Turinys
Cukinijų ruošinius mėgsta šeimininkės, nes daržovė puikiai dera su kitais produktais. Daugelio mėgstamas ruošinys – adžika iš cukinijų su pomidorų pasta. Ruošiant šį pikantišką patiekalą reikia laikytis kelių taisyklių.
Maisto gaminimo paslaptys
Norint paruošti adžiką iš cukinijų, reikia tam tikrų žinių:
- Pagardinimui geriau naudoti jaunas cukinijas. Jei vaisiuose jau susiformavo sėklos, jas reikia pašalinti. Priešingu atveju yra galimybė, kad stiklainiai sprogs.
- Kad konservavimas išliktų ilgiau, aitriosioms paprikoms rekomenduojama nuimti uodegas.
- Kai reikia gaminį padaryti kuo aštresnį, čili sėklos nelupamos.
- Adjika yra karšta dėl joje esančių česnakų ir pipirų. Prieskonių negalima paruošti be šių ingredientų. Kai tradicinis receptas yra per aštrus, karštų ingredientų kiekį galima sumažinti.
Ruošiant konservus, pomidorų pasta ir žolelės yra privalomi ingredientai, be jų adžika praranda skonį.
Daržovių pasirinkimas
Patyrusios šeimininkės gamina patiekalą ne tik iš paprikų ir pomidorų. Pastaruoju metu populiarėja cukinijų prieskoniai.
Kaip išsirinkti tinkamas daržoves:
- Žemės ūkio produkciją žiemai ruošti reikėtų pirkti pagal sezoną;
- Geriau rinktis pieniškas prinokusias cukinijas, kai jose dar nepasirodė sėklos;
- ekspertai nepataria pirkti per ryškių spalvų gaminių;
- Reikėtų vengti didelių egzempliorių su blizgiai lygia oda.
Būtina užtikrinti, kad cukinijos paviršius nebūtų pažeistas ir ant jo nebūtų supuvusių dėmių.
Žieminio moliūgo adžikos su pomidorų pasta receptas
Tokio konservavimo nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis.
Taip pat turėtų vengti tie, kurie turi burnos opų.
Ingridientai:
- 2 kg cukinijų;
- 400 g pomidorų pastos;
- 125 ml augalinio aliejaus;
- 2 arb. druskos;
- 125 ml stalo acto;
- 2 česnako galvutės;
- 250 g cukraus;
- 1 šaukštelis. aitriųjų maltų pipirų;
- žaluma.
Adžikos su pomidorų pasta receptas:
- Jaunas cukinijas lengva nuplauti. Jei daržovės jau prarado pienišką brandą, nulupkite jas ir išimkite sėklas.
- Cukinijos sumalamos mėsmale arba ant trintuvės. Produktas dedamas į indą storu dugnu.
- Į cukinijas dedama pomidorų pasta ir kiti ingredientai (išskyrus actą, česnaką ir aitriąją papriką).
- Padėkite keptuvę ant viryklės, kai adžika užvirs, sumažinkite ugnį.
- Preparatas troškinamas 40-50 minučių, kartais pamaišant.
- Pabaigoje įpilkite acto, česnako ir pipirų. Užvirinkite, pavirkite dar 10 minučių.
Adžika perkeliama į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius ir užsukama.
Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės
Jei buvo laikomasi recepto, cukinijos parinktos teisingai, stiklainiai prieš dedant produktus sterilizuoti, maksimali laikymo temperatūra +15 ᵒC.
Stiklainiai nunešami į vėsią patalpą ir dedami toliau nuo šilumos šaltinių. Esant aukštesnei laikymo temperatūrai, adžika gali rūgti ir sprogti. Nelaikykite gaminio vietose, kur prasiskverbia šerkšnas. Veikiant šalčiui, stiklainiai sprogsta.
Išvada
Cukinijų adžika su pomidorų pasta nepanaši į klasikinį prieskonį. Skonis primena ikrus, tačiau turi būdingą adžikai aštrumą.
