Agurkų savo sultyse receptai žiemai „Palaižysi pirštus“

Kiekvieną vasarą namų šeimininkės susiduria su sunkia užduotimi nuimti didelį derlių. Agurkai savo sultyse žiemai yra puikus būdas paruošti šias daržoves. Daugybė skirtingų receptų leis kiekvienam išsirinkti sau tinkamiausią skonių derinį.

Kaip marinuoti agurkus savo sultyse

Daugelis namų šeimininkių žino daugybę agurkų ruošimo receptų. Dažniausiai naudojamas tradicinis sūdymas arba marinavimas.Tačiau paruošti agurkus savo sultyse žiemai yra pranašesnis už paruošimo paprastumą. Šio žiemos užkandžio skonis jokiu būdu nenusileidžia populiaresniems kolegoms.

Bet kurio tokio recepto pagrindas yra agurkų sultys. Norint jį gauti, reikia susmulkinti kelis vaisius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą trintuvą arba virtuvinį kombainą, arba galite paimti sulčiaspaudę. Kadangi agurkus beveik vien sudaro vanduo, skysčių trūkumas žiemai nekyla.

Pagrindinis šio recepto privalumas yra galimybė vienu metu naudoti skirtingų dydžių ir formų vaisius. Per dideli ir negražūs egzemplioriai puikiai tinka agurkų sultims gaminti. Derliaus nuėmimo pagrindu bus naudojami tolygesni smulkūs vaisiai.

Labai svarbus pirminis daržovių perdirbimas prieš tolesnį jų perdirbimą. Kad agurkai būtų kieti ir traškūs, laikykite juos vėsiame vandenyje. Vidutiniškai ši procedūra trunka 4 valandas. Toliau galai nupjaunami, kad geriau pasūdytų.

Remiantis daugybe receptų ir vaizdo įrašų, agurkų užkandžiams savo sultyse žiemai ruošti naudojami keli populiariausi būdai. Labiausiai paplitęs būdas yra rauginti agurkus spaudžiant ir laikyti vėsioje vietoje. Kitas variantas – į indą su daržovėmis savo sultyse įpilti nedidelį kiekį stalo acto marinatui ir susukti stiklainius su užkandžiu po dangteliais.

Į likusių ingredientų pasirinkimą reikia žiūrėti labai atsakingai.Krienų ar serbentų lapai, kaip ir visi kiti augaliniai komponentai, turi būti kuo šviežesni. Taip pat verta atkreipti dėmesį į recepte naudojamą druską – reikia naudoti įprastą akmens druską, nes joduota druska gali suteikti nemalonų poskonį.

Tradicinis agurkų savo sultyse receptas

Dažniausias daržovių paruošimo žiemai receptas marinuojant savo sultyse yra labai paprastas ir tinkamas net nepatyrusioms šeimininkėms. Siekiant patikimesnio konservavimo, 1 kg vaisių naudojama 50 ml acto ir 25 ml saulėgrąžų aliejaus. Taip pat naudojamas receptui:

• ½ a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 lauro lapai.

Norėdami paruošti agurkus savo sultyse žiemai, perpjaukite juos išilgai, tada dar kartą, kad sudarytumėte ketvirčius. Jei egzemplioriai yra didesni, galite juos padalyti į 8 dalis. Įdėkite juos į gilų dubenį arba didelę keptuvę ir nedelsdami sumaišykite su visais kitais ingredientais. Po 3 valandų jie išskirs pakankamą kiekį savo sulčių tolimesniam derliui.

Skystį išleidę agurkai dedami į stiklainius. Jie užpildomi savo sultimis kartu su jose ištirpintais prieskoniais. Stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje 5-10 minučių, po to sandariai uždaromi ir laikomi iki žiemos.

Šaltas agurkų marinavimas savo sultyse

Jei nenorite ruošti karšto sūrymo, puikų žiemos užkandį galite pasigaminti kitu būdu. Norėdami tai padaryti, daržovės sūdomos savo sultyse, sumaišomos su įvairiais prieskoniais ir druska. Virimo receptas yra labai paprastas. Tam reikės:

• 3-4 kg agurkų;
• 1/3 česnako galvos;
• 100 g druskos;
• šviežių krapų;
• 2 lauro lapeliai;
• keli žirneliai kvapiųjų pipirų.

Agurkų masę reikia rūšiuoti ir padalinti į 2 dalis – pirmoji naudojama skysčiui, kita bus tiesiogiai sūdyta. Pirmosios pusės daržovės susmulkinamos mėsmale. Į mišinį įberkite druskos, išmaišykite ir palikite porą valandų, kad prisitrauktų.

Ant garuose iškepto stiklainio dugno dėkite pusę prieskonių. Ant jų dedami šiek tiek agurkų, kurie užpilami sūriu mišiniu. Stiklainį reikia periodiškai pakratyti, kad skystis geriau apgaubtų daržoves. Tada išdėliokite antrąją prieskonių pusę ir likusius vaisius. Jie taip pat užpilami savomis agurkų sultimis ir stiklainis vėl suplakamas. Jis hermetiškai uždaromas dangčiu ir siunčiamas į šaltą patalpą. Agurkai savo sultyse bus paruošti po mėnesio, tačiau geriau juos palikti žiemai.

Marinuoti sveikus agurkus savo sultyse žiemai

Daugelis namų šeimininkių pataria vaisius virti nesmulkintus. Šis žiemos užkandžių ruošimo receptas apima agurkų sulčių virinimą prieš tolesnę fermentaciją. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės 4-5 kg ​​vaisių. Geriausia, jei maždaug pusė jų yra dideli ir subrendę – jie naudojami skysčiui gauti. Kiti būtini ingredientai yra:

• 50 g druskos;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 3 krapų skėčiai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 1 šaukštelis. kvapiųjų pipirų žirnelių.

Pirmiausia turite paruošti konteinerius konservavimui. Stiklainiai sterilizuojami garais ¼ valandos. Šiuo metu daržoves ir žoleles gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Dideli vaisiai dedami į sulčiaspaudę ir iš jų išspaudžiamas visas skystis. Turėtų būti apie 1,5 litro.

Į kiekvieną stiklainį dedami pipirai, sutrintas česnakas ir krapai. Ant jų dedami agurkai. Skystis, gautas iš sulčiaspaudės, turi būti pakaitintas iki virimo, po kurio įvedami vaisiai. Po 20 minučių supilama atgal į keptuvę, įpilama citrinos rūgšties, druskos, cukraus ir vėl užvirinama. Gautu sūrymu užpilami agurkai. Stiklainiai sandariai uždaromi ir uždengiami antklode. Kai jie visiškai atvės, jie dedami į rūsį tolesniam saugojimui.

Pjaustytų agurkų salotos savo sultyse

Yra dar paprastesnių būdų, kaip žiemai agurkus išsaugoti savo sultyse. Norint gauti agurkų salotas, reikia jas kurį laiką virti. Šiam patiekalui jums reikės:

• 4 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 200 ml stalo acto;
• 200 g cukraus;
• 1 šaukštelis. maltų pipirų;
• druskos pagal pageidavimą.

Išmirkytos daržovės kruopščiai nuplaunamos vėsiame vandenyje. Tada jie supjaustomi išilgai į 4 lygias dalis, kurių kiekviena padalinama per pusę. Jie dedami ant didelės emalio keptuvės dugno. Ten taip pat dedamas cukrus, aliejus, actas ir malti pipirai.

Visi ingredientai gerai išmaišomi ir paliekami 3 valandoms, kad išsiskirtų skystis. Praėjus šiam laikui, agurkai išimami ir sudedami į stiklainius. Likęs marinatas pasūdomas pagal skonį ir dedamas į gatavas salotas. Po to stiklainiai ¼ valandos sterilizuojami verdančiame vandenyje, po to hermetiškai uždaromi dangteliais ir laikomi iki žiemos.

Agurkai, marinuoti savo sultyse su česnakais ir žolelėmis

Pagrindinis šio recepto bruožas yra acto pridėjimas. Tai reiškia, kad nereikia sterilizuoti ir dėl to gaminį galima laikyti kambario temperatūroje. Iš nurodyto ingredientų kiekio išeina maždaug 3 litrai gatavų žieminių užkandžių skardinės. Norėdami jį paruošti, naudokite:

• 2 kg mažų agurkų;
• 2 kg didelių agurkų;
• česnako galvutė;
• 1 didelė ryšelis žalumynų;
• 2 valg. l. stalo actas;
• 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 2 valg. l. akmens druska.

Maži agurkai dedami į 3 litrų stiklainį su česnako skiltelėmis ir perpjautomis žolelėmis. Visas indo turinys užpilamas verdančiu vandeniu 1/3 valandos, tada išpilamas atvėsęs vanduo.

Šiuo metu paruoškite marinatą. Virtuviniu kombainu sutrinkite dideles daržoves iki purios masės, tada įpilkite druskos, acto ir cukraus. Gauta masė virinama 4 minutes, tada supilama į indą su agurkais. Skardinės su užkandžiais suvyniojamos ir padedamos saugojimui.

Kaip konservuoti agurkus savo sultyse su svogūnais ir pomidorais

Pomidorai patiekalui suteikia ryškesnį, subalansuotą skonį. Kartu su svogūnais ir agurkais gausite puikias salotas, kurias įvertins visa šeima. Norėdami paruošti tokį užkandį savo sultyse, jums reikia:

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg agurkų;
• 400 g svogūnų;
• 2 arb. druskos;
• 2 arb. granuliuotas cukrus;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• 100 ml aliejaus;
• keli lauro lapai.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos apskritimais. Svogūnai nulupami ir supjaustomi storais pusžiedžiais. Daržoves sudėkite į gilų dubenį, suberkite į jas kitus ingredientus ir palikite šioje formoje 2 valandas, kartais visą masę pamaišydami.Per šį laiką iš jų išsiskirs pakankamai sulčių tolesniam konservavimui.

Daržovių masė supilama į stiklainius. Be to, į kiekvieną indą įdedamas 1 lauro lapas, kad būtų didesnis aromatas. Toliau gautos daržovių sultys supilamos į kiekvieną stiklainį beveik iki kraštų. Po to pasiruošimas žiemai turi būti sterilizuotas. Priklausomai nuo skardinių dydžio, proceso trukmė gali svyruoti nuo 20 iki 40 minučių. Po to paruoštos salotos sandariai uždaromos dangčiu ir dedamos į vėsią patalpą.

Agurkai žiemai savo sultyse be sterilizacijos

Norint išvengti papildomo virimo, geriausia įpilti šiek tiek daugiau acto. Taip pat svarbu, kad stiklainiai būtų iš anksto apdoroti garais. Norėdami paruošti marinuotus agurkus savo sultyse žiemai, naudokite:

• 4 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
• 20 g granuliuoto cukraus;
• 30 g druskos;
• 50 ml stalo acto;
• prieskoniai pagal skonį.

Agurkai padalinami į 2 lygias dalis. Vienas iš jų naudojamas sūrymui ruošti – iš jų sulčiaspaude gaunamas skystis. Į jį pridedama stalo druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Po to sūrymas užvirinamas ir į jį supilami į stiklainius supilti vaisiai. Po to jie saugiai užsandarinami ir vieną dieną uždengiami antklode. Paruoštas užkandis laikomas iki žiemos.

Kaip apvolioti agurkus žiemai savo sultyse su sterilizavimu

Toks agurkų konservavimo savose sultyse žiemai būdas nuo ankstesnio skiriasi tik sumažintu įpilamo acto kiekiu ir kiek kitokia agurkų sulčių gavimo technologija. Metodo pranašumas yra galimybė ruošinį laikyti kambario temperatūroje. Norėdami paruošti šį užkandį, jums reikės:

• 3 kg agurkų;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 25 ml acto;
• 4 skiltelės česnako;
• 5 valg. l. saulėgrąžų aliejus.

Vaisiai perpjaunami per pusę, o po to kiekviena dalis išilgai į dar 4 dalis. Visa masė dedama į didelį puodą, užpilama actu ir aliejumi, dedama česnako, cukraus ir druskos. Po 2-3 valandų iš agurkų išsiskirs gana daug sulčių.

Mišinys tolygiai išpilstomas į nedidelius stiklainius. Svarbu, kad sultys pasiektų beveik kaklą. Stiklainiai dedami į plačią keptuvę, iš dalies pripildomi vandens ir sterilizuojami apie pusvalandį. Tada jie sandariai suvyniojami po dangteliais ir dedami į tamsią patalpą.

Žieminės salotos iš agurkų savo sultyse „Palaižysi pirštus“

Šio užkandžio ypatumas yra didelis česnako kiekis ir kalendros pridėjimas. Agurkai pasirodo labai skanūs ir traškūs. Norėdami paruošti paprastą užkandį žiemai, jums reikės:

• 4 kg agurkų;
• 3 didelių česnako galvų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. maltos kalendros;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 šaukštelis. maltų pipirų;

Kiekvienas agurkas supjaustomas į 6-8 lygias dalis. Juos būtina sumaišyti su česnaku, pipirais, druska ir malta kalendra. Į tą patį indą įpilkite cukraus, saulėgrąžų aliejaus ir acto. Gauta agurkų masė paliekama 3-4 valandoms, kad išsiskirtų pakankamas kiekis sulčių.

Gauta masė kartu su išsiskyrusiu skysčiu išdėliojama į stiklinius indus. Jie 15 minučių pasterizuojami verdančiame vandenyje, po to sandariai suvyniojami dangčiais. Dėl sterilizacijos ir didelio acto kiekio šis produktas gali būti laikomas net kambario temperatūroje.

Agurkų paruošimas savo sultyse su garstyčiomis

Sausi garstyčių milteliai pasižymi puikiomis baktericidinėmis savybėmis.Tai leidžia žymiai padidinti gatavų agurkų užkandžių savo sultyse galiojimo laiką. Garstyčios taip pat žymiai pakeičia produkto skonį, pridedant lengvų pikantiškų natų. Norėdami paruošti šį agurkų ruošinį žiemai, jums reikės:

• 4 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
• 3 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. garstyčių milteliai;
• 1 česnako galvutė;
• keli serbentų lapai;
• keli krapų skėčiai;
• 3-4 lauro lapai.

Viena pusė agurkų sutarkuojama stambia tarka. Gautoje masėje ištirpinama druska ir garstyčių milteliai. Serbentų lapai, susmulkinti česnakai, krapai ir lauro lapai dedami į mažo medinio kibiro dugną, kad būtų galima fermentuoti. Ant viršaus dedami agurkai ir užpilami gautu garstyčių sūrymu.

Daržovės spaudžiamos iš viršaus. Po 2-3 dienų prasideda aktyvi fermentacija, kuri sustos tik 14-15 dieną. Iš karto po to medinis kibiras dedamas į šaltą vietą tolesniam produkto fermentavimui. Užkandis bus paruoštas po 1 mėnesio, tačiau geriau jį palikti žiemai.

Marinuoti agurkai su krienais savo sultyse

Tradicinių rusiškų gaminių gerbėjai bus patenkinti šiuo receptu. Agurkai savo sultyse su krienais yra puikus užkandis dideliam stalui. Dėl savo skonio ir ryškaus aromato jis nepaliks abejingų nei vieno gurmano. Norėdami paruošti 3 litrus šio preparato žiemai:

• 3 kg šviežių agurkų;
• 1 didelė krieno šaknis;
• 2 krapų šakelės;
• 3 skiltelės česnako;
• 5 valg. l. druskos.

Pusė agurkų sutarkuojama smulkia tarka. Kita dalis dedama į 3 litrų talpos indą kartu su krapais, česnaku ir tarkuota krieno šaknimi.Gauta agurkų masė sumaišoma su druska ir taip pat dedama į stiklainį. Kadangi skysčio tūris stiklainyje gana nemažas, reikia agurkus gerai išmaišyti, kad visi pasidengtų savo sultimis. Talpykla sandariai uždaroma ir dedama į šaldytuvą 1-2 mėnesiams.

Agurkų marinavimo savo sultyse su prieskoniais receptas

Sudėtingesnių skonių mėgėjai naminiams gaminiams naudoja įvairius prieskonius. Tinkamu santykiu jie gali paversti agurkus savo sultyse tikru kulinariniu šedevru. Norėdami paruošti tokį užkandį žiemai:

• 4 kg agurkų;
• ½ galvos česnako;
• 100 g druskos;
• ryšelis krapų;
• 1 šaukštelis. maltos kalendros.
• 2 lauro lapeliai;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 2 gvazdikėlių pumpurai.

Pusė agurkų išspaudžiama sulčiaspaude. Sultys sumaišomos su druska ir maltomis kalendromis ir verdamos 10 min. Per tą laiką likusieji agurkai dedami į 3 litrų stiklainį su krapais, gvazdikėliais, kvapiaisiais pipirais, lauro lapu ir smulkintu česnaku. Daržovės užpilamos verdančiu marinatu iš savo sulčių ir iš karto apvoliojamos po dangčiu. Kai tik stiklainis atvės, jis dedamas į šaldytuvą arba rūsį tolesniam saugojimui.

Aštrūs agurkai, marinuoti savo sultyse žiemai

Pikantiškų užkandžių mėgėjai į preparatus gali įberti porą ankštinių aitriųjų pipirų. Priklausomai nuo reikiamo savo sultyse raugintų agurkų aštrumo, jo kiekis gali būti šiek tiek sumažintas arba gerokai padidintas. 3 litrų stiklainiui ruošinių žiemai reikia:

• 2 kg mažų agurkų;
• 1 kg didelių agurkų sultims gaminti;
• 100 g valgomosios druskos;
• 4 skiltelės česnako;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 2 čili ankštys;
• 2 krapų skėčiai;
• 1 krieno lapas.

Nedideli agurkai dedami į stiklainį, sumaišytą su česnaku, smulkintu čili ir krieno lapeliu, suplėšytu gabalėliais. Ten taip pat dedami krapai ir keli pipirai. Atskirai smulkia tarka sutarkuojami dideli agurkai ir iš jų išspaudžiamos sultys. Įpilkite druskos, išmaišykite ir užvirkite. Agurkus užpilkite karštu sūriu sūrymu ir nedelsdami uždarykite stiklainį dangteliu. Jis dedamas į šaldytuvą 1 mėnesiui, kol visiškai iškeps.

Lengvai sūdytų agurkų savo sultyse ruošimas žiemai

Norėdami skaniai greitai paruošti, galite naudoti plastikinį maišelį. Tai leidžia labai greitai pasūdyti žiemai. Po to agurkai savo sultyse tiesiog dedami į šaldytuvą ir laikomi, kol prireiks. Šiam patiekalui paruošti reikės 10 mažų agurkų, 1,5 l pernokusių vaisių tyrės, 3 v.š. l. druskos ir pora skiltelių česnako.

Agurkus sudėkite į didelį maišelį, sumaišykite su druska ir nedideliu kiekiu išspausto česnako. Ten pat pilama ir agurkų tyrė. Maišelis sandariai uždaromas ir paliekamas 12 valandų. Paruoštą patiekalą sudėkite į stiklinius indus, sandariai uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.

Sandėliavimo taisyklės

Agurkų laikymo savose sultyse terminai ir būtinos sąlygos gali labai skirtis priklausomai nuo pasirinkto paruošimo būdo. Ruošinį, kuriam pritaikyta papildoma sterilizacija, galima laikyti 20 laipsnių kambario temperatūroje. Svarbiausia, kad dangtelis būtų pakankamai sandarus ir nepraleistų oro.

Tuo atveju, kai agurkai buvo paruošti be papildomo terminio apdorojimo, laikymo sąlygos yra griežtesnės.Svarbu, kad kambario temperatūra nepakiltų daugiau nei 4-5 laipsniais. Remiantis tuo, geriausia vieta agurkų užkandžiams laikyti yra jūsų vasarnamio šaldytuvas arba rūsys.

Išvada

Agurkus savo sultyse žiemai paruošti labai paprasta ir toks būdas tinka net nepatyrusioms šeimininkėms. Patiekalas puikiai tiks ilgoms žiemos atostogoms. Dėl daugybės skirtingų receptų kiekvienas gali pasirinkti savo gastronominius pageidavimus atitinkantį variantą.

Rekomenduojami įrašai

Khrenovina (krienų užkandis) - klasikinis receptas

Receptas grybų hodgepodge iš medaus grybų

Šaltalankių arbata

Slyvų zefyras

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Pomidorai savo sultyse be acto

Prieskoniai iš pomidorų ir paprikų: 17 receptų

Persikai žiemai: auksiniai receptai

Greitai paruošiami korėjietiški agurkai žiemai: skaniausi receptai