Grybų ikrai iš šafrano pieno kepurėlių žiemai: paprasti receptai

Be klasikinių grybų derliaus paruošimo variantų - sūdymo ir marinavimo, iš jo galite paruošti įdomesnių ir skanesnių patiekalų. Ikrai iš šafrano pieno kepurėlių yra ryškaus skonio ir nuostabaus aromato. Daugybė receptų leidžia kiekvienam pasirinkti tinkamiausią variantą.

Ar galima iš šafrano pieno kepurėlių pasigaminti ikrų?

Šis grybų karalystės atstovas labai vertinamas kulinarijoje. Daugelį amžių jis buvo laikomas vienu kilniausių ir skaniausių grybų. Jis aktyviai naudojamas marinavimui ir sūdymui.Dėl puikių vartotojų savybių šafraniniai pieno kepurėliai kasmet įgauna vis didesnį populiarumą tarp namų šeimininkių.

Ruošdami grybų ikrus iš jų, gausite puikų produktą, kurį labai vertins ramios medžioklės vaisių patiekalų mėgėjai. Skirtingai nuo vamzdinių grybų, gatavo produkto dalelės iš šafrano pieno kepurėlių turi tankesnę struktūrą. Kartu su papildomais ingredientais galite gauti subalansuotą delikatesą.

Yra dviejų rūšių šafrano pieno kepurės – pušies ir eglės. Manoma, kad geriausias patiekalas yra iš pušų. Tai paaiškinama sausesnėmis augimo sąlygomis ir dėl to daugybe parazitų bei kenksmingų vabzdžių nebuvimo. Eglės šafrano pieno kepurėlės taip pat tinka ikrams ruošti, tačiau pirminio apdorojimo metu reikalauja daugiau dėmesio.

Kaip skaniai iškepti ikrus iš šafrano pieno kepurėlių

Norėdami gauti gatavą produktą su puikiomis skonio savybėmis, turite atsakingai rinkti pagrindinį ingredientą. Geriausia rinktis sausus pušynus, esančius pakankamu atstumu nuo greitkelių ir didžiųjų miestų. Jei neturite pakankamai ramios medžioklės patirties, galite įsigyti produktą iš patikimų grybų rinkėjų.

Labai svarbu tinkamai paruošti pagrindinį ingredientą tolesniam perdirbimui. Visi vaisiakūniai kruopščiai rūšiuojami, pašalinami vabzdžiai, nešvarumų dalelės, taip pat pažeistos kepurėlių ir kojų vietos. Norėdami pašalinti tarp plokštelių susikaupusias lervas ir smėlio grūdelius, šafrano pieno kepurėlės užpilamos šaltu vandeniu su nedideliu kiekiu druskos 30-40 minučių.

Grybų kūnelių virimas ikrams paruošti trunka ne ilgiau kaip 15-20 minučių. Jei pratęsite šį laiką, galite visiškai prarasti grybų skonį ir subtilų aromatą. Ilgiau verdant, pasikeičia ir minkštimo struktūra – ji tampa puresnė ir puresnė.

Greitai iškepę grybai dedami į įkaitintą keptuvę ir kepami kelias minutes. Dėl to jų skonis tampa gyvybingesnis. Tik po to jie perpilami per mėsmalę arba susmulkinami maišytuve iki vientisos masės. Gatavas produktas sūdomas ir pagardinamas mėgstamais prieskoniais.

Ikrų iš šafrano pieno kepurėlių receptai žiemai

Yra du receptų variantai, kaip paruošti grybų ikrus iš šafrano pieno kepurėlių žiemai - su papildoma sterilizacija ir be jos. Pirmuoju atveju užpildyti stiklainiai su galutiniu produktu papildomai kaitinami inde su verdančiu vandeniu. Galite išvengti sterilizavimo, į stiklainius su gatavu produktu įdėdami papildomų ingredientų - acto arba augalinio aliejaus.

Švieži grybai dažniausiai naudojami kaip pagrindinis ingredientas. Tačiau grybų ikrų ruošimo iš šafrano pieno kepurėlių receptams dažnai naudojami šaldyti arba sūdyti preparatai. Pagrindiniai skirtumai bus tik nedideli išankstinio apdorojimo niuansai.

Norėdami geriau atskleisti gatavų ikrų grybų skonį ir padaryti jį įvairiapusiškesnį, namų šeimininkės griebiasi įvairių gudrybių ir papildomų ingredientų. Pavyzdžiui, iki auksinės rudos spalvos keptos šafrano pieno kepurėlės turi ryškesnį skonį. Galima naudoti ir tradicinius priedus – svogūnus, morkas, česnakus ir pomidorus.

Camelina ikrai su svogūnais

Grybų ikrai iš šafrano pieno kepurėlių su svogūnais yra paprasčiausias skanaus žiemos užkandžio receptas. Paruošimui jums reikės minimalaus ingredientų rinkinio, o jo skonį puikiai įvertins visi šeimos nariai. Tokiam paprastam užkandžiui naudokite:

• 1 kg šviežio šafrano pieno kepurėlių;
• 500 g svogūnų;
• druskos ir maltų pipirų;
• daržovių aliejus.

Šviežiai nuskinti grybai, nuvalyti nuo nešvarumų, 20 minučių virinami verdančiu vandeniu, išimami ir 2-3 valandoms spaudžiami. Po to jie perpilami per mėsmalę ir kepami ant silpnos ugnies 10–15 minučių.

Kitoje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol apskrus. Tada jis perkeliamas į keptuvę su grybais. Gauta masė tolygiai išmaišoma, įberiama pipirų ir druskos, po to dar 10-15 minučių troškinama ant silpnos ugnies. Paruoštas patiekalas atvėsinamas ir dedamas į stiklainius. Į kiekvieną supilkite po 2 šaukštus. l. aliejaus, kad susidarytų hermetiška plėvelė. Stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais ir siunčiami į šaldytuvą arba rūsį.

Camelina ikrai su morkomis žiemai

Morkos puikiai dera su šviežio šafrano pieno kepurėlėmis. Jis subalansuoja patiekalo skonį ir suteikia jam šiek tiek saldumo. Norėdami tokiu būdu paruošti 1 kg šafrano pieno kepurėlių, konservavimui naudokite 400-450 g morkų, rupios druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Užkandžių paruošimas susideda iš kelių žingsnių:

1. Grybų kūnelius pavirkite 15 minučių, tada nupilkite nuo jų skysčio perteklių ir sumalkite blenderiu.
2. Morkos nulupamos ir susmulkinamos ant stambios trintuvės.
3. Didelėje keptuvėje sumaišykite daržoves su grybais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Gatavus ikrus pasūdome ir pagal skonį pagardiname juodaisiais pipirais.

Užkandis atvėsinamas ir dedamas į garais sterilizuotus stiklinius indelius. Stiklainius reikia sandariai pripilti, paliekant 1 cm tuščius iki kaklelio – ten supilti saulėgrąžų aliejų. Stiklainiai užsukami dangteliais ir dedami į vėsią vietą.

Ikrų iš šafrano pieno kepurėlių receptas žiemai: „Tu apsilaižysi pirštus“

Vienas iš klasikinių grybų užkandžių receptų. Tam naudojami svogūnai ir šviežios morkos. Virimo būdas apima papildomą stiklainių sterilizavimą prieš sukant juos po dangteliais.

Norėdami paruošti labai skanius ikrus iš šafrano pieno kepurėlių žiemai, naudokite:

• 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 3 svogūnai;
• 2 morkos;
• druskos ir prieskonių pagal pageidavimą.

Grybus virkite 20 minučių lengvai pasūdytame vandenyje, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Jie kepami kartu su pjaustytomis daržovėmis iki auksinės rudos spalvos. Mišinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, pasūdykite ir pridėkite prieskonių pagal pageidavimą.

Stikliniai stiklainiai užpildomi paruoštais ikrais ir dedami į platų puodą su vandeniu. Vandens lygis turi siekti maždaug 2/3 stiklainių aukščio. Sterilizacija įvyksta per 30-40 minučių. Po to kiekvienas stiklainis uždengiamas nailoniniu dangteliu ir siunčiamas ilgalaikiam saugojimui.

Kaip pasigaminti ikrų iš šafrano pieno kepurėlių su pomidorais

Pridėjus šviežių pomidorų, užkandžio skonis įgauna ryškų atspalvį. Be to, skirtingai nuo klasikinio recepto, patiekalo spalva tampa patrauklesnė. Šie ikrai puikiai tiks tiek pietų, tiek šventiniam stalui.

Paruošimui naudojami šie ingredientai:

• 2 kg grybų;
• 1 kg šviežių pomidorų;
• 2-3 svogūnai;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• druskos pagal skonį.

Pomidorai nulupami.Norėdami tai padaryti, jie nuplikomi verdančiu vandeniu ir greitai pašalinami. Tada vaisiai perleidžiami per mėsmalę su didele ląstele. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau. Grybus pavirkite 10 minučių, nupilkite vandenį ir sumalkite mėsmale.

Pirmiausia pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Įdėkite pomidorus ir troškinkite 10 minučių. Į daržoves suberkite sutrintas šafrano pieno kepurėles, cukrų ir druską. Masė troškinama dar 10-15 minučių. Po to gatavi ikrai išdėliojami į sterilius stiklainius, uždaromi dangteliais ir dedami į šaltą vietą saugojimui.

Kaip pasigaminti ikrų iš sūdytų šafrano pieno kepurėlių

Ypatinga šio recepto ypatybė – išankstinis pagrindinio ingrediento apdorojimas. Norėdami atsikratyti druskos pertekliaus, pamirkykite grybus šaltame vandenyje 30-40 minučių. Po to juos reikia išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio. Patiekalui reikės 1 kg sūdytų grybų, 400 g svogūnų ir druskos.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau. Troškinama, kol suminkštės, po to į keptuvę dedami mėsmale susmulkinti šafrano pieno kepurėliai. Daržovių ir grybų mišinys kepamas 20 minučių, tada, jei reikia, pagardinamas druska. Paruoštas užkandis išdėliojamas į garuose iškeptus stiklainius, uždaromas dangteliais ir dedamas į vėsią vietą.

Camelina ikrai žiemai be sterilizacijos

Grybų preparatai turi gana ilgą galiojimo laiką net ir tais atvejais, kai nebuvo atlikta papildoma sterilizacija. Tokiems ruošiniams yra keletas variantų. Populiariausias yra augalinio aliejaus įpylimas į gatavą produktą, kuris nepraleidžia oro ir neleidžia vystytis kenksmingiems mikroorganizmams.Taip pat galite naudoti papildomus tinkamumo laiką prailginančius ingredientus – stalo actą ir cukrų.

1 kg šafrano pieno kepurėlių užplikyti verdančiu vandeniu 20 minučių, tada susmulkinti trintuvu ir troškinti su svogūnais, morkomis ir kitais ingredientais. Gautas patiekalas siunčiamas į stiklainius, į kuriuos supilama po 2 šaukštus. l. daržovių aliejus. Taip paruoštą užkandį galima laikyti iki 1 metų.

Ikrų receptas iš keptų šafrano pieno kepurėlių žiemai

Pagrindinis skirtumas tarp šio užkandžio yra papildomas pagrindinio ingrediento kepimas prieš sumalant jį trintuve. Dėl to ikrai įgauna labai ryškų keptų šafrano pieno kepurėlių skonį.

Norėdami paruošti tokį paprastą delikatesą, imkite:

• 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 200 g svogūnų;
• 200 g morkų;
• saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai pagal skonį.

15 minučių virti grybai išmesti į kiaurasamtį, tada padalinti į dalis ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Atskirame puode pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Visi patiekalo komponentai sumaišomi, pabarstomi druska ir siunčiami į mėsmalę. Ikrai išdėliojami į garais sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną papildomai įdedant po 1-2 šaukštus. l. alyvos Jie uždengiami dangteliais ir dedami į rūsį arba šaldytuvą.

Ikrai iš šafrano pieno kepurėlių kojų

Daugelis žmonių renkasi grybų stiebus. Skirtingai nuo dangtelių, jie turi tankesnę struktūrą. Jie idealiai tinka ikrams ruošti, o kepurėles galima sūdyti arba marinuoti. Norint paruošti 1 kg ikrų iš šafrano pieno kepurėlių kojelių, naudojama tik druska ir saulėgrąžų aliejus.

Virimo procesas yra toks:

1. Vengiant išankstinio kepimo, kojos sumalamos mėsmale.
2. Jie kepami karštame puode ¼ valandos ir sūdomi pagal skonį.
3. Sumažinkite ugnį ir troškinkite kojas dar 1/3 valandos.

Kadangi kepimo procesas yra gana ilgas, kojeles reikia periodiškai pamaišyti, kad nesudegtų. Paruoštas patiekalas dedamas į stiklinius indus ir uždengiamas dangteliais. Geriausia tokius ikrus laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.

Camelina ikrai su pomidorų pasta

Pomidorų pasta ne tik prideda papildomų skonio natų. Jo dėka galite gauti patrauklią spalvą gatavam užkandžiui. Šis produktas puikiai tiks prie juodos duonos ar virtų bulvių.

Norėdami paruošti grybų užkandį, jums reikės:

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 700 g morkų;
• 5 kg svogūnų;
• 200 g pomidorų pastos;
• 5 skiltelės česnako;
• druskos.

Šafrano pieno kepurėlės verdamos 10 minučių, po to metamos į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Tada grybai pakepinami su pjaustytomis daržovėmis iki auksinės rudos spalvos. Jie sutrinami trintuve iki vientisos masės ir pridedami sutrinti česnakai, druska ir pomidorų pasta. Masė kepama ½ valandos ant silpnos ugnies, tada dedama į stiklinį indą, sandariai uždaroma ir laikoma.

Ikrai iš šaldytų šafrano pieno kepurėlių

Ruošdami skanų užkandį iš anksčiau užšaldytų šafrano pieno kepurėlių, galite gauti puikų užkandžių patiekalą. Kad nesugadintumėte šafrano pieno kepurėlių, jų nereikia per greitai atitirpinti. Geriausia juos palikti šaldytuve per naktį arba parą. Prie ikrų puikiai tinka atšildyti grybai.

Tam reikės:

• 1 kg šaldyto produkto;
• 2-3 svogūnai;
• 1 didelė morka;
• prieskoniai pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Atšildytas produktas nereikalauja papildomo virimo. Šafrano pieno kepurėlės susmulkinamos ir troškinamos su daržovėmis, kol iškeps.Tada, naudojant panardinamąjį trintuvą, jie susmulkinami iki vientisos masės. Paruošti ikrai dedami į sterilizuotus indus ir sandariai uždaromi.

Camelina ikrai su česnaku

Naudojant padidintą česnako kiekį sukuriamas pikantiškas patiekalas su fantastišku aromatu. Priklausomai nuo skonio pageidavimų, česnako kiekį galite keisti, tačiau tradicinis santykis yra 1 didelė galvutė 2 kg grybų.

Kiti naudojami ingredientai:

• 400-500 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1-2 valg. l. smulkios druskos.

15 minučių virti vaisiakūniai susmulkinami blenderiu iki vientisos masės su keptais svogūnais. Šafrano pieno kepurėles pasūdykite, suberkite susmulkintas česnako skilteles ir 1 valg. l. Sachara. Gatavas produktas suspaudžiamas į stiklainius ir 20-30 minučių sterilizuojamas plačiame puode. Stiklainiai su gatavu delikatesu hermetiškai uždaromi ir dedami į vėsią vietą.

Aštrūs ikrai iš šafrano grybų

Pikantiškų receptų gerbėjai gali patys pasigaminti išties aštrų užkandį. Atsižvelgdami į savo gastronominius pageidavimus, galite išlyginti aštrių prieskonių kiekį, pasirinkdami idealų skonio ir aštrumo balansą.

Originalus aštrių šafrano grybų ikrų receptas žiemai naudojamas:

• 2 kg šviežio šafrano pieno kepurėlių;
• 300 g morkų;
• 2 aitriosios paprikos;
• 1 šaukštelis. paprika;
• prieskoniai pagal skonį.

Šafrano pieno kepurėlės, verdamos ¼ valandos, kepamos keptuvėje su stambia tarka sutarkuotomis morkomis. Kai ant morkų susidarys šviesi plutelė, daržovių ir grybų masę sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Į jį dedama čili ir raudonųjų pipirų, taip pat druskos pagal skonį. Gatavi ikrai sandariai suspaudžiami į paruoštą indą, uždengiami dangteliu ir dedami į vėsią vietą.

Grybų ikrai iš šafrano pieno kepurėlių su paprika

Paprikos suteikia užkandžiui saldumo ir puikaus skonio. Šio patiekalo konsistencija tikrai patiks įvairių daržovių užtepėlių gerbėjams. Šis skanėstas žiemos mėnesiais puikiai papildys pietų stalą.

Norėdami paruošti tokį paprastą užkandį, naudokite:

• 1 kg paprikos;
• 3 kg šviežių pušinių šafrano pieno kepurėlių;
• 500 g morkų;
• 5-6 svogūnai;
• prieskoniai pagal skonį.

Daržovės nulupamos ir ką tik susmulkinamos mėsmale kartu su virtomis šafrano pieno kepurėlėmis. Gautą masę sudėkite į didelį puodą ir valandą kepkite augaliniame aliejuje. Gatavas produktas supilamas į stiklainius. Jie pusvalandį sterilizuojami verdančiame vandenyje. Tik po to stiklainiai suvyniojami po dangteliais ir padedami vėsioje vietoje.

Žieminių grybų ikrų iš šafrano pieno kepurėlių receptas lėtoje viryklėje

Multicooker idealiai tinka nepatyrusioms namų šeimininkėms. Šis prietaisas palengvina grybų derliaus nuėmimo žiemai procesą. Pateiktas ikrų iš šafrano pieno kepurėlių receptas yra pats paprasčiausias.

Norėdami gauti puikų gatavą patiekalą, turite imtis:

• 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 200 g svogūnų;
• 1 morkos;
• prieskonių pagal pageidavimą.

Visi ingredientai yra smulkiai pjaustomi ir dedami į multicooker dubenį. Uždarykite prietaiso dangtį ir nustatykite „gesinimo“ programą 60 minučių. Praėjus šiam laikui, atidarykite dangtį ir panardinamuoju trintuvu sutrinkite multivarkos turinį iki vientisos masės. Įberkite druskos ir maltų pipirų pagal skonį. Ikrai dedami į garuose iškeptus stiklainius, uždengiami nailoniniais dangteliais ir dedami į šaltą patalpą.

Grybų ikrai iš virtų šafrano pieno kepurėlių su citrinos sultimis

Citrinų sultys užkandžiui suteikia ryškios citrusinės natos ir malonaus rūgštumo.Be to, tai leidžia šiek tiek padidinti produkto galiojimo laiką. Ikrams iš žalio šafrano pieno kepurėlių žiemai pagal šį receptą jums reikės:

• 1,5 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
• 2 didelių svogūnų;
• 5 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 1/2 citrinos;
• želdiniai;
• druskos.

Šafrano pieno dangtelius virkite ¼ valandos, nusausinkite kiaurasamtyje ir 2 kartus perkiškite per mėsmalę. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Po to supilama grybų masė ir troškinama 15-20 minučių.

Gatavi ikrai pasūdomi ir įpilama citrinos sulčių, po to supilama į stiklinius indelius. Jie sterilizuojami per pusvalandį. Stiklainiai suvyniojami ir dedami į šaltą patalpą arba šaldytuvą, kad vėliau būtų galima laikyti.

Camelina ikrų kalorijų kiekis

Gatavas patiekalas yra gana mažai kaloringas. Dėl to, kad grybų ikrai yra daug skaidulų ir baltymų, jie dažnai naudojami dietose ir mitybos programose.

100 g šio produkto yra:

• baltymai - 2,2 g;
• riebalai - 6,1 g;
• angliavandeniai - 6,5 g;
• kalorijų – 88,4 kcal.

Ši kalorijų lentelė atitinka tradicinius ikrų ruošimo receptus, kuriuose, be grybų, yra morkos, svogūnai ir augalinis aliejus. Pridėjus pomidorų ir pomidorų pastos, padidės angliavandenių procentas. Konservavimas naudojant aliejaus plėvelės metodą pridės riebalų į gatavą patiekalą.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Jei stiklainiai sandariai uždaromi ir receptas naudojamas teisingai, grybų ikrai gali būti laikomi gana ilgai neprarandant skonio.Net ir be papildomos sterilizacijos gaminį galima laikyti garuose išvirtuose ir sandariai uždarytuose stiklainiuose 5-6 mėnesius. Sterilizacijos atveju tinkamumo laikas lengvai viršija 1-2 metus.

Kaip ir laikant bet kokius kitus preparatus, grybų ikrams geriausiai tinka vėsios vietos, kurios nėra veikiamos tiesioginių saulės spindulių. Geriausiai tinka rūsys kaimo name arba nešildomas rūsys. Jei nėra papildomos vietos maistui laikyti, stiklainius su produktu galite dėti į viršutines šaldytuvo lentynas.

Išvada

Camelina ikrai yra labai švelnus ir skanus užkandis, kuris puikiai tiks prie bet kurio stalo. Didelis gaminimo receptų skaičius ir įspūdingas gatavo produkto galiojimo laikas daro šį patiekalą vienu didžiausių prioritetų apdorojant ramios medžioklės vaisius.

Rekomenduojami įrašai

Baklažanų ikrai per mėsmalę

Klasikiniai skvošo ikrai

Cukinijų adžika žiemai „Palaižysi pirštus“

Cukinijų ikrai be morkų

Abrikosų receptai savo sultyse

Khrenovina (krienų užkandis) - klasikinis receptas

Receptas grybų hodgepodge iš medaus grybų

Šaltalankių arbata

Slyvų zefyras