Turinys
- 1 Kraujinės dešros su grikiais nauda
- 2 Kaip pasigaminti kraujinę dešrą su grikiais
- 3 Klasikinis kraujinės dešros su grikiais receptas
- 4 Naminė kraujinė dešra su grikiais, kepta orkaitėje
- 5 Kaip be vidurių pasigaminti juodąjį pudingą su grikiais
- 6 Ukrainietiškas dešros su krauju ir grikiais receptas
- 7 Kraujinė dešra su grikiais: 3 litrų kraujo receptas
- 8 Naminė dešra su grikiais, krauju ir kiaulienos skruostu
- 9 Sandėliavimo taisyklės
- 10 Išvada
Kraujinė dešra su grikiais namuose yra ne tik skanus patiekalas, bet ir sveikas. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų normaliam žmogaus funkcionavimui.
Kraujinės dešros su grikiais nauda
Mėsos gaminių paruošimo su šviežiu gyvulių krauju istorija siekia senus laikus. Beveik kiekviena tauta savo arsenale turi tradiciją gaminti tokią dešrą. Neretai gatavam produktui buvo priskiriamos net magiškos savybės, paaiškinant tai nužudyto gyvūno galia.
Juodojo pudingo receptai yra daugelyje pasaulio kultūrų.
Jei nutolsite nuo senovės įsitikinimų ir išstudijuotumėte tiesioginę kraujinės dešros su grikiais cheminę sudėtį, joje pamatysite daugybę žmonėms naudingų elementų.Patiekalo pagrindas yra kraujas – didelio kiekio baltymų, geležies ir naudingo hemoglobino šaltinis.
Valgant šį skanėstą pagerėja kraujo krešėjimas, taip pat organizmas prisotinamas paprastomis riebalų rūgštimis. Vidutiniais kiekiais šis produktas gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir normalizuoja kraujospūdį. Kraujinė dešra su grikiais geriausiai padeda atgauti jėgas ir pagerinti savijautą sveikimo laikotarpiu po operacijos.
Vyrai dažnai naudoja produktą raumenų augimui paspartinti. Moterims tai padeda pagerinti nagų, plaukų ir viršutinių odos sluoksnių būklę. Atsižvelgiant į menstruacijų periodus, silpnajai lyčiai reikia daugiau geležies, kuri patenka į jų organizmą valgant maistą. Gardumyną galima valgyti net nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Nepaisant kraujinės dešros su grikiais naudos, produktas gali padaryti didelę žalą organizmui, jei vartojamas per daug. Tai visiškai draudžiama žmonėms, sergantiems podagra ir diabetu. Atsižvelgiant į virškinamumo sunkumą, pacientai, sergantys virškinimo trakto ligomis, turėtų susilaikyti.
Kiek kalorijų yra kraujinėje dešroje su grikiais?
Dėl cheminės produkto sudėties jis yra šiuolaikinės dietologijos tyrimo objektas. Racionaliai naudojant jis leidžia lieknams žmonėms lengvai priaugti raumenų masės. Ši savybė pasiekiama dėl ypatingo produkto riebumo ir didelio vertingųjų medžiagų kiekio. 100 g gatavo produkto yra:
- baltymai - 16 g;
- riebalai - 33 g;
- angliavandeniai - 5,16 g;
- Kalorijų kiekis - 379 g.
Žmonės, linkę į antsvorį, turėtų susilaikyti nuo jo vartojimo. Jei pageidaujama, kraujinės dešros su grikiais kaloringumą galima sumažinti pridedant daugiau daržovių, tačiau ji vis tiek liks per sunki virškinimui.
Kaip pasigaminti kraujinę dešrą su grikiais
Tinkamai parinkti ingredientai yra raktas į kokybišką patiekalą. Dešros pagrindas – kraujas. Daugumoje receptų dažniausiai naudojama kiauliena, tačiau dažnai pridedama jautienos. Galutinis rezultatas priklauso nuo kraujo kokybės. Geriausias yra kuo šviežesnis produktas.
Pagrindinis ingredientas turi būti ryškiai raudonas ir be pašalinio kvapo. Jame neturėtų būti didelių krešulių ar apnašų. Bet kokiu atveju, prieš ruošiant kraujinę dešrą su grikiais, pagrindą geriau pertrinti per smulkų sietelį.
Švieži ingredientai yra kokybiškos kraujinės dešros raktas
Kitas būtinas visų receptų ingredientas yra grikiai. Jis turi būti virinamas, kol visiškai iškeps. Prieš tai grikiai kruopščiai nuplaunami, pašalinant šiukšlių perteklių. Grūdams skirtas vanduo lengvai pasūdytas ir pagardintas lauro lapais.
Norėdami pagerinti gatavo produkto skonį ir konsistenciją, daugelis namų šeimininkių prideda mėsos - nuo karbonato iki skruosto. Į kraujinę dešrą taip pat dedama pieno, lašinių, sviesto ar lašinių su oda. Klasikiniai ingredientai taip pat yra svogūnai, česnakai ir malti juodieji pipirai.
Paruoštą dešrų mišinį reikia termiškai apdoroti – virti arba kepti orkaitėje. Pirmiausia jis turi būti hermetiškai uždengtas maistine plėvele arba įdėtas į žarnyną.Antram variantui naudokite mėsmalę su specialiu dešros priedu. Žarnynas suspaudžiamas iš abiejų pusių, kad gaminimo metu masė neišsilietų.
Kaip ir kiek virti kraujinę dešrą su grikiais
Nepaisant daugybės šio delikateso paruošimo būdų, labiausiai paplitęs yra virimas. Šis tradicinis terminis apdorojimas leidžia jums gauti minkštiausią ir sultingiausią produktą. Be to, kaitinant dešrą su grikiais, galima išvalyti kraują nuo galimų virusų ir kenksmingų mikroorganizmų.
Vidutiniškai delikateso virimas trunka nuo 20 iki 30 minučių. Jei padidinsite gaminimo laiką, gatavas produktas bus per sausas. Taip pat svarbu laikytis taisyklės, kad ugnis nebūtų per maža – būtinas intensyvus virinimas.
Klasikinis kraujinės dešros su grikiais receptas
Tradicinis delikateso paruošimo būdas žinomas kelis šimtmečius. Naminės kraujinės dešros su grikiais receptas apima pusgaminio trumpą virimą, kol jis visiškai iškeps. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1,5 litro kiaulienos kraujo;
- 500 g šoninės;
- 500 ml riebaus pieno;
- 200 g grikių;
- druskos ir prieskonių pagal pageidavimą.
Taukai verdami 15 minučių, tada sumalami mėsmale. Grikiai virti, kol visiškai iškeps. Visi ingredientai sumaišomi dideliame puode ir gerai išmaišomi. Vandenyje išmirkytą žarną uždėkite ant mėsmalės ar butelio kamštelio, jo gale suriškite mazgą ir užpildykite dešrų mase.
Kraujinė dešra verdama apie pusvalandį, kol visiškai iškeps.
Į kitą keptuvę supilkite vandenį ir užvirinkite.Dešreles su grikiais sudėkite į skystį ir virkite apie pusvalandį ant stiprios ugnies. Gatavas produktas išimamas iš vandens, šiek tiek atvėsinamas ir patiekiamas.
Naminė kraujinė dešra su grikiais, kepta orkaitėje
Kepimas yra tradicinė gaminio virimo verdančiame vandenyje alternatyva. Naminės kraujinės dešros su grikiais receptas yra vienas populiariausių tarp šiuolaikinių šeimininkių. Delikatesui jums reikės:
- 1 litras šviežio kraujo;
- 300 ml virtų lašinių;
- 150 g grikių;
- 100 ml pieno;
- druskos pagal skonį.
Kraujavinė dešra orkaitėje pasirodo rožinė ir kvapnesnė
Taukai sumalami iki vientisos masės ir sumaišomi su virtais grikiais, pienu ir krauju. Mišinys lengvai pasūdomas ir gerai išmaišomas. Ja išmirkytas žarnynas prikimšiamas ir formuojamos nedidelės dešrelės, kurios dedamos ant saulėgrąžų aliejumi pateptos kepimo skardos. Patiekalas dedamas į orkaitę 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje ir kepamas iki auksinės rudos spalvos.
Kaip be vidurių pasigaminti juodąjį pudingą su grikiais
Namų šeimininkės jau seniai pritaikė tradicinius receptus prie šiuolaikinės virtuvės realybės. Jei namuose neįmanoma rasti žarnyno, kad būtų galima paruošti kraujinę dešrą su grikiais, galite naudoti nedidelį plastikinį buteliuką. Geriausiai tinka pailgas indas, kurio tūris ne didesnis kaip 0,5 litro.
Jei žarnyno nėra, galite naudoti buteliuką arba kumpio formą
Į didelį puodą supilkite 1 litrą šviežio kiaulienos kraujo, įpilkite 200 g virtų grikių, ½ a.š. pieno, 100 g virtos šoninės ir trupučio druskos.Mišinys maišomas iki vientisos masės ir supilstomas į plastikinius butelius, kurie po to sandariai užsukami dangteliais. Jie 40 minučių panardinami į verdantį vandenį. Norint gauti gatavą dešrą, nupjaunami butelio kraštai, po to greitai pjaunama išilgai šoninio krašto.
Ukrainietiškas dešros su krauju ir grikiais receptas
Šio patiekalo ypatumas – kartu su tradiciniais ingredientais naudojamas didelis kiekis mėsos ir kepenų. Geriausiai tinka riebi kiaulienos sprandinė. 1 litrui kraujo sunaudojama apie 500 g mėsos. Receptui taip pat reikės:
- 1 kg svogūno;
- 1 kg kiaulienos kepenų;
- 250 ml grietinėlės;
- 3 kiaušinių;
- 500 g grikių;
- 70 g druskos.
Mėsa ir kepenys sustiprina kraujinės dešros skonį
Kepenys supjaustomos stambiais gabalėliais, verdamos, kol visiškai iškeps, ir susukamos mėsmale. Svogūną susmulkiname ir kartu su smulkiais kubeliais supjaustyta mėsa pakepiname iki auksinės rudos spalvos. Grikiai verdami pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi iki vientisos masės.
Gautą masę kimšti į kiaulienos žarnas, formuojant mažas dešreles. Jie dedami ant kepimo skardos ir sutepami augaliniu aliejumi, kad būtų patrauklesnė plutelė. Dešrelės kepamos orkaitėje, kol visiškai iškeps, apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Kraujinė dešra su grikiais: 3 litrų kraujo receptas
Optimalus indas šviežiai surinktam kraujui yra 3 litrų stiklainis, todėl patogiausi receptai yra tie, kurių ingredientai parenkami tokiam kiekiui. Dešrą su grikiais galite paruošti arba verdami, arba apdorodami orkaitėje.
3 litrams kiaulienos kraujo reikės:
- 500 g grikių;
- 1 litras pieno;
- 1 kg taukų;
- druskos pagal skonį.
3 litrams kiaulienos kraujo reikės apie 500 g sausų grikių
Kepkite grūdus ir šoninę, kol visiškai iškeps. Tada paruošti taukai iškočiojami per mėsmalę. Visi dešros komponentai sumaišomi dideliame inde. Gauta masė kemšama į žarnas ir iš jų formuojami nedideli kepaliukai. Iš karto po to jie verdami apie pusvalandį, kol visiškai iškeps, ir patiekiami arba laikomi vėsioje vietoje.
Naminė dešra su grikiais, krauju ir kiaulienos skruostu
Kaip priedą galite naudoti ne tik grynus kiaulienos riebalus, bet ir riebiausius išpjovos gabalus. Ant skruosto yra nedidelis mėsos sluoksnis, todėl gatavas produktas bus dar skanesnis. Jis verdamas kartu su odele ir su ja susukamas mėsmale.
500 g skruosto jums reikės:
- 1,5 litro kraujo;
- 200 g sausų grikių;
- 1 valgomasis šaukštas. 10% grietinėlės;
- druskos pagal skonį.
Dėl skruosto kraujinė dešra tampa švelnesnė ir sultingesnė
Grikiai verdami iki galo pasūdytame vandenyje, tada sumaišomi su smulkintu skruostu ir kiaulienos krauju. Gautą dešrų masę užpildome žarnynu. Tada jie virinami pusvalandį, kol produktas visiškai iškeps ir patiekiamas.
Sandėliavimo taisyklės
Atsižvelgiant į ypatingą kraujo pieno su grikiais ruošimo specifiką – kai reikia kuo greičiau apdoroti didelį kiekį šviežiai surinkto kraujo, šeimininkės susiduria su svarbia saugojimo užduotimi. Kaip ir daugelio natūralių produktų, kraujinės dešros galiojimo laikas yra ribotas. Nenuostabu, kad daugelyje kultūrų toks patiekalas yra šventinis patiekalas ir ruošiamas gana retai.
Dešra laikoma vėsioje vietoje – šaldytuve arba rūsyje, nepasiekiamoje vabzdžiams. Retais atvejais jį galima užšaldyti mažomis porcijomis. Šaldytos kraujinės dešros tinkamumo laikas siekia 6 mėnesius.
Išvada
Namuose nesunkiai paruošiama kraujinė dešra su grikiais ir yra nepaprastai skanus delikatesas. Receptų įvairovė leis kiekvienai šeimininkei išsirinkti patiekalą, atitinkantį visų šeimos narių skonį.
