Turinys
Sunku rasti sodą, kuriame neauga ši naudinga, nepretenzinga uoga. Dažniausiai raudonieji, baltieji arba juodieji serbentai auginami centrinėje Rusijoje. Iš vieno krūmo, priklausomai nuo veislės ir amžiaus, galite surinkti iki 7 kg uogų. Jie valgomi švieži, sutrinti su cukrumi, iš jų verdama uogienė, želė, želė ir kompotai. Uogas galima užšaldyti arba džiovinti vėlesniam naudojimui ir puikiai išliks visą žiemą. Serbentus savo sultyse mėgsta šeimininkės: taip uogoje išsaugomos visos naudingos medžiagos ir vitaminai, nenaudojant konservantų.
Naudingos serbentų savybės savo sultyse
Dietologai rekomenduoja serbentų derlių nuimti nevirinant, kad juose esantys vitaminai nebūtų sunaikinti. Taip ruošiant uogas, sultyse išlieka svarbios organizmui mineralinės medžiagos: kalis, cinkas, geležis ir magnis, taip pat vitaminai B, C ir K. Tyrimais nustatyta, kad augale vitamino C yra daugiau nei citrusiniuose vaisiuose, o. antioksidantų kiekis didesnis nei mėlynėse. Kadangi sultyse yra daug naudingų medžiagų, jos naudojamos ne tik gaminant maistą, bet ir atliekant kosmetines procedūras.
Serbentų sultys naudingos sergant įvairiomis peršalimo ligomis, mažakraujyste, uždegiminiais procesais. Suteikdamas diuretikų poveikį, gėrimas padeda pašalinti iš organizmo ne tik skysčių perteklių, bet ir kenksmingus toksinus: gyvsidabrį, kobaltą, šviną ir kitus sunkiuosius metalus.
Serbentų paruošimo savo sultyse ypatybės
Nesunku paruošti kelis litrus sveikų skanėstų. Būtinai reikia rūšiuoti uogas, atsikratyti dėmių ir įlenktų egzempliorių. Į stiklainį patenka tik pasirinktos žaliavos. Išvalius serbentus reikia nuplauti ir išdžiovinti, uogas plonu sluoksniu paskleidus ant švaraus audinio. Žaliava turi visiškai išdžiūti: kad tai padarytumėte, ją galima palikti ant drobės per naktį. Dabar galite pradėti rinkti serbentus savo sultyse.
Serbentų savo sultyse receptai žiemai
Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip paruošti serbentus savo sultyse, tačiau ekspertai išskiria tris rūšis, kurios aprašytos toliau. Naudodami šį gydymą galite pasiekti didelę vitaminų ir naudingų rūgščių koncentraciją indelyje, sumažindami nuostolius iki minimumo.
Su cukrumi
Ingredientai turi būti paimti lygiomis dalimis: 1 kg žaliavos - 1 kg cukraus. Indo dugną pabarstykite plonu sluoksniu cukraus, tada suberkite sluoksnį serbentų ir taip, kol stiklainis prisipildys. Geriausia sukimąsi užbaigti su cukrumi.Tai būtina norint pritvirtinti sluoksnius, kad uogos nejudėtų laisvai aplink stiklainį, o tolygiai nusėstų sterilizuojant ir išleidžiant savo sultis.
Kai paruošimas bus baigtas, stiklainius reikia sudėti į keptuvę, prieš tai uždengus dugną audiniu. Talpyklos neturi liestis viena su kita, todėl jas reikia suvynioti į virtuvinį rankšluostį ir uždengti dangteliais. Tada pripildykite keptuvės dugną vandeniu maždaug 3/4 iki stiklainių ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo pradeda virti, tai reiškia, kad sterilizacija prasidėjo. Indeliams iki 1 litro procesas trunka 10 - 15 minučių. Sumažėjus turinio kiekiui, galite įpilti savo serbentų sulčių iš kito stiklainio ir turinį susukti.
Kitas būdas paruošti konservus savo sultyse su cukrumi yra greitesnis, nes nereikia džiovinti žaliavų.
Nuplautas uogas apibarstome cukrumi, išmaišome ir sudedame į reikiamos talpos stiklainius. Tada uždenkite ruošinius dangčiais ir palikite per naktį. Po 10 - 12 valandų stiklainiuose užteks savų sulčių, o uogų tūris sumažės. Į stiklainius reikia įdėti žalias uogas, iš anksto sumaišytas su cukrumi ir vėl palikti 10 valandų. Baigus procesą, stiklainiai pasterizuojami 80 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo garsumo:
- 0,5 l – 20 minučių;
- 1 l – 30 minučių;
- 2 l – 40 minučių.
Be cukraus
Serbentų paruošimo savo sultyse be cukraus technologija yra panaši į pirmajame recepte. Ant keptuvės dugno uždėkite audeklą, maždaug iki pusės užpilkite vandeniu ir gautą mišinį užvirinkite.Serbentų uogas reikia supilti į sausus, sterilizuotus stiklainius, įdėti į verdantį vandenį ir šiek tiek sumažinti ugnį, kad vanduo neužvirtų, o išliktų karštas. Veikiant temperatūrai, serbentai išskiria savo sultis ir nusėda ant dugno, taip verdami. Į stiklainį reikia palaipsniui pridėti žaliavų, kol bus pasiektas reikiamas tūris. Kai tik indas užpildomas, ruošinius reikia suvynioti.
Su pridėtomis sultimis
Taikant šį metodą, žaliavas reikia padalyti į dvi dalis. Pusę uogų sutrinkite trintuvu ir perkoškite. Gautomis sultimis užpilkite antrąją serbentų dalį ir užvirkite puode su vandeniu tokiu pačiu principu kaip ir pirmuose dviejuose receptuose. Šis paruošimo būdas leidžia išvengti ilgo kaitinimo, todėl išsaugomas didžiausias vitamino C kiekis.
Kalorijų kiekis
Kalorijų kiekis serbentuose savo sultyse priklauso nuo įdėto cukraus kiekio ruošiant uogas. Be cukraus raudonuosiuose serbentuose 100 g yra 42 kcal.Juoduosiuose serbentuose – apie 40 kcal 100 g.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Konservuotus serbentus savo sultyse po geležiniu dangčiu galima laikyti nuo 12 mėnesių iki trejų metų, esant tinkamoms sąlygoms: tamsioje, vėsioje ir sausoje patalpoje. Esant didelei drėgmei, dangčiai gali surūdyti ir sugadinti ruošinius savo sultyse. Optimali laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 5 laipsnių Celsijaus.
Išvada
Serbentai savo sultyse – labai skanus ir sveikas ruošinys žiemai, kurį gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė. Svarbu laikytis pagrindinių bet kokio paruošimo taisyklių:
- Turėkite atskirus virtuvės reikmenis: indus sterilizavimui, siuvimo mašiną, naujus dangtelius, švarų audinį, kiaurasamtį ar sietelį, stiklainius, naujus dangtelius, menteles ir maišymo šaukštus;
- Visada patikrinkite skardinių vientisumą. Konservavimui skirtuose konteineriuose neturi būti drožlių, drožlių ir įtrūkimų;
- Atsargiai rūšiuokite vaisius, ypač prieš ruošdami konservus savo sultyse. Tokie preparatai neužvirinami, o tai reiškia, kad pažeistų vaisių patogeninės bakterijos gali sugadinti visą stiklainį;
- Prieš laikant produktus, ne tik stiklainiai, bet ir dangteliai plaunami ir sterilizuojami;
- Prieš pradedant darbą, reikia patikrinti dangčius: jų guminė tarpinė turi būti nepažeista, be pažeidimų, įtrūkimų ar tamsių dėmių. Jei guma yra pažeista, ji lengvai pateks deguoniui kartu su mikrobais į gatavą produktą.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, naudodami aukščiau pateiktus receptus, galite parūpinti sau ir savo šeimai vitaminų desertą visai žiemai.
