Baklažanai su pupelėmis žiemai: geriausi maisto gaminimo receptai, vaizdo įrašas

Baklažanų ir pupelių salotos žiemai – skanus ir labai sotus užkandis. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba papildytas mėsa ar žuvimi. Tokio konservavimo paruošimas neužima daug laiko. Todėl pupelių ir baklažanų receptai yra labai populiarūs.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Pagrindinis komponentas yra baklažanai. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į įtrūkimų ir raukšlių buvimą ant žievelės. Pažeisti vaisiai nenaudojami konservavimui. Svarbu, kad jie nebūtų pernokę, kitaip bus daug sėklų, o minkštimas bus sausas.

Ne mažiau svarbu ir teisingas pupelių pasirinkimas. Konservavimui naudojamos ir ankštinių, ir šparagų veislės. Prieš gamindami, turite jį surūšiuoti, kad pašalintumėte pažeistas pupeles. Tada jis mirkomas vandenyje 10-12 valandų.Dažniausiai salotoms naudojamos virtos pupelės: dedamos į vandenį, užvirinamos ir verdamos 45-50 min.

Kaip virti baklažanus ir pupeles žiemai

Šio užkandžio variantų yra daug. Nepaisant to, kad kompozicija iš dalies kartojama, kiekvienas patiekalas yra savaip unikalus dėl papildomų ingredientų. Rekomenduojama susipažinti su geriausiais baklažanų ir pupelių paruošimo žiemai receptais. Tai leis jums sukurti patiekalą, kurio skonis tiksliai atitiks jūsų individualius pageidavimus.

Klasikiniai baklažanai su pomidorais ir pupelėmis žiemai

Šis preparatas tikrai patiks daržovių ir ankštinių daržovių mėgėjams. Patiekalas pasirodo ne tik labai skanus, bet ir labai patenkintas. Tuo pačiu metu žieminių pupelių ir baklažanų salotų ruošimo procesas nebus sunkus net ir tiems, kurie neturi daržovių konservavimo patirties.

Ingridientai:

• baklažanai - 2 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• ankštiniai augalai – 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• česnakai - 150 g;
• cukrus - 100 g;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• actas - 100 ml.

Patiekalas pasirodo skanus ir patenkinamas

Virimo etapai:

1. Pomidorus 1-2 minutes padėkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę.
2. Pomidorus perpilkite per sulčiaspaudę ar mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu.
3. Gautas sultis supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės.
4. Kai pomidoras užvirs, įpilkite cukraus, druskos, aliejaus ir acto.
5. Sudėkite susmulkintą česnaką.
6. Kai sultys užvirs, sumaišykite su smulkintais pipirais ir išmaišykite.
7. Baklažanai supjaustomi kubeliais ir dedami į puodą.
8. Troškinkite daržoves 30 minučių, reguliariai maišykite.
9. Suberkite pupeles, virkite dar 15 minučių.

Gatavą patiekalą reikia nedelsiant sudėti į stiklainius.Talpykla pirmiausia sterilizuojama. Ruošinys uždaromas geležiniais dangčiais, uždengiamas antklode ir paliekamas atvėsti.

Baklažanų su raudonomis pupelėmis ir morkomis receptas žiemai

Konservus galima papildyti įvairiomis daržovėmis. Šis receptas padės paruošti ypatingas žiemines baklažanų salotas su pupelėmis ir morkomis.

2 kg pagrindinio produkto jums reikės:

• morkos - 1 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• raudonos pupelės – 0,7 kg;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• pomidorų sultys - 2 l;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• actas - 250 ml;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l.

Raudonosiose pupelėse gausu baltymų, makro ir mikroelementų

Virimo etapai:

1. Sultys supilamos į puodą, ten dedami pjaustyti svogūnai ir morkos.
2. Daržovės troškinamos 30 minučių.
3. Sudėkite pjaustytus baklažanus ir išmaišykite.
4. Į daržoves dedama druskos, cukraus, prieskonių.
5. Sumaišykite ingredientus, sumažinkite ugnį ir troškinkite 1 valandą.
6. Supilkite actą ir augalinį aliejų.
7. Pridėti česnaką ir ankštinius augalus.
8. Virkite dar 15 minučių.

Kitas, jums reikia uždaryti baklažanus ir pupeles žiemai. Sterilūs stiklainiai pripildomi užkandžio, likusi vieta užpilama augaliniu aliejumi ir užsukami dangteliai.

Skanios baklažanų salotos su šparaginėmis pupelėmis žiemai

Tai lengvai paruošiamas ir labai originalus konservavimo variantas. Vietoj įprastų pupelių naudojamos neprinokusios šparaginės pupelės. Dėl šio komponento patiekalas įgauna nepakartojamą skonį.

Ingridientai:

• nakvišų - 1,5 kg;
• šparaginės pupelės - 400 g;
• svogūnas - 2 galvutės;
• pomidorai - 3-4 vnt.;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukštai.l.;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Galite naudoti neprinokusias šparagines pupeles

Tolesni etapai:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir supilkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.
2. Sudėkite šparagus ir susmulkintą česnaką.
3. Mišinys troškinamas 15 minučių.
4. Pomidorus nulupkite, sutrinkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę.
5. Gautos pomidorų sultys supilamos į puodą.
6. Įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių pagal skonį.
7. Kai mišinys užvirs, sudėkite iškeptus baklažanus.
8. Virkite salotas ant silpnos ugnies dar 30 minučių.
9. Pabaigoje įpilama acto.

Kai iškepti baklažanai ir pupelės yra paruošti žiemai, juos reikia konservuoti. Užkandis dedamas į stiklainį su užsukamu dangteliu, anksčiau sterilizuotas. Tada indas uždaromas ir leidžiama atvėsti kambario temperatūroje.

Baklažanų ir pupelių salotos pomidorų padaže

Tai populiarus daržovių užkandžių su ankštinėmis daržovėmis receptas. Šį indą rekomenduojama sandariai uždaryti į 0,5 litro stiklainius.

1 porcijai jums reikės:

• baklažanai - 1 vnt;
• pomidorai - 0,5 kg;
• čili pipiras - pusė ankšties;
• pupelės - 0,5 stiklinės;
• nedidelė ryšelis petražolių;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Salotas galima laikyti kambario temperatūroje

Virimo procesas:

1. Pupeles reikia virti, kol suminkštės.
2. Pomidorus ir paprikas sutrinkite blenderiu. Į padažą suberkite kapotas petražoles.
3. Baklažanus reikia kepti augaliniame aliejuje.
4. Tada supilkite pomidorų padažą ir troškinkite 5-7 minutes. Suberiame pupeles ir verdame dar 3-5 minutes. Prieš nuimant indą nuo viryklės, reikia įberti prieskonių ir druskos.
5. Paruoštos salotos perkeliamos į stiklainį.Po to indas dedamas į vandenį ir virinamas 10 minučių.
6. Tada susukamas geležiniu dangteliu ir paliekamas atvėsti, apvyniotas antklode.

Baklažanai su pupelėmis žiemai be sterilizacijos

Naudodami šį receptą galite žymiai sutaupyti laiko ruošiant salotas. Šis metodas apima susiuvimą be sterilizavimo.

2 kg pagrindinio produkto imkite:

• ankštiniai augalai – 700 g;
• svogūnas - 500 g;
• pomidorų sultys - 1 l;
• česnakai - 1 galva;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• cukrus - 1 stiklinė;
• actas - 100 ml;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - pagal skonį.

Po virimo pupelės neturi būti per minkštos, kitaip jos virs tyrele.

Virimo būdai:

1. Baklažanai supjaustomi kubeliais, 20 minučių mirkomi vandenyje, tada leidžiama nuvarvėti.
2. Svogūnai pakepinami augaliniame aliejuje, dedama kapotų pipirų.
3. Daržoves užpilkite pomidorų sultimis ir užvirinkite.
4. Sudėkite baklažanus ir troškinkite 20 minučių.
5. Įpilkite druskos, prieskonių, česnako ir ankštinių daržovių.
6. Į mišinį supilkite actą ir virkite dar 5 minutes.

Norint apvynioti šias salotas, nebūtina sterilizuoti stiklainių. Tačiau rekomenduojama juos nuplauti naudojant antiseptiką.

Baklažanų užkandis su pupelėmis ir grybais žiemai

Jei norite pagaminti originalų konservuotą produktą, tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį į šį receptą. Su jo pagalba gausite labai skanias pupelių ir baklažanų salotas, kurias papildo grybai.

Ingridientai:

• baklažanai - 1 kg;
• grybai - 700 g;
• džiovinti ankštiniai augalai - 300 g;
• svogūnas - 3-4 mažos galvutės;
• pomidorai - 600 g;
• petražolės - maža krūva;
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Galima patiekti šaltą arba šiltą

Virimo būdas:

1. Išmirkykite ankštines daržoves ir virkite, kol suminkštės.
2. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais ir leiskite nuvarvėti.
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
4. Sudėkite grybus, kepkite, kol išgaruos skysčio perteklius.
5. Sudėkite kubeliais pjaustytą baklažaną.
6. Pomidorus supjaustykite ir gautą pastą sudėkite į likusius ingredientus.
7. Patiekalą troškinkite 25 minutes.
8. Įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių.

Stiklainius reikia užpildyti salotomis iki 2-3 cm nuo kraštų. Likusi vieta užpildoma pašildytu saulėgrąžų aliejumi, po kurio indą galima uždaryti.

Baklažanų kočiojimas su pupelėmis ir kopūstais žiemai

Šis receptas leidžia per trumpą laiką paruošti skanias salotas. Patiekalas tikrai patiks šaltų užkandžių mėgėjams.

Ingridientai:

• baklažanai - 1 kg;
• virtos pupelės - 500 g;
• kopūstai - 400 g;
• morkos - 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 100 g;
• saldieji pipirai - 3 vnt.;
• actas - 100 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Geriau naudokite raudonąsias pupeles, nes jos nepraranda savo struktūros ir po virimo išlieka kietos.

Virimo būdas:

1. Kopūstą susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
2. Sudėkite saldžiąsias paprikas ir pjaustytas morkas.
3. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite.
4. Kai mišinys užvirs, suberkite susmulkintus baklažanus.
5. Troškinkite 20 minučių.
6. Suberkite pupeles, virkite dar 10 min.
7. Supilkite actą.
8. Įpilkite salotų su druska ir prieskoniais.

Šis patiekalas nebūtinai turi būti pagamintas iš šviežių ankštinių augalų. Galite pagaminti baklažanus žiemai su konservuotomis pupelėmis.Tokiu atveju rekomenduojama rinktis iš raudonųjų pupelių pagamintą preparatą, nes jos mažiau verda ir išlieka šiek tiek kietos.

Baklažanų su baltosiomis pupelėmis receptas žiemai

Šis užkandžių variantas idealiai tinka tiems, kurie po ranka neturi raudonų vaisių. Šiose salotose dera baklažanai, pupelės, paprikos ir pomidorai žiemai. Sujungus šiuos ingredientus gaunamas labai skanus patiekalas.

2 kg pagrindinio produkto jums reikės:

• pomidorai - 1 kg;
• pipirai - 0,5 kg;
• sausos baltosios pupelės - 0,5 kg;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• actas - 100 ml;
• cukrus - 1 stiklinė;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 300 ml.

Pirmiausia turėtumėte paruošti ankštinius augalus. Jie mirkomi per naktį, tada nuplaunami ir verdami vandenyje 50 minučių.

Galima patiekti su bulvių koše

Virimo etapai:

1. Pomidorus nulupkite ir kartu su česnaku perkelkite per mėsmalę.
2. Gauta masė supilama į puodą ir užvirinama.
3. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir aliejaus.
4. Į skystį suberkite paprikas ir baklažanus.
5. Troškinkite 30 minučių.
6. Suberkite virtus vaisius, išmaišykite, virkite dar 20 min.

Salotas reikia sudėti į stiklainius ir uždaryti. Indą galite sterilizuoti mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, nustatykite prietaisą maksimaliai galiai ir įdėkite stiklainius 5 minutėms.

Šį patiekalą taip pat galima paruošti pridedant morkų:

Baklažanai su šparaginėmis pupelėmis žiemai

Šis receptas patiks marinuotų salotų mėgėjams. Gaminimo procesas yra labai paprastas ir apima minimalų ingredientų rinkinį.

Jums reikės:

• nakvišų – 2 kg;
• svogūnas - 2 galvutės;
• šparaginės pupelės - 400 g;
• petražolės - 1 krūva;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 6-8 žirniai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• actas - 100 ml.

Salotas geriau laikyti rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Supjaustykite daržoves ir žoleles.
2. Baklažanus supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su ankštinėmis daržovėmis.
4. Įdėkite česnako ir pipirų.
5. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
6. Pabarstykite salotas petražolėmis ir supilkite į stiklainį.
7. Sumaišykite actą, druską, pipirus ir cukrų, pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
8. Įsitikinkite, kad komponentai ištirpsta.
9. Karštą marinatą įpilkite į stiklainį su salotomis.

Pripildžius indą marinuotais baklažanais ir pupelėmis žiemai, jį reikia įdėti į verdantį vandenį 8-10 minučių. Po to galite uždaryti dangteliais ir leisti atvėsti.

Baklažanai su pupelėmis žiemai be acto

Norėdami paruošti patrauklias salotas, galite naudoti įvairius konservantus. Tarp populiariausių yra actas. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta rūgštaus skonio.

Ingridientai:

• baklažanai – 2,5 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• pomidoras - 1 kg;
• virtos ankštinės daržovės - 800 g;
• vanduo – 0,5 l;
• cukrus - 300 g;
• česnakai - 2 galvutės;
• augalinis aliejus - 1 puodelis;
• druska - 5 šaukštai. l.

Gamina pikantišką užkandį

Virimo procesas:

1. Pirmiausia visas daržoves reikia susmulkinti ir sudėti į didelį puodą.
2. Atskirai pakaitinkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir sviestą.
3. Gautas skystis užpilamas ant susmulkintų daržovių, po to indas dedamas ant ugnies, užvirinamas ir troškinama 30 minučių.
4. Pabaigoje reikia įdėti ankštinių daržovių ir išmaišyti patiekalą.

Paruoštos salotos uždaromos steriliuose stiklainiuose. Užkandis pasirodo labai sotus, todėl jį galima patiekti prie stalo, o ne garnyru.

Laikymo terminai ir būdai

Ruošinius rekomenduojama laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Šiems tikslams geriausiai tinka rūsys arba rūsys. Stiklainius su salotomis galite laikyti sandėliuke arba šaldytuve.

Optimali laikymo temperatūra – 6-8 laipsniai. Tokiomis sąlygomis ruošinys tarnaus mažiausiai 1 metus. Jei temperatūra viršija 10 laipsnių, laikotarpis sutrumpinamas iki šešių mėnesių. Nesterilizuotas plombas rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Išvada

Baklažanų ir pupelių salotos žiemai – puikus sprendimas tiems, kurie nori užbaigti skanų užkandį. Tokį patiekalą paruošti labai paprasta ir nereikalauja daug laiko. Baklažanai ir ankštiniai augalai puikiai dera su kitomis daržovėmis, todėl galite praturtinti salotų skonį ir padaryti jas originalesnes. Pagrindinių konservavimo taisyklių laikymasis leis ruošinį laikyti ilgą laiką.

Rekomenduojami įrašai

Įdarytų pomidorų su česnaku viduje receptai žiemai

Receptai pomidorams be acto žiemai

Spanguolės sutrintos su cukrumi žiemai

Bruknių sultys

Debesėlių receptai žiemai

Moliūgų ikrai: 9 receptai

Pomidorai žiemai karštame sūryme

Bruknės sirupe žiemai

Žuvies konservai žiemai namuose