Turinys
Naminis serbentų actas – naudingas produktas, sulaukęs gerų šeimininkių pripažinimo. Net ir įprasčiausią patiekalą pažįstamų koldūnų ar kotletų pavidalu svečiai įvertins, jei įlašinsite porą lašų naminio acto.
Serbentų acto nauda ir žala
Tiek uogose, tiek serbentų lapuose yra daug vitaminų ir mikroelementų, fermentų ir natūralių antioksidantų. Namuose iš serbentų pagamintas actas yra sveikesnis už įprastą sintetinį actą, nes išlaiko visas naudingas uogų ir lapų savybes.
Nauda:
- stiprina organizmą ir imunitetą;
- pašalina karbamidą;
- stiprina dantenas;
- padeda kovoti su virusinėmis ir kvėpavimo takų infekcijomis;
- užkerta kelią onkologijai ir palengvina onkologinę reabilitaciją;
- skatina virškinimą;
- skatina apetitą.
Žala:
- padidėjusi skrandžio sekrecija;
- skrandžio gleivinės sudirginimas dėl opų ir gastrito;
- alerginis polinkis;
- kepenų patologijos;
- tromboflebitas;
- nėštumas ir žindymas – atsargiai.
Naminio serbentų acto receptai
Yra nuomonė, kad actas ruošiamas tik iš juodųjų serbentų uogų. Tačiau taip nėra. Yra daugybė naminių receptų iš bet kokios veislės serbentų, taip pat serbentų lapų ir šakelių. Jei pageidaujama, serbentai taip pat papildomi kitomis uogomis ir rūgščiais vaisiais.
Juodųjų serbentų acto receptas
Klasikinis naminio acto receptas yra pagamintas iš juodųjų serbentų. Neįtikėtinas aromatas, gražus atspalvis ir malonus ryškus skonis padarė šį receptą populiariausiu.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- jaunos šakelės – 500 g;
- granuliuotas cukrus - 1,5 stiklinės;
- juodųjų serbentų uogos - 1 puodelis;
- per filtrą išleistas vanduo – 2,5 litro;
- razinos - kelios uogos.
Virimo būdas:
- Ūglius reikia susmulkinti ir supilti į trijų litrų stiklainį, pripildant jį trečdaliu. Nusiųskite ten uogas ir razinas, įpilkite cukraus ir įpilkite vandens. Viską kelis kartus gerai suplakite, kad ištirptų cukrus.
- Kaklas padengiamas marle dviem ar trimis sluoksniais ir surišamas. Talpykla dedama į tamsią vietą ir laikoma mėnesį. Minkštimas kasdien maišomas.
- Praėjus nurodytam laikotarpiui, skystis perkošiamas per marlę, supilamas atgal ir dedamas tokiu pačiu būdu dar du mėnesius.
- Galiausiai po dviejų mėnesių paviršius nuvalomas nuo susikaupusios masės ir turinys filtruojamas. Švarus gatavas produktas išpilstomas į mažus buteliukus, dedamas į šaldytuvą ir naudojamas maistui.
Juodųjų serbentų actas puikiai papildo daržovių vasaros salotas, dera su mėsos užkandžiais ir padažais, guliašu ir karštaisiais patiekalais.
Kartais rūgimo proceso metu susidaro pelėsis.Taip gali nutikti, jei buvo iškraipytos gaminių proporcijos arba pažeisti sanitariniai ir higienos reikalavimai (blogai išplautos uogos, nešvarūs indai, nevirintas vanduo). Pelėsius nedideliais kiekiais galima pašalinti, tačiau produkto skonis ir kokybė, žinoma, nebus tokie patys.
Jei pelėsis apėmė didelį konteinerio plotą, teks išmesti visą turinį.
Raudonųjų serbentų acto receptas
Raudonųjų serbentų actas turi malonų saldžiarūgštį skonį, gražią raudoną spalvą ir daug naudingų savybių. Vietoj raudonųjų serbentų galite imti baltuosius arba sumaišyti šias dvi rūšis. Likusi recepto dalis nesikeičia, proporcijos tos pačios.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- raudonųjų serbentų uogos be šakų – 500 g;
- cukrus - 2 didelės stiklinės;
- išgrynintas vanduo - 2 litrai.
Virimo būdas:
- Raudonųjų serbentų acto gamybos pagrindas yra sirupas. Į cukrų reikia įpilti du litrus vandens ir užvirti. Atvėsinkite, tada pradėkite ruošti actą.
- Serbentai sutrinami mediniu trintuvu, dedami į didelį stiklainį ir užpilami gautu sirupu.
- Kaklas uždengiamas marline servetėle ir surišamas. Padėkite į tamsą ir maišykite minkštimą kasdien du mėnesius.
- Viskas filtruojama, nusausinama ir uždaroma. Po to produktas yra paruoštas.
Actas iš uogų ir serbentų lapų
Norėdami paruošti, jums reikės:
- švieži juodųjų serbentų lapai - 500 g;
- virinto vandens - 1 litras;
- cukrus - 1 stiklinė;
- juodųjų serbentų uogos – 1 stiklinė.
Virimo būdas:
- Švieži lapai nuplaunami, dedami į pusės tūrio trijų litrų stiklainį ir užpilami atvėsintu litru virinto vandens.
- Įpilkite stiklinę cukraus ir grynų juodųjų serbentų.
- Indas viršuje surišamas audeklu ir dedamas į spintą fermentuotis. Periodiškai viskas maišoma, o po dviejų mėnesių išimama.
- Lapai ir minkštimas pašalinami, skystis filtruojamas per marlę arba smulkią kiaurasamtį.
- Actas išpilstomas į butelius ir dedamas į šaldytuvą.
Actas iš serbentų ir vyšnių lapų
Raudonųjų serbentų actas su vyšnių lapeliais daug aromatingesnis. Tai nepamainoma ruošiant marinatus, mirkant mėsą ir guliašą, taip pat įvairius padažus prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- raudonieji serbentai (uogos ir ūgliai) – 500 g;
- vyšnių lapeliai – 30 vnt.;
- cukrus - 2 puodeliai;
- vanduo - 2 litrai.
Virimo būdas:
- Nuplautas uogas sutrinkite mediniu trintuvu ir išleiskite sultis.
- Susmulkintą masę dėkite į trijų litrų dubenį, sluoksniais keisdami su nuplautais vyšnių lapeliais.
- Atvėsintame virintame vandenyje ištirpinkite cukrų ir užpilkite ant lapų ir uogų.
- Viską išmaišyti, surišti audeklu ir padėti į spintą. Pirmą savaitę viską maišykite kasdien, o paskui dar 50 dienų tiesiog stebėkite rūgimą, kad neišsilietų skystis. Jei skystis bando išbėgti, susikaupusias dujas reikia išleisti. Audinys šiek tiek atidaromas ir vėl surišamas.
- Pasibaigus galiojimo laikui, produktas nustos fermentuotis ir gali būti filtruojamas. Paruoštas actas supilamas į mažus buteliukus ir laikomas šaltai.
Naminis obuolių sidro actas su serbentų lapeliais
Iš rūgščių obuolių ir juodųjų serbentų lapų pagamintas actas yra ypač aromatingas ir sveikas. Šis natūralus produktas yra būtinas ruošiant padažus prie mėsos ir subtilių kepinių.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- rūgštūs žali obuoliai - 500 g;
- juodųjų serbentų lapai - 500 g;
- cukrus - 2 stiklinės;
- švarus vanduo - 2 litrai.
Virimo būdas:
- Obuolius nuplaukite, supjaustykite tvarkingais kubeliais, išimkite šerdį ir sėklas. Nuplaukite ir serbentų lapus.
- Iš vandens ir smėlio išvirkite sirupą, tada atvėsinkite.
- Po to į didelį stiklainį sluoksniais suberkite su obuolių kubeliais sumaišytus lapus, viską užpilkite sirupu.
- Stiklainio kaklelį suriškite kvėpuojančiu skudurėliu ir pritvirtinkite elastine juostele.
- Talpyklą pastatykite tamsioje vietoje maždaug du mėnesius. Viskas priklauso nuo obuolių įvairovės: kuo jie rūgštesni, tuo intensyvesnė fermentacija ir tuo greičiau bręsta actas. Kasdien reikia stebėti skysčio, kad jis neišbėgtų.
- Pasibaigus tinkamumo laikui, skystį perkošti, supilti į butelius ir padėti į šaldytuvą.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Naminis actas šaldytuve išsilaikys apie dvejus metus, o po to taps rūgštus. Suprastėja produkto skonis ir kokybė, jis nebeduoda naudos, o kenkia.
Jei gaminys staiga supelija prieš nurodytą laikotarpį, jis išmetamas. Apsinuodijimas pelėsiu laikomas vienu sunkiausių.
Išvada
Pasigaminti serbentų acto namuose yra gana paprasta. Sugaišę vos porą valandų galite gauti natūralų, aplinką tausojantį ir sveiką produktą bei pradžiuginti savo artimuosius ir svečius naujais kulinariniais šedevrais.
