Aštrus baklažanų kobra žiemai: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Baklažanai, derinami su kitų rūšių daržovėmis, puikiai tinka konservuoti. Kobros baklažanų salotos žiemai – idealus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštrų maistą. Tinkamai paruoštas užkandis pasirodo pikantiškas ir puikiai papildys tiek šventinį, tiek kasdienį stalą. Receptai padės be nereikalingų sunkumų ir laiko pasigaminti skanių salotų žiemai.

Kobros baklažanų gaminimo žiemai subtilybės

Kobra – originalus šaltas užkandis, kurio pagrindinis ingredientas – baklažanai. Jame taip pat yra įvairių daržovių ir prieskonių. Norėdami paruošti skanias salotas ir užtikrinti jų išsaugojimą žiemai, turėtumėte laikytis ingredientų paruošimo taisyklių.

Daržovių pasirinkimas

Jauni baklažanai geriausiai tinka „Cobra“ užkandžiui. Jei daržovė minkšta, o ant jos odos atsiranda raukšlių, tai rodo, kad ji pernokusi.Tokie egzemplioriai nerekomenduojami jokiam konservavimui.

Renkantis reikėtų atsižvelgti ir į nakvišų spalvą. Žievelė turi būti tamsiai alyvinė, be dėmių ar kitų defektų. Pirmenybė turėtų būti teikiama sunkiems, kietiems ir elastingiems pavyzdžiams.

Patiekalų ruošimas

Kobros salotų paruošimas apima daržovių terminį apdorojimą. Norėdami tai padaryti, turite naudoti didelę emalio keptuvę. Talpyklos sienelės ir dugnas neturi būti per ploni, nes gali nudegti ingredientai.

Taip pat reikės stiklinių indelių, kuriuose bus išsaugotos paruoštos salotos. Juos reikia įsigyti ir paruošti iš anksto. Tai taip pat taikoma metaliniams dangčiams, kurie bus naudojami konteineriui konservuoti su pasiruošimu žiemai.

Aštraus užkandžio kobra iš baklažanų receptai žiemai

Šios salotos sulaukė didelio populiarumo dėl savo skonio ir lengvo paruošimo. Todėl atsirado daugybė tokių užkandžių variantų. Dėl šios priežasties galite pasirinkti tinkamą konservuotų „Cobra“ baklažanų receptą žiemai, atsižvelgdami į individualius pageidavimus.

Klasikinis kobros užkandžių receptas

Baklažanų ruošinį galite pasigaminti su minimaliu ingredientų kiekiu. Tai paprasčiausias variantas, leidžiantis greitai paruošti kobros baklažanus žiemai.

Reikalingi komponentai:

• baklažanai - 3 kg;
• čili - 1 ankštis;
• pomidorų sultys - 1 l;
• česnakai - 2 galvutės;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.

Baklažanus supjaustykite 1 cm storio

Etapai:

1. Mirkykite baklažanus 1-2 valandas.
2. Jie išimami iš skysčio, išdžiovinami ant rankšluosčio, nuvalomi ir supjaustomi.
3. Susmulkinta daržovė apkepama keptuvėje iš abiejų pusių, kad susidarytų aukso rudos spalvos plutelė.
4. Baklažanus sudėkite į puodą, sumaišykite su smulkintu česnaku ir supilkite pomidorų sultis.
5. Sudedamosios dalys troškinamos 20 minučių, įpilama aliejaus ir acto, aitriųjų pipirų, druskos.

Iš salotų turėtų išgaruoti beveik visas skystis. Po to stiklainiai užpildomi, 25 minutes sterilizuojami verdančiame vandenyje ir uždaromi. Sandarinimo medžiagos turi būti laikomos patalpoje, kol atvės, o po to dedamos į saugyklą.

Kobros salotos iš baklažanų su pomidorais žiemai

Šis pasiruošimo žiemai variantas yra ne mažiau populiarus nei klasikinis receptas. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad baklažanai yra papildyti pomidorų padažu, pagamintu iš šviežių pomidorų.

Ingridientai:

• baklažanai - 3 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• česnakai - 3 galvutės;
• paprika - 2 kg;
• krapai, petražolės - po 1 krūva;
• čili - 1 ankštis;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• actas - 150 ml.

Salotas papildo pomidorų padažas iš šviežių pomidorų.

Kaip pasiruošti žiemai:

1. Baklažanai supjaustomi apskritimais ir mirkomi 1 val.
2. Šiuo metu pipirai nulupami, susmulkinami ir sumaišomi su smulkintais pomidorais.
3. Daržoves ir česnaką perkiškite per mėsmalę, išmaišykite ir įberkite druskos.
4. Supilkite saulėgrąžų aliejų į didelį indą.
5. Ant dugno padėkite baklažanų sluoksnį ir aptepkite pomidorų mišiniu.
6. Visas daržoves išdėliokite sluoksniais.
7. Užvirinkite, atsargiai išmaišykite ingredientus, sumažinkite ugnį ir virkite 25 minutes.
8. Įpilkite acto ir druskos, tada virkite dar 2-3 minutes.

Paruoštos salotos supilstomos į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždaromos žiemai. Suktinukai paliekami kambario temperatūroje 14-16 valandų, po to perkeliami į saugojimo vietą.

Užkandis Kobra su baklažanais pipirų padaže

Šios salotos gali būti patiekiamos ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas. Paprikos puikiai papildo aštrių baklažanų skonį ir padaro žiemos ruošinius maistingesnius.

Jums reikės:

• baklažanai - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• pomidorų sultys - 1 l;
• česnakai - 15 skiltelių;
• krapai, petražolės;
• augalinis aliejus, actas - po 200 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia baklažanai supjaustomi griežinėliais ir išmirkomi.
2. Šiuo metu turėtumėte paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, saldžiosios paprikos susmulkinamos į mažus kubelius arba ilgas plonas juosteles. Pomidorų sultys supilamos į indą, užvirinamos, tada dedamos pjaustytos daržovės ir troškinamos 20 min.
3. Baklažanus išdžiovinkite ant rankšluosčio ar servetėlių.
4. Į keptuvę pilamas aliejus, į ją sluoksnis po sluoksnio dedami baklažanai su pipirų įdaru.
5. Užpildytą indą statykite ant viryklės, kai turinys užvirs, virkite 20 min.
6. Į mišinį įpilama acto ir druskos, tada keptuvė nukeliama nuo viryklės.

Paprika padaro patiekalą aštresnį ir maistesnį

Toliau aštrius kobros baklažanus reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius žiemai. Jie uždengti geležiniais dangteliais, prieš tai išvirę vandenyje.

Kita baklažanų su pipirų įdaru versija:

Kobra baklažanų salotos su morkomis

Morkos bus puikus priedas prie užkandžių. Šis komponentas pabrėžia aštrumą ir padaro skonį intensyvesnį.

Tokiam ruošiniui jums reikės:

• nakvišos – 3 kg;
• morkos, paprika - po 1 kg;
• svogūnai - 2 galvutės;
• augalinis aliejus, actas - 150 ml;
• vanduo – 0,5 l;
• druska - 2 šaukštai. l.

Morkos pabrėžia patiekalo aštrumą ir padaro skonį sodresnį.

Virimo procesas:

1. Baklažanai susmulkinami ir paliekami nuvarvėti.
2. Šiuo metu paruoškite įdarą. Pomidorai susmulkinami mėsmale ir verdami puode 20 min. Kai sultys iš dalies užvirsta, į kompoziciją pridedama druskos ir aliejaus. Sumaišykite actą su vandeniu ir supilkite į pomidorus.
3. Morkas sutarkuokite, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais.
4. Susmulkinkite česnaką su spaudu.
5. Visas daržoves sudėkite į pomidorų padažą ir troškinkite 10 minučių.
6. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio, supjaustykite pailgais vidutinio dydžio gabalėliais.
7. Sudėkite juos į daržovių padažą, išmaišykite, troškinkite pusvalandį.

Paruoštas salotas reikia karštai sudėti į stiklainius ir susukti. Tara apverčiama, uždengiama antklode ir paliekama 1 parai, tada išimama.

Užkandis Cobra su baklažanais ir pipirais

Šis receptas, kaip paruošti kobrą su baklažanais žiemai, tikrai patiks šaltų užkandžių mėgėjams. Salotoms reikia paimti 2 kg šviežios paprikos, anksčiau išsėtos sėklomis.

Jums reikės:

• nakvišų – 2,5 kg;
• aitriosios paprikos - 2 ankštys;
• česnakai - 2 galvutės;
• augalinis aliejus, actas - po 100 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.

Salotos tinka prie visų garnyrų, taip pat prie mėsos ir paukštienos.

Etapai:

1. Baklažanus pakepinkite keptuvėje.
2. Papriką sumalkite mėsmale ir suberkite į aštrų padažą.
3. Įpilkite aliejaus, acto, druskos.
4. Iškeptos nakvišos po gabalėlį panardinamos į mišinį ir iškart dedamos į stiklainį.
5. Užpildykite indą, palikdami 2-3 cm iki krašto.
6. Likusi vieta užpildoma užpildu.

Stiklainius su salotomis reikia įdėti į verdantį vandenį 30 minučių, kad jie būtų sterilizuoti. Tada jie uždengiami dangteliais ir paliekami atvėsti.

Kobros salotos su baklažanais be sterilizacijos

Ruošiant daržoves žiemai, reikia sterilizuoti stiklainius. Tačiau siūlomas receptas pašalina tokios procedūros poreikį.

Jums reikės:

• nakvišų – 2 kg;
• pomidorai, paprikos – po 1 kg;
• 1 česnako galvutė;
• čili - 1 ankštis;
• actas - 100 ml;
• druska - 3 šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.

Preparatas pasirodo aštrus ir pikantiškas

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Baklažanai supjaustomi didelėmis juostelėmis ir mirkomi 1 val.
2. Šiuo metu likusios daržovės susmulkinamos mėsmale.
3. Mišinys dedamas ant ugnies, įpilama aliejaus, acto ir druskos.
4. Įdaras užvirinamas, tada į vidų dedami baklažanai. Mišinys troškinamas 20 minučių, stiklainiai sandariai pripildomi ir iš karto susukami.

Užkandis Kobra su orkaitėje keptais baklažanais

Daržovės aštriam užkandžiui nebūtinai turi būti kepamos keptuvėje ar troškinamos su kitais priedais. Juos galite kepti ir orkaitėje, o vėliau panaudoti ruošdami žiemai.

Komponentai:

• baklažanai - 3 kg;
• pomidorų sultys - 1 l;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• čili - 2 ankštys;
• česnakai - 2 galvutės;
• actas - 100 ml.

Baklažanus galima kepti orkaitėje sveikus arba iš anksto supjaustytus

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite pagrindinį ingredientą ir padėkite į vandenį 1 valandą.
2. Padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
3. Kepkite 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
4. Papriką ir česnaką sumalkite mėsmale.
5. Padėkite mišinį ant ugnies, supilkite actą, aliejų, supilkite pomidorų sultis.
6. Užvirkite ir virkite 20 minučių.
7. Iškeptos daržovės dedamos į stiklainius sluoksniais su įdaru.

Pagal šį receptą rekomenduojama sterilizuoti stiklinius indus. Užpildžius jas salotomis, reikia 25-30 minučių įdėti į verdantį vandenį, tada uždaryti.

Kobros paruošimas iš baklažanų aštriame marinate

Iš marinato su aromatiniais prieskoniais galite pasigaminti apetitą keliančias aštrias salotas. Šis receptas yra labai paprastas, tačiau leidžia jums gauti skanų šaltą užkandį žiemai.

1 kg pagrindinio ingrediento reikia:

• česnakai - 10 skiltelių;
• lauro lapas - 4 vnt;
• pusė litro vandens;
• čili pipiras - 2 ankštys;
• actas - 30 ml;
• augalinis aliejus 500 ml;
• cukrus - 20 g.

Preparatas ruošiamas su gardžiu marinatu ir kvapniais prieskoniais.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, į indą su vandeniu suberkite susmulkintą čili pipirą ir sąraše nurodytus prieskonius.
2. Vėliau į kompoziciją pridedama druskos ir augalinio aliejaus.
3. Kai skystis užvirs, virkite 2-4 minutes, įpilkite acto.
4. Baklažanus reikia kepti keptuvėje, sandariai užpilti iš anksto išplautus stiklainius ir papildyti aštriu marinatu. Kiekvienas indas sterilizuojamas verdančiame vandenyje 12-15 minučių ir uždaromas geležiniais dangteliais.

Saugojimo terminai ir taisyklės

Steriliuose stiklainiuose salotas reikia laikyti patalpoje, kurios temperatūra siekia iki 8 laipsnių. Tada susiuvimas truks mažiausiai 2 metus. Jei temperatūra aukštesnė, laikotarpis sutrumpinamas iki 10-12 mėnesių.

Stiklainius galima laikyti šaldytuve. 8-10 laipsnių temperatūroje jie laikomi mažiausiai 4 mėnesius. Bet geriausia posūkius laikyti rūsyje arba rūsyje su atitinkamomis klimato sąlygomis.

Išvada

Kobros baklažanų salotos žiemai – idealus paruošimo variantas, nes paruošiamos greitai ir labai paprastai.Užkandis yra aštraus skonio ir puikiai papildo garnyrus bei įvairius patiekalus. Nakvišos puikiai dera su kitomis daržovėmis, todėl į salotas galite dėti įvairių ingredientų, todėl jos bus maistingesnes ir sodresnės. Tinkamas konservavimas užtikrins ruošinių saugumą ilgą laiką.

Rekomenduojami įrašai

Aštrūs cukinijų ikrai žiemai

Skvošo ikrai su obuoliais

Kepti baklažanų ikrai

Cukinijų ir baklažanų ikrai

Cukinijų ikrai be kepimo

Uošvės cukinijos liežuvis su pomidorų pasta

Adžika su morkomis

Uošvės liežuvis su pomidorais: receptas

Kaip tinkamai džiovinti abrikosus džiovintiems abrikosams