Turinys
Mėlynės – unikali uoga, turinti daug naudingų vitaminų ir mūsų organizmui reikalingų mikroelementų. Yra daug būdų, kaip paruošti mėlynes žiemai. Vienas skaniausių gardumynų vaikams ir suaugusiems – mėlynių zefyras, kurį galima lengvai paruošti namuose, nenaudojant specialios įrangos.
Mėlynių konfigūra ir pastilė
Ruošiant zefyrus, uogų skonis beveik nesikeičia, nes šilauogės termiškai apdorojamos minimaliai. Tai taip pat padeda išsaugoti visus naudingus vitaminus, esančius uogose. Mėlynių padažas gali būti laikomas dar vienu patraukliu ir aromatingu desertu.
Uogų paruošimas
Mėlynės skinamos vasaros pabaigoje. Uogas geriau rinkti vėsiu metu: ryte ir vakare. O surinktus vaisius reikia nedelsiant pašalinti nuo tiesioginių saulės spindulių. Saulėje įkaitintos uogos praranda savo išvaizdą ir skonį.
Prieš ruošiant zefyrus ar konfitūrą mėlynės rūšiuojamos, o supuvusios ir pažeistos išmetamos. Toliau mėlynės dedamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos po šaltu tekančiu vandeniu.
Mėlynių zefyrų receptai
Bet koks zefyras suteikia erdvės kūrybiškumui.Galite lengvai eksperimentuoti. Mėlynių zefyrų paruošimo variantų yra daug. Yra laiko patikrintų senų klasikinių receptų ir šiuolaikinių konditerių sugalvotų idėjų.
Paprastas mėlynių zefyrų receptas orkaitėje
Šis receptas yra gana paprastas. Norėdami jį paruošti, mums reikia tik dviejų ingredientų:
- mėlynių;
- cukraus.
Virimo būdas:
- Uogos kruopščiai nuplaunamos ir nusaunamos kiaurasamtyje.
- Nubėgus visam vandeniui, trintuvu sumalkite mėlynes.
- Įpilkite granuliuoto cukraus. Šį žingsnį galima praleisti, jei pakanka saldumo.
- Tyrė supilama į puodą ir dedama ant vidutinės ugnies. Jį reikia virti inde storu dugnu.
- Šilauoges užvirinkite. Virkite ne ilgiau kaip tris minutes.
- Paliekame tyrę atvėsti. Ir šiuo metu paruoškite vietą džiovinimui.
- Pergamentinis popierius supjaustomas iki kepimo skardos formos ir sutepamas rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Tada supilkite mėlynių mišinį plonu sluoksniu (apie 0,5 cm) ant kepimo skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 60-80 laipsnių ir 5-6 valandas džiovinkite zefyrą. Orkaitės durelės paliekamos praviros, kad išgaruotų skystis.
- Darinio pasirengimas tikrinamas švelniu spaudimu. Jis neturėtų prilipti prie rankų. Jei ji pakankamai sausa, išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Zefyrą supjaustykite gabalėliais, jei reikia pabarstykite cukraus pudra ir patiekite su arbata.
Mėlynių zefyras su abrikosais ir braškėmis
Mėlynių skonis derinamas su daugybe kitų uogų ir vaisių. Neįprastas derinys gaunamas sumaišius abrikosus, braškes ir mėlynes.Ši pastilė pasirodo įvairiaspalvė, elastinga ir saldi, su subtiliu maloniu rūgštumu.
Reikalingi ingredientai:
- mėlynės - 1 kg;
- abrikosai - 1 kg;
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 8 šaukštai.
Virimo procesas:
- Nuplaukite vaisius ir uogas.
- Braškės nuvalomos nuo taurėlapių.
- Abrikosai nuplikomi karštu vandeniu ir nulupami. Nuimkite kaulus.
- Vaisiai ir uogos atskirai sutrinami į tyrę, naudojant maišytuvą.
- Granuliuotas cukrus padalinamas į 3 dalis ir dedamas į vaisių ir uogų tyrę.
- Kepimo skarda padengta pergamentiniu popieriumi ir sutepta augaliniu aliejumi.
- Kiekvieną tyrę plonu sluoksniu po vieną pilame ant kepimo skardos. Turėtumėte gauti kelių spalvų juosteles. Šios juostelės yra sujungtos viena su kita naudojant teptuką arba paletę.
- Pastilė dedama į orkaitę džiūti 80 laipsnių temperatūroje 3-4 valandoms. Po durimis padėkite ploną pieštuką.
- Patikrinkite pasirengimą pirštais. Jei pastilė nelimpa prie rankų, vadinasi, ji visiškai paruošta.
- Paruoštas sluoksnis supjaustomas plonomis juostelėmis. Šios juostelės suvyniotos į ritinius.
Kvapusis ir sveikas skanėstas paruoštas.
Mėlynių uogienės receptai
Mėlynių preparatai yra labai populiarūs. Tačiau ne visi žino, kaip iš šios uogos pasigaminti skanų padažą. Namuose paruošto produkto negalima lyginti su parduotuvėje pirktu.
Klasikinis mėlynių konfigūravimo receptas
Mėlynių zefyro gaminimo receptas yra gana paprastas, o paruošimas pasirodo nepaprastai skanus.
Ingridientai:
- mėlynės - 2 kg;
- cukrus - 1 kg.
Konfigūracijos paruošimas:
- Mėlynės rūšiuojamos. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Uogas perkelkite į storadugnę keptuvę ir suberkite į jas cukrų. Atsargiai išmaišykite.
- Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai mišinys užvirs, nugriebkite susidariusias putas.
- Tada virkite ant silpnos ugnies 1 valandą, reguliariai maišydami. Dėl to konfigūracija turėtų sutirštėti ir sumažėti 2 kartus.
- Kol verda uogienė, paruoškite stiklainius. Jie iš anksto nuplaunami šiltu vandeniu ir turi būti sterilizuoti.
- Praėjus 1 valandai, karšta konfigūracija išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma dangteliu. Apversti aukštyn kojomis. Šioje būsenoje jis turėtų visiškai atvėsti.
Kvapioji mėlynių konfigūracija paruošta! Dabar galite patiekti su arbata arba padėti saugojimui.
Greitas konfigūravimas „Penkios minutės“
Ši konfigūracija buvo pavadinta tokiu įdomiu pavadinimu, remiantis jo paruošimo būdu. Virkite tris kartus penkias minutes. Šis mėlynių skanėstas paruoštas žiemai arba juo galėsite mėgautis iškart po paruošimo. Pagal šį receptą gaunama tiršta, aromatinga ir labai skani konsistencija.
Ingridientai:
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 800 g.
Paruošimo aprašymas:
- Mėlynės rūšiuojamos ir nuplaunamos. Pašalinkite šakas.
- Tada uogos siunčiamos į emaliuotą keptuvę ir įpilama cukraus. Visa tai paliekama 2-3 valandoms, kad išsiskirtų mėlynių sultys ir ištirptų cukrus.
- Toliau dėkite mėlynes ant vidutinės ugnies ir leiskite šiai masei užvirti. Iš karto po užvirimo pašalinkite visas susidariusias putas. Virkite 5 minutes.
- Po to paliekama atvėsti.
- Kai mėlynių konfigūracija visiškai atvės, vėl uždėkite ant ugnies ir virkite dar 5 minutes. Tada leiskite jam atvėsti. Ir tai kartojama 3 kartus (bendras gaminimo laikas bus 15 minučių).
- Karštą saldumyną išpilstykite į sterilizuotus stiklainius.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Mėlynių zefyrai laikomi stikliniuose indeliuose arba sandariuose induose ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių temperatūroje ir 60 proc. santykinėje oro drėgmėje. Tuo pačiu metu jis turi būti gerai išdžiovintas.
Mėlynių uogos laikomas vėsioje, tamsioje vietoje iki 12 mėnesių. Atvirą stiklainį reikia laikyti šaldytuve. Atkreipkite dėmesį, kad gaminiai, kuriuose yra mažiau cukraus, turi trumpesnį galiojimo laiką.
Išvada
Mėlynių konfigūra ir mėlynių pastilė – tai skanėstai, kuriuos paruošę galite pamaloninti save ir savo šeimą puikiu skoniu bei praturtinti organizmą sveikais vitaminais.
