Kaip virti samanų grybus: geriausi receptai žiemai

Vamzdinis smagratis grybas gražia aksomine kepure – dažnas svečias grybautojų krepšeliuose. Yra apie 20 jo veislių ir visos tinkamos vartoti. Smagratinį grybą galite paruošti įvairiai: kepti, marinuoti, džiovinti, iš jo verdamos sriubos, skanūs karšti rauginti agurkai.

Kaip paruošti smagračius

Prieš įgyvendindami išskirtinį grybų receptą ar gamindami skanų troškinį, juos reikia išvalyti ir nuplauti. Tinkamai juos išvalykite taip:

1. Kojos atskirtos nuo dangtelių.
2. Oda nubraukiama peiliu.
3. Ypatingai atsargiai valykite dangtelio apačią. Kempinuotas sluoksnis visiškai nupjaunamas, kitaip terminio apdorojimo metu jis pajuoduoja ir pasidengia gleivėmis.

Kiek laiko virti samanų grybus

Kai kurios šeimininkės samanų grybus laiko neskaniais. Jie nežino pagrindinės šių grybų savybės: jie turi būti virti. Jei ne verdate, o, pavyzdžiui, tiesiog kepate aliejuje, skonis tikrai nėra įspūdingas.

Prieš verdant dideli vaisiakūniai supjaustomi gabalėliais, maži verdami sveiki. Užpildykite vandeniu, įberkite druskos ir virkite 30 minučių.Per šį laiką grybai išlaisvina kartumą, tampa minkšti, atskleidžia gardų grybų aromatą. Jie idealiai tinka sriuboms ir garnyrams.

Ar verdant samanų grybus vanduo pagelsta?

Samanų grybas yra greitai oksiduojantis grybas. Pjaustant samanų grybų minkštimas pamėlynuoja. Kad netamsėtų, o virimo vanduo nepagelsvėtų, grybai nuvalomi, nuplaunami ir kuo greičiau nuėmus derlių panardinami į šaltą vandenį. Įpilkite 2 g citrinos rūgšties ir šaukštelį druskos.

Kaip virti smagračio grybus

Samanų grybai yra baravykų giminaičiai. Iš šio skanaus ir sveiko produkto ruošiami įvairūs patiekalai: užkandžiai, sriubos, garnyrai, ikrai ir net pyragai.

Šviežių samanų grybų sriuba

„Tylios medžioklės“ sezono metu verta paruošti sočią grybų sriubą. Jam puikiai tiks vištienos sultinys. Be to, sriubai reikės:

• švieži musmirių grybai – 1 kg;
• svogūnas - galva;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• druskos;
• česnakai;
• želdiniai;
• Grietinė.

Kaip virti sriubą:

1. Paruoškite vištienos sultinį. Mėsa padalinta į porcijas.
2. Sultinys filtruojamas ir pasūdomas.
3. Grybai ir svogūnai supjaustomi kubeliais ir pakepinami iki auksinės rudos spalvos. Pabaigoje pagardinkite nedideliu kiekiu smulkiai supjaustyto česnako.
4. Į sultinį sudėkite kepsnį ir vištieną ir padėkite ant ugnies.
5. Praėjus kelioms minutėms po virimo, išjunkite. Sriuba paruošta.
6. Patiekiant į stalą aromatingas troškinys papuošiamas žolelėmis ir paskaninamas grietine.

Kepti samanų grybai su grietine

Tradicinė rusų virtuvė neapsieina be skanių keptų grybų grietinėje. Jie iškepa labai greitai. Norėdami tai padaryti, imkitės:

• grybai - 1,5 kg;
• svogūnai - 2 galvutės;
• augalinis aliejus kepimui, bekvapis;
• Lauro lapas;
• Grietinė;
• druskos.

Kaip gaminti:

1. Kad pašalintų samanų grybų kartumą, vaisiakūniai verdami 15-20 min.
2. Supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
3. Įdėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi.
4. Turinį troškinkite 15-20 minučių neuždengę dangčio ir nepašalindami putų.
5. Kai putos išnyks, įberkite druskos ir svogūnų, supjaustytų ketvirčiais ir žiedais.
6. Kepkite 10-15 minučių, maišydami mediniu šaukštu.
7. Pabaigoje galite pridėti grietinės arba patiekti kartu su paruoštu patiekalu ant stalo.

Mokhoviki kepti su sūriu

Dar vienas paprastas ir greitas miško dovanų paruošimo receptas. Tam jums reikės:

• smagračiai – 2 l;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• grietinė - 200 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• druskos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite pagrindinį ingredientą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Paimkite katilą, į dugną supilkite augalinį aliejų ir suberkite grybus.
3. Į turinį įberkite druskos ir troškinkite.
4. Kai vanduo visiškai išgaruos, įpilkite grietinės. Troškinkite dar keletą minučių.
5. Paimkite kepimo indą, įdėkite į ją grybų indą, pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Kepame orkaitėje 7-10 min.

Samanų grybų receptai žiemai

Žiemai samanų grybus galima marinuoti ir pasūdyti. Jie puikiai dera su vištiena, mėsa, moliūgais ir kopūstais. Paruošimui paimkite visą grybą: ir kepurėlę, ir stiebą.

Marinuoti samanų grybai

Marinuoti tinka švieži, nesugedę vaisių kūnai. Be pagrindinių žaliavų, norint paruošti marinatą vienam litrui vandens, jums reikia:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 2 vnt;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• gvazdikėliai - 2-3 vnt.

Pirkimo etapai:

1. Žaliavos valomos ir išplaunamos. Į gilią emaliuotą keptuvę supilkite vandenį ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Praėjus ketvirčiui valandos po virimo, išmeskite į kiaurasamtį ir palikite išdžiūti.
3. Pasigaminkite marinatą: į vandenį suberkite druską ir cukrų, česnaką, gvazdikėlius, lauro lapus.
4. Padėkite jį ant viryklės. Užvirus įpilkite acto po šaukštą litrui vandens.
5. Nenukeldami marinato nuo ugnies, suberkite į jį grybus ir kepkite dar 5 minutes.
6. Samanų grybai dedami į sterilizuotus indus. Marinatas turi juos padengti.
7. Bankai suvynioti.
8. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.

Sūdyti samanų grybai

Sūdyti grybai visada mėgavosi ypatinga meile. Sūdymas atliekamas keliais būdais: karštu arba šaltu. Pirmasis išsiskiria tuo, kad vaisiakūniai po terminio apdorojimo tampa sultingesni ir minkštesni.

Norint karštai marinuoti, reikia sukaupti prieskonių. Tai ne tik tradiciniai lauro lapai ir krapų skėčiai, bet ir serbentų, vyšnių, aviečių, ąžuolo lapai. Dėl jų grybų kepurėlės ir stiebai tampa tvirti, bet ne kieti.

Tikrai skanūs sūdyti samanų grybai gaunami, jei namų šeimininkė žino keletą paslapčių:

1. Nereikia virti žaliavų labai ilgai. Kai tik grybai nugrimzta į dugną, jie nedelsiant pašalinami. Jei juos perkepsite, jie praranda skonį ir išvaizdą.
2. Turite griežtai laikytis recepto ir naudoti visus prieskonius.

Sūdytiems samanų grybams jums reikės:

• 5 kg žaliavos;
• 800 ml vandens;
• druska - ½ briaunotos stiklinės;
• lauro lapas - 3-5 vnt.;
• pipirai – 6-8 žirneliai.

Sūdymo etapai:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
2. Į vandenį įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
3. Grybus virkite sūrymu, kol suminkštės.Kai jie nusistovės, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
4. Supilkite į stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.
5. Laikyti rūsyje arba rūsyje.

Smagračių laikymo sąlygos

Šaldytuve virtus grybus galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas. Visiškai paruošti patiekalai išlieka švieži ir saugūs ne ilgiau kaip dieną.

Džiovintų, konservuotų, šaldytų samanų grybų laikymo laikas ne ilgesnis kaip 12 mėnesių.

Išvada

Teisingai iškepę samanų grybą, galite nustebinti savo artimuosius ir draugus tikrais kulinariniais šedevrais. Patiekalai tinka ir kasdieniam meniu, ir šventinei šventei, ypač jei naudojami švieži grybai.

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrai: konservavimo receptas

Česnakų derliaus nuėmimas žiemai: receptai

Baklažanų ikrai žiemai - pirštų laižymo receptai

Baklažanų ikrai žiemai

Keptų baklažanų ikrų receptas

Žalia adžika žiemai

Skvošo ikrai žiemai be sterilizacijos

Ar galima užšaldyti abrikosus?

Baklažanai „mėgsta grybus“ žiemai