Korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai: be sterilizacijos, su morkomis, kopūstais, pomidorais

Korėjos baklažanai žiemai yra universalus receptas, leidžiantis troškinti, įdaryti ir marinuoti. Salotas iš jų galima sukti į stiklainius ir žiemą gauti daug vitaminų. Į baklažanus galite dėti grybų, kopūstų, cukinijų, žolelių – gausite didžiulę patiekalų įvairovę. Daugybė prieskonių užkandžiams suteiks pikantiškumo ir pikantiškumo.

Kaip žiemai virti baklažanus korėjiečių kalba

Korėja dabar vis populiaresnė, būtent ji mus moko naujo patiekalo – korėjietiškų baklažanų žiemai, kurį dievins visi aštraus skonio mėgėjai. Įsibėgėjus derliaus nuėmimo sezonui, reikia turėti laiko pasigaminti skanias daržovių salotas, kurias vėliau galima patiekti su įvairiais garnyrais.

Klasikinis korėjietiškų baklažanų salotų receptas žiemai

Korėjietiškų baklažanų salotų žiemai receptui reikia paruošti:

• 3 gabalėliai jaunų baklažanų;
• 2 gabalėlių vidutinio dydžio morkų;
• 2 gabalėliai vidutinio dydžio svogūnų;
• 1 paprikos;
• druska ir aštrūs pipirai - pagal asmeninius pageidavimus;
• ½ arbatinio šaukštelio stalo acto;
• augalinis aliejus - 50 g.

Salotose yra daug vitaminų ir mineralų

Paruoškite pagal klasikinį receptą:

1. Pirmąjį ingredientą supjaustykite mažomis juostelėmis, sudėkite į indą ar keptuvę, įberkite druskos, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Ryte išsiskirtas sultis išpilkite.
2. Kepkite ingredientus saulėgrąžų aliejuje, kol jie taps minkšti.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite specialia trintuve, papriką supjaustykite mažomis juostelėmis, česnaką perspauskite per spaudą.
4. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite acto ir prieskonių pagal skonį, padėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Korėjietiškos salotos patiekiamos prieš pagrindinius patiekalus kaip užkandis.

Aštrūs baklažanai su korėjietiškais pipirais žiemai

Šis skaniausias korėjietiškų baklažanų receptas žiemai ypač patiks pikantiško ir aštraus skonio mėgėjams.

Ingridientai:

• 8-10 vienetų vidutinio dydžio baklažanų;
• vidutinio dydžio morkos - 5-6 vnt;
• raudona paprika - 13-16 vienetų;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 svogūnas;
• pipirų žirneliai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 6 šaukštai. l.;
• česnakai - 6-7 gvazdikėliai;
• ryšelis šviežių petražolių - 100 g;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukšteliai;
• actas - 7 šaukštai. l.

Patiekalą galima suvartoti per 10 valandų po paruošimo.

Korėjietiškų patiekalų ruošimo žiemai algoritmas:

1. Nuplaukite ir nulupkite visus ingredientus. Baklažanus supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į didelį indą, įpilkite vandens ir palikite 20-25 min.
2. Morkas sutarkuokite specialia korėjietiška tarka, varpinę ir aitriąją papriką, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinę suberkite ir pakepinkite visas daržoves, išskyrus baklažanus. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir po 3 minučių išjunkite ugnį.
4. Sudėkite vandenyje išmirkytus gabalėlius ir gerai išmaišykite ingredientus. Įpilkite pusę stiklinės vandens, supilkite pipirus, druską, cukrų, uždenkite dangčiu ir užvirinkite.
   Dėmesio! Jei daržovės nėra visiškai pasidengusios sultimis, įpilkite vandens.
5. Patiekalui užvirus sumažinkite ugnį ir maišydami troškinkite dar pusvalandį. Tada supilkite likusius ingredientus: petražoles, česnaką, actą, troškinkite dar 15 minučių.
6. Sudėkite salotas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite. Tada indus apverčiame ir apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame šilta antklode.

Po 10 valandų daržoves galite perkelti į vėsią vietą, o tada skanauti, nes korėjietiško stiliaus baklažanus žiemai pagaminti stiklainiuose labai paprasta.

Greitai paruošti korėjietiški baklažanai žiemai

Šiam patiekalui paruošti nereikia sterilizuotų stiklainių, jį galima patiekti iš karto.

Žiemos salotoms jums reikės šių ingredientų:

• 700-800 gramų šviežių baklažanų;
• 100 gramų korėjietiškų morkų;
• 1 svogūnas;
• šiek tiek maltų pipirų - nebūtina;
• kalendra - 40 g;
• 5-6 šaukštai augalinio aliejaus;
• 5 šaukštų baltojo vyno acto;
• druska - 1 žiupsnelis;
• cukrus - pusė arbatinio šaukštelio.

Salotų nereikia ruošti iš anksto, jas galima patiekti iškart po paruošimo.

Virimo etapai:

1. Nuimkite nuo svogūno žievelę ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Atskirame inde sumaišykite cukrų, druską ir actą, tada pakaitinkite mikrobangų krosnelėje 1-1,5 min., kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
3. Į indą suberkite svogūną ir gerai išmaišykite.
4. Baklažanus gerai nuplaukite ir virkite ant silpnos ugnies. Į vandenį įpilkite šiek tiek druskos ir virkite 10 minučių. Tada leiskite atvėsti ir nulupkite žievelę.
5. Supjaustykite ingredientus vidutinio dydžio kubeliais, sudėkite į didelį indą ir ten suberkite marinuotus svogūnus ir morkas. Išmaišykite ir palikite 15 minučių.
6. Mikrobangų krosnelėje 1 minutę pašildykite saulėgrąžų aliejų ir supilkite į beveik gatavą patiekalą.
7. Kalendrą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, kartu su pipirais suberkite į korėjietiškas salotas. Užkandis per 20 minučių bus paruoštas papuošti jūsų stalą dabar arba žiemai.

Korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai orkaitėje

Geriau šį patiekalą ruošti 2 etapais, kad gautumėte tikrai skanų korėjietišką užkandį.

Turėtumėte pasiruošti:

• 2 kg mažų baklažanų;
• 2-3 gabalėlių vidutinių morkų;
• 3-4 nedideli svogūnai;
• cukrus – 6-8 šaukštai (priklausomai nuo skonio pageidavimų);
• ½ kg aitriosios paprikos;
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 1,5 šaukšto valgomosios druskos;
• 7-8 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 7-8 šaukštai acto.

Ruošinys turi būti laikomas vėsioje vietoje

Kaip paruošti korėjietiškas salotas:

1. Pirmasis paruošimo etapas prasideda marinavimu. Trys morkos ant korėjietiškos trintuvės, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 2-3 minutes. Kai šiaudeliai suminkštės, perplaukite juos kiaurasamčiu po šaltu vandeniu.
2. Svogūną nuplaukite ir nulupkite, tada perpjaukite per pusę ir kiekvieną pusę supjaustykite žiedais. Papriką supjaustykite vertikaliomis juostelėmis.
3. Į puodą suberkite susmulkintas daržoves, tada suberkite maltus pipirus, actą, spaustą česnaką, druską, aliejų. Kruopščiai sumaišykite daržoves, sandariai uždarykite dangtį ir palikite marinuotis 5 valandas.
4. Maždaug po 4-4,5 valandos pradedame ruošti baklažanus. Nulupkite odelę, supjaustykite vidutinio dydžio batonėlius, sudėkite į indą ir pabarstykite druska. Palikite būsimas salotas valandai.
   Svarbu! Geriau naudoti stambią druską, kitaip patiekalas gali pasirodyti per sūrus.
5. Po valandos daržovės turi išleisti sultis, jas nusausinti ir nuplauti vandeniu. Išimame kepimo skardą ir patepame aliejumi, atsargiai išdėliojame gabaliukus, ant viršaus dedame foliją, kitaip batonėliai gali išdžiūti. Įjunkite 200 laipsnių orkaitę, kepkite daržoves 20 minučių, kol suminkštės.
6. Karštus gabalėlius suberkite į likusias marinuotas daržoves inde ir gerai išmaišykite, atvėsinkite. Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius, susukite ir uždenkite antklode.

Jau po kelių valandų korėjietiško stiliaus preparatą galima padėti į saugyklą ir (arba) pradėti ragauti.

Korėjietiški kepti baklažanai žiemai

Šis receptas labai panašus į ankstesnį su vienu nedideliu skirtumu – vietoj orkaitės baklažanus reikia kepti keptuvėje. Naudokite tuos pačius ingredientus ir vadovaukitės šiuo algoritmu:

1. Į indą su baklažanais įpilkite šiek tiek aliejaus ir rankomis išmaišykite mišinį.
2. Po 5 minučių dėkite į įkaitintą keptuvę (aliejumi tepti nebereikia), nuolat maišydami kepkite 7 minutes.
3. Toliau elgiamės kaip ir ankstesniame recepte.

Šis užkandis puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais.

Žieminių baklažanų receptas su korėjietiškomis morkomis

Norėdami paruošti paprastą korėjietiškų baklažanų receptą žiemai, mums reikės:

• 5-6 gabalėliai baklažanų;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 400 gramų morkų;
• 3-5 gabalėlių paprikos;
• 1 česnako;
• 1 aitriosios paprikos;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• maltos kalendros - 1 šaukštelis;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 1 šaukštelis.

Baklažanus galima virti orkaitėje arba kepti keptuvėje

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite pagrindinę daržovę ir nusausinkite servetėlėmis arba popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite plonais ir ilgais gabalėliais, sudėkite į indą, įberkite 1 šaukštą druskos, palikite 60 minučių.
2. Paprikas nuplaukite ir supjaustykite plonomis, ilgomis juostelėmis.
3. Morkas nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite smulkia korėjietiška tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Po valandos nupilkite baklažanų sultis, suberkite gabalėlius į keptuvę, įpilkite aliejaus, kepkite nuolat maišydami 15-20 minučių ant vidutinės ugnies.
5. Visas daržoves sudėkite į didelį indą, suberkite smulkintą aitriąją papriką ir smulkintą česnaką. Suberkite likusius prieskonius, gerai išmaišykite ir palikite 5 valandoms.
6. Sudėkite salotas į stiklainius, susukite ir padėkite į vėsią vietą.

Per 8-10 valandų bus paruošti korėjietiško stiliaus baklažanai, o sterilizuojant jie taip pat bus išsaugoti žiemai.

Korėjietiško stiliaus baklažanų ir cukinijų salotos žiemai

Patiekalui paruošti mums reikės:

• baklažanai - 1 vnt;
• cukinijos - 1 gabalas;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• morkos – 1 vnt.;
• čili - 1/3 ankšties;
• actas - 2-3 šaukštai. l.;
• petražolės - pagal skonį;
• pipirų žirneliai – 2-3 vnt.;
• augalinis aliejus - 5-6 šaukštai. l.;
• kalendra - 0,3 šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - ¾ šaukštelio.

Baklažanai puikiai dera su kitomis daržovėmis, ypač su cukinijomis.

Salotų su cukinijomis paruošimas:

1. Nuplaukite ir nupjaukite baklažanų galus. Tada vertikaliai perpjaukite pusiau ir supjaustykite apskritimais.
   Dėmesio! Norint pašalinti kartumą, daržoves reikia pabarstyti druska ir palikti kelioms minutėms, o tada nuplauti vandeniu.
2. Tuos pačius veiksmus atliekame su cukinijomis, supjaustome mažais apskritimais.
3. Morkas nuvalome ir sutarkuojame korėjietiška tarka.
4. Susmulkintus ingredientus dėkite į keptuvę, suberkite saulėgrąžų aliejų, cukrų ir prieskonius: česnaką, pipirus, kalendras ir čili. Kepkite mišinį apie 1-2 minutes ant stiprios ugnies, tada supilkite ir supilkite actą.
5. Viską gerai išmaišyti ir palikti 4-5 valandoms marinuotis su slėgiu.

Po to galite papuošti žolelėmis ir patiekti gatavą korėjietišką patiekalą prie stalo.

Korėjietiško stiliaus agurkai ir baklažanai žiemai

Įvairių daržovių ruošimas žiemai šaltą vakarą tikrai pradžiugins visą šeimą, o vitaminai pagerins sveikatą.

Ingridientai:

• baklažanai – 1,4 kg;
• agurkai – 0,7 kg;
• pomidorai – 1,4 kg;
• pipirai - 0,4 kg;
• svogūnas - 0,3 kg;
• česnakai - 4 skiltelės;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• actas - 6 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus – 0,2 l.

Baklažanų salotas galima laikyti sterilizuotuose stiklainiuose visą žiemą

Užkandžių paruošimo žingsniai:

1. Nuplaukite, nulupkite ingredientus, supjaustykite kubeliais, agurkus - griežinėliais.
2. Trys morkos ant korėjietiškos trintuvės.
3. Svogūną perpjaukite per pusę, tada supjaustykite žiedais.
4. Pomidorus permetame per mėsmalę arba blenderį, kad pagamintume tyrę. Dedame ant dujų, palaukiame kol užvirs, tada suberiame svogūną, kartu paverdame 5 minutes, dedame likusias daržoves.
5. Maišykite mišinį 20 minučių. Įpilkite acto, druskos, sviesto, cukraus, maišykite 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
6. Salotas išpilstome į sterilizuotus stiklainius, apverčiame ir paliekame šiltai 10 valandų.

Korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai su pomidorais

Korėjietiško stiliaus mėlynių patiekalą žiemai galite paruošti nesterilizuodami stiklainiuose. Tam jums reikės šių ingredientų:

• keli vidutinio dydžio baklažanai;
• pomidorai – 2 vnt.;
• 1 svogūnas;
• 2 raudonos paprikos;
• actas - 13 g;
• cukrus - 8 g;
• 3-4 skiltelės česnako;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal asmeninius pageidavimus;
• saulėgrąžų aliejus - 25 g.

Pomidorai daro salotas sultingas ir labai skanias

Paruoškite paprastą patiekalą keliais žingsniais:

1. Baklažanus nuplaukite ir nuimkite nuo jų odeles. Supjaustykite juos išilgai ilgais gabalėliais, sudėkite į atskirą indą ir pasūdykite. Po 30 minučių daržovės turi duoti sulčių, jas nusausinti, lengvai išspausti kubelius, sudėti į keptuvę su aliejumi ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Laukiame, kol gabalėliai atvės ir supjaustome juostelėmis.
2. Papriką ir pomidorus supjaustykite juostelėmis, tada nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Į baklažanus suberkite daržoves ir gerai išmaišykite. Į bendrą mišinį suberkite susmulkintą česnaką, žoleles, pipirus ir cukrų ir vėl išmaišykite.

Patiekalas bus visiškai paruoštas per 30 minučių ir gali būti patiekiamas kaip salotos.

Korėjos žieminiai baklažanai su sezamo sėklomis

Sezamas užkandžiui suteikia nuostabaus pikantiškumo.

Ingridientai:

• 2 kg vidutinių baklažanų;
• 2 gabaliukai čili pipiro;
• 1 česnako;
• 1 ryšelis kalendros;
• svogūnas - 1 galva;
• 3 šaukštų sezamo sėklų;
• 3 šaukštų žuvies padažo;
• 3 šaukštai sojos padažo;
• 3 šaukštai sezamo aliejaus.

Sezamas papuošia salotas ir padaro patiekalą labai kvapnų

Šis korėjietiškas žiemos užkandis ruošiamas taip:

1. Pagrindines daržoves supjaustykite mažais stačiakampiais gabalėliais. Įdėkite gabalus į garų puodą arba lėtą viryklę 10 minučių. Išimame ir laukiame, kol atvės.
   Dėmesio! Nedidinkite terminio apdorojimo laiko, kitaip daržovės subyrės.
2. Svogūną, česnaką, kalendrą ir čili susmulkinkite į atskirą indą.
3. Keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas, supilkite padažus ir sezamų aliejų.
4. Suminkštėjusias daržoves rankomis suplėšome gabalėliais, suberiame į likusį mišinį, išmaišome.

Užkandį galite patiekti iš karto arba sudėti į sterilius stiklainius, susukti ir padėti į šiltą vietą. Tada korėjietiško stiliaus konservuotus baklažanus galima palikti žiemai ir patiekti.

Skanūs korėjietiško stiliaus baklažanai su kopūstais žiemai

Ingridientai:

• 2,5 kg baklažanų;
• 0,3 kg morkų;
• 1 paprikos;
• ½ kg kopūstų;
• česnakai - 1 galva;
• svogūnas;
• cukrus - 1/3 puodelio;
• actas - 200 ml.

Baklažanai puikiai dera su kopūstais, todėl paruošimas tampa švelnesnis.

Spalvingų korėjietiškų baklažanų užkandžių ruošimas žiemai:

1. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais, tada virkite pasūdytame vandenyje 6-8 minutes.
2. Užvirus pavirti dar porą minučių ir nupilti vandenį, gabalėlius palikti atvėsti.
3. Papriką supjaustykite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Kopūstą taip pat plonai supjaustome, o morkas sutarkuojame korėjietiška tarka.
5. Visas daržoves sudėkite į atskirą indą, suberkite tarkuotą česnaką, actą ir likusius ingredientus, palikite marinuotis 2,5-3 val.
6. Paruoštas kopūstų salotas sudėkite į stiklainius, susukite ir atidėkite kelioms valandoms atvėsti.

Baklažanai su korėjietiškais prieskoniais žiemai

Ingridientai:

• ½ kg baklažanų;
• 0,2 kg svogūnų;
• 200 gramų morkų;
• 200 gramų paprikos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 0,2 kg vidutinio dydžio pomidorų;
• druska - 30 g;
• sviestas - 150 g;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• actas - 5-6 šaukštai. l.

Prieskoniai prideda šilumos korėjietiškiems užkandžiams

Pagrindiniai pasiruošimo žingsniai:

1. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis, pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Taip pat nulupame morkas, tris korėjietiška tarka.
3. Nulupkite paprikas ir supjaustykite plonomis vertikaliomis juostelėmis.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, sudėkite į atskirą dubenį, sudėkite likusias daržoves, išskyrus pagrindinį ingredientą. Viršų pabarstykite druska ir palikite 10-15 min.
6. Dabar į būsimą paruošimą įpilkite korėjietiškų prieskonių, acto, karštų baklažanų gabalėlių, sumaišykite.

Patiekalas jau beveik paruoštas, belieka supilti į stiklainius, susukti ir padėti į šiltą vietą ir mėgautis skoniu žiemą.

Korėjietiški įdaryti baklažanai žiemai

Ingridientai:

• baklažanai - 0,5 kg;
• morkos – 0,25 kg;
• svogūnas - 50 g;
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• kalendra - 5 g;
• sojos padažas - 4 v.š. l.;
• graikiniai riešutai – 5-6 vnt.;
• petražolės - 40 g;
• česnakai - 1 galva.

Įdaryti baklažanai gali būti naudojami kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas

Virimo būdas:

1. Nupjaukite pagrindinio ingrediento galus, perpjaukite daržovę per pusę, tada virkite 15 minučių pasūdytame vandenyje su actu.
2. Morkas nulupame ir sutarkuojame korėjietiška trintuve, dedame į atskirą dubenį, kuriame maišysime salotas.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje iki patamsėjimo.
4. Į morkas suberkite česnaką, kalendrą, sojų padažą, pipirus, druską ir išmaišykite.
5. Į mišinį įpilkite karšto svogūnų aliejaus ir padėkite mišinį į šaldytuvą.
6. Išvirtas daržoves įdarykite morkomis ir palikite šaldytuve 2 valandoms. Gatavą korėjietišką patiekalą galima papuošti žolelėmis ir riešutais, o tada patiekti.

Korėjietiško stiliaus baklažanai su pievagrybiais žiemai

Norėdami paruošti Korėjos karališkuosius baklažanus žiemai, mums reikės:

• 10 gabalėlių mažų baklažanų;
• 1,5 kg pievagrybių;
• 1,5 kg morkų;
• 1,5 kg svogūnų;
• 2 kg raudonosios paprikos;
• 9-10 galvų česnako;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• cukrus - 200 g;
• druska - 120 g.

Patiekalas bus puikus priedas prie šašlykų ir ant grotelių kepto kepsnio.

Ruošiame tokia tvarka:

1. Pagrindinį ingredientą supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska ir palikite 30 minučių, išspauskite išsiskyrusias sultis.
2. Paprikas supjaustykite nedideliais griežinėliais, išėmę sėklas ir sėklas.
3. Svogūną ir tris morkas supjaustykite pusžiedžiais ant korėjietiškos trintuvės.
4. Pievagrybius supjaustome taip, kad išliktų grybo forma, supjaustome į 4 dalis.
5. Viename dubenyje sumaišykite visas daržoves ir grybus. Į keptuvę įpilkite aliejaus, prieskonių ir acto, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs, tada suberkite daržoves ir virkite 40 min. Per 8-10 minučių. Įdėkite susmulkintą česnaką, kol baigsite.
6. Paruoštas salotas dedame į stiklainius, suberiame pipirų žirnelius, susukame ir suvyniojame į ką nors šilto.

Išvada

Korėjos baklažanai žiemai yra skanus, sveikas ir paprastas užkandis. Receptų gausa ir daržovių derinimas ruošinius padarys nepakartojamais – visą žiemą šeima galės mėgautis salotomis derinant su agurkais, pomidorais, cukinijomis, gaudama kasdienę vitaminų dozę.

Korėjos baklažanų apžvalgos žiemai

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrų receptas pagal GOST TSRS

Pomidorų ir petražolių receptas žiemai

Pirštais laižomi cukinijų ikrai: receptai

Cukinijų ikrai su česnaku: receptas

Skanūs baklažanų ikrai žiemai

Baklažanų ikrai su majonezu

Kepti moliūgų ikrai

Adžika su obuoliais ir morkomis

Abrikosų kompoto receptai