Podtopolniki žiemai: kepimo su sviestu ir česnaku receptai, nuotraukos, vaizdo įrašai

Idėja paruošti potvynių grybus žiemai, be jokios abejonės, kils kiekvienam grybautojui, kuris yra susipažinęs su šiomis miško dovanomis ir pasisekė per sezoną jų surinkti labai daug. Naminiai preparatai iš jų yra skanūs ir išskirtinai aromatingi. Atidarius stiklainį, jo turinį galima saugiai padėti ant stalo kaip savarankišką užkandį arba iš jo paruošti kvapnią grybų sriubą, aštrias salotas, originalius ikrus ar neįprastą padažą. Įspūdinga tuopų (dar vadinamų smėlynėmis, tuopomis ar tuopų eilėmis) paruošimo žiemai receptų įvairovė. Šie grybai sūdomi, marinuojami, kepami, papildomi įvairiais prieskoniais ir priedais. Svarbiausia nepamiršti, kad juos reikia tam tikru būdu apdoroti prieš naudojant gaminant maistą, taip pat laikytis visų konservų gaminimo ir laikymo subtilybių. Tokiu atveju preparatai iš tuopų grybų žiemai neabejotinai bus nepagirti.

Kaip virti smėlio dėžės grybus žiemai

Nepriklausomai nuo to, kokiais receptais ruošiami preparatai iš smėlinių grybų žiemai, šias miško dovanas pirmiausia reikia apdoroti.

Patartina nuvalyti nešvarumus prieš išmetant juos į šiukšlių dėžę.

Kai tik parsinešite šviežių grybų namo iš miško, nedelsdami turite atlikti šiuos veiksmus:

• sudėkite užliejus į platų dubenį ir užpilkite vėsiu vandeniu, kad skystis jas apsemtų, tai daroma siekiant atsikratyti aštraus skonio;
• palikite indą su grybais vėsioje vietoje 3 dienas, vandenį būtinai pakeiskite ryte ir vakare;
• pasibaigus šiam laikotarpiui, eiles turėtumėte gerai nuplauti, pašalindami likusius nešvarumus, smėlį ir prilipusias šiukšles;
• peiliu kruopščiai nuvalykite tuopų kepures nuo gleivinės plėvelės ant paviršiaus, nupjaukite apatinį stiebo trečdalį, pašalinkite pažeistas vietas;
• supjaustykite dideles salpas į mažus gabalėlius (mažus galima palikti sveikus);
• vandenyje ištirpinkite valgomąją druską (2 šaukšteliai 1 litrui), užpildykite plačią keptuvę, suberkite grybus, palaukite, kol užvirs ir virkite mažiausiai 20 minučių;
• Nuleidus vandenį, tuopos eilutę galima naudoti pagal receptūros reikalavimus norimam pasiruošimui žiemai.

Tuopų eilėms reikalingas privalomas išankstinis apdorojimas

Receptai, kaip paruošti potvynius žiemai

Tuopų eilė yra puikus pasirinkimas namų šeimininkei, norinčiai žiemai laikyti kelias skardines naminių konservuotų grybų.Tankios, mėsingos kepurėlės ir kojelės gerai išlaiko formą, nepraranda elastingumo ir spalvos, ilgai išlieka skanūs ir gražūs. Jie itin geri tiek sūdyti, tiek marinuoti. O jei turite noro ir galimybių pasistengti šiek tiek daugiau, žiemai galite išsaugoti tikrą skanėstą – keptą tuopų eilutę, konservuotą aliejuje.

Žemiau rasite paprastus ir įdomius salpų paruošimo žiemai receptus, papildytus nuotraukomis.

Kaip paruošti sūdytus podtopolniki žiemai

Vienas populiariausių smėlinių grybų paruošimo žiemai būdų – marinavimas. Tradiciškai jie sūdomi „šaltu“ arba „karštu“ būdu. Pirmuoju atveju podtopolniki virti ilgiau, bet išeina traškesni ir tankesni. Tačiau antrasis metodas leidžia pasiekti rezultatų daug greičiau.

Pagal bet kurį iš šių receptų rekomenduojama žiemai virti sūdytus užliejus česnakais, žolelėmis, pipirais, gvazdikėliais, lauro lapais. Į preparatą galite įdėti šviežių krienų, serbentų ar vyšnių lapų – tai suteiks papildomų natų sodriam patiekalo aromatui.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Kruopščiai išvalykite ir išskalaukite įmirkusias salpas.
2. Pasirinkus „karšto“ sūdymo būdą, grybus reikėtų pusvalandį virti pasūdytame verdančiame vandenyje. Tada vėl juos reikia nuplauti ir leisti vandens pertekliui nutekėti.Jei nuspręsite salpas sūdyti „šaltu“ metodu, virinti jų nereikia.
3. Indo dugną pabarstykite druska, įberkite prieskonių ir susmulkintų česnako skiltelių.
4. Užliejamąsias zonas sandariai sudėkite į indą dangteliais žemyn, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska, žolelėmis ir prieskoniais.
5. Uždenkite švaria šluoste ir padėkite ant viršaus. Padėkite į vėsią vietą. Po poros dienų patikrinkite, ar neatsirado sulčių, jei ne, slėgį reikia padidinti.

„Karštu“ metodu pasūdytas eiles pirmiausia reikia virti

Mėgstantiems į ruošinius dėti daugiau česnako, karštas saulėgrąžas galime rekomenduoti žiemai marinuoti alyvuogių aliejumi.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Paruoškite nedidelius sterilius stiklainius (0,5-1 l) ir dangtelius.
2. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Reikiamą kiekį druskos suberkite į indą, iš kurio bus patogu ją semti šaukšteliu.
3. Išmirkytus, nuplautus ir, jei reikia, susmulkintus grybus pavirkite verdančiame vandenyje 20 minučių, periodiškai kiaurasamčiu nuimdami putas.
4. Nupilkite vandenį. Stiklainius sandariai pripildykite dar karštomis saulėgrąžomis, pakaitomis išdėliodami sluoksnį grybų, kelias skilteles česnako ir šaukštelį druskos.
5. Ant kiekvieno stiklainio užpilkite pilną šaukštą alyvuogių aliejaus. Sandariai uždarykite dangtį, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šiltu skudurėliu ir palikite, kol atvės.
6. Atvėsusius raugintus agurkus laikykite vėsioje vietoje – rūsyje arba šaldytuve.

Podtopolniki, sūdyti česnaku ir alyvuogių aliejumi, yra puikus užkandis aštrių patiekalų mėgėjams.

Kaip paruošti marinuotas salpas žiemai

Podtopolniki yra nepaprastai aromatingi ir skanūs, žiemai virti aštriame marinate: su česnakais, svogūnais, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Jų receptas labai paprastas ir nereikalaujantis daug pastangų.

Junginys:

Paruošimas:

1. Paruoštus grybus virkite 30 minučių. Tada nupilkite vandens perteklių.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną. Sumaišykite su actu, prieskoniais ir padėkite ant viryklės. Palaukite, kol užvirs, virkite 20 minučių.
3. Grybus sudėkite į marinatą, įpilkite vandens ir troškinkite dar 5 minutes.
4. Užliejus kartu su skysčiu paskirstykite į paruoštus stiklainius, susukite, atvėsinkite ir laikykite rūsyje.

Marinuotas tuopas labai lengva paruošti.

Podtopolniki, uždaryti žiemai pomidorų padaže, pasirodo labai malonaus ir originalaus skonio. Šie konservuoti grybai bus puikus daržovių troškinio ar gardžios sriubos pagrindas. Tačiau jie gali būti patiekiami ir kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Pomidorų pastą arba padažą ištirpinkite vandenyje.Įpilkite druskos, cukraus ir leiskite užvirti.
2. Į karštą marinatą sudėkite iš anksto apdorotas ir išvirusias užliejamas žemes. Sudėkite visus prieskonius ir prieskonius pagal receptą, išskyrus actą. Virinama 10 minučių.
3. Įpilkite acto ir verdantį mišinį palaikykite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
4. Grybus paskirstykite į sterilius stiklinius indus. Ant viršaus užpilkite marinatą. Uždenkite paruoštais skardos dangteliais. Stiklainius sudėkite į platų indą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių.
5. Konservus susukite dangteliais. Apvyniokite šiltu antklode arba storu rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.

Konservuotų užliejų skonis bus sodresnis, jei į marinatą įpilsite pomidorų padažo ar pastos.

Vaizdo įraše parodytas paprastas ir įdomus būdas paruošti marinuotus podtopolnikus žiemai:

Kaip virti keptas salpas žiemai

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad kepti grybai yra išskirtinai vasaros ir rudens delikatesas. Tiesą sakant, šiuo gardžiu patiekalu galite palepinti save ir savo namiškius net pasibaigus „ramios medžioklės“ sezonui. Norėdami tai padaryti, jums tereikia turėti laiko paruošti keletą stiklainių potvynių, keptų su aliejumi, žiemai.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Išmirkytą, nuluptą ir išvirtą pasūdytame vandenyje sudėkite į kiaurasamtį. Palaukę, kol nutekės vanduo, grybus supjaustykite nedideliais griežinėliais.
2. Puode ištirpinkite sviestą, įpilkite į jį augalinio aliejaus ir saulėgrąžų aliejaus gabalėlius kepkite ant silpnos ugnies apie valandą, retkarčiais pamaišydami. Keptuvės dangtis turi būti uždarytas.
3. Tada nuimkite dangtelį.Toliau kepkite grybus, kol išgaruos sultys ir aliejaus mišinys taps skaidrus.
4. Sudėkite gatavus užliejus į mažus sterilius stiklainius. Ant viršaus tolygiai paskirstykite aliejaus mišinį. Stiklainius uždenkite metaliniais dangteliais, iki pakabų panardinkite į verdantį vandenį ir sterilizuokite apie valandą.
5. Stiklainius susukite ir leiskite visiškai atvėsti.

Podtopolniki, kepti riebaluose, taip pat gali būti paruošti naudoti ateityje.

Tada reikia papildomai įkaitinti reikiamą kiekį aliejaus keptuvėje ir supilti verdančiu į tuos stiklainius, kuriuose jo neužtenka.

Galite naudoti bulgarų receptą keptiems subtopolnikams ruošti žiemai. Skirtingai nuo ankstesnio, tai apima greitą grybų kepimą ant stiprios ugnies, o česnako skilteles ir susmulkintas žoleles turėtumėte įdėti tiesiai į stiklainius su tuopomis.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoškite ir sterilizuokite stiklainius.
2. Likusį vandenį iš užliejamų laukų nupilkite, prieš tai pamirkytą ir pavirintą pasūdytame verdančiame vandenyje. Grybus supjaustykite savavališkais griežinėliais ir kepkite augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies, neuždengdami keptuvės dangčiu.
3. Subtopolnikus sudėkite į stiklainius, sluoksniuodami juos plonais česnako griežinėliais ir kapotomis žolelėmis.
4. Į likusį po grybų kepimo aliejų įpilkite acto ir druskos. Užvirkite ir atvėsinkite. Šiuo aliejumi užpilkite užliejamus plotus stiklainiuose, stebėdami, kad viršutinėje indų dalyje sluoksnis būtų 3-3,5 cm storio.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais. Sterilizuokite žiemos preparatus plačiame dubenyje su verdančiu vandeniu mažiausiai 40 minučių.

Pagal bulgarišką receptą keptos tuopos yra nepaprastai skanios.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Jei potvyniai žiemai sūdomi mediniame kubile ar kitame inde, kuris nėra sandarus ir nesterilizuotas, jas reikia laikyti šaltoje vietoje – po žeme arba ant šaldytuvo lentynos. Šioje formoje jie gali būti laikomi apie šešis mėnesius.

Podtopolniki, sūdyti arba marinuoti žiemai hermetiškai uždarytuose stikliniuose induose, gali būti laikomi rūsyje arba sandėliuko lentynoje. Šį produktą galima valgyti 2 metus. Tačiau atidarius stiklainį jį reikia laikyti šaldytuve, o turinį suvartoti per 1 savaitę.

Keptus grybų ruošinius žiemai leidžiama laikyti rūsyje, rūsyje ar šaldytuve. Metaliniais dangteliais užsandarinti konservai tinkami naudoti ištisus metus.

Išvada

Podtopolniks žiemai, konservuotas namuose, yra puiki galimybė ateityje sukaupti turtingą „batą“, atneštą iš miško grybų sezono metu. Iš pradžių teks šiek tiek padirbėti: šiuos grybus reikia pamirkyti keletą dienų, tada gerai nuplauti ir užplikyti verdančiu vandeniu. Bet tada iš tankių, elastingų subtopolnikų su patraukliu mėsingu minkštimu galite paruošti beveik bet kokį patiekalą. Kalbant apie pasiruošimą žiemai, tuopų eilė itin gerai tinka marinuota pomidoruose, su įvairiais prieskoniais ir česnaku, sūdyta bet kokiu tradiciniu būdu arba apvoliota į stiklainius, įpylus alyvuogių aliejaus, taip pat konservuota kepta riebaluose.Verta išbandyti visus siūlomus receptus, kad išsirinktumėte labiausiai patinkantį. Tačiau nereikia pamiršti, kad grybų preparatus žiemai derėtų tinkamai laikyti ir nevalgyti pasibaigus jų galiojimo laikui.

Rekomenduojami įrašai

Cukinijų ikrai žiemai be kepimo

Baklažanų ikrų gabalėliai

Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje

Uošvės kalba: žingsnis po žingsnio

Cukinijų ikrai su paprika

Baklažanų ikrai žiemai be sterilizacijos

Lecho su svogūnais: receptas

Adžika žiemai iš pomidorų

Abrikosų sirupe receptai