Turinys
Miško grybų konservavimas įvairiais būdais leidžia išsaugoti jų naudingas ir maistingas medžiagas. Pieniniai grybai aliejuje – lengvai sūdytas ir sveikas produktas, kuris yra vertingų augalinių baltymų šaltinis. Tokie preparatai naudojami kaip blynų, koldūnų ir pyragų įdaras.
Kaip žiemai virti pieninius grybus su sviestu
Daugelis namų šeimininkių marinuoja baltuosius pieno grybus augaliniu aliejumi. Tokiu atveju jie pasirodo švelnūs ir malonūs skoniui. Be to, imama labai mažai druskos, nes marinavimas laikomas būtent dėl augalinių riebalų įtakos.
Norėdami tai padaryti, turite nulupti grybus, įberti druskos, įpilti acto ir virti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos ant silpnos ugnies. Visiškai išpilkite sultinį ir sudėkite juos į stiklainius. Ant dugno uždėkite šiek tiek pipirų, gvazdikėlių ir druskos. Grybus užpilkite keptuvėje įkaitintu augaliniu aliejumi. Stiklainius susukite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį.
Kaip marinuoti grybus aliejuje
Skirtumas tarp marinavimo yra tas, kad grybų minkštimą reikia virti 5 minutes, tada užpilti šiuo sūrymu ir leisti pastovėti 24 valandas spaudžiant. Dedame į stiklainius pakaitomis česnaką su grybais. Tada įpilkite sūrymo, kuriame jie buvo sūdyti. Uždenkite vyšnių, krienų ir krapų šakele. Prieš uždarydami į marinavimą įpilkite šiek tiek aliejaus.
Kaip marinuoti grybus aliejuje
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, pirmiausia reikia paruošti grybus. Norėdami tai padaryti, jas reikia nuvalyti, nuplauti ir keletą dienų mirkyti dideliame pasūdytame vandenyje. Tada dar kartą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, kaip nurodyta recepte.
Susmulkintą grybų minkštimą sudėkite į puodą kartu su prieskoniais. Virkite apie 30 minučių, atvėsinkite ir supilstykite į stiklainius. Ant dugno uždėkite keletą gvazdikėlių ir kapotų vyšnių lapų. Prieš kočiojimą, suktą reikia pasūdyti ir užpilti karštu saulėgrąžų aliejumi.
Pieninių grybų aliejuje receptai žiemai
Acto naudojimas receptuose padės išvengti patogeninių mikroorganizmų vystymosi ir konservuoto maisto gedimo. Ruošinius reikia laikyti tik žemoje temperatūroje ir sandariuose induose.
Pieno grybai aliejuje
Traškūs sūdyti grybai visada yra skanus patiekalas. Tačiau kad užkandis būtų ypač apetitiškas, jis turi būti paruoštas teisingai, kad žiemą paragautumėte tikrai skanaus delikateso.
Komponentai:
- pieno grybai - 2 kg;
- actas - 8 šaukštai. l.;
- lauro lapas, gvazdikėliai – 6 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Pieno grybai keletą dienų mirkomi pasūdytame vandenyje.
Kaip gaminti:
- Grybus nuplaukite, nulupkite, įpilkite acto ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 min.
- Išpilkite sultinį ir sudėkite grybų minkštimą į stiklainius. Ant dugno iš anksto padėkite pipirus, druską ir gvazdikėlius.
- Induose esančius grybus užpilkite pašildytu aliejumi ir uždenkite sterilizuotais dangteliais.
Grybai su svogūnais
Žinoma, ypatinga grybų vertė – jų konsistencija. Patiekiant prie stalo sveikus, skanius marinuotus piengrybius su svogūnais ir sviestu, efektas netruks. Patiekalas gali būti naudojamas kaip atskiras užkandis prie bulvių arba kaip skanių salotų ingredientas.
Virtus pieno grybus galima patiekti su bulvėmis
Komponentai:
- pieno grybai - 2 kg;
- svogūnai – 2 vnt.;
- actas - 4 šaukštai. l.
Kaip gaminti:
- Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais ir užpilkite actu.
- Virkite grybus ant silpnos ugnies maždaug ketvirtį valandos.
- Dėti į stiklainį, pabarstyti svogūnais, užpilti įkaitintu aliejumi. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį.
Pieno grybai su česnaku
Grybai – vertingas mitybos ingredientas, todėl profilaktiškai nuo aterosklerozės ir širdies ligų šį patiekalą reikėtų įtraukti į racioną bent porą kartų per mėnesį.
Komponentai:
- pieno grybai - 2 kg;
- česnakai - 2 skiltelės;
- druska, krapai - pagal skonį.
Kad paruošti grybai netaptų kartūs, juos reikia mirkyti bent 3 dienas.
Kaip gaminti:
- Grybus nulupkite, nuplaukite ir maždaug 3 dienas pamerkite į šaltą vandenį. Pasibaigus laikui sumeskite juos į pasūdytą vandenį ir virkite apie 10 minučių.
- Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
- Pieninius grybus suberkite į stiklainį, pabarstykite smulkintais krapais ir česnakais, užpilkite įkaitintu aliejumi.
Pieno grybai aliejuje su morkomis ir ridikėliais
Šis užkandis pasirodo skanus ir originalus. Paruošimo procesas recepte šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio aprašymo, tačiau taip pat aiškus ir paprastas.Ridikėlių rūšių yra daug, geriau naudoti baltuosius ridikus – jie mažiau aštrūs.
Komponentai:
- pieno grybai - 2 kg;
- svogūnai – 2 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- ridikėliai – 1 vnt.;
- actas - 5 šaukštai. l.;
- cukrus - 4 šaukšteliai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Aliejus padeda grybams išlaikyti maistines ir skonio savybes
Kaip gaminti:
- Ridikėlius sutarkuokite ir pabarstykite cukrumi. Gerai išmaišykite, kad išsiskirtų sultys.
- Svogūną supjaustykite žiedais, įberkite druskos ir acto.
- Morkas supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į vieną indą.
- Virkite grybus 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Viską išmaišyti indelyje ir į vidų supilti įkaitintą aliejų. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.
Pieno grybų su sviestu kalorijų kiekis
Šviežių grybų energinė vertė 100 gramų produkto yra 16 kcal. Pagal kalorijų kiekį jie netgi lenkia mėsą. Jie laikomi geriausiais vitaminų D ir B12 šaltiniais, taip pat padeda organizmui gaminti „gerąsias“ bakterijas. Sūdytų pieno grybų su sviestu kalorijų kiekis yra 56 kcal.
Jie naudojami inkstų akmenligei ir blenorėjai gydyti. Jie kovoja su depresija ir padeda nuo neurozių. Be to, juose yra natūralaus antibiotiko, kuris žalingai veikia tuberkuliozės bacilą.
Išvada
Pieniniai grybai aliejuje – tikras delikatesas, kurio pagalba šventinė vaišė bus iškilmingesnė. Šis užkandis tiks ne tik tada, kai norisi paragauti traškių grybų, bet ir gardžiu marinatu pagardinti virtas bulves.
