Turinys
Agurklių salotos žiemai ruošiamos iš bet kokių agurkų: kreivų, ilgų ar peraugusių. Šiame recepte galima saugiai naudoti viską, kas netinka standartiniam konservavimui. Jei derinate su kitomis daržovėmis, skonis tampa dar intensyvesnis. Kaip papildomus ingredientus galite naudoti svogūnus, morkas, pomidorus ir saldžiąsias paprikas.
Daržovių parinkimas ir paruošimas
Salotoms galite naudoti bet kokius agurkus, net ir šiek tiek pernokusius. Tai neturės įtakos produkto skoniui, tačiau patartina rinktis prinokusius pomidorus, turinčius ryškų pomidorų skonį.
Prieš gaminant daržoves reikia gerai nuplauti. Tokiu atveju nebūtina agurkų mirkyti keletą valandų, kaip marinuojant. Pakanka pašalinti visus teršalus.
Agurklėms skirtų pomidorų su pomidorų padažu lupti nereikia. Mėsmalė ir blenderis puikiai sumala daržoves į vienalytę mišinį. Receptuose su svogūnais neturėtumėte naudoti salotų įvairovės. Po terminio apdorojimo raudonieji svogūnai tamsėja ir įgauna nepatrauklią išvaizdą.
Kaip paruošti agurklės salotas
Traškūs agurkai pomidorų padaže su lengvu česnako aromatu puikiai primins apie šiltą vasarą ir dosnų rudens derlių.Šį užkandį paruošti labai paprasta.
Žieminės agurklės salotos su pomidorais
Pagrindinis recepto bruožas – agurkai išlieka traškūs, o acto praktiškai nesimato. Dėl to gauname skanias salotas, mažai besiskiriančias nuo vasarinės versijos su šviežiomis daržovėmis.
Reikalinga:
- agurkai – 7,5 kg;
- pomidorai - 3 kg;
- cukrus - 300 g;
- augalinis aliejus - 300 ml;
- druska - 60 g;
- actas (9%) – 100 ml.
Rezultatas – aštraus, aštraus skonio patiekalas.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Daržoves nuplaukite, pagrindinį produktą supjaustykite griežinėliais (1-1,2 cm storio). Pomidorus perkiškite per mėsmalę arba sutarkuokite.
- Daržoves sudėkite į puodą, viską užvirkite ir troškinkite 2-3 minutes.
- Įberiame druskos, dedame cukrų, sviestą, viską išmaišome ir mišinį vėl užverdame. Laikykite ant ugnies ne ilgiau kaip 3-4 minutes.
- Įpilkite acto, išjunkite ugnį.
- Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.
Jei norite, į Agurklės receptą galite pridėti sausų krapų, paprikos ar kitų mėgstamų prieskonių. Užkandis patiekiamas su bulvių koše arba ryžiais.
Žieminės agurklės su svogūnais ir morkomis receptas
Kepimo metu svarbu užtikrinti, kad svogūnas kepant išliktų skaidrus, o šakniavaisis – minkštas. Tada gausite ypač skanų ir aromatingą patiekalą.
Reikalinga:
- agurkai – 2,6 kg;
- svogūnas - 400 g;
- morkos – 4 vnt.;
- cukrus - 150 g;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- druska - 50 g;
- actas (9%) – 250 ml;
- česnakai - 20 gvazdikėlių;
- švieži krapai - 50 g;
- krapų skėčiai – 5 vnt.
Maišydami ingredientus galite maišyti rankomis arba mediniu pagaliuku.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Pagrindinį „Agurklės“ ingredientą supjaustykite plonais apskritimais (0,5 cm storio), morkas sutarkuokite korėjietiška tarka, o svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Puode (50 ml augalinio aliejaus) pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada išimkite ir į tą patį aliejų suberkite morkas.
- Giliame inde sumaišykite agurkus, abiejų rūšių kepimą, česnaką, perleistą per spaudą, susmulkintus krapus, skėčius, prieskonius ir actą.
- Viską gerai išmaišyti.
- Supilkite mišinį į puodą, užvirkite ir troškinkite 6-7 minutes.
- Paruoštas salotas sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir palikite atvėsti po antklode 1-1,5 dienos.
Jūs netgi galite laikyti agurklių salotas savo bute, sandėliuke kambario temperatūroje. Preparatų saugumą garantuoja didelis recepte esantis acto kiekis.
Agurklės žiemai su česnakų ir pomidorų padažu
Patiekalui aštrumo suteiks česnakas ir aitrioji paprika. Jei turite skrandžio problemų, šiuos ingredientus galite pašalinti iš recepto. Patiekalas paruošiamas labai paprastai.
Reikalinga:
- agurkai – 5-6 kg;
- pomidorai – 2-2,5 kg;
- saldieji pipirai - 5 vnt.;
- aitriosios paprikos – 2 vnt.;
- cukrus - 200 g;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- druska - 50 g;
- acto esencija - 40 ml;
- česnakai - 1 galva.
Į preparatą galite įdėti daugiau petražolių ir krapų.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Visas daržoves, išskyrus pagrindinį ingredientą, sumalkite, sudėkite į puodą ir virkite 10-12 minučių. Suberkite prieskonius, aliejų ir troškinkite dar 5 minutes.
- Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į padažą ir kepkite dar 6-7 minutes.
- Supilkite esenciją, suberkite per spaudą perspaustą česnaką ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
- Atsargiai sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.
Jei norite, į patiekalą galite įberti šviežių krapų ar petražolių, nes žalumynai puikiai dera ir su agurkais, ir su pomidorais.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Agurklės salotos siunčiamos saugoti tik visiškai atvėsusios. Konservaciją galite laikyti rūsyje, sandėliuke, lodžijoje ar balkone.
Beveik kiekvienas privatus namas turi rūsį – specialią patalpą, esančią žemiau žemės lygio, kurios temperatūra žiemą siekia iki +5 °C, o vasarą – iki +8 °C. Prieš siunčiant ruošinius, rūsys patikrinamas, ar nėra pelėsių, pelėsių ir graužikų, gerai vėdinamas ir, jei reikia, apdorojamas fungicidais. Rūsys yra geriausias žiemos konservų laikymo variantas.
Daugelio miesto butų išplanavimas apima sandėliuką. Ruošinius galite laikyti tik tuo atveju, jei šioje vietoje nėra šildymo prietaisų.
Kitas miesto gyventojams prieinamas pasirinkimas yra balkonas arba lodžija. Norint organizuoti aukštos kokybės saugojimą šioje vietoje, būtina įrengti uždarą stelažą ar spintelę.
Konservavimo tinkamumo laikas gali būti pratęstas tik esant šioms sąlygoms:
- Reguliarus vėdinimas.
- Neleidžia saulės spinduliams patekti į ruošinį.
- Pastovi oro temperatūra.
Agurklių salotas galite laikyti nuo 1 iki 3 metų, nes jose yra acto rūgšties.
Išvada
Agurklių salotos žiemai ruošiamos iš turimų ingredientų ir su minimaliu laiko bei pastangų kiekiu. Tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos patiekalo skoniui.
