Kaip greitai ir teisingai išvalyti kiaulienos žarnas dešrai

Išvalyti kiaulienos žarnas dešrai lengva. Tokių produktų gerbėjai žino, kad skaniausias ir sveikiausias produktas gaunamas gaminant namuose natūraliame apvalkale. Jį galite rasti nuluptą parduotuvėje arba apdoroti ir patys paruošti būsimam naudojimui.

Kaip paruošti kiaulienos žarnas naminei dešrai

Norėdami paruošti dešreles namuose, daugelis namų šeimininkių nori naudoti kiaulienos žarnas. Jie universalūs, nes tinka prie įvairių rūšių mėsos, jų mišinių, taip pat prie daržovių, kruopų ir kitų priedų. Iš jų ruošiamos dešrelės, skirtos kepti ant grotelių, medžioklei, žali rūkyti, karštai rūkyti gaminiai.

Vienas iš kiaulienos subproduktų privalumų – juos apdoroti gali net specialių žinių ir įgūdžių neturinčios šeimininkės.

Kiaulienos žarnų paruošimas dešrai yra paprastas procesas. Tai reikalauja:

• apsaugines pirštines rankoms, kad oda nesugertų būdingo, nuolatinio kvapo;
• stora audekla arba plėvelė stalui;
• atskiras pjaustymo lenteles (po darbo jas reikia nuplauti soda ir apšlakstyti actu).

Apvalkalai paruošiami nupjovus karkasą, kad neprarastų tvirtumo ir elastingumo. Vieno gyvūno žarnos leidžia apdoroti ir sutalpinti iki 15 kg maltos mėsos.

Kaip tradiciniu būdu apdoroti kiaulių žarnas dešrai

Namų šeimininkės ir virėjos žino kelis kiaulių žarnų valymo būdus. Vienas iš jų laikomas tradiciniu ir yra toks:

1. Apvalkalai plaunami šaltame vandenyje.
2. Supjaustykite į kelias dalis, kurių ilgis gali būti nuo 2 iki 5 m.
3. Kadangi gali būti nemalonu liesti vidurių epitelį, geriausia jį išspausti prieš valant kiaulės žarnas po tekančiu vandeniu.
4. Kiekvienas gabalas apverstas aukštyn kojomis. Kad tai būtų lengviau, paimkite nėrimo kabliuką ar mezgimo adatą arba bet kokius smailius pagaliukus. Jie pagauna apvalkalo kraštą ir įsmeigia jį į vidų, ištempdami per visą ilgį.
5. Paimkite indus, kad mirkyti produktą. Užpildykite vandeniu, įpilkite druskos ir sodos po 2 šaukštus. l. 1 litrui skysčio.
6. Subproduktus sudėkite į tirpalą ir palikite 5 valandas. Tai būtina norint pašalinti riebalus ir sunaikinti kenksmingus mikroorganizmus.
7. Nuvalykite gaminį nuo epitelio naudodami peilį.
8. Dar kartą pamirkykite šaltame vandenyje 2 valandas.
9. Išskalauti. Jei reikia, dešrai skirtą kiaulienos žarną vėl galite išvalyti ir išskalauti. Jie turėtų tapti skaidrūs.
10. Po to jie traukiami ant čiaupo ir nuplaunami. Tuo pačiu metu patikrinamas apvalkalo vientisumas.
11. Apverskite jį iš vidaus.

Kaip išvalyti kiaulienos žarnas dešrai: greitas būdas

Tradicinis subproduktų plovimo būdas užima daug laiko. Galite greitai išvalyti kiaulių žarnas dešrai. Jie tai daro taip:

1. Išspauskite epitelį rankomis, kad išvalytumėte vidų.
2. Žarnos išsukamos naudojant bet kokį tinkamą prietaisą, pavyzdžiui, mezgimo adatą.
3. Išskalauti.
4. Pašildykite vandenį. Jei imamos plonosios žarnos, tada vandens temperatūra reguliuojama iki +50 laipsnių. Jei storas, tada iki +90. Palikite juos skystyje 4 valandas.
5. Tada belieka nuvalyti epitelį peiliu ir nuplauti po tekančiu vandeniu.
6. Pabaigoje, norėdami pašalinti nemalonų kvapą ir dezinfekuoti, nuplaukite kalio permanganato (kalio permanganato) tirpale.

Greitas būdas išvalyti subproduktus yra tinkamas, jei jis priklausė jaunam gyvūnui

Kaip gydyti kiaulių žarnas, kad atsikratytumėte kvapo

Jei namų šeimininkė nusprendžia kiaulės žarnyną valyti namuose, ji susiduria su nemalonaus kvapo problema, kurios atsikratyti gali būti sunku. Tai vienas iš sunkumų gaminant dešreles patiems, ypač jei tokį darbą tenka atlikti pradedančiajam. Produktas gali sugerti „aromatą“ ir tapti nevalgomu.

Kruopščiai nuplauti ir išvalyti kiaulių žarnas dešrai neužtenka. Būtina naudoti kitus metodus:

1. Mirkymas sodos tirpale. Norėdami jį atskiesti, paimkite 2 valg. l. miltelių 1 litrui vandens. Palikite produktą skystyje 5 valandas. Tai padeda atsikratyti mikroorganizmų, kurie sukelia kvapą.
2. Gydymas kalio permanganato tirpalu.Kaip ir soda, kalio permanganatas naikina mikrobus ir dezinfekuoja.
3. Panardinimas į bulvių mišinį. Žalia, nulupta šakninė daržovė sutarkuojama. Į gautą masę panardinami kiaulienos žarnos ir paliekamos 2 val. Tada nuplaukite.

Išvalytų kiaulienos žarnų laikymo būdai

Namų šeimininkės, kurios bent kartą pačios virė kiaulienos žarnas, žino, kad jos visada turi pertekliaus. Produktas turi būti perdirbtas ilgalaikiam saugojimui. Jie tai daro įvairiais būdais. Dažniausias būdas:

• tinkamai išvalyti kiaulienos žarnas dešrai,
• nuplaukite juos;
• po dezinfekcijos sodos arba kalio permanganato tirpale įtrinti druska;
• Naudokite jį, kad supiltumėte produktą, paruoštą naudoti ateityje, sulankstytą į bet kokį indą.

Šis derliaus nuėmimo būdas tinka tais atvejais, kai lukštą reikia konservuoti ne ilgiau kaip metus.

Kad gaminys būtų tinkamas naudoti iki 5 metų, jį reikia sudėti į stiklinį indą, užpilti prisotintu druskos tirpalu ir susukti.

Kitas laikymo būdas vadinamas sausu laikymu, nes jis apima kiaulių žarnų džiovinimą. Jie turi būti iš anksto apdoroti:

• išvalyti ir nuplauti;
• apdoroti dezinfekavimo priemone;
• mirkyti sočiame druskos tirpale;
• pakabinkite ant linijos, kad išdžiūtų.

Išdžiūvę lukštai tampa skaidrūs ir palietus šiugžda. Prieš gaminant dešreles, jas reikia kelioms valandoms panardinti į vandenį.

Taip pat perteklių galite laikyti šaltu būdu, tai yra, užšaldydami. Norėdami jį naudoti, turite:

• valyti, nuplauti ir dezinfekuoti kiaulių žarnas;
• pamirkykite juos prisotintame druskos tirpale;
• Padalinkite į kelias porcijas ir padėkite į šaldiklį.

Kaip paruošti konservuotą kiaulienos žarną dešrai

Pagrindinis pirkinių, konservuotų kiaulienos gabalėlių ruošimo naminei dešrai darbas – išvalyti išorę ir vidų, gerai išskalauti. Ruošinį reikia padalinti į reikiamo dydžio gabalus, išsukti, keletą valandų mirkyti ir vėl nuplauti. Po to vidurius galima užpilti kiaulienos faršu.

Parduotuvėse ir turguose galite įsigyti šaldytų, džiovintų, konservuotų kiaulienos žarnų sūryme. Jų paruošimas skiriasi.

Sušalęs

Jei kuprinė ruošiama būsimam naudojimui užšaldant, ją galima įdėti į gilų dubenį ir palikti atitirpti šiltoje patalpoje arba panardinti į vandenį. Tada paruoškite druskos tirpalą ir pamirkykite 2-3 valandas.

Sausas

Jei naminėms dešrelėms naudojamos sausos kiaulienos žarnos, jų paruošimas vyksta šiais etapais:

1. Apžiūrimas apvalkalas, ar nėra įtrūkimų ar skylių. Jei jis pažeistas, vieta su defektu nupjaunama.
2. Sausi subproduktai mirkomi vėsiame vandenyje. Apdorojimo laikas yra apie pusvalandį.
3. Paruoškite tirpalą su stalo actu, 1 valg. l. 1 litrui vandens. Į jį panardinami kiaulienos žarnynai, kad jie taptų lankstūs ir minkšti.

Konservuotas sūryme

Sūryme konservuoti naminiai dešrų apvalkalai įgauna ypatingą, pikantišką skonį. Jas įdarui malta mėsa rekomenduojama paruošti taip:

1. Išimkite druską ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite reikiamo ilgio gabalėliais ir patikrinkite, ar nėra defektų.
3. Vandenį pašildykite iki 30 laipsnių temperatūros, pamirkykite jame rykštę.Tai padeda pašalinti druskos perteklių ir padaryti apvalkalą minkštesnį.
4. Marinuoti sūryme 1-2 valandas.

Jei ruošiant dešrą nebuvo panaudoti visi konservuoti viduriai, juos galima išspausti, apibarstyti druska ir padėti į šaldytuvą

Profesionalų patarimai

Žmonės, turintys didelę patirtį gaminant dešras natūraliose žarnose, dalijasi alternatyviu būdu greitai išvalyti kiaulienos vidurius. Jei reikia jų ruošti dideliais kiekiais, tada peiliu viską iškrapštyti yra ilgas ir sunkus. Galite pasinaudoti šia gudrybe:

1. Paimkite gilų baseiną ar bet kurį kitą didelio tūrio indą. Įdėkite į jį kiaulienos žarnas.
2. Ant viršaus pabarstykite druska ir miltais.
3. Įpilkite citrinos rūgšties.
4. Įtrinkite ir sutrinkite vidurius, kaip skalbiant drabužius.
5. Apverskite ir pakartokite šią procedūrą.
6. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Profesionalai viduriams valyti naudoja mažo skersmens vamzdžius ar kitus cilindro formos daiktus. Ant jų ištraukiami kiaulienos žarnos. Tai daroma tam, kad būtų lengviau išvalyti dešrų apvalkalus. Jie plaunami naudojant indų kempinę arba skalbimo šluostę-pirštinę.

Išvada

Net kulinarijos naujokas gali išvalyti kiaulienos žarnas dešrai – norėdami tai padaryti, turite žinoti pagrindines taisykles. 1 kg mėsos profesionalai pataria paimti apie 2 m gabalėlį.Prieš apdorojant viduriai matiniai, nudažyti rausvu atspalviu. Kai jie yra paruošti įdaryti malta mėsa, jie tampa skaidrūs ir balti. Pagrindinis uždavinys valymo metu – kuo geriau juos iškrapštyti iš vidaus ir išorės bei kruopščiai išskalauti.

Rekomenduojami įrašai

Armėnišku stiliumi įdaryti pomidorai

Pomidorai su citrinos rūgštimi

Sedulų padažas

Pomidorus sutrinkite žiemai

Barščių padažo žiemai su kopūstais receptai

Skumbrės salotos žiemai

Skvošo lecho žiemai: pirštų laižymo receptai

Ikrai iš cukinijų ir moliūgų: 7 receptai

Kriaušių ruošiniai žiemai: 15 receptų