Išmirkytos bruknės

Ruošiniai gaminami įvairiais būdais. Be virimo, cukravimo ir šaldymo, uogos mirkomos. Klasikinis marinuotų bruknių receptas 3 litrų stiklainiui neįdeda cukraus ar druskos, o vanduo iš stiklainio vartojamas kaip atskiras gėrimas.

Mirkytų bruknių nauda ir žala

Marinuotos bruknės yra naudingos sveikatai, jos:

• padidina imunitetą;
• sumažina temperatūrą;
• gerina medžiagų apykaitą;
• turi antioksidacinių savybių;
• malšina uždegimą;
• turi antibakterinį poveikį;
• šiek tiek malšina skausmą.

Yra kontraindikacijų uogų naudojimui:

• kepenų ligų paūmėjimo laikotarpis;
• širdies nepakankamumas;
• inkstų ir tulžies akmenys;
• gastritas, skrandžio opa;
• hipotenzija.

Bruknių vanduo

Išmirkytų bruknių šalutinis produktas yra vanduo. Bet ruošiama ir specialiai, tuomet išmirkyta uoga bus šalutinis produktas.

"Brankuogių vanduo" yra gėrimas, pagamintas iš tyrės uogų. Taip vadinamas vanduo iš preparato, praskiestas alkoholiu. Net uogų sultys praskiestos vandeniu. Bet tai netiesa. Bruknės – tik vanduo, užpiltas šviežiomis, o ne tyrėmis žaliavomis.

Bruknių vandens privalumai

Produktas yra naudingas taip pat, kaip ir pati mirkyta ir šviežia uoga, be to:

• reikalingas inkstų gydymui;
• valo organizmą;
• apsaugo nuo kirminų ir kitų parazitų užsikrėtimo.

Tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti gėrimu.

Kaip gerti bruknių vandenį

Šis produktas geriamas ribotais kiekiais. Didžiausia, jei nėra kontraindikacijų, yra 3-4 šaukštai. per dieną, kad mirkyto bruknių vandens vidurius laisvinančios ir šlapimą varančios savybės nepasireikš.

Jei yra kontraindikacijų, vanduo arba pašalinamas iš dietos, arba suvartojamas 1 valgomasis šaukštas. per dieną, nesusikaupę, kad nepablogintumėte sveikatos.

Kai gėrimas atrodo per rūgštus, į stiklinę įpilkite šiek tiek cukraus arba medaus, kad būtų mažiau koncentruotas – atskieskite. Tai galima padaryti tiek šaltu, tiek karštu vandeniu.

Apribojimai ir kontraindikacijos gerti bruknių vandenį

Yra keletas atvejų, kai žmonės atsisako gerti:

• gastritas;
• viduriavimas;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa.

Kaip mirkyti bruknes gerti

Tradiciškai gėrimas gaminamas tiesiog pilant žaliavas, sulankstytas į indą. Tada tereikia palaukti, kol skystis taps rausvas. Nededama nei cukraus, nei prieskonių. Tačiau yra alternatyvus virimo būdas. Pagal šį receptą galima paruošti bruknių vandenį. Jums reikės:

• 3 kg bruknių.
• 3 litrai vandens.
• 300 g cukraus.
• 0,9 g gvazdikėlių.

Paruoškite 3 stiklinius 3 litrų stiklainius. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Po to:

1. Jie rūšiuoja ir plauna žaliavas. Į stiklainius turi patekti tik švarios žaliavos.
2. Uogas dėkite tolygiai, po 1 kg į stiklainį.
3. Į kiekvieną indą supilkite 100 g cukraus ir 0,3 g gvazdikėlių.
4. Užpildykite šaltu vandeniu.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 2 savaites.
6. Po 2, daugiausiai 3 savaičių vanduo filtruojamas, išpilstomas į butelius ir laikomas arba geriamas.

Kokiu vandeniu užpilti bruknes

Gamybai naudojamas tik virintas šaltas vanduo, retais atvejais žaliavą galima užpilti kruopščiai filtruotu, nevirintu vandeniu. Karštas, šiltas ar verdantis pilamas itin retai.

Išmirkytų bruknių neužpilkite nevirintu vandeniu, nebent jos būtų filtruotos. Dezinfekuojančios uogų savybės neturi įtakos jų kokybei. Neapdorotas vanduo iš čiaupo kenkia sveikatai, nepaisant pridėtų ingredientų.

Ką galima paruošti iš marinuotų bruknių

Yra daug patiekalų, kuriuose naudojamos uogos.Bet mirkytos bruknės, skirtingai nei šviežios uogos, netinka kepiniams ir netinka uogienėms. Bet jis pridedamas prie kitų patiekalų:

1. Vinaigretės, salotos, rauginti kopūstai.
2. Žuvis, mėsa, troškintos daržovės.
3. Padažai, padažai.
4. Ledai, putėsiai.

Tiesiogiai mirkytos bruknės, kaip pagrindinis patiekalo ingredientas, naudojamos padažams ruošti, kai kurie su jomis kepa sūrio pyragus ir pyragus. Tačiau yra didelė rizika, kad kepiniai pasirodys labai šlapi.

Kaip paruošti mirkytas bruknes žiemai

Pasiruošimas žiemai yra geriausias būdas išsaugoti maistą, kurio šiuo metų laiku nėra šviežių. Žiemai mirkyti bruknių receptų yra daug. Tarp jų yra trijų tipų parinktys:

• su cukrumi;
• su medumi;
• be cukraus ir medaus.

Išimties atveju yra veislių su druska ar prieskoniais. Šiuo atveju uogos ir vanduo naudojami mėsos ar žuvies patiekalams pagardinti, bet ne salotoms ir desertams. Saldžios marinuotos bruknės – retas karštųjų patiekalų ingredientas.

Pagrindinis gamybos principas:

1. Žaliavos rūšiuojamos ir išplaunamos, galite naudoti šaldytą, bet geriau, jei ji šviežia.
2. Stiklainiai iki vidurio arba visiškai užpildomi šaltu vandeniu.
3. Mišinio išsilaiko nuo 14 iki 30 dienų, geriausia vėsioje vietoje, bet nebūtina.

Kaip mirkyti bruknes pagal klasikinį receptą

Klasikinis marinuotų bruknių receptas namuose atrodo paprastas. Tradiciniam paruošimui nieko ypatingo nereikia. Anksčiau vietoj skardinių buvo naudojamos medinės statinės, tačiau to nebereikia. Naudoti virimui:

• 3 kg bruknių;
• 3 litrai vandens;
• 300 g cukraus;
• 1,5 šaukštelio druskos.

Pirmiausia paruošiami stiklainiai – išplaunami, sterilizuojami ir išdėliojami patogia tvarka. Po to:

1. Žaliavas išrūšiuoja, išplauna, o jei sušalo, iš karto deda į stiklainius.
2. Virkite sirupą puode, kol jis taps vientisas skystis.
3. Uogas užpilkite šaltu sirupu ir palikite kambario temperatūroje 7 dienas.

Virimo metu į sirupą dedama prieskonių pagal skonį.

Išmirkytos bruknės žiemai su cukrumi

Patikimiausias derliaus nuėmimo būdas – mirkytos bruknės su cukrumi. Nepaisant to, kad be priedų jis nesurūgs, cukrus išsaugos net ir šiek tiek sugedusias uogas.

Šis receptas ruošiamas dviem būdais: arba cukrus be druskos skiedžiamas šaltu vandeniu, arba karštas sirupas gaminamas su druska. Tai klasikinis būdas, sūrymas, prieskoniai, medus – tik variacijos.

Kaip mirkyti bruknes žiemai: receptas su prieskoniais

Išmirkytas bruknes namuose paruošti su prieskoniais nėra sunku. Produktai, kurių jums reikės:

• 2 kg bruknių;
• 2 litrai vandens;
• 20 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 14 vnt. gvazdikai;
• 2 cinamono lazdelės;
• 12 žirnelių kvapiųjų pipirų.

Paruošę ingredientus, pradėkite gaminti patiekalą:

1. Į puodą supilkite vandenį su druska ir cukrumi bei prieskoniais ir kaitinkite, kol cukrus ir druska ištirps.
2. Sirupas atvėsinamas.
3. Švarios, išrūšiuotos žaliavos supilamos į iš anksto išplautus stiklainius.
4. Atvėsusį sirupą supilkite į stiklainius, uždarykite, bet nesuvyniokite ir padėkite į vėsią vietą.

Aštrioji veislė retai dedama į desertus ir naudojama gėrimams gaminti. Išskyrus atvejus, kai prieskoniai parinkti teisingai, o skonyje druskos nesimato.

Išmirkytos bruknės žiemai be cukraus

Mirkytų bruknių su cukrumi receptas tinka ne kiekvienam.Sergantieji cukriniu diabetu, taip pat nemėgstantys saldumynų ir kuriems uogų reikia kaip pagardą, o ne kaip skanėstą, pikantišką patiekalą įvertins.

1. 1 kg uogų supilama į stiklainį.
2. Jie pilami taip, kad būtų visiškai padengti vandeniu. Jei stiklainis yra 3 litrų, supilkite jį į viršų.
3. Infuzuoti kambario temperatūroje 7–30 dienų.

Gatavą produktą rekomenduojama laikyti šaldytuve arba vėsioje, tamsioje sandėliuke. Iš mirkytų bruknių be cukraus gaminami vaisių gėrimai ir kompotai. Be jo neapsieina ir salotos, vinaigretės bei žuvis.

Kaip šaltai mirkyti bruknes

Taip gaminant išsaugoma visa nauda, ​​bruknės pilnai atskleis savo skonį.

1. 2 kg šviežių arba šaldytų uogų dedama į stiklainius.
2. 2 litrai virinto vandens atšaldomi šaldytuve, 1/3 viso tūrio galima sušaldyti į ledą.
3. Į bruknes pagal skonį dedama mėtų lapelių ir prieskonių.
4. Vanduo ir ledas supilami į stiklainį.
5. Mišinys infuzuojamas šaldytuve nuo savaitės iki mėnesio.

Vanduo ir uogos naudojami gėrimams, salotoms, mėsos prieskoniams.

Mirkyti bruknes su cukrumi be virimo

Produktą lengva paruošti nekaitinant jokių ingredientų. Virti ir po to sirupo atvėsinti nebūtina.

1. Žaliavos užpilamos atšaldytu virintu vandeniu.
2. Į stiklainius pilamas kambario temperatūros vanduo.
3. Uogos užpilamos šiltu, bet ne karštu vandeniu.

Šio gaminio nerekomenduojama ilgai laikyti, manoma, kad jis greitai genda. Tačiau reikia atminti, kad bruknės nerūgsta, o jas kruopščiai išrūšiavus, neliks pelėsio. Draudimui žaliavos plaunamos silpname mangano tirpale.

Kaip mirkyti bruknes stiklainiuose žiemai

Bruknes žiemai stiklainiuose galite mirkyti taip:

1. Stiklainiai iki viršaus pripildomi surūšiuotomis bruknėmis.
2. Pagaminus ir atvėsusį sirupą supilti į indus ir 1 litrui vandens naudoti 200 g cukraus.
3. Išmirkusias uogas uždenkite dangčiu ir padėkite į sandėliuką, šaldytuvą ar rūsį.

Vanduo po šio metodo yra stiprus ir koncentruotas. Jei geriate, reikia atskiesti stiklinėje pagal skonį. Taip išmirkytos bruknės dėl didelės koncentracijos naudojamos padažams ruošti.

Bankai ne tik nuplaunami prieš naudojimą. Jie sterilizuojami ir virinami. Dangčiai taip pat. Kai kurie žmonės dezinfekuoja konteinerius alkoholiu. Šis būdas tinkamas trumpalaikiam, bet ne ilgalaikiam saugojimui.

Išmirkytos bruknės su obuoliais

Pagal šį receptą ingredientų kiekį galima sumažinti arba padidinti išlaikant proporcijas.

• 10 kg bruknių;
• 1,5 kg saldžiarūgščių obuolių;
• 2 kg cukraus;
• 10 litrų vandens;
• 2 g gvazdikėlių;
• 13 g cinamono.

Gamyba vyksta pagal šią schemą:

1. Bruknės nuplaunamos ir išdžiovinamos.
2. Obuoliai nulupami nuo stiebų.
3. Uogos supilamos storu sluoksniu į indą, keptuvę ar statinę.
4. Ant jų tolygiai išdėliojami obuoliai ir vėl apibarstomi bruknėmis.
5. Paruoškite sirupą: užvirinkite vandenį, cukrų, cinamoną ir gvazdikėlius.
6. Sirupas atšaldomas iki kambario temperatūros ir užpilamas ant uogų.
7. Palikite po nedidele apkrova sausoje, vėsioje vietoje dvi savaites.

Jei uogos buvo paruoštos puode ar statinėse, galite jas sudėti į stiklainius. Gatavą produktą reikia laikyti šaldytuve arba tamsiame sandėliuke. Obuoliai gali sukelti nedidelę fermentaciją ir sugadinti produktą.

Kaip mirkyti bruknes žiemai padažams gaminti

Padažui bruknės mirkomos, kad vanduo būtų koncentruotas ir uoga nebūtų per vandeninga.

1. Pilnas indas žaliavų pripildomas stipriu sirupu arba sūrymu. Jis gamina mažiau skysčių nei bruknės.
2. Mišinys infuzuojamas mažiausiai dvi savaites tamsioje vietoje.
3. Pasirengimas tikrinamas pagal spalvą; kuo raudonesnis vanduo, tuo geriau.

Kai bruknės pakankamai apskrus, jos dedamos į šaldytuvą. Kai dalį uogų su sultimis imsite virti, įsitikinkite, kad liko pakankamai skysčio.

Išmirkytoms uogoms padažuose prieskoniai yra būtinas komponentas. Jų kiekis ir veislės idealiam padažui parenkamos eksperimentiniu būdu. Populiarios veislės yra cinamonas, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai.

Kaip žiemai pasigaminti mirkytas bruknes su medumi

Išmirkytas bruknes su medumi pasigaminti pravers ir susilaikantiems nuo cukraus vartojimo, ir nemėgstantiems saldumynų.

Ingridientai:

• 3 kg uogų;
• 1 g druskos;
• 300 g medaus;
• prieskoniai pagal skonį: cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, kvapieji pipirai, vanilė.

Kai stiklainiai bus paruošti (išplauti, sterilizuoti), pradėkite virti.

1. Medus ištirpinamas šiltame vandenyje.
2. Uogos dedamos į stiklainius.
3. Tolygiai paskirstykite prieskonius.
4. Uogos užpilamos vandeniu.
5. Ruošinys 1 mėnesiui dedamas į tamsią vietą.

Paruoštas bruknes pageidautina laikyti šaldytuve.

Kaip mirkyti bruknes druska

Neįprastas mirkytų bruknių receptas, reiškiantis, kad uogos nebebus naudojamos kaip desertas.

Jums reikės sūrymo:

• 3 litrai vandens;
• 60 g druskos;
• 9 g cukraus;
• 3 g gvazdikėlių.

Šiuo sūrymu užpilamas iš anksto nuplautas ir išrūšiuotas uogas. Talpyklos paliekamos 10 dienų vėsioje, tamsioje vietoje.Paruoštas patiekalas laikomas bet kurioje patogioje vietoje.

Kaip paruošti žiemai išmirkytas bruknes buteliuose

Išmirkytas bruknes galite gaminti ne tik stiklainiuose. Vietoj to, jei reikia ir pageidaujama, naudojami buteliai.

Tokiu atveju rekomenduojama imti stiklinius ar plastikinius, naujus, o ne iš gazuoto vandens ar sulčių. Jie nėra skirti daugkartiniam naudojimui, priešingai nei įprasta kelis kartus papildyti vandeniu, uogiene ar kitais produktais. Uogos, nuplautos ir išdžiovintos, supilamos į butelį, užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos virti 14 dienų.

Marinuotų bruknių laikymo taisyklės

Įprasta uogas laikyti uždarytuose stiklainiuose šaldytuve, rūsiuose. Mirkytų bruknių derliaus nuėmimas žiemai, nepaisant tradicijų, nebūtinai turi būti tokiose vietose. Dėl nesugebėjimo fermentuotis nepridedant mielių, nėra svarbu, kur jis laikomas, ypač jei jis nėra ilgai.

Statinėse išmirkytos bruknės laikomos tik rūsiuose arba verandose. Pagrindinė šios tradicijos priežastis – tokie konteineriai užima daug vietos.

Bankai laikomi spintose, šaldytuvuose, rūsiuose. Nepatogu palikti patalpoje, o taip garantuotai uogos išsilaikys neribotą laiką.

Pagrindinė laikymo taisyklė – uogos turi likti apsemtos skysčiu. Jei iš pamirkytų bruknių dėl kokių nors priežasčių nupilamas vanduo, reikia įpilti gėlo vandens.

Išvada

Išmirkytų bruknių 3 litrų stiklainiui receptą naudoja daugelis šeimininkių. Bet jie visi yra paprasti, o paruošimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Taip ruošiant uogas, skirtingai nei uogienė, išliks dauguma naudingų savybių.

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrų receptas pagal GOST TSRS

Pomidorų ir petražolių receptas žiemai

Pirštais laižomi cukinijų ikrai: receptai

Cukinijų ikrai su česnaku: receptas

Skanūs baklažanų ikrai žiemai

Baklažanų ikrai su majonezu

Kepti moliūgų ikrai

Adžika su obuoliais ir morkomis

Abrikosų kompoto receptai