Gruziniški baklažanai žiemai: aštrūs, be sterilizacijos, griežinėliais, kepti, kepti

Gruziniški baklažanai žiemai yra labai populiarus Kaukazo virtuvės patiekalas. Užkandis turi daugybę gaminimo galimybių. Daržovė labai skani ir sveika, svarbiausia laikytis gaminimo technologijos. Žingsnis po žingsnio meistriškumo klasė padės sugauti visus niuansus. Baklažanai turi ryškų ir sodrų skonį.

Baklažanų virimo gruzinišku stiliumi paslaptys

Baklažanai laikomi pietų augalu. Tai nėra įprasta atšiauraus klimato sąlygomis. Priklauso nakvišinių šeimai, kurios vaisius yra uogos. Tačiau kulinarijos ekspertai baklažanus priskiria prie daržovių.

Pagrindinis trūkumas yra produkto kartumas. Anksčiau augalai turėjo karčius vaisius, tačiau laikui bėgant augalų selekcininkai bandė išspręsti šią problemą.

Būdai, kaip padėti paruošti gruziniškus mėlynuosius baklažanus žiemai:

1. Pilnai nuimkite žievelę.
2. Mirkykite produktą šaltame vandenyje 2 valandas.
   Svarbu! 1 litrui vandens reikia pridėti 30 g druskos.
3. Supjaustykite daržoves ir įberkite druskos pusvalandį. Tada išspauskite susidariusias sultis.
4. 5 minutes užpilkite ruošinius karštu vandeniu.

Daržovė turi nemalonią savybę: kepdama sugeria augalinį ar alyvuogių aliejų.

Jei laikysitės rekomendacijų, gatavas patiekalas bus dietinis ir be kartumo.

Patarimai, kaip pasirinkti kokybišką produktą:

1. Rudų vaisių su raukšlėmis pirkti neverta.
2. Šviežia daržovė jaučiasi lengva.
3. Jokių įlenkimų ar kitų defektų.
4. Susiraukšlėjusio kotelio buvimas. Tai rodo, kad daržovė yra šviežia.
   Svarbu! Kotelio nebuvimas yra blogas ženklas. Taigi pardavėjas bando nuslėpti tikrąjį prekės amžių.
5. Žievelė turi būti blizgi.

Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja virti daržoves iš karto po pirkimo. Priežastis – greitas gedimas.

Kaip virti gruziniškus baklažanus žiemai

Baklažanų vaisiai ne visada būna mėlyni. Atspalvis skiriasi nuo žalios iki rudai geltonos spalvos. Per daug prinokusios daržovės nevalgomos. Priežastis ta, kad jie kaupia solaniną. Baklažanai troškinami, verdami, marinuojami ir rauginami. Daržovių vaisiai ypač naudingi vyresnio amžiaus žmonėms dėl didelio kalio kiekio. Tiems, kurie lieknėja, daržovė padės pagerinti medžiagų apykaitą.

Skaniausias gruziniškų baklažanų receptas žiemai

Gruziniški pasiruošimai žiemai pasirodo aštrūs ir skanūs.

Ingridientai:

• baklažanai - 1000 g;
• saldieji pipirai - 350 g;
• česnakai - 8 skiltelės;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druska - pagal skonį;
• aitrioji paprika - 1 vnt;
• actas (9%) – 100 ml;
• žalumynai - 1 krūva;
• granuliuotas cukrus - 45 g.

Paruošimas pasirodo aštrus ir skanus

Žingsnis po žingsnio gruziniškų baklažanų paruošimo žiemai receptas:

1. Nuplaukite ingredientus ir supjaustykite juos apskritimais.
2. Preparatus pasūdykite. Infuzijos laikas – 2 valandos.
3. Papriką ir česnaką sumalkite mėsmale. Supilkite actą ir sumaišykite ingredientus.
4. Pagrindinį produktą apkepkite keptuvėje. Reikalingas laikas yra ketvirtis valandos.
   Svarbu! Pluta turi būti aukso rudos spalvos.
5. Į indą supilkite pipirų, acto ir česnako mišinį ir virkite 3-5 minutes.
6. Paskelbkite pagrindinį produktą.
7. Patiekalą pasūdykite, įpilkite granuliuoto cukraus ir kapotų žolelių, virkite 10 minučių. Būtina išmaišyti komponentus.
8. Sterilizuokite stiklainius ir paskirstykite gautą mišinį į konteinerius.
9. Susukite dangtelius.

Talpyklas su ruošiniais reikia uždengti antklode.

Aštrūs gruziniški baklažanai žiemai

Užkandžius galima paruošti bet kokiam renginiui.

Komponentai, kurių jums reikės:

• baklažanai - 2 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• aitrioji paprika - 1 vnt;
• druska - pagal skonį;
• actas (9%) – 25 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 25 ml;
• žalieji svogūnai - 1 krūva.

Prie mėsos patiekalų patiekiamas aštrus daržovių užkandis

Aštrių baklažanų paruošimo žiemai gruzinišku stiliumi receptas:

1. Pagrindinį ingredientą supjaustykite plonais apskritimais. Storis – ne mažesnis kaip 1,5 cm.
   Svarbu! Ploni apskritimai praras savo formą.
2. Preparatus pasūdykite ir palikite pusvalandžiui.
3. Kepkite pagrindinį ingredientą.
4. Padėkite griežinėlius ant servetėlės. Tai padės atsikratyti riebalų pertekliaus.
5. Susmulkinkite pipirus ir česnaką, įpilkite aliejaus, druskos ir acto.
6. Apkeptas daržoves sluoksniais dėkite į stiklainius. Kiekvienas turi būti apibarstytas smulkintais svogūnais.
7. Paruoštą padažą supilkite į indus.
8. Užsandarinkite dangteliais.

Šis žiemos užkandis nepaliks abejingų.

Mėlynas gruziniškas stilius žiemai be sterilizacijos

Užkandis ruošiamas be sterilizacijos.

Įtraukti komponentai:

• baklažanai - 2500 g;
• druska - 100 g;
• vanduo - 2500 ml;
• pipirai - 3 gabalėliai;
• actas - 180 ml;
• svogūnai - 2 vnt;
• granuliuotas cukrus - 40 g;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• čili pipiras - 1 vnt;
• česnakai - 5 skiltelės.

Džiovinti krapai patiekalui suteiks ypatingo aromato

Žingsnis po žingsnio technologija:

1. Nuplaukite pagrindinį ingredientą, nuimkite uodegas ir supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Papriką supjaustykite griežinėliais.
4. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, acto, granuliuoto cukraus ir pagrindinės daržovės. Virimo laikas – 7 min.
5. Įkaitinkite keptuvę, pakepinkite pipirus ir česnaką.
6. Sudėkite daržoves į keptuvę ir troškinkite 4 minutes. Tada įpilkite acto.
7. Sudėkite mišinį į švarius stiklainius.
8. Susukite dangtelius.

Gruzinišku stiliumi su pomidorais troškinti baklažanai žiemai

Patiekalas paruošiamas greitai. Svarbiausia yra surinkti reikiamus ingredientus.

Įtraukti komponentai:

• nakvišų - 2 vnt;
• pomidorai - 5 vnt.;
• svogūnas - 1 gabalas;
• česnakai - 4 skiltelės;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• druska - pagal skonį;
• prieskoniai - pagal skonį.

Paruoštas daržoves reikia laikyti sandėliuke arba balkone

Gruziniškų baklažanų receptas žiemai:

1. Pagrindinį produktą supjaustykite griežinėliais ir 5 minutes pamirkykite vandenyje.
2. Smulkiai supjaustykite pomidorus.
3. Svogūną ir česnaką sumalkite.
4. Supilkite visus ingredientus į keptuvę, supilkite aliejų. Kepimo laikas – 7 min.
5. Įpilkite druskos, prieskonių ir vandens. Sudedamosios dalys troškinamos ketvirtį valandos.
   Svarbu! Jei pomidorų sulčių nepakanka, galima įpilti vandens.
6. Ruošinius sudėkite į sterilizuotą stiklainį ir užsukite dangteliu.

Patiekalo skonis priklauso nuo ingredientų kokybės.

Kepti baklažanai gruziniškoje adžikoje žiemai

Aštrus užkandis greitai suras savo meilužį.Saldžiarūgštis skonis – pagrindinis patiekalo bruožas. Ingridientai:

• nakvišų – 5000 g;
• česnakai - 250 g;
• aitriosios paprikos - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• actas (9%) – 300 ml;
• druska - pagal skonį.

Preparatas saldžiarūgštis ir labai aromatingas

Keptų baklažanų žiemai receptas gruzinų kalba:

1. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Storis – 1,5 cm.
2. Supilkite preparatus į gilų puodą ir gerai pasūdykite. Procedūra reikalinga, kad kartumas išeitų (kartu su sultimis).
3. Išdžiovinkite griežinėlius ir pakepinkite.
4. Paruoškite padažą pilimui: pipirus ir česnaką sumalkite mėsmale, įberkite druskos ir acto. Viskas turi būti kruopščiai sumaišyta.
5. Preparatus sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
   Svarbu! Prieš dedant į stiklainį, kiekvieną kubelį reikia pamerkti į paruoštą adžiką.
6. Pripildytus stiklainius sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite.
7. Susukite indus su dangteliais.

Ruošiniai laikomi šaltoje vietoje.

Sūdyti baklažanai gruzinišku stiliumi žiemai

Patiekalą paruošti nesunku, tačiau prieš ragaujant teks palaukti savaitę.

Įtraukti komponentai:

• nakvišų - 1700 g;
• morkos - 400 g;
• česnakai - 1 galva;
• malti raudonieji pipirai - 8 g;
• žalumynai - 1 krūva;
• vanduo - 2000 ml;
• druska - 60 g;
• granuliuotas cukrus - 15 g;
• actas (9%) – 15 ml.

Sūdytas daržoves galima suvartoti per savaitę.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nuplaukite pagrindinį gaminį ir nuimkite stiebą.
2. Virkite 5 minutes.
3. Padėkite ruošinius 60 minučių slėgiu.
4. Morkas sutarkuokite, česnaką ir žoleles susmulkinkite, įberkite pipirų.
5. Paruoštą įdarą dėkite į baklažanų plyšelius.
6. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto.
7. Karštą mišinį užpilkite ant pagrindinio gaminio ir ant viršaus uždėkite lėkštę. Būtina šiek tiek spausti.

Marinavimo laikas – 4 dienos.

Kepti baklažanai žiemai gruziniškai be kepimo

Patiekalas neįprasto skonio.

Junginys:

• nakvišų - 2 vnt;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
• citrinos sultys - 15 ml;
• granuliuotas cukrus - 1 žiupsnelis;
• žalumynai - 1 krūva;
• svogūnas - 1 gabalas;
• česnakas - 1 skiltelė;
• pipirai - 2 vnt.

Paruoštos daržovės yra labai aromatingos

Žingsnis po žingsnio gruziniškų baklažanų receptas žiemai orkaitėje:

1. Į indą supilkite alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų, supilkite citrinos sultis ir cukrų.
2. Susmulkinkite žalumynus, česnaką ir svogūną.
3. Kepkite pipirus ir pagrindines daržoves orkaitėje.
4. Visus ruošinius sudėkite į švarius stiklainius ir 5 minutes sterilizuokite puode.
5. Užsandarinkite dangteliais.

Marinuoti baklažanai gruzinišku stiliumi žiemai

Geriausia fermentacijai naudoti jaunus vaisius.

Ingridientai:

• nakčiai - 12 vnt;
• mėtų lapai - pusė stiklinės;
• actas (9%) – 80 ml;
• česnakai - 6 skiltelės;
• druska - pagal skonį;
• vanduo - 250 ml.

Užkandžiams ruošti geriau naudoti jaunus vaisius.

Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:

1. Nuplaukite vaisius.
2. Kiekvienoje daržovėje padarykite įpjovas.
3. Kiekvieną gabalėlį viduje įtrinkite druska. Palikite 30 minučių.
4. Ingredientus išvirkite vandenyje su druska (virimo laikas – 10 min.).
5. Susmulkinkite mėtas ir česnaką, viską gerai išmaišykite.
6. Paruoštu mišiniu supjaustykite daržoves.
7. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, į indą supilkite actą, vandenį ir druską.
8. Pagrindinį produktą užpilkite marinatu ir sandariai suriškite marle.
9. Sudėkite ruošinius į puodą ir uždenkite dangčiu.

Gruziniškai marinuotus baklažanus žiemai galima patiekti praėjus 7 dienoms po paruošimo. Žalumynai – puikus patiekalo garnyras.

Gruzinų baklažanų užkandis žiemai

Puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Ingridientai:

• nakvišų - 1200 g;
• paprika - 5 vnt;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• granuliuotas cukrus - 15 g;
• druska - 15 g;
• actas (9%) – 80 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• aitrioji paprika - 1 vnt.

Atvėsus, ruošinį reikia perkelti į vėsią vietą.

Žingsnis po žingsnio žiemos užkandžių ruošimo algoritmas:

1. Pagrindinį ingredientą supjaustykite kubeliais ir pabarstykite druska. Infuzijos laikas yra 30 minučių.
2. Česnaką susmulkinkite, pipirus supjaustykite į 2 dalis.
   Patarimas! Aitriosios paprikos sėklų išimti nereikia.
3. Mišinį pakepinkite keptuvėje.
4. Sudėkite preparatus į puodą, įpilkite aliejaus, acto ir granuliuoto cukraus. Įberkite druskos ir užvirinkite. Virimo laikas – 10 minučių.
5. Užkandį sudėkite į sterilius stiklainius.
6. Uždarykite konteinerius dangteliais.

Optimali vieta laikyti gruziniško stiliaus preparatus žiemai yra sandėliukas.

Gruziniškos baklažanų salotos žiemai

Receptas lengvas ir paprastas.

Įtraukti komponentai:

• saldieji pipirai - 10 vnt;
• pomidorai - 10 vnt;
• daržovės iš nakvišų šeimos - 10 vnt;
• česnakai - 9 gvazdikėliai;
• svogūnai - 10 vnt;
• actas (9%) - 150 ml;
• druska - 45 g;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• cukrus - 100 g.

Dėl česnako užkandis tampa pikantiškesnis

Veiksmų algoritmas:

1. Pasirinkite mažus vaisius ir nuplaukite.
   Svarbu! Maži egzemplioriai yra geresnio skonio ir juose yra nedidelis kiekis solanino.
2. Nupjaukite žaliąją dalį, tada supjaustykite daržoves kubeliais.
3. Įdėkite pagrindinį produktą į konteinerį.
4. Vaisius užpilkite vandeniu su druska (15 g).
5. Po 30 minučių nusausinkite vandenį.
6. Pomidorus padalinkite į 4 dalis.
7. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite daržovę juostelėmis.
8. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais (storis – vidutinis).
9. Susmulkinkite česnaką.
10. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite ruošinius, įpilkite druskos ir cukraus.
11. Sumaišykite gautą masę.
12. Virkite ingredientus 30 minučių.
13. Įpilkite acto 5 minutes prieš išjungdami viryklę.
14. Sterilizuokite stiklainius. Padalinkite salotas tarp konteinerių.
15. Uždenkite baklažanus žiemai gruzinišku dangteliu.

Paskutinis žingsnis yra apversti stiklainius aukštyn kojomis.

Laikymo sąlygos ir terminai

Konservavimas ir rauginimas padeda daržoves išsaugoti ilgą laiką. Maksimalus žiemos preparato „Baklažanai gruzinų stiliumi“ tinkamumo laikas yra 9 mėnesiai.

Sąlygos, kurių reikia laikytis:

• tamsus ir šaltas kambarys;
• temperatūros režimas ne aukštesnis kaip +4 °C.

Jei konservuojant buvo naudojamas actas, siūlę galima laikyti 12 mėnesių.

Sūdytus preparatus geriausia suvartoti per 9 mėnesius. Atidarius stiklainį, reikia apžiūrėti turinį, ar jis nepažeistas, tik po to skanėstą galima patiekti.

Išvada

Gruziniški baklažanai žiemai – pikantiškas užkandis, naudingas organizmui. Daržovėje yra B grupės vitaminų, kurie padeda atsikratyti nemigos. Be to, produktas yra puiki profilaktika nuo peršalimo ir gripo. Jame taip pat yra vitamino PP. Elementas padeda rūkaliams atsikratyti įpročio.

Rekomenduojami įrašai

Cukinijų ikrai žiemai be kepimo

Baklažanų ikrų gabalėliai

Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje

Uošvės kalba: žingsnis po žingsnio

Cukinijų ikrai su paprika

Baklažanų ikrai žiemai be sterilizacijos

Lecho su svogūnais: receptas

Adžika žiemai iš pomidorų

Abrikosų sirupe receptai