Turinys
Agurkus galima ne tik rauginti ir raugti, bet ir iš jų paruošti skanias salotas. Tokiems preparatams pikantiškumo suteikia ypatingas agurkų traškėjimas, kurį būtinai reikia išsaugoti. Yra daug variantų, kaip paruošti agurkus žiemai. Yra receptų ir su sterilizavimo stiklainiais, ir be jų.
Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti pikantiškas agurkų salotas žiemai su įvairiais papildomais ingredientais. Rekomenduojame išbandyti kelis stiklainius, kad ateityje galėtumėte išsirinkti labiausiai jūsų šeimos skonį atitinkantį variantą.
Naudingi patarimai
Kiekviena šeimininkė svajoja, kad jos konservai būtų laikomi visą žiemą. Yra keletas paslapčių, kurios padės atsikratyti „sprogimų“ ramioje virtuvėje:
- Niekada nenaudokite joduotos druskos ruošdami salotas iš agurkų ir kitų daržovių. Būtent dėl to konservuotas maistas pradeda rūgti, daržovės suminkštėja, išsipučia dangčiai. Tokių stiklainių turinys yra pavojingas sveikatai.
- Agurkų dydis priklausys nuo recepte aprašytų sąlygų. Vienoms salotoms pasirenkami švelnūs agurkai, kitoms tinka peraugę agurkai su sėklomis. Bet vis tiek konservavimas pasirodo aromatingas ir skanus.
- Norint laikyti rūsyje, rūsyje ar šaldytuve, agurkų užkandžių sterilizuoti nereikia. Bet jei žiemai paruoštos salotos bus virtuvės spintelėje, rekomenduojame atlikti šią procedūrą.
Dabar pereikime tiesiai prie aštrių agurkų salotų žiemai receptų.
Variacijos pagal temą
Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą salotų su agurkais variantų žiemai. Be to, net ingredientai skirsis. Agurkų salotas rekomenduojame ruošti nedidelėmis porcijomis pagal skirtingus receptus. Įsivaizduokite, kokių įvairių užkandžių turėsite žiemą. Kiekvieną kartą naujos skanios salotos!
Salotos nuostabios
Tokį pavadinimą salotos gavo po to, kai pirmą kartą paragavo šeimos nariai. Jie vienu balsu pasakė vieną žodį – nuostabu. Aštrių agurkų salotų paruošimas žiemai yra paprastas ir nereikalauja sterilizacijos. Galima valgyti šaltą arba karštą, naudoti kaip garnyrą arba kaip savarankišką patiekalą. Ypač tinka aštrūs agurkai su juoda duona.
Paimkite daržovių kilogramui:
- agurkai (bet kokio dydžio);
- prinokusių mėsingų pomidorų;
- įvairių spalvų saldžiosios paprikos;
- svogūnas;
- kelios skiltelės česnako;
- augalinis aliejus - 1 puodelis;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų (raudonų arba juodųjų) pagal skonį;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas
Jei suvalgysite iš karto, apsieikite be šio prieskonio, bet būtinai naudokite žiemai.
Virimo būdas
- Aštrių agurkų salotoms skirtas daržoves gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Jei nėra tekančio vandens, pakeiskite vandenį keletą kartų.Padėkite juos ant servetėlės, kad išdžiūtų.
- Agurkus apipjaustome iš abiejų pusių ir supjaustome: plonus – apskritimais, storus – pusžiedžiais. Pomidorams pašalinkite vietą, kur pritvirtintas kotelis. Nulupti žievelės nereikia. Išsmulkinkite saldžiąją papriką, pašalinkite sėklas ir plėveles. Vėl nuplauname. Nulupkite česnaką ir svogūnus. Daržovės salotoms žiemai supjaustomos pusžiedžiais į atskirus puodelius. Pomidorai griežinėliais.
- Agurkus sudėkite į puodą, įberkite druskos ir pipirų, palikite ketvirtį valandos, kol pasirodys sultys.
- Sudėkite svogūnus, pomidorus, paprikas, supilkite aliejų. Atsargiai išmaišykite. Palikite dar dešimt minučių ir padėkite ant viryklės, uždengdami salotas su aštriais agurkais. Nuo virimo momento salotas virkite ne ilgiau kaip 25 minutes. Supilkite actą, suberkite susmulkintą česnaką ir troškinkite dar 5 minutes.
Aštrios salotos žiemai su nuostabiu agurkų skoniu yra paruoštos. Sudėkite į sterilius stiklainius, susukite užsuktais arba skardiniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir suvyniokite. Po dienos išimkite į bet kurią vėsią vietą.
Aštrios salotos
Norėdami paruošti aštrias, aštrias agurkų salotas žiemai, apsirūpinkite:
- agurkai – 1 kg 300 g;
- morkos – 0,4 kg;
- paprika - 2 vidutinio dydžio gabalėliai;
- prinokę pomidorai – 1 kg 500 g;
- svogūnai - 2 didelės galvos;
- druska - 5 arbatiniai šaukšteliai;
- cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- malti juodieji pipirai - 1,5 arbatinio šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus (rafinuotas) - 300 ml;
- acto esencija - 1,5 arbatinio šaukštelio.
Kaip gaminti
Pirmiausia, norėdami gauti skanių agurkų salotų, paruoškite visas daržoves ir jas gerai nuplaukite.
Morkas nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Nulupti ir nuplauti svogūnai – kubeliai.
Įvairių spalvų saldžiąsias paprikas supjaustykite pusžiedžiais.
Agurkams nupjauname nosį ir užpakaliuką, supjaustome žiedais, pusžiedžiais ar kubeliais, kaip jums patinka.
Aštrių agurkų salotoms paruoštus pomidorus sutarkuokite stambia tarka. Pomidorai turi būti mėsingi. Mes pradedame nuo galvos viršaus. Žievelė ir vieta koteliui lieka rankose. O puodelyje – pomidorų pasta. Supilkite mišinį į puodą, įpildami ketvirtadalį stiklinės šalto vandens, ir padėkite ant viryklės. Nuo virimo momento pomidorus troškinkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
Pirmiausia į verdančią pomidorų masę suberkite morkas, svogūnus ir saldžiąsias paprikas, druską, cukrų, saulėgrąžų aliejų, maltus juoduosius pipirus. Virkite ketvirtį valandos. Tada suberkite agurkus. Troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Įpilkite acto ir po penkių minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės, supilkite salotas su aštriais agurkais į paruoštus stiklainius. Susukame, dedame ant dangtelių ir po kailiniu. Salotoms visiškai atvėsus padedame laikyti.
Agurkai pomidorų pasta
Ši parinktis yra visiškai nuostabi. Juk dažnai nėra kada žiūrėti į agurkų šiltnamį, vaisiai išauga ir net pagelsta. Bet agurkų nėra kur išmesti, ir gaila. Tiesą sakant, to daryti nereikia. Aštrūs agurkai gaminami iš „peraugusių“ agurkų.
Ko reikia salotoms:
- agurkai – 4,5 kg;
- česnakai - 2 didelės galvos;
- granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
- švarus vanduo - 1 stiklinė;
- pomidorų pasta - 1 litras;
- nejoduota druska - 2 šaukštai;
- actas 70% - 1 valgomasis šaukštas.
Tai bene lengviausias ir paprasčiausias aštrių agurkų salotų receptas.
Iš pradžių nuplautus ir džiovintus agurkus supjaustykite juostelėmis, o vėliau – nedideliais kubeliais.
Iš česnako nuimame viršutinius drabužius, o tada nuo kiekvienos skiltelės nuimame skaidrią plėvelę. Susmulkinkite jį česnako presu.
Sudėkite agurkus į didelį plokščią dubenį, įpilkite vandens, granuliuoto cukraus, druskos, pomidorų pastos, saulėgrąžų aliejaus. Viską atsargiai išmaišykite, kad nepažeistumėte agurkų gabalėlių vientisumo ir padėkite ant viryklės. Pirmiausia ant didelio karščio. Užvirus sumažiname temperatūrą iki minimumo ir verdame salotas 10 min.
Suberkite susmulkintą česnaką ir užpilkite actu. Virkite 10 minučių ir nedelsdami sudėkite į švarius, sterilius stiklainius. Galite susukti varžtus arba skardinius dangčius pagal raktą. Stiklainius su gardžiomis salotomis palikite apverstą po kailiu, kol jie visiškai atvės.
Šį preparatą puikiai galima laikyti žiemai, net ir apatinėje virtuvės spintelės lentynoje. Labai tinka aštrios agurkų salotos su virtomis bulvėmis ar mėsa. Gero apetito.
Nežinskis
Ar jūsų agurkai pernokę ir nežinote, ką su jais daryti? Nedvejodami išsirinkite juos ir nuneškite į virtuvę. Perdirbsime ir pagaminsime dar vienas paprastas aštrias salotas žiemai.
Taigi, mums reikės:
- 4 kg agurkų;
- 3 kg svogūnų;
- 4 dideli šaukštai nejoduotos druskos;
- 200 ml 9% stalo acto;
- 60 gramų kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų mišinio;
- stiklinė augalinio aliejaus.
Šis receptas yra ilgalaikis ir trunka apie dvi valandas. Tačiau gatavas pikantiškas užkandis to vertas.
Maisto gaminimo žingsniai
- Daržoves nuplauname. Nupjaukite agurkams galus ir supjaustykite kaip norite: žiedus, pusžiedžius, kubelius.
- Svogūną nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pagal receptą šią daržovę supjaustome pusžiedžiais.
- Sumaišykite griežinėlius dideliame plokščiame dubenyje, suberkite cukrų, druską, kvepiančius pipirus, juoduosius pipirus Daržoves geriau maišyti rankomis, kad nesutrintų daržovės.
- Uždenkite dubenį dangčiu. Pusvalandį nelieskite daržovių. Per tą laiką agurkai prisisotins druskos ir cukraus bei duos sulčių.
- Padėkite keptuvę ant aukščiausios temperatūros viryklės. Kai tik daržovės užvirs, perjunkite ant silpnos ugnies ir dar 10 minučių troškinkite agurkų-svogūnų salotas.
- Supilkite augalinį aliejų (geriau naudoti rafinuotą, bet mėgėjai gali naudoti įprastą kvapnųjį aliejų) ir stalo actą. Vėl padidiname temperatūrą. Kai verda, sumažinkite iki minimumo. Verdant agurkai nusėda ant dugno, todėl, kad masė nesudegtų, užkandį reikia nuolat maišyti.
Kol mūsų užkandis virė, stiklainiai ir dangteliai buvo sterilizuoti. Juk daržovių ruošinius žiemai reikia dėti tiesiai į karštus stiklainius. Susukę juos apverskite ir suvyniokite.
Atvėsusius stiklainius laikome tamsioje ir vėsioje vietoje.
Išvada
Kaip matote, agurkams visada galite panaudoti. Nereikėtų apsiriboti vien marinuotais agurkais ir marinatais. Agurkų salotos visada pasirodo skanios ir aromatingos. Dėl terminio apdorojimo riboto laiko daržovėse išsaugomi naudingi mikroelementai ir vitaminai.
Pats agurkas, kaip ir papildomi ingredientai, yra mažai kaloringi. Todėl agurkų užkandis yra puiki galimybė įtraukti į dietą norint numesti svorio.Skirdami šiek tiek laiko savo šeimą aprūpinsite visokiais raugintais agurkais visai žiemai.
