Grybų ikrų iš kiaulienos grybų receptai žiemai

Ikrų iš kiaulienos grybų receptas žiemai užima ypatingą vietą tarp kitų preparatų. Net mažas šaukštelis šio skanėsto gali suteikti grybų skonio sriubai, bulvėms, keksui ar troškiniui. Ikrai taip pat tinka kaip savarankiškas užkandis su duonos rieke.

Kaip virti ikrus iš kiaulienos grybų

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, yra procesų, kurie yra vienodi visiems variantams, be kurių neįmanoma tinkamai paruošti ikrų.

Šviežius baravykus reikia kruopščiai išrūšiuoti ir nuplauti. Pažeistus egzempliorius su patamsėjimais ir kirmgraužomis atidėkite į šalį. Nuolaužas ir nešvarumus geriau nuvalyti šepečiu arba nuvalyti vaisius drėgna šluoste. Nuplaukite gaminį po tekančiu vandeniu. Panardinus į vandenį kyla didelė rizika, kad baravykai prisigers daug skysčio pertekliaus.

Jei receptas reikalauja virimo, vandens reikia išgerti 3–4 kartus daugiau nei produkto tūris. Pirmąjį vandenį užvirus geriau nupilti ir naudoti gėlą vandenį. Ant paviršiaus susidariusios putos turi būti surinktos.Grybai bus paruošti, kai visi nusės į keptuvės dugną.

Ikrus sumalkite mėsmale, virtuviniu kombainu arba blenderiu. Masės konsistencija gali būti absoliučiai lygi arba su smulkiais gabalėliais – kaip nori.

Grybų ikrų iš kiaulienos grybų receptai žiemai

Ikrai iš kiaulienos grybų yra universalūs žiemai. Receptų rinkinyje aprašomas preparatų, kurie gali būti patiekiami kaip savarankiškas skanėstas arba naudojami kaip kitų patiekalų ingredientas, ruošimas.

Paprastas kiaulienos grybų ikrų receptas

Šis ikrų iš kiaulienos grybų receptas žiemai yra toks paprastas, kad net naujokė namų šeimininkė jį supras nepakartodama proceso vaizdo įraše. Dėl gatavo patiekalo konsistencijos ir skonio jis idealiai tinka įvairių kepinių įdarui.

Ingredientų proporcijos:

• miško grybai – 2000 g;
• svogūnas - 270 g;
• morkos - 270 g;
• augalinis aliejus - 95 ml;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Išvirkite grybus. Tada sultinį nukoškite, sumeskite į kiaurasamtį.
2. Susmulkintas daržoves pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.
3. Visus ingredientus sumalkite mėsmale. Tada supilkite į puodą, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite 40 minučių.
4. Paskirstykite ruošinį į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti, uždenkite juos šilta antklode.

Džiovintų kiaulienos grybų ikrų receptas

Patyrusios šeimininkės moka gaminti ikrus iš kiaulienos grybų ne tik rudenį ir vasarą, bet ir žiemą. Pakanka naudoti džiovintus egzempliorius kaip pagrindinį ingredientą. Jie padaro užkandį dar skanesnį.

Ingredientų proporcijos:

• džiovinti kiaulienos grybai - 150 g;
• svogūnas - 140 g;
• augalinis aliejus - 60-80 ml;
• česnakai - 10-15 g;
• actas - 20-40 ml;
• druskos, cukraus ir pipirų.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Džiovintus baravykus nuplaukite, sudėkite į tinkamą indą ir užpilkite vandeniu, kad išbrinktų. Palikite bent 3-4 valandas arba per naktį.
2. Nupilkite skystį, užpilkite šviežiu vandeniu ir viską padėkite ant ugnies. Virkite 30-40 minučių.
3. Į keptuvę su įkaitintu aliejumi suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir smulkiai pjaustytą česnaką. Nuolat maišydami troškinkite daržoves 5-7 minutes.
4. Į keptuvę su rožiniais svogūnais suberkite virtus baravykus, išspaustus iš drėgmės. Visus ingredientus troškinkite kartu 5 minutes, pagardinkite prieskoniais ir druska.
5. Gautą masę atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu iki tyrės. Į ikrus supilkite actą, jei reikia, skonį pakoreguokite prieskoniais ir viską išmaišykite šaukštu.

Ikrų iš kiaulienos grybų kojų receptas

Jei įdarysite didelių kiaulienos grybų kepures, iš kojelių galėsite pasigaminti ikrų žiemai. Virimo procesas nesiskirs nuo receptų, kuriuose naudojamos visos grybo dalys. Jums tiesiog reikia kruopščiau nuplauti kojas, nes ant jų kaupiasi daugiau nešvarumų ir nešvarumų.

Ingredientų proporcijos:

• baravykų kojos – 2000 g;
• svogūnas - 70 g;
• augalinis aliejus - 115 ml;
• actas - 45 ml;
• šviežios petražolės - 20 g;
• druska pipirai.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplautas kojeles ir nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliais. Viską apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ant grybų.
2. Apkeptas kojeles ir svogūnus sutrinkite blenderiu arba mėsmale.Tada supilkite į puodą, įberkite druskos ir prieskonių, įpilkite šiek tiek vandens, kad nepridegtų, ir troškinkite 30-40 minučių.
3. Preparatą žiemai nedelsdami supakuokite į stiklainius ir uždarykite geležiniais dangteliais.

Porcini grybų ikrai su česnaku

Česnakai puikiai dera su baravykais, todėl jo yra daugumoje iš džiovintų kiaulienos grybų gaminamų ikrų receptų. Žemiau pateikiama pagrindinė tokio pasiruošimo žiemai versija.

Ingredientų proporcijos:

• kiaulienos grybai - 3000 g;
• svogūnas - 140 g;
• česnakai - 30 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• baltojo vyno actas - 90 ml.
• malti prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Grybus išvirti, atvėsinti, išspausti ir sumalti mėsmale.
3. Grybų masę sumaišykite su troškintomis daržovėmis ir troškinkite 15 minučių, įberdami druskos ir prieskonių.
4. Puslitrinius stiklainius pripildykite karštais ikrais, uždenkite dangteliais ir 1 valandą pamerkite į puodą su verdančiu vandeniu.
5. Po to stiklainius užsukite dangteliais ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Ikrų iš kiaulienos grybų receptas be sterilizacijos

Šie kiaulienos grybų ikrai puikiai tiks greitai vakarienei. Dėl gana homogeniškos, pašteto konsistencijos puikiai tepasi ant duonos, tinka pitos duonos ar tartalečių įdarui.

Ingredientų proporcijos:

• švieži baravykai – 500 g;
• svogūnas - 70 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• citrinos sultys - 20 ml;
• druskos, maltų pipirų mišinys - pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Smulkiai supjaustytus grybus 1 valandą troškinkite puode po dangčiu su nedideliu kiekiu vandens.
2. Susmulkintą svogūną pakepinkite ir atvėsinkite.Perkiškite 2 kartus per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis arba sumalkite trintuvu kartu su atvėsusiais baravykais.
3. Į gautą masę įpilkite druskos, prieskonių ir citrinos sulčių. Išmaišykite, grąžinkite ant ugnies ir užvirus paskirstykite į sterilius stiklainius, kurie vėliau sandariai uždaromi žiemai.

Porcini grybų ikrai lėtoje viryklėje

Grybų ikrus iš kiaulienos grybų lengviau paruošti lėtoje viryklėje nei ant viryklės keptuvėje, nes troškinimo metu nereikia nuolat maišyti masės, bijojant, kad ji nepridegs.

Ingredientų proporcijos:

• švieži baravykai – 500 g;
• svogūnai - 90 g;
• morkos - 140 g;
• pomidorai - 200 g;
• krapų žalumynai - 20 g;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• česnakai - 15-20 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite smulkia tarka.
2. Į multivarkos dubenį supilkite aliejų, suberkite baravykus ir pradėkite parinktį „Kepti“. Virkite pagrindinį ikrų ingredientą 10 minučių. atidarę dangtį ir retkarčiais pamaišydami.
3. Tada sudėkite morkas ir svogūnus ir kepkite tuo pačiu režimu dar 5-7 minutes.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles ir sumalkite per mėsmalę. Susmulkinkite krapus ir per spaudą išspauskite česnaką. Šiuos produktus sudėkite į multicooker dubenį, įberkite druskos ir pipirų.
5. Uždarykite prietaiso dangtį, perjunkite jį į „Troškinimo“ režimą ir virkite ikrus dar 45 minutes. Karštą ruošinį perkelkite į sterilų indą ir sandariai uždarykite dangtį iki žiemos.

Grybų ikrai iš virtų kiaulienos grybų su pomidorų pasta

Ikrų iš kiaulienos grybų galite pasigaminti žiemai nenaudodami acto. Sausas baltas vynas gali tarnauti kaip konservantas, kaip nurodyta toliau pateiktame pomidorų pastos recepte.

Ingredientų proporcijos:

• virti baravykai - 1000 g;
• svogūnas - 200 g;
• morkos - 200 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• pomidorų pasta - 120 g;
• sausas baltas vynas - 80 ml;
• česnakai - 30 g;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Pakepinkite susmulkintą svogūną ir morkas, kol suminkštės. Nupilkite visą vandenį nuo išvirtų kiaulienos grybų.
2. Pakepintas daržoves, česnaką ir baravykus sumalkite mėsmale. Sumaišykite masę.
3. Į gilią keptuvę storu dugnu suberkite ikrus, suberkite pomidorų pastą, vyną, druską ir prieskonius. Troškinkite uždengę ant vidutinės ugnies 1 valandą, įsitikindami, kad mišinys nesudegs.
4. Preparatą žiemai uždarykite į sausus sterilius stiklainius ir suvyniokite, kol visiškai atvės, apversdami indą su ikrais aukštyn kojomis.

Porcini grybų ikrai su morkomis ir svogūnais

Į ikrus, pagamintus iš šviežių kiaulienos grybų, pridėjus daržovių, jų skonis tampa ne tik sodresnis, bet ir patrauklesnė išvaizda. Šį užkandį taip pat galima patiekti ant šventinio stalo, pavyzdžiui, Naujųjų metų išvakarėse žiemą.

Ingredientų proporcijos:

• grybai - 1000 g;
• svogūnas - 250 g;
• morkos - 250 g;
• česnakai - 20-30 g;
• actas - 20 ml;
• augalinis aliejus - 50-70 ml;
• druska - 20 g;
• kvapieji pipirai - 3-4 žirniai;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Paruoštą pagrindinį ingredientą užpilti vandeniu ir pavirinus 20-25 min., į keptuvę įberti kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir druskos. Nuplaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite kiaurasamtyje. Išspauskite drėgmės perteklių.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite pjaustytas daržoves (išskyrus česnaką), kol beveik visiškai iškeps.
3. Baravykus ir daržoves perkiškite per didelę mėsmalę.
4. Gautą masę grąžinkite į kepimo skardą, suberkite prieskonius, actą ir uždengę troškinkite 30 min. ant silpnos ugnies. Tada nuimkite dangtį, suberkite per spaudą išspaustą česnaką ir virkite, kol skystis išgaruos.
5. Sudėkite ikrus į stiklainius ir sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu.0,5 litro talpos talpa užtrunka 30 minučių, o 1 litro – 1 valandą. Susukite dangtelius ir leiskite atvėsti, apversdami juos aukštyn kojomis.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Grybų ikrai iš kiaulienos kojelių, sveiki švieži arba džiovinti baravykai iki žiemos turėtų būti laikomi tik steriliuose stikliniuose induose. Norėdami tai padaryti, išplaukite stiklainius su plovikliu arba soda. Tada jis laikomas virš garų arba karštoje orkaitėje. Norėdami sterilizuoti indą, į jį įpilkite 50-10 ml vandens ir 5 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę, įjungtą maksimalia galia.

Prieš pildant juos reikia išdžiovinti, kad viduje neliktų nė lašo vandens. Ruošinys išdėstomas karštai. Toliau, priklausomai nuo recepto, ikrai sterilizuojami arba nedelsiant uždaromi steriliais dangteliais. Sterilizuotus ruošinius sandėliuke ar rūsyje galima laikyti iki metų, nesterilizuotus – tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Išvada

Ikrų iš kiaulienos grybų receptas žiemai yra patiekalas, kurį paruošti nėra sunkiau nei ikrus iš baklažanų ar cukinijų. Tik svarbu atminti, kad preparatai, paruošti nesilaikant technologijų, gali būti botulizmo šaltinis. Todėl reikia griežtai laikytis recepto ir laikyti ikrus iki žiemos tinkamomis sąlygomis ir ne ilgiau nei rekomenduojama.

Rekomenduojami įrašai

Satsebeli slyvų padažas

Ikrai iš morkų ir svogūnų žiemai

Korėjietiški pomidorai: skaniausi ir greičiausi receptai

Grybų ikrai iš virtų grybų - receptai žiemai

Konservuoti pomidorai obuolių sultyse be sterilizacijos

Aštrūs pomidorai žiemai

Slyvų čatnis

Bulgariški pomidorai: 5 receptai žiemai

Žieminių moliūgų sultys su apelsinu