Porcini grybai žiemai: paprasti receptai su nuotraukomis

Vaisių derliaus nuėmimas iš ramios medžioklės padeda išsaugoti jų naudingas medžiagas daugelį mėnesių. Paprastas kiaulienos grybų receptas žiemai leidžia gauti puikų gatavą produktą, kurio skonis nustebins net patyrusius gurmanus. Daugybė gaminimo būdų leis jums gauti puikų užkandį pagal jūsų kulinarinius pageidavimus.

Kaip virti kiaulienos grybą žiemai

Šis grybų karalystės atstovas yra vienas geidžiamiausių šiuolaikinėje kulinarijoje. Porcini grybai labai vertinami dėl savo vartojimo savybių. Jie turi tankią minkštimo struktūrą, taip pat turi puikų aromatą ir puikų skonį.

Yra daugybė būdų, kaip uždaryti kiaulienos grybus žiemai. Marinavimas laikomas tradiciškiausiu. Patyrusios šeimininkės vaisiakūnius džiovina žiemai. Lengviausias būdas išsaugoti naudingas produkto savybes – užšaldyti jį šaldytuve.

Namų ruošiniams geriausia naudoti mažus egzempliorius

Nepriklausomai nuo pasirinkto derliaus nuėmimo būdo, būtina kruopščiai parinkti žaliavas. Porcini grybai praktiškai nėra jautrūs parazitams ir vabzdžių pažeidimams, todėl galima paimti net suaugusius egzempliorius. Svarbiausia, kad ant vaisiaus kūno nebūtų puvimo ar akivaizdžių pažeidimų požymių.

Prieš nuimant derlių žiemai, reikia paruošti vaisiakūnius. Jie nuplaunami tekančiu vandeniu, pašalinami nešvarumų pėdsakai ir lapų dalelės. Priklausomai nuo naudojamo recepto, jie supjaustomi tam tikro dydžio gabalėliais. Manoma, kad šis grybų karalystės atstovas beveik nekaupia toksiškų medžiagų, todėl nereikalauja išankstinio terminio apdorojimo.

Kaip paruošti kiaulienos grybus žiemai užšaldant

Užšaldymas yra vienas iš paprasčiausių ir labiausiai paplitusių paruošimo būdų. Tai leidžia sutaupyti daugumą pirminio produkto maistinių medžiagų ilgiems žiemos mėnesiams. Porcini grybai puikiai tinka užšaldyti ir ilgą laiką išlaiko savo skonį.

Norint paruošti tokį grybų pusgaminį žiemai, tereikia turėti šaldytuvą su šaldikliu. Vaisiakūniai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir lygiu sluoksniu išdėliojami ant kepimo skardos ar pjaustymo lentos.Tada jie dedami į šaldiklį 2-3 valandoms. Kai tik kiaulienos grybai visiškai užšaldomi, jie išimami ir supilami į konteinerius arba plastikinius maišelius tolesniam saugojimui.

Kaip paruošti kiaulienos grybą žiemai džiovinant

Džiovinti maisto produktai gali būti puiki galimybė ilgą laiką išsaugoti naudingas savybes. Yra keletas tradicinių būdų, kaip šiuo metodu paruošti kiaulienos grybus žiemai. Labiausiai paplitęs būdas yra maisto gaminimas lauke. Grybų kūnai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami ant lakšto, kuris paskleistas ant žemės. Kas 3-4 valandas gabalai turi būti apverčiami, kad būtų užtikrintas tolygus drėgmės išsiskyrimas. Pusgaminis bus paruoštas po 2-3 dienų buvimo saulėje.

Yra greitesnių džiovinimo būdų. Vaisiakūniai supjaustomi gabalėliais, dedami ant kepimo skardos ir dedami į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę 3 valandoms. Po kurio laiko grybų gabalėliai apverčiami į kitą pusę ir dar porą valandų pakaitinami.

Džiovintus grybus galima laikyti gana ilgai

Paprasčiausias derliaus nuėmimo būdas – buitinės elektrinės daržovių ir vaisių džiovyklės. Porcini grybai supjaustomi griežinėliais ir dedami į lentynas, paliekant nedidelį atstumą tarp jų oro cirkuliacijai. Prietaisas uždengiamas dangteliu ir įjungiamas 4-5 valandoms. Gatavas produktas surenkamas į plastikinį maišelį ir laikomas vėsioje, tamsioje patalpoje.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Konservuotų grybų paruošimas gali žymiai pagerinti produkto skonį ir padidinti jo galiojimo laiką.Priklausomai nuo naudojamo recepto, galite keisti marinato sudedamąsias dalis, koreguodami galutinio produkto vartotojiškas savybes. Norint paruošti tokį užkandį, namų šeimininkės nereikalauja rimto kulinarinio išsilavinimo, todėl net pradedantieji gali su tuo susitvarkyti.

Pagal klasikinius kiaulienos grybų receptus stiklainiuose žiemai pirmiausia reikia paruošti marinatą. Jį sudaro vanduo, actas, druska, cukrus ir kvapieji pipirai. Sumaišykite visus ingredientus nedideliame puode pagal receptą ir užvirinkite skystį. Karštas mišinys užpilamas ant grybų, po to stiklainiai sandariai uždaromi. Po 2-3 savaičių užkandis bus paruoštas.

Kaip tinkamai paruošti kiaulienos grybus žiemai marinuojant

Sūdymas leidžia vienu metu virti didelį kiekį produkto. Tam reikalingi tinkami indai – medinė statinė arba emaliuotas kibiras. Svarbiausi žiemos užkandžių ingredientai – druska ir kiaulienos grybai. Priklausomai nuo naudojamo recepto, galite pridėti aromatinių žolelių, aštrių prieskonių ir daržovių gabalėlių.

Sūdymas – vienas populiariausių grybų paruošimo žiemai būdų.

Ant medinės statinės dugno dedamas druskos sluoksnis. Ant jo dedami grybų kūneliai ir recepte naudojami prieskoniai. Jie gausiai apibarstomi druska, po to klojamas kitas baltos spalvos sluoksnis. Kai tik visi ingredientai dedami į statinę, jie suspaudžiami ir dedami į šaltą vietą 1-2 mėnesiams.

Porcini grybų paruošimo žiemai receptai

Grybų patiekalai užima svarbią vietą šiuolaikinėje kulinarijoje. Porcini grybai yra populiariausi tarp kitų savo karalystės atstovų.Taip yra dėl jų puikaus skonio ir kilnaus aromato. Štai kodėl tokie ruošiniai yra labai vertinami.

Yra daugybė būdų, kaip skaniai iškepti kiaulienos grybus žiemai. Atsižvelgiant į vartotojo gastronominius pageidavimus, jie gali būti sūdyti arba marinuoti. Iš vaisių savo sultyse galima išsivirti grybų ikrų ar subtilų užkandį.

Paprastas kiaulienos grybų receptas savo sultyse žiemai

Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikia tik skrybėlių. Jie supjaustomi į 4 dalis ir užpilami švariu vandeniu 12 valandų. Per šį laiką dangteliai sugers didelį kiekį vandens, o tai labai svarbu tolimesniam procesui. Šio susukimo su kiaulienos grybais receptas žiemai bus puikus priedas prie pietų stalo.

3 kg pagrindinio ingrediento reikia:

• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 2 lauro lapeliai;
• 5 pipirų žirneliai;
• 5 gvazdikėlių pumpurai.

Užkandis savo sultyse leidžia mėgautis grynu grybų skoniu

Į didelį puodą supilkite 0,5 litro vandens, uždėkite dangtelius ir įpilkite citrinos rūgšties. Turinys virinamas 25 minutes, periodiškai pašalinant putas. Tada į dangtelius suberkite likusius prieskonius ir virkite dar ¼ valandos. Gautas patiekalas išdėliojamas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, sandariai uždaromas ir laikomas.

Grybų ikrai su svogūnais žiemai

Šis užkandžių variantas puikiai tinka šventei. Daugelio ingredientų nebuvimas leidžia mėgautis grynu grybų skoniu. Norėdami paruošti užkandį iš kiaulienos grybų žiemai, jums reikės:

• 1 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
• 600 g svogūnų;
• 80 ml 6% acto;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Grybus pusvalandį pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje, nuplaukite ir sumalkite mėsmale iki vientisos masės. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada sumaišoma su grybų mase, pagal skonį įpilama acto ir druskos.

Grybų ikrai yra puikus priedas didelėms šventėms

Gauti ikrai dedami į paruoštus stiklainius. Jie dedami į plačią keptuvę ir paruoštas patiekalas pasterizuojamas apie pusvalandį. Tada stiklainiai suvyniojami dangteliais ir padedami vėsioje vietoje iki žiemos.

Porcini grybų užkandis žiemai

Vienas iš skaniausių grybų patiekalų receptų yra paruošimo būdas, pridedant majonezo ir acto. Užkandis pasirodo labai skanus, sotus ir aromatingas. Šis produktas puikiai tinka kaip priedas prie mėsos patiekalų ar keptų bulvių.

Norėdami jį paruošti, naudokite:

• 1 kg kiaulienos grybų;
• 5 valg. l. majonezo;
• 2 valg. l. 9% acto.
• 2 svogūnai;
• druskos pagal skonį;
• aliejaus kepimui.

Dėl majonezo grybų užkandis tampa švelnesnis ir sotesnis

Kepurėlės atskiriamos nuo kojelių ir atskirai verdamos pusvalandį. Tada jie kepami skirtingose ​​keptuvėse iki traškumo. Tuo metu susmulkinti svogūnai troškinami, tada sumaišomi su keptomis grybų dalimis. Gauta masė pagardinama majonezu, actu ir druska, supilama į stiklainius ir 20 minučių sterilizuojama verdančiame vandenyje. Po to jie hermetiškai uždaromi ir dedami į šaltą vietą saugojimui.

Porcini grybai žiemai, kepti kiaulienos riebaluose

Ruošdami tokį pusgaminį galėsite mėgautis ryškiu grybų skoniu visus ilgus žiemos mėnesius.Riebalai veikia kaip natūralus konservantas ir prisideda prie gana ilgo produkto galiojimo laiko.

Norėdami paruošti šį patiekalą, naudokite:

• 1 kg kiaulienos grybų;
• 250 g kiaulienos riebalų;
• druskos pagal skonį.

Vaisiakūniai nuplaunami tekančiu vandeniu ir supjaustomi smulkiais gabalėliais. Jie verdami pusvalandį, tada išmesti į kiaurasamtį, kad pašalintų vandens perteklių. Didelėje gilioje keptuvėje visiškai ištirpinkite kiaulienos riebalus.

Kiaulienos riebalai yra puikus natūralus konservantas.

Baltieji kepami iki auksinės rudos spalvos. Riebalų nedėkite per mažai – grybų gabalėliai tiesiogine to žodžio prasme turi plaukioti jame. Gatavas produktas dedamas į sterilizuotus stiklainius. Tada į kiekvieną iš jų supilami keptuvėje likę riebalai. Indai suvyniojami dangteliais ir laikomi šaldytuve.

Marinuoti kiaulienos grybai su pipirais ir gvazdikėliais

Šis paruošimo būdas leidžia patikimai išsaugoti produktą gana ilgą laiką. Pipirai ir gvazdikėliai padaro žiemai stiklainiuose virtus kiaulienos grybus pikantiškesnius ir aromatingesnius. Vidutiniškai 1 kg vaisiakūnių sunaudojama 1 litras vandens.

Taip pat receptui jums reikės:

• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. baltasis cukrus;
• 10 pipirų;
• 5 lauro lapai;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 5 valg. l. stalo actas.

Gvazdikėliai suteikia puikų skonį grybų užkandžiams.

Grybai reikalauja papildomo terminio apdorojimo. Jie verdami pusvalandį, po to nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir dedami į sterilizuotus stiklainius. Vanduo kaitinamas iki virimo, tada į jį dedama prieskonių, druskos, cukraus ir acto. Virkite mišinį 5 minutes, tada supilkite ant kiaulienos grybų.Stiklainiai suvyniojami po dangteliais ir padedami saugojimui.

Marinuoti kiaulienos grybai su prieskoniais

Didelis naudojamų prieskonių kiekis leidžia šį žiemos užkandį paversti tikru kulinarijos meno kūriniu. Tradicinį prieskonių rinkinį galima skiesti neįprastesniais deriniais.

Tačiau originaliame recepte naudojami:

• 1 kg kiaulienos grybų;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. baltasis cukrus;
• 20 g valgomosios druskos;
• 60 ml 9% acto;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 5 baltųjų pipirų žirneliai;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 5 kardamono ankštys;
• 1 cinamono lazdelė.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, vandenyje sumaišykite druską ir cukrų, tada užvirinkite. Po to į jį dedami prieskoniai ir actas. Po virimo 5 minutes nuimkite marinatą nuo ugnies ir atvėsinkite.

Subalansuotas prieskonių rinkinys – raktas į puikų skonį

Porcini grybus pavirkite pusvalandį, tada supjaustykite 2–3 cm dydžio gabalėliais ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Į kiekvieną indą iki kraštų supilkite marinatą su prieskoniais. Stiklainiai suvyniojami po dangteliais ir padedami iki žiemos.

Marinuoti kiaulienos grybai su žolelėmis

Aromatinės žolelės gali žymiai pagerinti gatavų žiemos užkandžių skonį. Petražolės, krapai ir kalendra suteikia vasaros gaivumo ir gausaus vitaminų rinkinio.

Norėdami paruošti 1 kg kiaulienos grybų, jums reikės:

• 1 litras švaraus vandens;
• 50 g krapų;
• 50 g kalendros;
• 50 g petražolių;
• keli serbentų lapai;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. baltasis cukrus;
• 50 ml stalo acto;
• 2 lauro lapeliai;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Grybus pusvalandį pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje, tada supjaustykite mažais gabalėliais.Stiklainiai sterilizuojami vandens garais. Tada ant kiekvieno indo dugno dedamas smulkiai pjaustytų petražolių, kalendros ir krapų mišinys, taip pat pora serbentų lapų. Grybai dedami ant žalumynų beveik iki stiklainio kaklelio.

Žalieji padaugina užkandžio skonį

Nedideliame puode pagaminkite sūrymą. Į jį pilamas vanduo ir užvirinama. Kai tik skystis pasieks norimą būklę, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir lauro lapų. Virkite mišinį 5 minutes ir supilkite į stiklainius iki kraštų. Jie sandariai uždengiami dangteliais ir padedami iki žiemos.

Sūdyti kiaulienos grybai saulėgrąžų aliejuje

Originalus receptas leidžia paruošti nuostabiai skanų žiemos užkandį. Viskas, ko jums reikia, yra kiaulienos grybų kepurėlės ir augalinis aliejus.

Norėdami paruošti šį patiekalą namuose, jums reikės:

• 1 kg kiaulienos grybų;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus;
• 1,5 a.š. l. druskos.

Kepurėlės nupjaunamos nuo stiebų, kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos plonomis plokštelėmis. Padėkite juos ant pjaustymo lentos, kad šiek tiek išdžiūtų 3-4 valandas. Po to kiaulienos grybai sandariai dedami į sterilizuotą stiklainį.

Saulėgrąžų aliejus leidžia nesijaudinti dėl gatavo patiekalo saugumo

Kitas žingsnis – paruošti įdarą. Augalinis aliejus sumaišomas su druska ir dedamas ant ugnies. Kai tik mišinys užverda, jis nukeliamas nuo ugnies ir išpilstomas į stiklainius. Jie hermetiškai uždaromi dangteliais, atvėsinami ir padedami iki žiemos.

Karštas kiaulienos grybų marinavimas su gvazdikėliais

Taip paruošus gaminį per gana trumpą laiką galima gauti puikų patiekalą. Gvazdikėliai kiaulpieniams suteikia pikantišką aromatą ir nedidelį pikantiškumą skoniui.

Norėdami paruošti tokį užkandį žiemai, jums reikės:

• 700 g kiaulienos grybų;
• 500 ml vandens;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• 50 g druskos;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 lauro lapas;
• keli pipirai.

Mažus vaisiakūnius galima sūdyti sveikus, didelius supjaustyti į kelias dalis. Česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nedideliame puode įkaitinkite vandenį su druska. Kai jis visiškai ištirps, atsargiai sudėkite kiaulienos grybus. Jie virinami 15 minučių, periodiškai pašalinant susidariusias putas.

Karštas sūdymas leidžia kuo greičiau gauti gatavą produktą

Tada į keptuvę įpilkite gvazdikėlių, lauro lapų, pipirų ir česnako. Virkite mišinį dar 6-7 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Porcini grybai išimami kiaurasamčiu ir dedami į sterilizuotus indus. Ant viršaus jie užpilami sūrymu ir hermetiškai uždaromi. Užkandis bus paruoštas po poros savaičių, bet geriau palaukti iki žiemos, kol skonis visiškai išryškės.

Šaltas kiaulienos grybų marinavimas su česnaku

Tylios medžioklės vaisių derlius žiemai mažuose mediniuose kibiruose ir statinėse nepraranda savo aktualumo šiuolaikiniame pasaulyje. Įdėjus česnako, išgausite stipresnį skonį ir ryškesnį aromatą.

Norėdami fermentuoti 3 kg kiaulienos grybų žiemai, jums reikės:

• 300 g rupios druskos;
• 2 česnako galvutės;
• didelė krūva krapų.

Marinuoti kiaulienos grybai yra svarbi bet kurio stalo dalis

Kad pasiruošimas žiemai tolygiau pasisotintų druska, geriau ją supjaustyti mažais gabalėliais. Druska, susmulkinti česnakai ir krapai padalinami į 3 lygias dalis. Trečdalį mišinio supilkite į medinio kibiro dugną. Ant viršaus uždėkite pusę kiaulienos grybų ir pabarstykite antrąja aromatinės druskos dalimi. Tada likusieji vaisiai dedami į kibirą ir uždengiami paskutiniu trečdaliu masės.Kibiro turinys suspaudžiamas ir iki žiemos padedamas vėsioje patalpoje, kurios temperatūra apie 2-4 laipsniai.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Neužtenka vien virti kiaulienos grybus namuose, reikia sudaryti jiems tinkamas sąlygas, kad jie išsilaikytų iki žiemos. Produktas gali pasigirti gana įspūdingu galiojimo laiku. Receptai, kuriuose naudojamas actas ir papildoma sterilizacija, net kambario temperatūroje gali išsilaikyti iki 1-2 metų.

Kiaulienos grybai, paruošti naudoti ateityje naudojant šalto fermentavimo metodą, reikalauja griežtesnių laikymo sąlygų. Kad gaminys išlaikytų savo vartotojiškas savybes iki žiemos, jam reikia sukurti optimalią temperatūrą patalpoje – ne aukštesnę kaip 4-5 laipsniai. Taip pat turėtumėte vengti, kad užkandis būtų veikiamas tiesioginių saulės spindulių. Geriausias būdas susidoroti su šia užduotimi yra šaltame rūsyje su gera ventiliacija.

Išvada

Paprastas kiaulienos grybų receptas žiemai leidžia gana lengvai gauti puikios kokybės patiekalą. Net nepatyrusi šeimininkė gali paruošti skanius užkandžius. Ilgas preparatų galiojimo laikas leis nesijaudinti dėl gatavo produkto saugumo.

Rekomenduojami įrašai

Paprastas pipirų receptas žiemai

Gydymas be sterilizacijos žiemai

Adžika su moliūgu žiemai

Adžika „Ogonyok“: receptas be virimo

Adžika iš pomidorų pastos žiemai

Aštrios agurkų salotos

Tkemali su pomidorų pasta: receptas

Gruziniškas vyšnių slyvų tkemali padažas

Karčioji adžika žiemai