Turinys
Dilgėlė – dažnas žolinis daugiametis augalas, kuris mieliau įsikuria šalia žmonių būstų, salpose, daržuose, krūmų tankmėje ir drėgnuose miškuose. Šiame augale yra daug žmogaus sveikatai naudingų komponentų, todėl jį rekomenduojama naudoti ruošiant įvairius patiekalus, kurie taps vertingų medžiagų šaltiniu. Dilgėlių paruošimo žiemai būdų yra įvairių, todėl reikia svarstyti kiekvieną atskirai.
Dilgėlių lapuose askorbo rūgšties yra keturis kartus daugiau nei citrinose
Dilgėlių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Augalas turi būti renkamas prieš žydėjimo laikotarpį, kai lapuose yra daug maistinių medžiagų. Pasiruošimui žiemai reikėtų naudoti dilgėlę, kuri auga visoje Rusijoje. Tai daugiametis augalas su stačiais iki 2 metrų aukščio ūgliais. Per visą jų ilgį yra dideli dantyti lapai.
Ūglių ir plokštelių paviršius yra tankiai padengtas plaukeliais, su kuriais susilietus jaučiamas deginimo pojūtis. Todėl dilgėlių lapus reikia ruošti su pirštinėmis.Tai galima padaryti gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje. Reikia rinkti tik sveikus augalo lapus ir jaunus ūglius be vytimo, pageltimo ar deformacijos požymių. Žaliavas rekomenduojama nuimti esant sausam orui po 9 val., kai ant lapų nudžiūvo rasa.
Naudodami augalą žiemai ruošti, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti žaliavas ir paskleisti jas vienu sluoksniu ant medvilninio audinio, kad pašalintumėte vandens perteklių. Pasibaigus 1 valandai, galėsite ruošti įvairius patiekalus.
Konservavimas
Vienas iš pasiruošimo žiemai būdų – konservavimas. Yra daug variantų, kai pagrindinis ingredientas gali būti naudojamas atskirai arba kartu su kitais ingredientais. Todėl reikėtų apgalvoti geriausius dilgėlių ruošimo žiemai receptus, kurie leis išsirinkti tinkamiausią.
Klasikinis receptas
Prieš pradėdami ruošti šį preparatą, turite išplauti ir sterilizuoti 0,5 litro stiklainius. Taip pat paruoškite dangtelius.
Reikalinga:
- dilgėlių – 1 kg;
- vanduo - 350 ml.
Virimo procesas:
- Nuplautus lapus ir ūglius supjaustykite gabalėliais.
- Paruoštas žaliavas sudėkite į puodą.
- Supilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite.
- Virkite 5 minutes, sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
- Sterilizuokite 25 minutes, susukite.
Atvėsus, perkelkite į ruošinius rūsyje arba sandėliuke ilgalaikiam saugojimui.
Dilgėlių konservavimas su špinatais
Konservuojant dilgėles galite derinti su špinatais, kurie praskies skonį ir tuo pačiu padidins vitaminų kiekį produkte.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- dilgėlių – 1 kg;
- špinatai - 2 kg;
- vanduo – 1 l.
Virimo procesas:
- Susmulkinkite ingredientus.
- Sudėkite žaliavas į puodą.
- Žalią mišinį užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
- Virkite 5-7 minutes, sudėkite į paruoštus stiklainius.
- Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 25 minutes, susukite.
Baigę apverskite stiklainius ir leiskite atvėsti. Po to perkelkite jį į rūsį.
Kaip konservuoti su rūgštyne
Šis receptas leis jums paruošti preparatą, kurį vėliau galėsite naudoti kopūstų sriubai ruošti. Tokiu atveju augalas turėtų būti derinamas su rūgštyne.
Būtina:
- dilgėlės – 1,5 kg;
- rūgštynės – 1,5 kg;
- vanduo – 1 l.
Virimo procesas:
- Susmulkinkite žaliavas ir sudėkite į puodą.
- Užpildykite jį vandeniu.
- Užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite į paruoštus indus.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.
- Susukite ir leiskite atvėsti.
Kaip marinuoti dilgėles
Šiam pasiruošimui žiemai rekomenduojama rinkti augalo viršūninius jaunus 6-8 cm ilgio ūglius.
Reikalingi komponentai:
- dilgėlių – 1 kg;
- druska, cukrus, actas - pagal skonį.
Šis preparatas aprūpins jūsų šeimą naudingais vitaminais visą žiemą.
Virimo procesas:
- Nuplaukite žaliavas karštame vandenyje.
- Sandariai supakuokite į sterilizuotus stiklainius.
- Viršų užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 5-8 minutes.
- Nupilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos, cukraus ir acto pagal skonį.
- Išvirkite marinatą ir užpilkite juo dilgėles.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 5 minutes, susukite.
Atvėsus, perkelkite ruošinius į rūsį ilgalaikiam saugojimui.
Dilgėlių sultys
Šis augalas ypač naudingas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Todėl norėdami turėti sveiką produktą žiemą, galite jo pagrindu ruošti sultis.
Dilgėlių sultys valo organizmą ir padidina hemoglobino kiekį kraujyje
Veiksmų algoritmas:
- Jaunus augalo ūglius ir lapus permeskite per mėsmalę.
- Įpilkite vandens 1 litrui 1 kg žaliavos.
- Išmaišykite ir išspauskite per marlę.
- Pyragą dar kartą perkiškite per mėsmalę, praskieskite vandeniu ir išspauskite.
- Sumaišykite abi sulčių dalis, įpilkite cukraus arba medaus pagal skonį.
- Išpilstykite gėrimą į paruoštus stiklainius ir uždenkite dangteliais.
- Sterilizuokite 15 minučių, susukite.
Marinavimas
Naudodami šį receptą galite paruošti dilgėlių žiemai sriubai. Tačiau produkto trūkumas yra tas, kad jį reikia laikyti tik šaldytuve, nes karštyje jis greitai genda.
Reikalingi ingredientai:
- dilgėlių – 1 kg;
- valgomoji druska - 50 g.
Marinavimas dažniausiai naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus
Paruošimo procedūra:
- Smulkiai supjaustykite augalo lapus ir ūglius.
- Žaliąją masę padalinkite į stiklainius, sluoksnius pabarstykite druska.
- Sutankinkite žaliavas ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
Kaip raugti dilgėles žiemai
Šį augalą sunku fermentuoti, nes jo vandeninis ekstraktas yra šarminis. Todėl šiam preparatui ruošti dilgėlę rekomenduojama derinti su augaline portulaka, kurios skonis yra rūgštus. Tai suaktyvins fermentacijos procesą.
Reikalingi ingredientai:
- dilgėlės – 2 kg;
- daržovių portulaka – 0,5 kg;
- valgomoji druska - 2,5 šaukštai. l.
Virimo procesas:
- Smulkiai supjaustykite abu augalus.
- Supilkite žalią masę į dubenį ir sumaišykite su druska.
- Uždenkite linine servetėle ir prispauskite.
- Palikite rūgti kambario temperatūroje 2-3 dienas.
- Kasdien išpilkite susidariusias sultis.
- Pradurkite mediniu kaiščiu, kad susidariusios dujos galėtų išeiti.
- Po to supilkite sultis ir grąžinkite priespaudą į savo vietą.
- Po 5-7 dienų putos išnyks, o tai rodo produkto pasirengimą.
- Tada dilgėles sudėkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir perkelkite į vėsią patalpą laikyti.
Sandėliavimo taisyklės
Norint aprūpinti šeimą vitaminais šaltuoju metų laiku, reikia ne tik pasigaminti preparatų iš dilgėlių, bet ir užtikrinti joms laikymo sąlygas. Optimalus režimas yra +4-15 laipsnių temperatūra. Todėl geriausia naudoti rūsį arba šaldytuvą. Bet jei jų nėra, ruošinius galite laikyti sandėliuke, terasoje ar bute.
Produkto tinkamumo laikas yra 2 metai.
Išvada
Dilgėlių paruošimas žiemai nėra sunkus, jei stengiatės ir laikotės žaliavų surinkimo terminų. Tokiu atveju galite būti tikri, kad visi pagal siūlomas receptūras paruošti produktai bus naudingi žmogaus sveikatai, nes išsaugos didžiąją dalį vitaminų ir mineralinių komponentų. Tačiau dilgėlė turi tam tikrų kontraindikacijų, kurių nereikėtų pamiršti. Todėl prieš naudodami turite su jais susipažinti.
