Turinys
Braškės – vienos pirmųjų uogų, kurios naują sezoną džiugina sodininkus derliumi. Jie valgo ne tik šviežią. Tai tinkama „žaliava“ desertams ir kepinių įdarams kurti. Taip pat galite paruošti naudojimui ateityje – virti uogienę, uogienę, konfigūruoti. Labai skanus ir aromatingas yra braškių ir citrinų kompotas žiemai.
Maisto gaminimo ypatybės ir paslaptys
Kompotų ruošimo žiemai principai panašūs ir braškėms bei kitoms uogoms. Tačiau vis tiek reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:
- Tai gana „pelningas“ preparatas. Užtenka tik kelių uogų – daugiausiai pusės kilogramo trijų litrų stiklainiui.
- Neatidėliokite kompoto ruošimo. Braškės greitai genda, suminkštėja ir praranda reprezentatyvią išvaizdą. Geriausia pradėti iš karto po derliaus nuėmimo.
- Į vieną stiklainį geriausia dėti maždaug vienodo dydžio ir sunokimo laipsnio uogas.
- Braškės yra labai „gležnos“, todėl jas reikia kruopščiai nuplauti. Stipri vandens srovė gali paversti uogas koše.Todėl geriau juos užpilti vandeniu į didelį dubenį ir leisti šiek tiek pastovėti arba išplauti kiaurasamtyje po „dušu“ mažomis porcijomis.
Kiekviename recepte nurodomas reikiamas cukraus kiekis. Bet jūs galite jį keisti savo nuožiūra. Jei pridėsite daugiau cukraus, gausite savotišką „koncentratą“. Žiemą geriama su vandeniu (įprastu arba gazuotu).
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Tinkamiausias kompoto variantas žiemai yra derliaus nuėmimas iš savo sodo lysvės. Tačiau ne visi turi sodus ir daržus, todėl „žaliavas“ tenka pirkti. Geriau eik į turgų uogų. Tai, kas guli parduotuvių ir prekybos centrų lentynose, beveik visada apdorojama konservantais ir chemikalais, tai leidžia jiems pratęsti galiojimo laiką.
Į ką reikia atkreipti dėmesį renkantis:
- Tinkamiausios uogos yra vidutinio dydžio. Per dideli termiškai apdorojant neišvengiamai „suyra“. Mažos tiesiog neatrodo labai estetiškai.
- Būtina sąlyga – sodri minkštimo spalva ir tankis. Tik tokiu atveju uogos nepavirs apetitą keliančia koše ir išlaikys jiems būdingą atspalvį. Žinoma, braškių skonis ir aromatas šiuo atveju neturėtų „nukentėti“.
- Uogos kompotui žiemai imamos prinokusios, bet ne pernokusios. Pastarieji yra labai minkšti, o tai neigiamai veikia ruošinio estetiką. Neprinokęs taip pat nėra geriausias pasirinkimas. Užpylus verdančiu vandeniu, „atsiduoda“ beveik visa spalva ir pasidaro nemaloniai balkšvas.
- Braškės turi būti rūšiuojamos, atmetant uogas net ir su nedideliais mechaniniais pažeidimais. Taip pat netinka tie, kuriuose yra dėmių, kurios atrodo kaip pelėsiai ar puviniai.
Pirmiausia braškes reikia nuplauti. Uogos dedamos į dubenį ir užpilamos vėsiu vandeniu.Maždaug po ketvirčio valandos jie iš ten išimami nedidelėmis porcijomis, perkeliami į kiaurasamtį ir leidžiami nuvarvėti. Galiausiai „išdžiovinkite“ ant popierinio ar įprasto rankšluosčio. Tik po to galima pašalinti stiebus kartu su taurėlapiais.
Citrinos taip pat nuplaunamos. Žievelę netgi galite patrinti atšiauresne indų kempinės puse.
Braškių ir citrinų kompoto gaminimo žiemai receptai
Žemuoges kompotuose žiemai galima derinti su beveik bet kokiais vaisiais ir uogomis. Viena sėkmingiausių „simbiozių“ yra su citrina. Visi receptų ingredientai yra pagaminti iš 3 litrų stiklainio.
Derinant braškes ir citriną sukuriamas naminis braškių Fanta arba nealkoholinis mojito variantas.
Klasikinis braškių kompoto su citrina receptas žiemai
Šiam gėrimui jums reikės:
- braškės – 400-500 g;
- citrina - 2-3 ploni griežinėliai;
- cukrus - 300-400 g.
Jis paruošiamas paprastai ir greitai:
- Į stiklainio dugną dedame citrusinių vaisių skilteles (žievelės nenuimamos, išimamos tik sėklos) ir suberiame uogas. Paskutinis "sluoksnis" yra cukrus.
- Užvirinkite vandenį (2-2,5 l). Į stiklainius iki galo supilkite verdantį vandenį. Šiek tiek pakratykite ir nedelsdami užsukite dangtelius.
Braškių kompoto su citrina ir apelsinu receptas
Reikalingi ingredientai:
- braškių – apie 500 g;
- apelsinas - 2-3 griežinėliai;
- citrina – 1 griežinėlis (galima pakeisti žiupsneliu citrinos rūgšties);
- cukrus - 350-400 g.
Kaip paruošti gėrimą:
- Ant stiklainio dugno sudėkite apelsino griežinėlius, citriną ir uogas. Suberkite cukrų ir švelniai suplakite, kad pasiskirstytų tolygiau.
- Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangčiu, palikite pastovėti 10-15 minučių.Per tą laiką talpyklos turinys šiek tiek nusistovės.
- Įpilkite vandens į kaklą. Stiklainį susukite dangteliu.
Braškių kompotas su citrina ir melisa
Šis žieminis kompotas yra labai gaivaus skonio. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- braškės - 500 g;
- citrina - 2-3 griežinėliai;
- cukrus – 350-400 g;
- šviežios melisos - pagal skonį (1-2 šakelės).
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Į stiklainį sudėkite citrusinius vaisius, uogas ir melisos lapus.
- Iš 2,5 l vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Skystis turi būti užvirinamas, kad visi kristalai visiškai ištirptų.
- Supilkite sirupą į stiklainius po kakleliu. Leiskite pastovėti apie dešimt minučių.
- Supilkite skystį atgal į keptuvę, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius. Nedelsdami susukite juos dangčiais.
Braškių kompotas su citrina ir mėtomis
Norėdami paruošti gėrimą žiemai, jums reikės:
- braškės - 500 g;
- citrina - 2-3 griežinėliai;
- cukrus - 400 g;
- šviežios mėtos – maža šakelė.
Pasiruošimas žiemai yra labai paprastas:
- Į stiklainį sudėkite citriną, braškes ir mėtas.
- Į viršų užpilkite verdančiu vandeniu. Uždengti dangteliu. Leiskite pastovėti 10-15 minučių.
- Supilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų ir užvirinkite.
- Išpilstykite sirupą į stiklainius ir iš karto susukite.
Braškių kompotas su citrina be sterilizacijos
Reikalingi ingredientai:
- braškės – 450-500 g;
- citrina - apie ketvirtadalį;
- skystas medus - 3 šaukštai. l.
Kaip paruošti braškių kompotą žiemai pagal šį receptą:
- Į stiklainį sudėkite braškes, plonais griežinėliais pjaustytą citriną ir medų.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite valandai. Supilkite skystį į puodą ir užvirinkite.
- Uogas užpilkite sirupu ir susukite stiklainius.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Šviežių braškių kompotą žiemai su citrina galima laikyti gana ilgai – trejus metus. Tuo pačiu metu nebūtina gėrimo laikyti šaldytuve, tiks rūsys, rūsys, įstiklintas balkonas, net sandėliukas bute. Privalomos sąlygos yra didelės drėgmės nebuvimas (kitaip dangčiai gali rūdyti) ir apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių.
Gėrimas greitai suges, net „neišgyvendamas“ iki žiemos, jei neužtikrinsite indų ir dangtelių sterilumo. Stiklainiai pirmiausia išplaunami indų plovikliu, po to su soda. Po to jie sterilizuojami laikant virš garų (virš verdančio virdulio) arba „kepant“ orkaitėje. Jei jie nėra labai dideli, sterilizavimui tinka mikrobangų krosnelė, dvigubas katilas, multicooker arba oro gruzdintuvė.
Ne mažiau svarbu žiemai tinkamai atvėsinti braškių kompotą su citrina. Užsukus dangtelius, stiklainiai tuoj pat apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami visiškai atvėsti, apvynioti antklode. Jei to nepadarysite, ant dangčio atsiras kondensato lašeliai, o ateityje gali atsirasti pelėsis.
Išvada
Braškių kompotas su citrina žiemai – itin lengvas naminis ruošinys. Gėrimas pasižymi puikiomis gaivinančiomis ir tonizuojančiomis savybėmis, gausu vitaminų, nuostabaus skonio ir aromato. Šis pasiruošimas žiemai – puikus būdas atgauti vasarišką nuotaiką net ir šaltu oru.Kompotui reikia mažiausiai ingredientų, o jo paruošimas neužima daug laiko.
