Baklažanai žiemai su česnakais ir krapais: užkandžių ir salotų receptai

Tarp daugybės konservuotų daržovių užkandžių receptų gali būti gana sunku rasti tikrai originalų ir skanų. Puikus sprendimas būtų baklažanai žiemai su krapais ir česnakais. Šis užkandis nudžiugins puikiu skoniu ir lengvu paruošimu. Jei laikysitės konservavimo taisyklių, ruošiniai išliks iki žiemos ir nesuges.

Baklažanų konservavimo su krapais ir česnakais taisyklės

Pateikti ingredientai puikiai dera, todėl jie naudojami ruošiant užkandžius. Kad patiekalas būtų skanus, turėtumėte atkreipti dėmesį į teisingą ingredientų pasirinkimą.

Konservavimui rekomenduojama paimti prinokusius baklažanus. Tuo pačiu metu jų oda turi būti lygi, be raukšlių, įtrūkimų, dėmių ar kitų defektų. Reikėtų atkreipti dėmesį į kotelį. Jei daržovė žalia, o ne sausa, tai reiškia, kad daržovė yra šviežia.

Svarbu! Renkantis kiekvieną vaisių reikia suplakti. Viduje neturėtų būti tuščios vietos ar sėklų garsų.

Norint skanaus patiekalo, ne mažiau svarbu pasirinkti gerą česnaką.Reikėtų rinktis sausas, subrendusias galvas. Jie turi būti kieti ir sunkūs. Šie rodikliai rodo, kad produktas yra šviežias ir nebuvo saugomas nuo praėjusių metų.

Taip pat rekomenduojama įsigyti šviežių žalumynų. Jis turi daug naudingų savybių, kurios atsidurs gatavame patiekale. Tačiau konservavimui galite naudoti sausus arba šaldytus žalumynus, jei nėra šviežių.

Kepti baklažanai su česnakais ir krapais

Paprasti kepti baklažanai su krapais žiemai padės greitai paruošti skanų užkandį žiemai. Ruošiniui reikės minimalaus komponentų rinkinio, prieinamo absoliučiai visiems.

Ingridientai:

  • baklažanai - 3 kg;
  • česnakai - 2 galvutės;
  • krapai - 1 didelė ryšelis;
  • augalinis aliejus - 200 ml;
  • druska - pagal skonį.
Svarbu! Indus su keptomis daržovėmis rekomenduojama sandariai uždaryti 0,5 l arba 0,7 litro stiklainiuose. Šis indas patogesnis, nes greičiau sterilizuojamas.

Keptų baklažanų skonis primena marinuotus grybus

Virimo etapai:

  1. Vaisiai nuplaunami ir supjaustomi apskritimais.
  2. Toliau apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių.
  3. Žalumynai susmulkinami rankomis.
  4. Česnakai perleidžiami per spaudą ir sumaišomi su žolelėmis.
  5. Kepti baklažanai dedami į stiklainį sluoksniais su padažu.

Kiekvieną sluoksnį reikia nuspausti šaukštu, kad stiklainio turinys susitrauktų. Kai iki kaklo liks 1-2 cm, likusią vietą užpildykite augaliniu aliejumi ir susukite stiklainį.

Sūdyti baklažanai su česnaku ir krapais

Norint pasigaminti apetitą žadinantį, aštrų užkandį žiemai, daržovių nereikia kepti keptuvėje. Vietoj to baklažanus galite pasūdyti česnaku ir krapais iš anksto neapkepę.

Tam jums reikės:

  • baklažanai - 2 kg;
  • česnakai - 2 galvutės;
  • krapai – 1 ryšelis (apie 50 g);
  • druska - 20 g;
  • juodieji pipirai - 8-10 žirnelių;
  • vanduo – 1 l;
  • lauro lapas - 4 vnt.

Šiame recepte labai svarbu tinkamai paruošti baklažanus. Pirmiausia juos reikia panardinti į verdantį vandenį 3-5 minutėms, ne ilgiau, kad neužvirtų. Tada vaisiuose daromas įpjovimas, kad išilgai jo būtų įdubimas. Į jį bus dedamas įdaras.

Pagamina skanų pikantišką užkandį

Kiti pasiruošimo žingsniai:

  1. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Sumaišykite su kapotomis žolelėmis.
  3. Įdėkite mišinį į vaisių vidų.
  4. Užpildytus vaisius sudėkite į didelius stiklainius, kur jie bus sūdyti.
  5. Į 1 litrą vandens įberkite druskos, pipirų, lauro lapų ir užvirinkite.
  6. Užpilkite sūrymu ir palikite 2-3 dienas kambario temperatūroje.

Po kelių dienų sūrymas pradės fermentuotis. Jame atsiras burbuliukai ir jis taps drumstas. Tada reikia uždaryti stiklainį nailoniniu dangteliu ir nunešti į vėsią vietą.

Marinuoti baklažanai su česnaku ir krapais

Kitas paprastas baklažanų su česnakais ir krapais receptas yra aštraus marinato paruošimas. Rezultatas – skanus šaltas užkandis, puikiai derantis su kitais patiekalais.

1 kg pagrindinio produkto jums reikės:

  • česnakai - 10 skiltelių;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • actas - 60 ml;
  • augalinis aliejus - 100 ml;
  • vanduo – 1,5 l;
  • juodieji pipirai - 8-10 žirnelių;
  • gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio;
  • druska - pagal skonį.
Svarbu! Pirmas žingsnis yra česnako susmulkinimas. Smulkinti reikia rankomis arba blenderiu, kad geriau išsiskirtų sultys.

Užkandis puikiai dera su virtomis ar keptomis bulvėmis.

Virimo būdas:

  1. Sumaišykite česnaką su kapotomis žolelėmis.
  2. Supilkite vandenį į didelę emaliuotą keptuvę ir padėkite ant viryklės.
  3. Įberkite druskos, pipirų, gvazdikėlių, užvirinkite.
  4. Sumažinkite ugnį, įpilkite acto ir aliejaus.
  5. Vėl užvirinkite.
  6. Dideliais kubeliais supjaustytus baklažanus dėkite į vidų 10 minučių.
  7. Sterilaus stiklainio apačioje uždėkite sluoksnį aštraus žolelių užpilo.
  8. Ant viršaus uždėkite sluoksnį iš marinato išimtų baklažanų.
  9. Užpildykite stiklainį iki pat viršaus sluoksniais daržovių ir aštraus žolelių užpilo.
  10. Supilkite marinatą ant turinio ir uždarykite indą geležiniais dangteliais.

Suktinukus reikia apversti ir palikti parai, kad visiškai atvėstų. Tada jie nunešami į vėsią vietą, kur bus laikomi iki žiemos.

Skanios baklažanų salotos su krapais ir česnaku

Kitas paruošimo variantas yra aštrių salotų paruošimas. Marinuotų daržovių mėgėjams šis konservavimas tikrai patiks.

Reikalingi komponentai:

  • baklažanai - 1 kg;
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • morkos - 300-400 g;
  • svogūnas - 2 galvutės;
  • actas - 50 ml;
  • saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
  • druska - pagal skonį.

Salotas nesunku paruošti, jas sudaro nedidelis kiekis ingredientų.

Virimo procesas:

  1. Vaisiai iš anksto supjaustomi ir verdami verdančiame vandenyje 3-5 minutes.
  2. Tada jas reikia sumaišyti su tarkuotomis morkomis, įdėti smulkintą česnaką ir žoleles.
  3. Salotos pagardinamos actu, aliejumi ir druska.
  4. Sudedamosios dalys turi būti kruopščiai sumaišytos ir paliktos marinuotis 6-8 valandas. Tada indą galima susukti į sterilius stiklainius.

Baklažanų su krapais receptas žiemai be sterilizacijos

Aštrų daržovių užkandį žiemai galite uždaryti iš anksto nesterilizuodami stiklainių. Ši parinktis tinka patiekalams, kurie gaminami marinuojant ar sūdant.

Jums reikės:

  • baklažanai – 2,5 kg;
  • augalinis aliejus - 50 ml;
  • actas - 250 ml;
  • česnakai - 1 galva;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • vanduo – 2 l;
  • druska - 100 g.

Vaisiai turi būti supjaustyti dideliais kubeliais. Taip pat galite pasidaryti šiaudelius. Geriausia česnaką perspausti per spaudą.

Rezultatas yra aštrus daržovių užkandis, kuris gerai išsilaiko stiklainiuose be sterilizacijos.

Virimo etapai:

  1. Baklažanus 5 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, tada 10 minučių troškinkite keptuvėje.
  2. Suberkite česnaką, susmulkintas žoleles, svogūną, kepkite dar 5 minutes.
  3. Įpilkite acto ir troškinkite dar 8-10 minučių.
  4. Paruoštą patiekalą karštą sudėkite į stiklainius, uždarykite dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti.
Svarbu! Konservavimo indo sterilizuoti nebūtina. Tačiau prieš pildant stiklainį daržovėmis, jį reikia kruopščiai nuplauti dezinfekuojančiu plovikliu.

Aštrus baklažanų užkandis su česnakais ir krapais

Paruoštos žieminės salotos iš baklažanų su krapais ir česnakais pasirodo vidutiniškai aštrios. Tiems, kurie mėgsta ryškaus deginančio skonio užkandžius, pasiūlytas receptas tikrai patiks.

Ingridientai:

  • baklažanai - 2 kg;
  • česnakai - 1 galva;
  • krapai – 2 kekės;
  • raudonoji aitrioji paprika - 1 ankštis;
  • augalinis aliejus - 50 ml;
  • actas - 150 ml;
  • vanduo – 1,5 l;
  • druska - 3 šaukštai. l.

Actas gali neutralizuoti aštrų raudonųjų pipirų skonį

Svarbu! Actas iš dalies neutralizuoja raudonųjų pipirų karštį. Todėl, jei norite, į patiekalą galite įdėti 2 ankštis, o ne vieną.

Virimo etapai:

  1. Baklažanus supjaustykite kubeliais, 10 minučių pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje su actu.
  2. Sumaišykite susmulkintą česnaką, pipirus, žoleles.
  3. Į stiklainį sudėkite baklažanus ir karštą padažą.
  4. Likusią talpyklos vietą užpildykite saulėgrąžų aliejumi.

Po to stiklainį rekomenduojama įdėti į verdantį vandenį, kur jį reikia sterilizuoti. Tada jį galima susukti geležiniais dangčiais.

Sandėliavimo taisyklės

Konservas turi būti laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje.Optimali vieta – rūsys arba rūsys, kur palaikoma nuolat žema temperatūra. Optimalus rodiklis yra 8-10 laipsnių. Panašiu režimu užkandžių stiklainius galite laikyti šaldytuve. Tinkamai laikant, siūlių galiojimo laikas yra 1-2 metai.

Išvada

Baklažanai žiemai su krapais ir česnakais – universalus patiekalas, kuris bus puikus sprendimas norintiems tokią daržovę uždengti žiemai. Užkandis gali būti ruošiamas įvairiais būdais ir patiekiamas tiek su sterilizacija, tiek be jo. Pagamintas patiekalas neabejotinai nudžiugins jus savo skoniu ir puikiai papildys stalą žiemos sezono metu. Be to, tokius preparatus pasigaminti labai paprasta ir tam reikia minimalaus ingredientų rinkinio.

Palikite atsiliepimą

Sodas

Gėlės

Turinys