Turinys
Moliūgų „kaip grybų“ žiemai receptai leidžia paruošti apetitą keliančią daržovę su traškia minkštimu. Skonis kaip cukinijos. Ši daržovė yra sūdyta, marinuota arba konservuota su įvairiomis daržovėmis. Tačiau ypač populiarus moliūgų „kaip grybų“ paruošimo žiemai receptas. Jie pasirodo aštrūs ir labai aromatingi.
Moliūgų ruošimo žiemai su grybais taisyklės
Paruošimas pasirodys skanus, jei laikysitės visų pagrindinio ingrediento paruošimo taisyklių:
- Konservavimui naudojamas jaunas moliūgas su plona odele, nenulupta. Pakanka nuplauti vaisius po tekančiu vandeniu standžiu šepetėliu.
- Kotelį reikia nuimti, nupjautą nugarinę dalį. Kad daržovė būtų traški, ji iš anksto blanširuojama. Norėdami tai padaryti, jis panardinamas į verdantį vandenį ir laikomas septynias minutes arba tiesiog užpilamas verdančiu vandeniu.
- Kad moliūgas neprarastų spalvos, po terminio apdorojimo dedamas į ledinį vandenį.
- Nepriklausomai nuo recepto, ant stiklinių indų dugno dedami prieskoniai, česnako skiltelės, vaismedžių ar uogakrūmių lapai. Tai leis jums maksimaliai padidinti daržovių skonį.
Paruošti vaisiai dedami į stiklinį indą ant prieskonių ir žolelių.Daržoves užpilkite verdančiu marinatu ir susukite. Stiklainiai neuždengiami, kad neperkeptų pagrindiniai ingredientai.
Prieš konservavimą stikliniai indai kruopščiai nuplaunami sodos tirpalu, nuplaunami po tekančiu vandeniu ir sterilizuojami virš garų arba orkaitėje. Dangteliai turi būti virti.
Klasikinis žieminių moliūgų kaip grybų receptas
Dėl neutralaus skonio skvošas gali būti marinuojamas „kaip grybus“. Skvošas pasirodo sultingas ir švelnus. Preparato skonis primena sūdytus pieno grybus.
Ingridientai:
- 1 kg moliūgų;
- 30 g cukraus;
- 170 ml išgryninto vandens;
- 25 g valgomosios druskos;
- 170 ml augalinio aliejaus;
- 10 žirnelių juodųjų kvapiųjų pipirų;
- 30 ml acto;
- 2 lauro lapai.
Paruošimas:
- Jauni moliūgai gerai nuplaunami, nupjaunamas kotelis ir nugara. Daržovės supjaustomos ne daugiau kaip 5 mm storio lėkštėmis.
- Vanduo pilamas į keptuvę ir dedamas ant degiklio. Įpilkite aliejaus, acto, kvapiųjų pipirų žirnelių, druskos, lauro lapų ir cukraus. Užvirinkite.
- Į verdantį marinatą sudėkite griežinėliais supjaustytą moliūgą, uždenkite dangčiu ir virkite 5 minutes.
- Skvošas dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Supilkite likusį marinatą taip, kad jo lygis būtų 2 cm žemiau kaklo. Uždenkite dangčiais ir pašaukite į iki 150 °C įkaitintą orkaitę. Kai tik stiklainių turinys pradės virti, palikite dar 5 minutes. Išimkite talpyklas ir sandariai užsukite dangtelius.
Skvošas kaip grybai: receptas su morkomis ir česnaku
Konservavimo variantas su morkomis patiks visiems marinuotų daržovių mėgėjams. Preparatas „grybams“ pasirodo sultingas, patrauklus ir švelnus.
Ingridientai:
- ½ a.š. actas 9%;
- 1,5 kg moliūgų;
- ½ a.š. daržovių aliejus;
- 2 morkos;
- 3 g maltų juodųjų pipirų;
- didelė česnako galvutė;
- 30 g valgomosios druskos;
- ½ a.š. granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
- Nuplaukite vaisius kietu šepečiu po tekančiu vandeniu. Nupjaukite daržovės stiebą ir dugną. Morkas nulupkite ir gerai nuplaukite. Daržoves supjaustykite mažais gabalėliais.
- Česnaką supjaustykite skilteles, kiekvieną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus giliame dubenyje, pagardinkite prieskoniais, pabarstykite cukrumi ir druska. Supilkite actą, išmaišykite ir palikite marinuotis tris valandas.
- Padalinkite daržovių mišinį į sterilizuotus stiklainius. Plačios keptuvės dugną išklokite rankšluosčiu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir užpilkite vandeniu iki talpyklos pakabų. Uždėkite ant silpnos ugnies ir sterilizuokite 10 minučių nuo užvirimo momento. Uždenkite dangteliais ir atvėsinkite.
Skvošas kaip grybai su žolelėmis
Dėl savo neutralaus skonio moliūgai puikiai dera su bet kokiais prieskoniais, žolelėmis ar kitomis daržovėmis. Pamirkusi jų aromatuose, daržovė įgauna nepakartojamą aromatą ir skonį.
Ingridientai:
- ½ a.š. maltų juodųjų pipirų;
- 1,5 kg moliūgų;
- 50 g cukraus;
- 5 skiltelės česnako;
- 25 g akmens druskos;
- ryšelis petražolių ir krapų;
- ½ a.š. actas 9%;
- ½ a.š. daržovių aliejus.
Paruošimas:
- Pagrindinį ingredientą nuplaukite kietu šepečiu. Nuimkite stiebus ir nupjaukite dugną. Daržovę supjaustykite mažais gabalėliais.
- Nuplaukite žalumynus, lengvai išdžiovinkite ir supjaustykite. Dideliame dubenyje sumaišykite daržoves su žolelėmis. Iš česnako nuimkite lukštus ir per česnako presą perkelkite į likusius ingredientus. Supilkite augalinį aliejų, actą, įpilkite cukraus, maltų pipirų ir druskos.
- Gerai išmaišykite turinį ir palikite marinuotis 3 valandas. Stiklainius išplaukite sodos sūrymu, sterilizuokite ir paskleiskite daržovių mišinį. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 10 minučių puode su verdančiu vandeniu.Tvirtai sėdėkite ir atvėsinkite.
Grybų skonio moliūgų laikymo taisyklės
Pagrindinė ilgalaikio konservų laikymo taisyklė: hermetiškai uždaryti stiklainius. Tik tokiu atveju konservas ilgą laiką išlaikys šviežumą. Cukinijų preparatus galima valgyti 2 metus.
Konservuotą maistą geriau laikyti rūsyje arba rūsyje. Jokiomis aplinkybėmis indų su daržovėmis negalima laikyti šalia šildymo prietaisų. Stiklainius reikia periodiškai tikrinti, o pastebėjus bent menkiausią pelėsio ar dangtelio išsipūtimo požymį, turinį išmesti.
Išvada
Moliūgų „kaip grybų“ žiemai receptai yra įvairūs. Galite eksperimentuoti pridėdami tam tikrų prieskonių ir žolelių. Skvošas puikiai dera su kitomis daržovėmis, vienas kitą papildo.
