Persikų kompotas žiemai

Persikas, būdamas išskirtinai pietietiškas vaisius, kelia stiprias asociacijas su ryškia, bet švelnia saule, šilta jūra ir įvairiomis teigiamomis emocijomis dėl harmoningo, sultingo vaisių skonio. Net konservuoti persikai negali būti nuobodūs ar nuobodūs. Todėl kiekviena šeimininkė nori išmokti pasigaminti persikų kompotą, norinti šaltos ir tamsios žiemos viduryje savo šeimą pamaloninti gabalėliu šiltos saulėtos vasaros.

Tačiau persikai, kaip ir daugelis kitų pietinių kultūrų, yra gana kaprizingi vaisiai, kuriuos reikia išsaugoti. Šiame straipsnyje bus aprašyti įvairūs persikų kompoto gaminimo žiemai būdai, taip pat aptartos visos šio proceso subtilybės ir niuansai.

Kaip uždaryti persikų kompotą

Persikų kompotas daugeliui yra labai patrauklus, visų pirma dėl savo kalorijų kiekio. Galų gale, net ir naudojant gana saldų sirupą (400 g cukraus 1 litre), gatavo produkto kalorijų kiekis yra tik 78 kcal.

Norint, kad persikų kompotas būtų tikrai skanus ir aromatingas, o kartu ir ilgai išsilaikytų, į vaisių pasirinkimą reikia žiūrėti labai atsakingai.

1. Persikai turėtų turėti ypatingą, tik jiems būdingą aromatą. Nuo to priklauso gauto gėrimo patrauklumas ir patrauklumas, nes vaisiai bet kokiu atveju bus skanūs.
2. Vaisiai turi būti gana prinokę, bet vis tiek išlaikyti tvirtumą ir tankumą. Priešingu atveju kompotas gali lengvai virsti puriu skysčiu.
3. Vaisiaus paviršiuje neturi būti įvairių pažeidimų, juodų ir pilkų taškelių ir dėmių, ligų pėdsakų.
4. Kompotams ruošti geriau rinktis tokias persikų veisles, kurių kauliukas gana lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Nes vaisiai su kauliukais kompote yra prastesni ir jų galiojimo laikas trumpesnis.

Kaip nulupti persikus kompotui

Atidžiau pažvelgus, persikų odelė atskleidžia daug smulkių skaidulų. Kai kurios šeimininkės tvirtina, kad būtent dėl ​​šių skaidulų persikų kompotas laikant gali drumsti.

Norint pašalinti šį pūkuotą dangą nuo žievelės paviršiaus, vaisius maždaug pusvalandžiui panardinamas į sodos tirpalą (1 arbatinis šaukštelis sodos litrui vandens). Tada minkštu šepetėliu nuvalykite odą nuo pūkelių.

Tačiau daugelis bando išspręsti problemą radikaliau, visiškai išlaisvindami vaisius nuo odelės. Jums tereikia suprasti, kad tam tinka tik šiek tiek neprinokę vaisiai su tankiu minkštimu. Minkšti arba pernelyg prinokę persikai, konservuoti be odelės, gali tiesiog subyrėti ir virsti koše.

Prieš gaminant kompotą nuo vaisių nuimti odeles visai nesunku. Norėdami tai padaryti, tereikia naudoti kitame skyriuje aprašytą technologiją.

Kaip blanširuoti persikus kompotui

Persikai dažniausiai blanširuojami dviem tikslais: palengvinti vaisių lupimą ir papildomai sterilizuoti. Norėdami greitai ir lengvai pašalinti odą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Paruoškite du maždaug tokio paties tūrio indus.
2. Į vieną iš jų pilamas vanduo ir kaitinama, kol užvirs.
3. Į kitą indą pripilama šalto vandens, į kurį įdedama net keli ledo gabalėliai.
4. Vienoje kiekvieno persiko pusėje padarykite kryžminį pjūvį.
5. Kiaurasamtyje esantys vaisiai pirmiausia 10–12 sekundžių panardinami į verdantį vandenį, o po to iš karto perkeliami į ledinį vandenį.
6. Po šių procedūrų tereikia lengvai pakelti odelę nuo vieno pjūvio pusės, ir ji lengvai atsiplėš nuo vaisiaus minkštimo.

Kiek cukraus reikia persikų kompotui?

Persikų kompotui gaminti naudojami du pagrindiniai cukraus kiekio būdai. Faktas yra tas, kad persikai yra gana saldūs vaisiai, tačiau juose beveik nėra rūgšties.

Galite naudoti standartinį metodą ir paruošti kompotą su minimaliu cukraus kiekiu. Šiuo atveju vienam litrui vandens sunaudojama apie 100-150 g granuliuoto cukraus. Šį kompotą galima gerti grynu iš karto atidarius stiklainį, neskiedžiant jo vandeniu. Tačiau dėl mažo cukraus kiekio ir beveik visiško rūgšties, kaip konservanto, nebuvimo, jį reikia ilgai sterilizuoti. Priešingu atveju vargu ar galite garantuoti jo saugumą. Kartais, kad geriau išsilaikytų, į kompotą dedama rūgščių uogų ar vaisių ir net citrinos rūgšties. Tačiau net ir šiuo atveju neįmanoma duoti 100% garantijos, kad be sterilizacijos kompoto stiklainiai nesprogs.

Todėl persikų kompotas dažnai ruošiamas su didele cukraus koncentracija. Tai yra, 1 litrui vandens paimkite nuo 300 iki 500 g granuliuoto cukraus. Šiuo atveju cukrus veikia kaip pagrindinis konservantas. Citrinų rūgštis dažnai dedama į receptus kaip papildomas konservantas. Taip pat tam, kad šiek tiek deoksiduotų saldų saldų kompoto skonį.Tokiais atvejais persikų kompotą galima paruošti net nesterilizavus. Jo skonis gana koncentruotas ir atidarius indelį būtina praskiesti vandeniu. Tačiau jis išsaugomas daug geriau, o jūs galite sutaupyti ruošiniams naudojamų skardinių skaičiaus ir vietos joms laikyti.

Su kuo persikas tinka kompote?

Persikas yra toks universalus ir subtilus vaisius, kad puikiai dera su beveik visomis uogomis ir vaisiais. Jo subtilų, nesaldų saldumą kompote sustiprins bananai, gervuogės ir vynuogės. O rūgščios uogos ir vaisiai, pavyzdžiui, avietės, vyšnios, serbentai, apelsinai ar sedula, suteiks gėrimo skonio harmonijos, padarys jo spalvą ryškesnę ir patrauklesnę, be to, atliks papildomų konservantų vaidmenį.

Paprasčiausias persikų kompoto receptas žiemai

Pagal šį receptą, norint pagaminti persikų kompotą žiemai, jums reikės tik pačių persikų, granuliuoto cukraus ir vandens. Ir pats gamybos būdas yra toks paprastas, kad su juo gali susidoroti bet kuris pradedantysis virėjas.

Norėdami paruošti persikų kompotą 1 litro stiklainiui, jums reikės:

• 0,5 kg persikų;
• 550 ml vandens;
• 250 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Stiklainiai išplaunami su soda, kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami verdančiame vandenyje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba konvekcinėje orkaitėje.
2. Persikai nuplaunami, jei pageidaujama nulupami, išimami kauliukai ir supjaustomi patogios formos gabalėliai.
3. Sudėkite vaisių gabaliukus ant sterilizuotų stiklainių dugno.
4. Vanduo pašildomas iki + 100 °C ir į jį supilami į stiklainius supilti vaisiai.
5. Po 15 minučių vaisiai gali būti laikomi pakankamai išgaruotais, todėl vanduo nupilamas ir vėl dedamas ant ugnies.
6. O į vaisių stiklainius dedama granuliuoto cukraus.
7. Tuo pačiu metu įdėkite dangtį į verdantį vandenį, kad dangtelis būtų sterilizuotas.
8. Vandeniui užvirus, juo vėl užpilama persikų ir cukraus iki pat stiklainių kakliuko ir iš karto susukama steriliais dangteliais.
9. Stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ir suvynioti į šiltus drabužius, kol visiškai atvės, bent 12-18 valandų.

Žemiau esančiame vaizdo įraše aiškiai parodytas visas persikų kompoto žiemai gaminimo procesas paprasčiausiu būdu:

Persikų kompotas be sterilizacijos

Dažniausiai persikų kompotas ruošiamas žiemai 3 litrų stiklainiuose. Siekiant užtikrinti geriausią ruošinio, kuris atliekamas pagal receptą be sterilizacijos, išsaugojimą, geriau tris kartus užpildyti vaisius verdančiu vandeniu ir cukraus sirupu.

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• 1,5 kg persikų;
• apie 1,8-2,0 litro vandens;
• 700-800 g cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Žemiau pateikiamos žingsnis po žingsnio nuotraukos apie persikų kompoto gaminimo žiemai be sterilizavimo procesą.

1. Paruošti persikai dedami į sterilius stiklainius.
   
2. Užvirinkite vandenį, užpilkite juo vaisius ir palikite 15-20 min., stiklainius uždengę išvirusiais dangteliais.
   
3. Į keptuvę nupilkite vandenį, suberkite cukrų ir vėl pakaitinkite iki užvirimo.
   
4. Vaisiai užpilami verdančiu cukraus sirupu ir vėl paliekami, bet 10-15 min.
   
5. Sirupas vėl nupilamas, vėl pakaitinamas iki užvirimo ir paskutinį kartą užpilamas ant vaisių.
   
6. Stiklainiai akimirksniu uždaromi ir paliekami aukštyn kojomis po šilta antklode, kol visiškai atvės. Tai leis natūraliai papildomai sterilizuoti.

Gautas gėrimas yra gana koncentruotas ir turi būti praskiestas vandeniu.

Persikų kompotas žiemai su sterilizavimu

Receptams su sterilizavimu galite naudoti mažiau cukraus ir beveik bet kokių priedų iš uogų ir vaisių.

Klasikinėje versijoje 3 litrų stiklainiui jums reikės:

• 1500 g persikų;
• 9-2,0 litrų vandens;
• 400 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Iš vandens ir cukraus ruošiamas sirupas, laukiama, kol saldusis komponentas visiškai ištirps vandenyje.
2. Paruošti persikai dedami į stiklainius ir užpilami cukraus sirupu.
3. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į platų puodą, kurio vandens lygis siektų bent pusę stiklainio. Geriau, jei vandens lygis sieks stiklainio pakabas.

Kiek laiko sterilizuoti persikų kompotą

Persikų kompoto sterilizavimas prasideda nuo to momento, kai keptuvėje užverda vanduo.

• Litrų stiklainiams tai yra 12-15 minučių.
• 2 litrams - 20-25 min.
• 3 litrams - 35-40 minučių.

Kaip pasigaminti persikų kompotą griežinėliais žiemai

Jei persikai, nulupę ir išėmę kauliukus, supjaustomi nedideliais griežinėliais, tuomet kompotui ruošti galite naudoti paprasčiausią receptą.

Norėdami pagaminti persikų kompotą litro stiklainiui, jums reikės:

• 600 g persikų;
• 450 ml vandens;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Gamyba:

1. Persikai nuvalomi nuo viso pertekliaus ir supjaustomi griežinėliais.
2. Jie dedami į stiklainius, užpilami cukrumi ir citrinos rūgštimi, užpilami verdančiu vandeniu ir dedami sterilizuoti 5–10 minučių.
3. Tvirtai susukite ir palikite atvėsti po šiltais drabužiais.

Kaip tinkamai uždaryti persikų kompotą per pusę žiemai

Vaisių puselės kompote, ko gero, geriausiai išlaiko formą net be odelės.Kita vertus, tokį persikų be kauliukų kompotą, gerai užsandarinus, tinkamomis sąlygomis nesugesdamas galima laikyti dvejus ar net trejus metus.

Geriausias būdas atskirti sėklas yra toks:

• Gilus pjūvis aštriu peiliu per visą vaisiaus perimetrą išilgai specialaus griovelio, siekiančio iki pat kaulo.
• Tada abi pusės šiek tiek susukamos į priešingas puses ir atskiriamos viena nuo kitos ir nuo duobės.

Kalbant apie ingredientus, tam pačiam vaisių kiekiui geriau naudoti šiek tiek daugiau cukraus. Gamybos procesas yra panašus į ankstesnį, tik sterilizavimo laikas turėtų būti padidintas 5-10 minučių, atsižvelgiant į pačių vaisių dydį.

Persikų ir vynuogių kompotas

Vynuogės ir persikai sunoksta beveik vienu metu ir neįtikėtinai gerai dera vienas su kitu. Vynuogės ne tik suteikia persikų kompotui trūkstamo pikantiškumo, bet ir pagerina gėrimo spalvą. Žinoma, jei naudojamos tamsios vynuogių veislės. Persikų kompote galite naudoti ir šviesias, ir tamsias uogas, rūgščias arba saldžias. Jei naudojate rūgščias vynuogių veisles, tuomet jų reikia vartoti šiek tiek mažiau.

Jums reikės:

• 9-10 vidutinio dydžio persikų;
• 200 g saldžių arba 150 g rūgščių vynuogių;
• 1,9 litro vandens;
• 350 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Išplauti stiklainiai turi būti sterilizuojami orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba virš garų.
2. Vynuogės išvalomos nuo šiukšlių, pašalinamos nuo šakų ir surūšiuojamos, pašalinamos minkštos ir pažeistos.
3. Persikų vaisiai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais, pašalinant sėklas.
4. Pirmiausia į stiklainius sudėkite persikus, ant viršaus vynuoges.
5. Atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo, kad stiklainis nesuskiltų, uždenkite dangteliu ir palikite 15 minučių.
6. Vandenį nupilkite, suberkite cukrų, virkite 5 minutes, kol jis visiškai ištirps.
7. Uogų ir vaisių mišinį užpilkite cukraus sirupu, palikite 5-10 minučių ir pakartokite šią procedūrą dar kartą.
8. Galiausiai jie suvynioja stiklainius su steriliais dangteliais ir deda juos aukštyn kojomis po antklode natūraliai sterilizacijai dar vieną dieną.

Kaip virti persikų ir serbentų kompotą žiemai

Juodieji serbentai persikų kompotui suteikia ypač gražią tamsią spalvą ir trūkstamą rūgštumą. Pasiruošimas žiemai, dalyvaujant jai, ruošiamas pagal tą pačią paruošimo schemą, kaip ir ankstesniame recepte.

Jums reikės:

• 1300 g persikų;
• 250 g juodųjų serbentų;
• 1,8 litro vandens;
• 600 g cukraus.

Žieminis kompotas iš persikų, vynuogių ir apelsinų

Jei persikų kompote naudojate saldžiųjų vynuogių ir ypač besėklių razinų veisles, į gėrimą verta įmaišyti apelsiną. Šis vaisių „asortimentas“ savo nenusakomu skoniu ir aromatu nustebins net išrankiausius gurmanus. Šio gėrimo ne gėda patiekti bet kurioje šventėje. O vaisiai iš jo papuoš pyragą, pyragą ar kitą desertą ant šventinio stalo.

Jums reikės:

• 2-3 persikai;
• vynuogių kekė, sverianti apie 300-400 g;
• ¾ apelsino;
• 350 g cukraus kiekvienam litrui nupilto vandens.

Gamyba:

1. Vaisiai ir uogos išvalomos nuo viso pertekliaus: sėklų, sėklų, šakelių.
2. Apelsinai kruopščiai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu, perpjaunami per pusę, išimami kauliukai ir supjaustomi griežinėliais, paliekant žievelę papildomai paskaninti.
3. Paruoštas persikų, apelsinų ir vynuogių skilteles sudėkite į sterilizuotą stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo ir palikite 10-12 minučių.
4. Vanduo nupilamas, iš jo paruošiamas cukraus sirupas ir tęsiamas pagal aukščiau aprašytą tradicinę schemą.

Kaip paruošti persikų ir apelsinų kompotą žiemai

Naudodami tą pačią gėrimo gaminimo technologiją, galite paruošti labai aromatingą persikų kompotą, pridedant tik apelsinų. Žinoma, jo spalva nebus labai ryški, tačiau ji duos daug priežasčių spėlioti, iš ko susideda kompotas, toks nepretenzingas išvaizda, bet nuostabaus skonio.

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• 1,5 kg persikų;
• 1 apelsinas (naudoti su žievele, bet reikia išimti sėklas);
• 1,8 litro vandens;
• 600 g cukraus;
• ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Persikų, citrinų ir apelsinų kompoto gaminimas žiemai

Tą patį receptą galima padaryti dar natūralesnį ir skanesnį, jei vietoj citrinos rūgšties į ingredientus įpilsite tikros gyvos citrinos sulčių.

Jums reikės:

• 1 apelsinas su žievele;
• 1,5 kg persikų;
• 600 g granuliuoto cukraus;
• 1,9 litro vandens;
• sultys iš vienos citrinos.

Sveikas persikų ir sedulų kompotas

Šiame recepte puikiai dera du egzotiškiausi ir sveikiausi pietų vaisiai. Jei pavyksta rasti net nedidelį kiekį sedulų ir persikų, tuomet būtinai pabandykite pasigaminti kompotą pagal šį receptą:

• 1,2 kg persikų;
• 300 g sedula;
• 1,8-2,0 litro vandens;
• 600 g cukraus.

Gamyba:

1. Sedula kruopščiai nuplaunama, keliose vietose perveriama adata ir dedama į stiklainį. Ten siunčiami ir paruošti persikų griežinėliai.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite pastovėti 10-15 minučių ir supilkite į puodą.
3. Tada jie tęsiasi pagal jau aprašytą schemą.

Kaip virti persikų ir vyšnių kompotą žiemai

Jei negalėjote gauti sedula, tam tikru mastu vyšnia gali ją pakeisti. Pagrindinis sunkumas čia yra tas, kad persikai ir vyšnios paprastai sunoksta skirtingu laiku. Todėl reikia arba rasti vėlyvųjų vyšnių ir ankstyvųjų persikų veislių, arba kompotui naudoti šaldytas vyšnias.

Apskritai, kelios vyšnios visada puikiai papildys persikų kompotą, nes suteikia jam puikų rubino atspalvį ir harmonizuoja perteklinį saldumą.

Jums reikės:

• 7-8 persikai;
• 1,5 stiklinės vyšnių be kauliukų;
• 600 g granuliuoto cukraus;
• tiek vandens, kiek reikia, kad stiklainis būtų pilnai užpildytas.

Kompotas gaminamas ankstesniuose receptuose aprašytu trijų pylimų būdu.

Kaip pasigaminti persikų ir abrikosų kompotą žiemai

Persikai ir abrikosai, būdami artimi giminaičiai, yra klasikinis ir keičiamas kompote derinys. Gautas gėrimas geriausiai išsaugo šių nuostabiai sveikų ir gražių vaisių aromatą.

Dažniausiai jie naudojami lygiomis dalimis, tačiau šias proporcijas galima keisti. Gėrimo skonis bet kokiu atveju bus puikus.

Jums reikės:

• 750 g persikų;
• 750 g abrikosų;
• 1,8-2 litrai vandens;
• 400 g cukraus;
• ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami, išimami kauliukai ir, jei pageidaujama, nulupami.
2. Palikite per pusę arba supjaustykite griežinėliais. Tik vėlesnės sterilizacijos laikas priklausys nuo pjūvio formos ir dydžio.
3. Vaisiai dedami į stiklainį, užpilami cukrumi, įpilama citrinos rūgšties ir užpilama verdančiu vandeniu beveik iki kaklo. Uždenkite dangteliais
4. Stiklainius sudėkite į puodą arba dubenį su vidutiniškai karštu vandeniu ir padėkite įkaitinti.
5. Vandeniui užvirus keptuvėje, stiklainiai sterilizuojami 10–30 minučių, priklausomai nuo jų tūrio.
6. Pasibaigus reikiamam sterilizavimo laikui, stiklainiai hermetiškai uždaromi.

Kaip paruošti persikų ir braškių kompotą žiemai

Nepaisant akivaizdaus sterilizavimo sudėtingumo, šis procesas yra vertas, norint paruošti labai neįprasto skonio ir itin patrauklaus aromato persikų kompotą, pridedant braškių.

Jums reikės:

• 1000 g persikų;
• 300 g braškių;
• 2 litrai vandens;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 2-3 gvazdikėlių pumpurai.

Gamybos technologija visiškai atitinka aprašytą ankstesniame recepte.

Persikų ir aviečių kompotas

Tuo pačiu būdu, sterilizuojant, paruošiamas persikų kompotas su avietėmis.

1 kg persikų naudokite 500 g aviečių, 600 g granuliuoto cukraus ir ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Persikų ir gervuogių kompoto ruošimas žiemai

Gervuogės taip pat yra gana saldžios uogos, kaip ir persikai. Todėl, norint užtikrinti gerą persikų kompoto išsilaikymą žiemai, į jį reikia įpilti citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų citrinų sulčių. Įdėjus gervuogių, kompotas įgis sodrią, giliai tamsią spalvą ir šiek tiek įgaus aromato.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 400 g gervuogių;
• 500 g cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgšties arba 1 citrinos sulčių.

Gervuogių stiklainius geriau sterilizuoti ne ilgiau kaip 10 minučių, kad išliktų jų forma.

Naminiai gaminiai: persikų ir bananų kompotas

Šį gėrimą galima vadinti labiau kokteiliu, nes jis visai nepanašus į kompotą. Tačiau jo unikalus skonis padės paįvairinti žiemos meniu.

Jums reikės:

• 1,5 kg persikų;
• 2 bananai;
• 1,8 litro vandens;
• 320 g granuliuoto cukraus;
• sultys iš 1 citrinos.

Gamyba:

1. Persikai nulupami ir išimami kauliukai, supjaustomi nedideliais griežinėliais ir dedami į 0,9 l vandens, įpilant citrinos sulčių.
2. Į likusį vandenį suberkite cukrų ir virkite 5 minutes.
3. Bananai nulupami, supjaustomi nedideliais apskritimais ir dedami į verdantį cukraus sirupą.
4. Vanduo nupilamas nuo persikų ir sumaišomas su verdančiu sirupu. Pakaitinkite, kol vėl užvirs ir trintuvu arba mikseriu paverskite vientisos konsistencijos masę.
5. Šiuo sirupu užpilkite į stiklainius sudėtus vaisius ir padėkite juos sterilizuoti 15-20 minučių (litriniai stiklainiai).
6. Sandariai užsandarinamos ir laikomos.

Neprinokusių persikų kompotas žiemai

Pasitaiko, kad per anksti nuo medžio nukritusius ar nespėjusius prinokti dar neprinokusius persikų vaisius reikia išmesti, o šaltis jau ant slenksčio. Iš tokių vaisių iš principo galite paruošti skanų kompotą, jei laikysitės tam tikrų sąlygų.

Jums reikės:

• 1 kg neprinokusių persikų vaisių;
• 1 litras vandens;
• 0,5 kg granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis vanilino.

Gamyba:

1. Nuėmus odelę, vaisius reikia keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje.
2. Tada iš vaisiaus išimkite sėklas ir supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Cukrus ir vanilinas visiškai ištirpsta verdančiame vandenyje.
4. Persikai dedami į paruoštą stiklinį indą, užpilami verdančiu cukraus sirupu ir dedami sterilizuoti.
5. Sterilizuokite mažiausiai 20 minučių ir nedelsdami uždarykite.

Persikų kompoto su actu receptas

Vietoj citrinos rūgšties kartais naudojamas actas, dažniausiai natūralios obuolių sultys, kad persikų kompotas gerai išsilaikytų. Rezultatas gali būti unikalus nuostabaus aštraus skonio preparatas, labiau primenantis marinuotus persikus.

Jums reikės:

• 3 kg persikų;
• 1,5 litro vandens;
• 0,5 l obuolių arba vyno acto arba 6% stalo acto;
• 1,1 kg cukraus;
• 10 gvazdikėlių pumpurų;
• 1 šaukštelis. malto cinamono.

Gamyba:

1. Persikai nuplaunami, perpjaunami į dvi dalis, išimamos kauliukai.
2. Sudėkite puseles į sterilius stiklainius.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
4. Nupilę vandenį suberkite cukrų, prieskonius ir kaitinkite iki užvirimo.
5. Tada įpilama acto, vėl pakaitinama iki užvirimo ir gautu mišiniu užpilami stiklainiuose esantys vaisiai.
6. Nedelsdami hermetiškai uždarykite persikų stiklainius.

Kaip užsandarinti plokščių (figų) persikų kompotą žiemai

Plokšti, vadinamieji figų persikai yra dar subtilesnės tekstūros ir rafinuotesnio skonio nei tradiciniai. Be to, šie vaisiai lengvai be kauliukų, todėl puikiai tinka konservuoti. O kompotas iš jų pasirodo beveik skaidrus, neįprastai lengvo ir subtilaus skonio bei žavaus aromato.

Jums reikės:

• 1,4 kg vaisių;
• 2,0 -2,2 litro vandens;
• 500 g cukraus.

Jei norite išsaugoti tikrąjį natūralių vaisių skonį ir aromatą, geriau naudoti gamybos būdą su sterilizavimu. Jei vaisius supjaustysite į ketvirčius, tai užteks 12-15 minučių.

Kaip pasigaminti koncentruotą persikų kompotą žiemai

Koncentruotas kompotas visų pirma reiškia patikimą ruošinio išsaugojimą žiemą.

1 trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• 1,5 kg persikų;
• 1,6 litro vandens;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis.citrinos rūgštis.

Pagaminti persikų kompotą pagal šį receptą labai paprasta. Jums tereikia naudoti aukščiau aprašytą dvigubo užpildymo metodą. Pirmiausia paruošti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, tada iš nupilto vandens ruošiamas cukraus sirupas.

Kaip virti persikų kompotą puode

Persikų kompotas yra tokio patrauklaus skonio, kad jį pagaminus norisi iš karto gerti. Žemiau pateikiami keli receptai, leidžiantys paruošti šį skanų gėrimą iš karto vartoti.

Su kriaušėmis

Saldžios ir sultingos kriaušės puikiai išryškina ir išryškina persikų skonį kompote.

Jums reikės:

• 500 g persikų;
• 400 g kriaušių;
• 2 litrai vandens;
• 300 g cukraus.

Gamyba:

1. Į puodą supilkite vandenį ir, suberdami cukrų, pakaitinkite iki užvirimo.
2. Tuo tarpu kriaušės išvalomos nuo stiebų ir sėklų kamerų, o persikai – be kauliukų.
3. Vaisius supjaustykite mažais griežinėliais ir, vandeniui užvirus, sudėkite į keptuvę.
4. Verdame apie 5-7 minutes, įpilame citrinos rūgšties arba citrinos sulčių ir išjungiame ugnį.
5. Po dangčiu kompotui leidžiama virti, kol jis visiškai atvės ir galėsite supilti į atskirą ąsotį ir mėgautis gėrimo skoniu.

Su slyvomis

Slyvos persikų kompotui gali suteikti ir sodrią spalvą, ir nedidelį skonio pikantiškumą.

Jums reikės:

• 4-5 persikai;
• 10-12 slyvų;
• 2,5 litro vandens;
• 1 puodelis cukraus.

Paruošimo būdas yra panašus į aprašytą ankstesniame recepte.

Su imbieru

Imbieras tampa vis populiaresnis ingredientas dėl savo neįtikėtinos naudos sveikatai ir pikantiško skonio, kurį jis suteikia įvairiems patiekalams.Šį kompotą galima vartoti tiek karštą (sušildyti ir peršalimo simptomams palengvinti), tiek šaltą.

Jums reikės:

• 2,5 litro vandens;
• 10-12 vidutinio dydžio persikų;
• 1 nedidelė maždaug 5-7 cm ilgio imbiero šaknis;
• 1 vanilės ankšties (arba žiupsnelio maltos vanilino);
• 300 g cukraus.

Gamyba:

1. Imbiero šaknis nulupama ir sutarkuojama. Taip pat galite jį smulkiai pjaustyti aštriu peiliu.
2. Persikus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir supjaustykite dar į keletą dalių.
3. Į puodą vandens suberkite cukrų, vanilę, tarkuotą imbierą ir užvirus pavirkite 5 minutes.
4. Ten sudėkite susmulkintus persikus ir virkite dar 5 minutes.
5. Kompotą dar galima šiek tiek užpilti po dangteliu ir išgerti.

Galimų gedimų priežastys

Pagrindinė nesėkmės priežastis ruošiant persikų kompotą žiemai yra ta, kad vaisiuose yra minimalus rūgšties kiekis. Todėl daugeliu atvejų juos reikia sterilizuoti arba bent jau pridėti rūgščių uogų ir vaisių.

Kodėl persikų kompotas sprogsta?

Yra keletas pagrindinių priežasčių, kodėl persikų kompoto stiklainiai gali sprogti:

1. Uždarėme žiemai su pilnų persikų su kauliukais ir/ar žievele kompotu.
2. Kompotą gaminome be sterilizacijos, bet su minimaliu cukraus kiekiu.
3. Į kompotą jie nedėdavo rūgšties ir tik vieną ar du kartus užpylė verdančiu sirupu.

Kodėl persikų kompotas yra drumstas ir ką daryti?

Dėl tų pačių priežasčių kompoto drumstumas yra pirmasis prasidėjusio rūgimo proceso persikų stiklainiuose ženklas.

Kad taip nenutiktų, būtina atidžiai sekti tiek patiekalų ruošimo technologiją, tiek pačius vaisius konservavimui, tiek visus kompoto ruošimo niuansus.

Jei kompotas jau sprogo, nieko negalima padaryti. Galite pabandyti naudoti vaisius kepimui, bet geriausia juos tiesiog išmesti.

Jei persikų kompotas tampa drumstas, vis tiek galite pabandyti ištaisyti situaciją.

1. Skubiai reikia atidaryti skardinę.
2. Iš vaisių išpilkite visą sirupą.
3. Porą minučių vėl užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Paruoškite naują sirupą su didesniu cukraus kiekiu ir pridėta rūgšties.
5. Vaisius užpilkite šviežiu sirupu ir sterilizuokite stiklainį mažiausiai 15 minučių.

Persikų kompoto laikymo taisyklės

Persikų kompotą geriausia laikyti vėsiose patalpose be šviesos. Pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje tokį preparatą galima laikyti iki 3 metų. Vidutiniškai šiltoje patalpoje (būtinai be šviesos) kompotą galima laikyti, bet ne ilgiau kaip metus.

Išvada

Ne veltui persikų kompotas yra visuotinai pripažintas delikatesas. Pats gėrimas gali būti lengvai patiekiamas net ir prie šventinio stalo. O ir pačių vaisių desertinis skonis – nepralenkiamas delikatesas, kurį galima valgyti tiesiog tokį. Ir gali būti naudojamas kepiniams, vaisių salotoms ir kitiems patiekalams.

Rekomenduojami įrašai

Moliūgų kompotas su apelsinu: receptas

Viburnum kompotas: receptas

Feijoa kompoto receptas kiekvienai dienai

Vyšnių slyvų kompotas

Agrastų kompotas: juodas, raudonas, oranžinis, mėtų, Mojito

Gervuogių kompotas

Debesėlių kompotas žiemai

Spanguolių sultys žindymui

Spanguolių gira