių sultis kartu su marinatu supilkite į sterilizuotus stiklainius ir nusiųskite pasterizuoti į mikrobangų krosnelę (15 min.).
5. Uždenkite paruoštas salotas termiškai apdorotais dangteliais, apverskite ir uždenkite antklode ar kilimėliu, kol visiškai atvės.

Marinuoti agurkai su sviestu žiemai – tikras išsigelbėjimas bet kuriai šeimininkei.

Agurkai aliejuje su česnaku žiemai

Lengvas česnako aromatas kartu su traškiais agurkais daro šias salotas vienu iš sėkmingiausių užkandžių.

Jums reikės:

• agurkai - 3 kg;
• šalto spaudimo augalinis aliejus - 100 ml;
• svogūnas - 800 g;
• česnakai - 14 skiltelių;
• actas (6%) – 100 ml;
• cukrus - 80 g;
• druska - 20 g;
• kalendra;
• šviežių krapų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Svogūną plonai supjaustykite, agurkus supjaustykite apskritimais ar griežinėliais, 8 skilteles česnako perspauskite per spaudą, likusią dalį susmulkinkite peiliu, susmulkinkite žalumynus.
2. Sumaišykite aliejų, actą, prieskonius, česnaką ir mišinį supilkite į susmulkintas daržoves.
3. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies 12-15 minučių.
4. Kai tik pasikeičia agurkų spalva, sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius, susukite dangteliu, apverskite ir uždenkite antklode ar rankšluosčiu.

Atvėsusias agurkų salotas su česnaku ir sviestu reikia laikyti rūsyje arba sandėliuke.

Pomidorų ir agurkų salotos su sviestu

Pomidorai gali ne tik pagerinti patiekalo skonį, bet ir suteikti jam ryškesnę išvaizdą.Jie teigiamai veikia imuninę sistemą, o tai labai svarbu tiek žiemą, tiek šaltuoju metų laiku.

Jums reikės:

• agurkai – 1,5 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• paprika - 800 g;
• svogūnas - 800 g;
• pipirai (kvapieji pipirai ir žirneliai) – 8 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• druska - 60 g;
• cukrus - 60 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• actas - 15 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais, svogūnus ir papriką kubeliais.
2. Pusę pomidorų supjaustykite mažais gabalėliais, o likusius sutrinkite trintuve kartu su česnaku.
3. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite cukraus, prieskonių, aliejaus (išskyrus actą). Palikite uždengtą arba uždengtą plėvele 40 minučių.
4. Padėkite mišinį ant vidutinės ugnies ir virkite ketvirtį valandos nuo to momento, kai užvirs.
5. Pabaigoje įpilkite acto ir troškinkite dar 2-3 minutes.
6. Sudėkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais, apverskite ir uždenkite antklode.

Šie agurkai, marinuoti su augaliniu aliejumi, paprikomis ir pomidorais, žiemą bus gera alternatyva šviežių daržovių salotoms.

Agurkai su svogūnų griežinėliais aliejuje žiemai

Šis variantas skiriasi nuo klasikinio agurkų su saulėgrąžų aliejumi recepto žiemai yra naudoto svogūno rūšis.

Reikalinga:

• agurkai - 5 kg;
• raudonasis salotinis svogūnas - 500 g;
• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• obuolių sidro actas - 250 ml;
• aliejus - 200 ml;
• ciberžolė - ½ arbatinio šaukštelio;
• Kajeno pipirai (malti) - ¼ arbatinio šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Agurkus pamirkykite vandenyje 1 valandą.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais, agurkus – apskritimais.
3. Į daržoves suberkite prieskonius, cukrų ir sviestą.
4. Viską gerai išmaišykite ir palikite 5 valandoms, kol išsiskirs visos sultys.
5. Daržovių mišinį perkelkite į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
6. Troškinkite 3-4 minutes, tada įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes.
7. Kai tik agurkai įgauna malonią šviesiai žalią spalvą, galite salotas sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždaryti dangteliais.
8. Tada apverskite stiklainius ir palikite, kol visiškai atvės.

Svarbu! Jei po kočiojimo agurkų žiemai neapliesite aliejumi ir actu, daržovės išeis traškesnės.

Traškūs agurkai žiemai su sviestu

Šio patiekalo ypatumas – daržovių pjaustymas ir indo dydis. Salotų stiklainiai neturi viršyti 0,7 litro tūrio.

Reikalinga:

• agurkai (maži) – 2 kg;
• actas (9%) – 100 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 100 g;
• pipirai (malti) - 10 g;
• česnakai - 8 skiltelės;
• krapai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite, kiekvieną agurką perpjaukite į 4 dalis, žalumynus susmulkinkite.
2. Viską sudėkite į dubenį, supilkite aliejų, actą, prieskonius ir cukrų.
3. Česnaką stambiai supjaustykite ir suberkite į likusią griežinėlių dalį.
4. Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite 4-5 valandas kambario temperatūroje.
5. Agurkus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, viską užpilkite marinatu ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu pasterizuoti (25 min.).
6. Uždenkite dangteliais, susukite, apverskite ir padėkite ant grindų atvėsti, neuždenkite antklode.

Į žiemai su augaliniu aliejumi raugintus agurkus galite įberti mėgstamų prieskonių (kalendrų, kajeno pipirų, gvazdikėlių), pagerindami patiekalo skonį ir aromatą.

Agurkai aliejuje žiemai su žolelėmis

Žalieji suteikia ne tik pikantiško skonio, bet ir gaivumo.

Reikalinga:

• agurkai - 2 kg;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• petražolės - 200 g;
• krapai - 100 g;
• aliejus - 100 ml;
• actas (9%) – 120 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 40 g;
• juodieji pipirai (malti) - ½ arbatinio šaukštelio;
• lauro lapas – 4 vnt.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite gabalėliais arba batonėliais, susmulkinkite žalumynus, supjaustykite česnaką.
2. Viską suberkite į dubenį, suberkite cukrų, actą, lauro lapą ir visus likusius prieskonius.
3. Gerai išmaišykite ir palikite 4 valandoms uždengtą arba su maistine plėvele.
4. Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir pasterizuokite į puodą su verdančiu vandeniu 25 minutes.
5. Stiklainius susukite, apverskite ir ruošiniams leiskite atvėsti.

Žiemai aliejuje marinuotų agurkų griežinėlius galima dėti į salotas arba naudoti kaip atskirą užkandį.

Agurkai aliejuje žiemai su garstyčių sėklomis

Sąrašas būtų neišsamus be marinuotų agurkų su sviestu ir garstyčių sėklomis recepto.

Jums reikės:

• agurkai - 4 kg;
• svogūnas - 200 g;
• krapai - 100 g;
• garstyčių sėklos - 50 g;
• česnakai - 10 skiltelių;
• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• pipirai (žirniai) – 10 vnt.;
• actas (9%) – 100 ml;
• aliejus - 200 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite apskritimais, svogūną pusžiedžiais, česnaką perspauskite per spaudą, susmulkinkite žalumynus.
2. Į daržoves suberkite visus prieskonius, cukrų, aliejų ir actą. Viską išmaišyti ir palaikyti 1,5-2 val.
3. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite į juos salotas ir dėkite į puodą pasterizuoti 25 minutes.
4. Susukite po dangteliais.

Patiekalo skonį galite pagerinti su sausais garstyčių milteliais, pridėtais į marinatą.

Agurkų salotų su sviestu, svogūnais ir morkomis receptas

Pagal šį receptą morkas geriau sutarkuoti specialia „korėjietiška“ tarka.

Jums reikės:

• agurkai - 2 kg;
• svogūnas - 300 g;
• morkos - 400 g;
• cukrus - 120 g;
• aliejus - 90 ml;
• druska - 20 g;
• actas (9%) – 150 ml;
• česnakai - 2 galvutės;
• krapų skėčiai – 5 vnt.;
• šviežios žolelės - 50 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite agurkus, sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Morkas ir svogūnus pakepinti keptuvėje, kepti sumaišyti su agurkais, suberti prieskonius, aliejų, actą, smulkintas žoleles ir krapų skėčius.
3. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Po to troškinkite dar 5-7 minutes.
4. Daržovių mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir apversdami uždenkite šilta antklode.

Be morkų į salotas galite dėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, cukinijų.

Sandėliavimo taisyklės

Visus preparatus, kurie buvo termiškai apdoroti, įskaitant agurkus su saulėgrąžų aliejumi, konservuotus žiemai, galima laikyti ne aukštesnėje kaip +20 ° C temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 75 proc.

Geriausias variantas yra rūsys. Svarbiausia yra užtikrinti reikiamą vėdinimą, pašalinti užšalimo riziką ir apdoroti sienas priemonėmis nuo grybelio ir pelėsių.

Taip pat savo bute galite laikyti konservus. Daugelyje šiuolaikinių išdėstymų yra specialios sandėliavimo patalpos. Būtina sąlyga yra šildymo prietaisų nebuvimas netoliese.

Geras pasirinkimas gali būti balkonas arba lodžija. Ant jo galite įrengti specialias lentynas arba uždaras spinteles. Ruošiniai neturi būti veikiami tiesioginių saulės spindulių, o džiovinant drabužius būtina papildomai vėdinti balkoną, kad sumažėtų drėgmės lygis.

Išvada

Agurkai aliejuje žiemai – puikus lengvo ir skanaus užkandžio pasirinkimas, padėsiantis sutaupyti laiko taupiai namų šeimininkei. Daugeliui receptų nereikia brangių ingredientų ar didelės virimo patirties. Ilgalaikį saugojimą garantuoja ne tik tinkamai parinkta vieta, bet ir visų sterilizavimo taisyklių laikymasis gaminant maistą.

Rekomenduojami įrašai

Baklažanų ikrai per mėsmalę

Klasikiniai skvošo ikrai

Cukinijų adžika žiemai „Palaižysi pirštus“

Cukinijų ikrai be morkų

Neapdoroti baklažanų ikrai: receptas su nuotraukomis

Baklažanų ikrai su pomidorų pasta: receptas

Kepti cukinijų ikrai

Uošvės liežuvis iš cukinijos

Abrikosų receptai savo sultyse