Turinys
- 1 Persikų-obuolių kompoto gaminimo paslaptys
- 2 Klasikinis persikų ir obuolių kompoto receptas žiemai
- 3 Paprastas obuolių ir persikų kompotas žiemai
- 4 Žieminis persikų, obuolių ir citrinos kompotas
- 5 Aromatingas žieminis šviežių obuolių, persikų ir mėtų kompotas
- 6 Kaip laikyti obuolių-persikų kompotą
- 7 Išvada
Žiemą jaučiamas ūmus vitaminų trūkumas, todėl šeimininkės stengiasi apsirūpinti įvairiais preparatais, kuriuose yra vitaminų ir naudingų medžiagų iš daržovių ir vaisių. Vienas iš šių preparatų – puikaus skonio ir aromato obuolių ir persikų kompotas.
Persikų-obuolių kompoto gaminimo paslaptys
Persikuose gausu maistinių medžiagų, mikroelementų, baltymų, riebalų, angliavandenių, pektino, karotino ir skaidulų. Šis vaisius yra mažai kaloringas ir susideda iš daugiau nei 80% vandens, kuris padeda pašalinti toksinus iš organizmo.
Persikus rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems mažakraujyste, aritmija, astma, aukštu kraujospūdžiu ir nefritu. Vaisiai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina medžiagų apykaitą organizme, teigiamai veikia regėjimą, turi diuretikų ir priešuždegiminį poveikį. Dėl didelio kalio kiekio jis stiprina kraujagyslių sieneles, gerina atmintį ir kraujotakos sistemos veiklą. Kalcio dėka stiprėja kaulai ir raumenų ir kaulų sistema. Persikas rekomenduojamas esant vitaminų trūkumui, o nėščiosioms – dėl toksikozės simptomų.
Obuoliai yra turtingiausi geležimi. Juose yra daug vitaminų ir mineralų. Vaisiuose taip pat yra daug pektino ir skaidulų. Visa tai teigiamai veikia virškinamąjį traktą.
Reguliarus šių produktų vartojimas stiprina kraujagysles, užkerta kelią virusinėms ligoms, šalina iš organizmo toksinus. Tai puiki podagros, aterosklerozės, egzemos profilaktika, vartojama anemijai gydyti, mažina riebalų pasisavinimą.
Kad kompotas nesugestų, nesurūgtų ir nebūtų ilgai laikomas, svarbu laikytis kelių patarimų.
- Visus persikus galima suskirstyti į dvi rūšis: su šviesiai geltonu (saldus) ir raudonai geltonu (rūgščiu) minkštimu.
- Pirmiausia vaisiai rūšiuojami ir pašalinami sukirmiję, pažeisti vaisiai.
- Kad kompotas būtų kvapnus, būtina rinktis aromatingus vaisius.
- Vaisiai turi būti prinokę ir elastingi.
- Vaisiai turi būti vienodo dydžio ir sunokimo. Nusipirkus ar surinkus juos per 24 valandas reikia perdirbti į kompotą.
- Į vieną indą nepatartina maišyti skirtingų veislių vaisių.
- Vaisiai kruopščiai nuplaunami, kitaip sandariklis gali sprogti.
- Jei kompotui reikia obuolių skiltelių, išpjaukite šerdį, išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
- Kad obuolių griežinėliai nepatamsuotų, jie mirkomi vandenyje su citrinos sultimis, bet ne ilgiau kaip pusvalandį, nes tada jie praras daugumą naudingų savybių.
- Persikų žievelę būtina nulupti, nes tai sugadina kompote skonį. Norėdami tai padaryti, vaisiai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį, tada iškart į šaltą vandenį. Tada galite pradėti lupti. Jei pageidaujama, obuolius galima nulupti.
- Kad obuoliai nenusėstų ir neprarastų spalvos bei formos, keletą minučių blanširuojami, o po to iš karto dedami į šaltą vandenį.
- Kompotas sandariai uždaromas tik sterilizuotuose stiklainiuose.
- Jei receptas pagamintas sterilizuojant, trijų litrų stiklinio indo apdorojimo laikas yra 25 minutės.
Norint suteikti ypatingą aromatą, į kompoziciją pridedami įvairūs prieskoniai arba citrusiniai vaisiai.
Klasikinis persikų ir obuolių kompoto receptas žiemai
Norėdami paruošti obuolių ir persikų kompotą žiemai, geriau imti rūgščius obuolius.
Reikalingi ingredientai:
- persikai - 1 kg;
- obuoliai – 0,7 kg;
- vanduo – 2 l;
- cukrus - 0,3 kg;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimas:
- Paruoškite vaisius: nuplaukite, surūšiuokite, supjaustykite, pašalinkite sėklas, sėklas ir šerdį. Nuo citrinos nupjaunama žievelė.
- Citrinos žievelę ir vaisius lygiomis dalimis sudėkite į paruoštus sterilizuotus indus. Supilkite cukrų į stiklainius, tolygiai paskirstydami.
- Vanduo užvirinamas ir supilamas į vaisių stiklainius. Palaikykite 20 minučių.
- Skystis nusausinamas naudojant specialų dangtelį su skylutėmis. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Įpilkite citrinos sulčių arba citrinos rūgšties 1 arbatinį šaukštelį.
- Užpildykite stiklainius sirupu ir susukite. Apverskite ir apvyniokite, kol visiškai atvės.
Perkelti į saugojimo vietą.
Paprastas obuolių ir persikų kompotas žiemai
Šiame kompoto recepte obuoliai yra prisotinti persikų aromato, todėl jų negalima atskirti. Geriau imti obuolius iš Antonovka veislės.
Šiam receptui reikės 1 kg obuolių ir persikų, 1 litro vandens, 200 g cukraus, ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Paruošimas:
- Paruoškite vaisius. Rūšiuoti, nuplauti, nulupti (blanširuoti, kaip aprašyta aukščiau), perpjauti pusiau, išimti šerdį, sėklas ir kauliukus.
- Paruoškite stiklainius: išplaukite, sterilizuokite patogiu būdu.
- Išdėkite vaisius tolygiai tarp stiklainių, beveik iki kaklo.
- Paruoškite sirupą: įpilkite vandens, cukraus, citrinos rūgšties.
- Užpilkite verdančiu sirupu ir uždenkite sterilizuotu dangčiu.
- Į didelio metalinio indo dugną padėkite audinio gabalėlį, užpilkite vandeniu ir sudėkite stiklainius. Stiklainius su turiniu sterilizuokite 20-25 minutes.
- Susukite ir būtinai įvyniokite į šiltą antklodę, kol atvės.
Perkelti į saugojimo vietą.
Žieminis persikų, obuolių ir citrinos kompotas
Persikų-obuolių kompotas su citrina skanus, aromatingas ir koncentruotas. Citrina suteikia gėrimui nuostabaus citrusinio aromato ir prisotina jį maloniu rūgštumu.
Jums reikės:
- persikai - 3 kg;
- vanduo – 4 l;
- cukrus - 0,7 kg;
- citrina - 4 vnt.
Paruošimas:
- Paruoškite obuolius ir persikus, nuplaukite ir blanširuokite. Norėdami tai padaryti, kelioms minutėms įdėkite į verdantį vandenį, o po to iš karto į šaltą vandenį.
- Persikai nulupami. Perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas. Obuolius perpjaukite pusiau ir išimkite šerdį bei sėklas. Supjaustykite griežinėliais.
- Citrinos nuplaunamos ir supjaustomos storais griežinėliais.
- Paruoškite stiklainius: nuplaukite, sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu.
- Persikus, obuolius ir citrinos griežinėlį tolygiai išdėliokite tarp stiklainių.
- Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių pastovėti.
- Vanduo pilamas į keptuvę naudojant dangtį su skylutėmis, įpilama cukraus. Užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.
- Supilkite sirupą į stiklainius. Susukite, apverskite ir vyniokite, kol kompotas visiškai atvės.
Nuneškite į saugojimo vietą.
Aromatingas žieminis šviežių obuolių, persikų ir mėtų kompotas
Gėrimas iš obuolių ir persikų su mėtomis yra nenusakomo skonio ir aromato.
Reikalingi ingredientai:
- persikai - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- citrina - 2 vnt.;
- cukrus - 150 g;
- šviežios mėtų - 1 ryšelis.
Paruošimas:
- Paruoškite obuolius ir persikus: nuplaukite, blanširuokite persikus, kaip aprašyta aukščiau, ir nulupkite. Pertraukite per pusę ir išimkite kaulus. Supjaustykite obuolius ir pašalinkite šerdį bei sėklas.
- Citriną nuplaukite ir supjaustykite storais žiedais.
- Paruoškite stiklainius: nuplaukite, sterilizuokite.
- Į stiklainį lygiomis dalimis sudėkite persikus, obuolius, citriną ir mėtas.
- Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palaukite 15 minučių.
- Specialiu dangčiu supilkite į puodą ir suberkite cukrų. Užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.
- Užpildykite stiklainius sirupu.
- Padėkite rankšluostį ar audinio gabalėlį didelės talpyklos apačioje. Įpilkite vandens ir sudėkite kompoto stiklainius.
- Sterilizuokite stiklainius 10 minučių.
- Susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
- Perkelti į saugojimo vietą.
Kaip laikyti obuolių-persikų kompotą
Persikų-obuolių kompotą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Kompotą galite laikyti sandėliuke.
Balkone geriau nelaikyti, nes esant dideliems šalčiams, dėl staigių temperatūros pokyčių stiklainis gali sprogti, o stiklainiuose gali atsirasti pelėsis.
Gėrimo skardines be sėklų galima laikyti 2–3 metus, o jei yra sėklų, tuomet ne ilgiau kaip metus.
Išvada
Kad ir ką įdėtumėte į obuolių ir persikų kompotą, jis vis tiek pasirodys skanus, aromatingas ir sveikas. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti ir išbandyti naujus receptus.
