Turinys
- 1 Lengvai sūdytų pievagrybių ruošimo skubotai taisyklės
- 2 Klasikinis lengvai sūdytų pievagrybių receptas
- 3 Greitai lengvai sūdyti pievagrybiai su česnaku ir žolelėmis
- 4 Naminiai lengvai sūdyti pievagrybiai stiklainiuose
- 5 Kaip marinuoti pievagrybius keptuvėje su krienais
- 6 Lengvai sūdyti pievagrybiai su baziliku ir imbieru
- 7 Lengvai sūdytų pievagrybių sūryme receptas
- 8 Kaip džiovinti marinuotus pievagrybius
- 9 Sandėliavimo taisyklės
- 10 Išvada
Pievagrybiai – unikalūs grybai, iš kurių gaminami šimtai įvairiausių skanių patiekalų. Lengvai sūdyti pievagrybiai yra puikus užkandis prie bulvių garnyro arba pagrindinis ingredientas salotoms su grybais, vištiena ir daržovėmis.
Lengvai sūdytų pievagrybių ruošimo skubotai taisyklės
Šiais laikais mažai kas eina į mišką dėl vertingo produkto. Grybai jau seniai sėkmingai auginami pramoniniu mastu ir parduodami prekybos centruose ar turguose. Jie skiriasi dydžiu, marinuoti labiau tinka vidutinės arba mažos kepurėlės. Didelius rūšių atstovus geriausia naudoti gaminant kitus patiekalus, kuriuose juos galima supjaustyti kubeliais ar juostelėmis.
Namuose lengvai sūdyti pievagrybiai pasirodo skanūs, o šeimininkė puikiai žino, kokius ingredientus naudojo – be skonio ar aromato stipriklių. Recepto ingredientai gana paprasti: česnako skiltelės, juodieji pipirai, švieži krapai.Kartais galima nukrypti nuo klasikinių receptų ir paruošti sūrymą su krienais, baziliku, imbieru, aitriąja paprika ar kitais prieskoniais. Greitai paruošiami lengvai sūdyti pievagrybiai – puikus užkandis šventiniam stalui.
Klasikinis lengvai sūdytų pievagrybių receptas
Patiekalui paruošti geriau paimkite mažus grybus, jie greičiau pasūdys ir atrodys apetitiškai ant stalo. Bet jei parduotuvėje yra tik dideli atstovai, geriau juos supjaustyti per pusę ar ketvirčius.
Jums reikės šių ingredientų:
- pievagrybiai - 1 kg;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- vanduo - 1 l;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
- ryšelis šviežių krapų.
Tradicinis pievagrybių užkandis receptas
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Smulkiai supjaustykite krapus, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į sterilizuotą stiklainį įdėkite sluoksnį pagrindinio ingrediento, ant viršaus suberkite krapus ir česnaką, sluoksnius pakartokite kelis kartus.
- Druska virinama, bet ne karštu vandeniu, maišoma, kol druskos grūdeliai visiškai ištirps.
- Ingredientus užpilkite sūrymu ir padėkite į šaldytuvą bent parai.
- Prieš patiekiant, nupilkite sūrymą.
Greitai lengvai sūdyti pievagrybiai su česnaku ir žolelėmis
Prie lengvai sūdytų grybų puikiai dera ne tik krapai, bet ir žalieji svogūnai. Pastarąjį galima apibarstyti ant gatavo užkandžio prieš pat patiekiant. Reikalingi šie ingredientai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- vanduo - 1 l;
- česnakai - 5 skiltelės;
- ryšelis šviežių krapų;
- krūva žalių svogūnų.
Apetitą keliantis patiekalas su česnako ir žolelių aromatu
Paruošimui paimkite švarų stiklainį, į jį sudėkite nuplautus grybus, krapus ir į kelias dalis supjaustytas česnako skilteles.Užvirinkite vandenį, atvėsinkite ir atskieskite nurodytu kiekiu druskos. Paruoštu sūrymu užpilkite maistą ir padėkite stiklainį į šaldytuvą parai. Kai užkandis bus paruoštas, nusausinkite sūrymą ir indą su smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.
Naminiai lengvai sūdyti pievagrybiai stiklainiuose
Tikra namų šeimininkė gali pasigirti ne tik traškiais raugintais agurkais. Lengvai sūdyti pievagrybiai gali tapti pasididžiavimu prieš svečius ir kaimynus.
Norėdami paruošti, jums reikės paprastų ingredientų:
- grybai - 0,5 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- juodieji pipirai - 8 žirniai;
- česnakai - 4 skiltelės;
- krūva žalių svogūnų;
- vanduo - 250 ml.
Naminis užkandis nudžiugins jūsų artimuosius bet kuriuo metų laiku.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Tinkamame puode užvirkite vandenį, atskieskite druską, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius.
- Paruoštus pievagrybius suberkite į verdantį sūrymą ir virkite apie 7 minutes.
- Iš keptuvės nupilkite vandenį, susmulkinkite česnaką ir žaliuosius svogūnus, įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.
- Įdėkite keptuvę į šaldytuvą 12 valandų.
- Paruoštą užkandį papuoškite šviežiomis žolelėmis arba svogūnų žiedais.
Kaip marinuoti pievagrybius keptuvėje su krienais
Krienų šaknis patiekalui suteiks aštraus skonio ir neįtikėtino aromato. Jums reikės šių produktų:
- pievagrybių – 500 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- petražolių šaknis – 1 vnt.;
- krienai - 1 vnt .;
- citrina - 1 vnt.;
- druska - pagal skonį.
Švariame puode supjaustykite juostelėmis pagrindinį ingredientą, taip pat morkas ir petražolių šaknį. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Daržoves užpilkite pasūdytu vandeniu, suberkite lauro lapą ir virkite, kol suminkštės. Keptuvės turinį atvėsinkite ir nupilkite vandenį. Krienus permalkite per mėsmalę, o minkštimą suberkite į grybus.Viską užpilti citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą. Užkandis pasirodo tiesiog skanus.
Paruoštų patiekalų patiekimo galimybė
Lengvai sūdyti pievagrybiai su baziliku ir imbieru
Jei marinavimui naudosite aštrų marinatą su aromatinėmis žolelėmis ir karštu imbieru, gausite puikų užkandį degtinei. Paruoškite šiuos produktus:
- pievagrybių – 700 g;
- vanduo - 700 ml;
- cukrus - 80 g;
- jūros druska - 1,5 šaukštai. l.;
- imbiero šaknis - 40 g;
- ryžių actas - 80 ml;
- baziliko lapeliai - pagal skonį.
Marinuoti grybai su imbieru
Puode užvirinkite vandenį, suberkite smulkiai supjaustytą imbierą, druską ir cukrų, baziliko lapelius. Išvalykite ir nuplaukite pagrindinį gaminį. Virkite marinatą apie 10 minučių, tada suberkite grybus į keptuvę ir užpilkite actu. Palikite užkandį visiškai atvėsti, padėkite į šaldytuvą nakčiai. Perkelkite gatavą užkandį į stiklainį saugojimui.
Lengvai sūdytų pievagrybių sūryme receptas
Grybus galite marinuoti įvairiais būdais, vienas skaniausių variantų – šaltas marinavimas. Reikalingi ingredientai:
- pievagrybiai - 500 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- aitrioji paprika – 1 vnt.;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- pipirų žirneliai - 5 vnt.
Grybų užkandis sūryme
Grybus nuvalykite nuo pašalinių šiukšlių, nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, didelius supjaustykite į 2–4 dalis. Pagrindinį ingredientą sudėkite į stiklainį ir pabarstykite druska. Svogūną smulkiai supjaustykite, čili pipirą supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite. Visus produktus sudėkite į stiklainį ir lengvai sutankinkite. Supilkite augalinį aliejų, įberkite pipirų. Sandariai uždarykite dangtį, po valandos išpilkite susidariusias sultis ir užkandį dėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
Kaip džiovinti marinuotus pievagrybius
Norėdami paruošti patiekalą be sūrymo, jums reikės beveik tų pačių ingredientų kaip ir klasikiniame recepte:
- pievagrybių – 1 kg;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
- ryšelis šviežių krapų.
Sausas pievagrybių sūdymas
Norėdami paruošti, sudėkite visus ingredientus į puodą. Grybai turi būti švarūs, bet geriau juos nulupti rankomis, kad prieš sūdant kempinė produkto struktūra nesugertų drėgmės pertekliaus. Smulkiai supjaustykite česnaką, kad išsiskirtų jo skonis. Ingredientus pabarstykite druska, užspauskite keptuvės viršų ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms. Patiekite šį skanų patiekalą, papuoštą šviežių žolelių šakelėmis ir violetiniais svogūnų pusžiedžiais.
Sandėliavimo taisyklės
Vertingas šviežias produktas gana greitai genda, sūdymas padeda ilgiau išsaugoti užkandį dėl natūralių konservantų. Grybų baltymai oksiduojasi ore, todėl patiekalus su lengvai sūdytais pievagrybiais reikia laikyti tik šaldytuve. Marinavimas užtruks nuo 12 valandų iki 2 dienų, po to patiekalas bus paruoštas valgyti. Nerekomenduojama ilgai laikyti lengvai sūdytų pievagrybių, geriau virti nedideliais kiekiais ir visą porciją suvalgyti per pietus ar vakarienę.
Išvada
Lengvai sūdytus pievagrybius galima vadinti tikru delikatesu ar karališkos virtuvės patiekalu. Sodraus šviežių žolelių, prieskonių ir česnako aromato grybai yra puikus užkandis šventiniam stalui.
