Bulgarų pipirai žiemai armėnų stiliaus: žingsnis po žingsnio gaminimo receptai su nuotraukomis, vaizdo įrašais

Saldūs bulgarų raudonieji pipirai žiemai armėnų kalba yra pikantiško ir aštraus skonio. Armėnų virtuvė laikoma viena seniausių visoje planetoje, ši tauta kulinarines tradicijas išlaikė mažiausiai 2 tūkstančius metų. Pagardinimui naudojama daugiau nei 300 rūšių gėlių ir žolelių. Tai galima paaiškinti labai paprastai – turtinga kalnų flora.

Armėniško stiliaus paprikų paruošimo žiemai paslaptys

Marinavimui ir konservavimui armėnišku būdu geriau rinktis mėsingas raudonų saldžių daržovių veisles, kad po blanširavimo „nesuirtų“.

Derliaus nuėmimui tinka ir didelės, ir mažos paprikos.

Jei negalite greitai nulupti česnako, pirmiausia įdėkite jį į šaltą vandenį 30 minučių.

Klasikinis paprikų receptas žiemai armėnų kalba

Šis armėniško stiliaus marinuotų pipirų receptas žiemai yra labai paprastas ir net pradedanti namų šeimininkė gali su juo susidoroti. Gamindami vaisius rinkitės mėsingus, geriausia raudonus, tinkamos formos ir nepažeistus.

Būtini komponentai, iš kurių pagaminsite 7,5 litro konservų:

• 5 kg raudonų saldžių vaisių;
• 300 g česnako;
• po 150 g petražolių ir kalendros.

Sūrymui reikės 1,5 litro vandens:

• 120 g druskos;
• 300 g cukraus;
• lauro lapas - 6 vnt;
• pusės aitriosios paprikos;
• 250 ml rafinuoto aliejaus;
• 150 ml 9% acto.

Armėniškam receptui geriau rinktis mėsingas saldžiųjų paprikų veisles

Virimo procesas:

1. Raudonus vaisius atsargiai išvalome nuo sėklų, stiebelių ir gerai nuplauname po šiltu tekančiu vandeniu.
2. Saldžiosios ankštys išilgai perpjaunamos į 4 lygias dalis, karčiosios nulupamos ir supjaustomos plonais žiedeliais.
3. Visus žalumynus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir stambiai supjaustykite.
4. Gvazdikėlius nuvalome ir jei yra dideli, perpjauname pusiau.
5. Pusę paruoštų žalumynų su česnaku sudėkite į sterilizuotą indą, padalindami į lygias dalis.
6. Į platų ir aukštą puodą supilkite vandenį ir supilkite visus paruoštus marinatui skirtus ingredientus (išskyrus actą).
7. Mišinį užvirinkite.
8. Pamerkite saldžias raudonas ankštis į verdantį sūrymą ir blanširuokite 5–7 minutes.
9. Pagrindinį komponentą sudėkite į sterilizuotus indus, užpildydami juos iki pusės.
10. Padėkite žalumynų sluoksnį, įdėkite ruošinį į patį viršų.
11. Suberkite likusius prieskonius.
12. Į marinatą įpilkite acto ir vėl užvirinkite. Išpilstyti į stiklainius, šiek tiek nepridedant prie kaklo.

Uždenkite indus dangteliais ir sterilizuokite.

Armėniški marinuoti raudonieji pipirai žiemai

Marinavimui reikės:

• 1 kg saldžių raudonųjų pupelių;
• žolės, prieskoniai, lauro lapai - pagal skonį;
• 1 aitrioji paprika.

Vaisiai gali būti įdaryti bet kokiomis daržovėmis

1 litrui vandens sūrymui reikės:

• 1 stiklinė 6% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Sumaišykite vandenį ir ingredientus ir užvirkite.
2. Vaisius nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Blanširuokite 45 sekundes verdančiame vandenyje.
4. Paruoštas saldžias raudonas daržoves 2 minutes padėkite į indą su šaltu vandeniu.
5. Prieskonius sluoksniais dėkite ant paruoštų stiklainių dugno.
6. Užpildykite likusiu skysčiu.

Mes sterilizuojame konteinerius ir po paros išsiunčiame konservavimą į vėsią vietą.

Armėniški pipirai žiemai be sterilizacijos

Jei rūpinatės savo ir artimųjų sveikata, verčiau vengti bereikalingo bet kokių produktų terminio apdorojimo. Norėdami gauti skanių ir sveikų saldžiųjų paprikų žiemai, kai kurie žmonės atsisako sterilizuoti. Pats preparatas ruošiamas pagal klasikinį ar kitą jums patinkantį receptą, tačiau po blanširavimo raudonas daržoves su kitais ingredientais sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir palikite 20 min., kol „nusistovės“. Pridėkite daugiau, iki kaklo.

Talpyklos užpildomos marinatu ir iš karto susukamos sterilizuotais dangteliais. Talpyklą reikia apversti aukštyn kojomis ir palikti šiltoje vietoje, kol visiškai atvės. Maždaug po paros ruošinius žiemai galima išnešti į vėsią vietą saugojimui.

Konservus geriausia laikyti rūsyje

Armėniškos saldžiosios paprikos žiemai su žolelėmis ir česnaku

Prie raudonųjų saldžiųjų pipirų žiemai tinka beveik bet kokia žolelė: petražolės, krapai, kalendra, peletrūnai. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, jo galima pridėti bet kokiu kiekiu.

Prieskoniams pridėti naudojami aštrūs pipirai, todėl patiekalas yra neįprastai pikantiškas.

Česnakai patiekalui suteikia ypatingo pikantiškumo

Visas raudonųjų pipirų receptas armėnų kalba žiemai

Nepaisant visų receptų panašumo, preparatai vis tiek yra visiškai kitokio skonio, o jei ruošiate visas saldžias raudonas daržoves, žiemą ant stalo jos atrodys daug patrauklesnės ir patrauklesnės.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 5 kg saldžių raudonų ankščių;
• 250 g česnako;
• 1 krūva petražolių ir salierų lapų.

1 litrui sūrymo jums reikės:

• 500 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 500 ml 9% obuolių sidro acto;
• 4 valg. l. druskos;
• 9 valg. l. Sachara;
• 7 lauro lapeliai;
• Po 20 gabalėlių kvapiųjų ir juodųjų pipirų.

Prieš marinuojant visą vaisių, būtina iškirpti „uodegą“ ir sėklų puodelį.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Nulupkite raudonąją saldžiąją papriką ir išimkite sėklas per skylutę.
2. Petražoles ir salierą supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Nulupę česnaką supjaustykite griežinėliais.
4. Visus marinatui skirtus ingredientus sudėkite į žemą indą.
5. Užvirus sudėkite visus likusius ingredientus į keptuvę.
6. Blanširuokite 4 minutes.
7. Išimame pirmąją raudonų vaisių partiją ir dedame į švarią, sausą keptuvę.
8. Virkime kitą partiją.

Pačioje pabaigoje į paruoštus stiklainius dėkite šiek tiek likusių prieskonių, tada sluoksniais saldžias raudonas daržoves ir t.t. Tada sterilizuokite ir susukite dangčius.

Raudonosios paprikos griežinėliai žiemai armėniško stiliaus

Šiam pasiruošimui žiemai pagal armėnų paprikos receptą jums reikės 3 kg, taip pat:

• 50 g druskos;
• pusės česnako galvos;
• 150 g cukraus;
• 250 ml augalinio aliejaus ir 6% acto;
• žalumynai - pagal skonį.

Pasirodo labai skanus ir aromatingas užkandis.

Virimo procesas:

1. Pirma, konteineriai ir dangteliai turi būti sterilizuoti, tada
   Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite raudonus vaisius.
2. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir supjaustykite.
3. Į puodą (puodą) supilkite aliejų.
4. Įpilkite druskos, acto ir cukraus.
5. Virkite mišinį 20 minučių, kol užvirs.
6. Prieš pat išjungdami dujas, suberkite susmulkintas žoleles.

Paskutiniame etape į stiklainius sudėkite raudonuosius pipirus ir marinatą ir susukite.

Raudonieji pipirai žiemai armėnų kalba: receptas su kalendra

Kalendra – tai aštri žolė, žmonijai žinoma daugiau nei 5 tūkstančius metų. Šie aromatingi žalumynai turi ryškų skonį ir suteikia patiekalui šiek tiek aitroko skonio. Kalendra tinka žiemai armėniškai paruošti raudonas marinuotas paprikas, tam jums reikės:

• 700 g saldžių raudonų daržovių;
• 8 skiltelės česnako;
• 2 pomidorai;
• ketvirtadalis puodelio augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 ryšelių kalendros;
• prieskoniai - pagal skonį;
• 100-150 ml citrinos sulčių.

Dideli egzemplioriai supjaustomi gabalėliais, maži vaisiai dedami į stiklainį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Saldžiąsias raudonas daržoves nulupkite ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
2. Nuplautus pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Nuimkite žievelę ir sutarkuokite.
4. Česnaką susmulkinkite, o dar geriau – perspauskite.
5. Visus ingredientus, įskaitant ir smulkintas žoleles, sumaišykite su aliejumi, kuriame kepė saldžios raudonos daržovės – tai bus marinatas.
6. Saldžiąsias raudonąsias paprikas sudėkite į laikymo indą ir užpildykite skysčiu.

Po to ruošinį suspaudžiame ir siunčiame į šaldytuvą. Po 2 valandų patiekalas yra paruoštas valgyti. Jis gali būti laikomas šaldytuve ilgą laiką.

Armėniško stiliaus pipirai ir salierai žiemai

Šį armėnišką paprikos receptą žiemai paruošti labai lengva, o salierų dėka jos skonis bus pikantiškas ir neįprastas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų;
• 3 saliero stiebai (stiebas);
• 5 skiltelės česnako;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 valg. l. obuolių sidro actas;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 6 vnt. lauro lapas;
• 200 ml vandens.

Nereikia naudoti šiurkščių saliero dalių

Šis komponentų skaičius skirtas 2 skardinėms po 800 ml. Paprastai marinavimo procesas trunka ne ilgiau kaip 1 valandą.

Pirmiausia renkamės saldžius raudonus vaisius, jie turi būti mėsingi, galite paimti bet kokią spalvą.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Raudonosios paprikos nulupamos ir per šią skylutę pašalinamos sėklos.
2. Salierai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi dideliais gabalėliais.
3. Paruoškite marinatą vandenyje sumaišydami druską, actą, aliejų ir cukrų ir užvirinkite.
4. Sudėkite ingredientus ir virkite 2 minutes.
5. Sudėkite vaisius į marinatą ir palaikykite ant ugnies dar 5-7 minutes.
6. Išimame juos ir sudedame į stiklainius.
7. Užpildykite sūrymu.

Saldžiųjų bulgarų raudonųjų pipirų paruošimas žiemai armėnų stiliumi su salierais parodytas vaizdo įraše:

Žiemai marinuoti armėniški raudonieji pipirai su apyniais-suneli

Aštrus mišinys, vadinamas „khmeli-suneli“, išplėstoje versijoje susideda iš 12 komponentų, sutrumpintoje versijoje - iš 6.Prieskoniai kiekvienam patiekalui suteikia neįprastų skonio natų.

Norėdami paruošti raudonuosius pipirus žiemai pagal armėnų receptą, jums reikės:

• 1 kg pipirų;
• 1 česnako;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. 9% acto;
• 4 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• šiek tiek petražolių (pusės ryšulio);
• khmeli-suneli - pagal skonį.

Ruošinys turi būti laikomas 20 laipsnių temperatūroje

Virimo procesas:

1. Visi komponentai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi.
2. Sudėkite vaisius ir petražoles į indą.
3. Sudėkite likusius komponentus. Mišinys kruopščiai sumaišomas.
4. Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite.
5. Palikite 60 minučių.
6. Praėjus šiam laikui, visi ingredientai ir aliejus perkeliami į puodą.
7. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite dar 15 minučių.
8. Prieš išjungdami ugnį, įpilkite acto.

Užkandis paskirstomas į sterilizuotus stiklainius, uždengiamas dangteliais ir paliekamas visiškai atvėsti šiltoje vietoje.

Skrudintos sveikos paprikos armėnišku stiliumi žiemai

Šis užkandis nereikalauja sterilizacijos ir gali būti ilgai laikomas šaldytuve. Tuo pačiu receptu armėnišku būdu ruošiamos keptos paprikos žiemai, jei nemėgstate keptų daržovių.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg pipirų;
• 2 pomidorai;
• 1 česnako galvutė;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 aitriosios paprikos;
• 3 valg. l. obuolių sidro actas (gali būti stalo);
• ryšelis baziliko ir petražolių;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 75 ml saulėgrąžų aliejaus.

Papriką konservavimui galima ne tik kepti, bet ir kepti

Pagal šį receptą geriau paimti bulgariškus saldžiuosius raudonuosius pipirus žiemai armėnų virtuvėje mažo dydžio ir kepti jas sveikas.

Kol keptuvėje kepa saldūs raudoni vaisiai, galite paruošti likusius ingredientus:

1. Pomidorus susmulkinkite ant trintuvės.
2. Aitriąją papriką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Smulkiai supjaustykite baziliką ir petražoles.
4. Į minkštą pomidorų mišinį įpilkite žolelių, cukraus, prieskonių, česnako, druskos ir acto.
5. Viską kruopščiai išmaišykite.
6. Į indą, gal net plastikinį, ant dugno supilkite pomidorų marinatą.
7. Pridėti saldžių raudonų daržovių.
8. Užpildykite skysčiu.

Dabar galite uždėti svarelį ant raudonųjų pipirų ir įdėti į šaldytuvą 2 dienoms. Praėjus šiam laikui, užkandis bus paruoštas valgyti.

Paprikos, įdarytos morkomis žiemai armėnišku stiliumi

Armėniškiems pipirams su morkomis žiemai galite imti ne tik šviežias, bet ir korėjietiškai virtas morkas. Galite įdaryti raudonų saldžių vaisių arba tiesiog įdėti juos į konservus.

Receptui jums reikės:

• 5 kg pipirų;
• 300 g česnako;
• 500 g morkų;
• ryšelis salierų ir petražolių.

Korėjietiškos morkos padarys ruošinį aštresnį

1,5 litro marinato reikės:

• 250 g cukraus;
• 120 g druskos;
• 5 lauro lapai;
• 12 gabalėlių kvapiųjų pipirų;
• 250 g augalinio aliejaus;
• 1 puodelis 9% acto.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Papriką nuvalome ir padaliname į 4 dalis.
2. Morkas nulupkite, susmulkinkite ir sutarkuokite.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir salierą.
4. Marinatą užvirinkite, išvirkite jame saldžiąją raudonąją papriką.

Morkos, jei jos šviežios ir virtos ne korėjietiškai, taip pat verdamos marinate 2 minutes. Tada preparatai atvėsinami, o ankštys įdaromos morkomis.

Pabaigoje įdarytas raudonas saldžias daržoves sudėkite į stiklainius, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite sūrymu. Atliekame sterilizaciją, atvėsiname ir siunčiame į saugojimo vietą.

Pipirai pomidoruose žiemai armėnišku stiliumi

Idealiai dera bulgarų saldieji raudonieji pipirai ir pomidorų sultys, daržovės įgauna nepaprastą skonį.

Šiam paprikų receptui žiemai armėnų kalba jums reikės:

• 4 kg bulgarų pipirų;
• 2 litrų pomidorų sulčių (galite naudoti padažą);
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 stiklinė acto;
• 50 g druskos.

Saldžiosiose paprikose vitamino C yra daugiau nei citrinose ir serbentuose

Virimo procesas:

1. Saldžiuosius raudonus vaisius nulupkite ir padalykite į 4 arba 6 dalis, priklausomai nuo vaisiaus dydžio.
2. Tada į pomidorų sultis suberkite visus ingredientus, išskyrus pipirus, ir užvirinkite.
3. Paskutinis etapas – ankštis sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpildyti pomidorų sultimis.

Sandėliavimo taisyklės

Priklausomai nuo pasirinkto sandėliavimo tipo, ruošiniai gali tarnauti nuo 2 iki 24 mėnesių. Konservams ir marinatams geriausios konservavimo vietos yra patalpos, kuriose galima palaikyti nuo 0 iki +25 laipsnių temperatūrą, o santykinė oro drėgmė – 75%. Tai gali būti rūsys, rūsys ar uždara lodžija.

Jei indas neturi dangtelių, geriau jį laikyti šaldytuve.

Išvada

Raudonieji pipirai žiemai armėnų kalba idealiai pabrėžia mėsos patiekalų skonį ir tinka naudoti prie garnyrų. Pipirų paruošimas neužima daug laiko, bet žiemą bus malonu atidaryti stiklainį preparatų ir pajusti „vasaros skonį“.

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrai: greitas receptas žiemai

Parduotuvėje pirkti moliūgų ikrai: receptas žiemai

Paprasti skanūs moliūgų ikrai

Skvošo ikrai su grybais: receptas žiemai

Baklažanų ir pomidorų ikrai

Cukinijų ikrai keptuvėje, kubeliai

Adžika iš cukinijų su obuoliais

Adžika iš žalių pomidorų žiemai

Adžika: skaniausias receptas