Turinys
- 1 Serbentų ir aviečių kompoto ruošimo taisyklės
- 2 Aviečių ir serbentų receptai kiekvienai dienai
- 3 Aviečių ir serbentų kompoto receptai žiemai
- 3.1 Aviečių kompotas su raudonaisiais serbentais žiemai be sterilizacijos
- 3.2 Aviečių ir serbentų kompotas su sterilizavimu
- 3.3 Kompotas žiemai iš aviečių su serbentais ir citrinos rūgštimi
- 3.4 Juodųjų ir raudonųjų serbentų bei aviečių kompotas žiemai
- 3.5 Aviečių ir serbentų kompotas su žvaigždiniu anyžiu ir cinamonu
- 3.6 Kompotas žiemai iš juodųjų serbentų, aviečių ir agrastų
- 3.7 Koncentruotas kompotas žiemai iš juodųjų serbentų ir aviečių
- 3.8 Kaip pasigaminti juodųjų serbentų, aviečių ir melisų kompotą žiemai
- 3.9 Serbentų ir aviečių kompotas su iš anksto virtomis uogomis
- 4 Sandėliavimo taisyklės
- 5 Išvada
Raudonųjų serbentų ir aviečių kompotas – populiariausia naminių ruošinių žiemai rūšis. Iš šių uogų pagamintas gėrimas turi nuostabų sodrų skonį ir aromatą bei gali kompensuoti daugelio maistinių medžiagų trūkumą organizme. Jo atsiradimas ant pietų stalo žiemą namiškiams suteikia ne tik vasaros prisiminimų ir geros nuotaikos, bet ir suteikia vitaminų bei mikroelementų.
Serbentų ir aviečių kompoto ruošimo taisyklės
Yra taisyklių, kurių reikia laikytis ruošiant kompotus. Pirmiausia vaisius reikia kruopščiai išrūšiuoti, nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti. Geriau juos rinkti saulėtu, sausu oru. Lyjant jie sugeria daug drėgmės ir lengvai išverda. Iš tokių vaisių pagamintas kompotas pasirodo nepermatomas ir nėra šviežio skonio.
Antra, kasdieniniam naudojimui ir kaip pasiruošimui žiemai kompotai dažniausiai ruošiami naudojant skirtingas technologijas. To reikia griežtai laikytis, ypač konservuojant.
Verta apsvarstyti keletą technologinių kompotų kočiojimo žiemai ypatybių:
- stiklainių ir dangtelių sterilizavimas - lengviausias būdas yra orkaitėje;
- uogų virti nereikia, tiesiog užpilkite jas verdančiu vandeniu ir iš karto susukite - jos užpūs ir suteiks gėrimui sodraus skonio;
- kadangi nėra jokio gaminimo proceso, visus ingredientus galima dėti vienu metu;
- ką tik paruošto kompoto indelį po susiuvimo reikia apversti aukštyn kojomis, tai neleis iš gėrimo sklindančiam karštam orui išstumti ir išsprogdinti dangtelius;
- Stiklainį reikia izoliuoti, kad viduje kuo ilgiau išliktų šiluma. Tik karštame skystyje vaisiai gali suteikti gėrimui visą savo skonį ir aromatą, kitaip gėrimas pasirodys beskonis, bespalvis ir vandeningas.
Kompotas, skirtingai nei kai kurie kiti konservavimo būdai, pavyzdžiui, uogienės, drebučiai, nedelsiant sandariai uždaromas karštas. Išsiskiriantis ir ant vidinių paviršių nusėdęs kondensatas sumaišomas su kompotu.
Aviečių ir serbentų receptai kiekvienai dienai
Uogų kompotas yra labai naudingas ir padeda organizmui padidinti imunitetą ir atsispirti ligoms, pirmiausia infekcinėms ir peršalimo ligoms.Avietės ir serbentai mūsų regione auga plačiai ir yra prieinamas produktas. Uogos turi didelį pranašumą prieš užjūrio vaisius, kurie yra įdaryti cheminėmis medžiagomis, kurios padeda išlaikyti jų šviežumą ir prekinę išvaizdą.
Paprastas serbentų ir aviečių kompoto receptas
Uogų kompotą galima paruošti pagal labai paprastą receptą. Tai neužims daug laiko, visas gaminimo procesas yra aiškus ir prieinamas.
Ingridientai:
- avietės - 300 g;
- serbentai (juodieji) – 250 g;
- granuliuotas cukrus - 150 g;
- vanduo – 3 l.
Iš anksto apdorokite vaisius ir panardinkite į verdantį vandenį. Virkite ketvirtį valandos ir tik tada įpilkite cukraus. Pavirkite dar kelias minutes, išjunkite dujas. Laikykite uždengtą, kol visiškai atvės.
Kvapus ir sveikas aviečių ir serbentų kompotas su imbieru ir citrina
Imbieras ir citrina sustiprins serbentų ir aviečių naudingas savybes, taip pat suteiks nepakartojamo aromato ir skonio.
Ingridientai:
- serbentai (juodieji) – 300 g;
- avietės - 100 g;
- citrina - pusė;
- imbieras – 1 vnt.;
- vanduo – 2,5 l;
- cukraus - pagal poreikį.
Imbierą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis, taip pat citriną. Visus kompoto komponentus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, tada palikite uždengtą dar valandą. Įpilkite granuliuoto cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps. Kompotą laikykite vėsioje vietoje, švariuose stiklainiuose.
Aviečių ir juodųjų serbentų kompotas
Atitinkamai paruoškite vaisius: rūšiuokite, nuplaukite, dėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Ingridientai:
- serbentai (juodieji) - 100 g;
- avietės - 100 g;
- cukrus - 200 g;
- citrina - 2 griežinėliai;
- vanduo – 2,5 l.
Pirmiausia į puodą su verdančiu vandeniu suberkite granuliuotą cukrų, tada uogas ir citriną. Virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
Aviečių ir raudonųjų serbentų kompotas
Nuimkite serbentus nuo šakų ir nuplaukite. Avietes pamerkite į druskos tirpalą ir kurį laiką palaikykite.
Ingridientai:
- serbentai (raudonieji) – 0,25 kg;
- avietės – 0,25 kg;
- cukrus – 0,25 kg;
- druska - 50 g;
- citrinos (sultys) - 15 ml.
Iš anksto paruoštus vaisius panardinkite į puodą su verdančiu vandeniu. Nuo to momento, kai vėl užvirs, palaikykite ant ugnies 5 minutes. Likus 1-2 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite citrinos sulčių. Išjungus ugnį, įpilkite cukraus ir įsitikinkite, kad jis visiškai ištirps. Prieš naudojimą kompotas turi stovėti valandą ar dvi.
Aviečių ir serbentų kompoto receptai žiemai
Daugelis naminių ruošinių žiemai stebina savo paprastumu ir lengvumu paruošti. Tą patį galima pasakyti ir apie serbentų ir aviečių kompotą, kurį daugelis šeimininkių mėgsta uždengti žiemai. Be to, kompotai yra daug sveikesni nei uogienė ar uogienė. Jas apvoliojus vaisiai ne verdami, o tiesiog užpilami verdančiu vandeniu.
Aviečių kompotas su raudonaisiais serbentais žiemai be sterilizacijos
Kad gėrimas būtų skaidrus, reikia paimti visas uogas, o ne susmulkintas. Iš anksto paruoškite stiklainius taip: išplaukite sodos tirpale, gerai nuplaukite likusius likučius ir sterilizuokite. Virkite dangčius 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.
Ingridientai:
- serbentai (raudonieji) – 450 g;
- aviečių - 150 g;
- vanduo – 2,7 l;
- cukrus - 0,3 kg.
Sudėkite švarius paruoštus vaisius į stiklainius. Viename litre yra 150 g raudonųjų serbentų ir 50 g aviečių. Uogas ketvirtį valandos nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada supilkite atgal į keptuvę, suberkite cukrų ir vėl virkite. Indelyje esančias uogas užpilkite sirupu beveik iki pat viršaus. Nedelsdami pasukite ir apverskite ir palikite atvėsti.
Aviečių ir serbentų kompotas su sterilizavimu
Serbentai ir avietės yra vienas iš labiausiai paplitusių uogų derinių. Prekyboje jie pasirodo vienu metu ir puikiai papildo vienas kito skonio gamą.
Ingridientai:
- avietės – 1,5 kg;
- raudonųjų serbentų (sultys) – 1 l;
- cukrus - 0,4 kg.
Lengvai nuplaukite ir nusausinkite avietes. Įdėkite į sterilizuotą litrų indą. Supilkite verdantį sirupą, kurį reikia paruošti taip:
- Raudonųjų serbentų sultis sumaišykite su granuliuotu cukrumi;
- pakelti iki +100 laipsnių;
- virkite 2 minutes.
Kompotą pasterizuojame dešimt minučių +80 laipsnių temperatūroje. Tada uždarykite stiklainius sandariais dangteliais. Palaukite, kol atvės, ir laikykite jį ūkinėje patalpoje.
Ingredientai kitam receptui:
- avietės - 1 kg;
- serbentai (raudonieji) – 0,7 kg;
- vanduo – 1 l;
- cukrus - 1,2 kg.
Išrūšiuokite visus vaisius, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada iš vandens ir granuliuoto cukraus paruoškite sirupą, virkite mažiausiai 10 minučių. Paskirstykite uogas į stiklinius indelius, užpildydami jų vidinę erdvę, šiek tiek žemiau viršaus (iki pakabų). Supilkite tik virintą sirupą. Pasterizuoti +90:
- 0,5 l – 15 minučių;
- 1 l – 20 minučių;
- 3 l – 30 minučių.
Susuktus ir apverstus stiklainius uždenkite antklode ir palikite vienai ar dviem dienoms.
Kompotas žiemai iš aviečių su serbentais ir citrinos rūgštimi
Citrinų rūgštis padeda pabrėžti saldų gėrimo skonį ir taip pat yra natūralus konservantas.
Ingridientai:
- avietės - 1 valgomasis šaukštas;
- serbentai – 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1,5 šaukštai;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- vanduo – 2,7 l.
Paruoškite sirupą, sudėkite uogas į indus, įpilkite citrinos rūgšties. Viską užpilkite verdančiu tirpalu. Uždarykite sandariais dangteliais.
Juodųjų ir raudonųjų serbentų bei aviečių kompotas žiemai
Labai populiarūs yra kompotų asorti iš dviejų, trijų ar daugiau rūšių vaisių. Jie turi sodrų, sodrų skonį ir tokią pat įvairią, sveiką sudėtį.
Ingredientai receptui be sterilizacijos:
- avietės - 1 valgomasis šaukštas;
- serbentai (veislių mišinys) – 1 a.š.;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Kompotas ruošiamas žiemai naudojant dvigubą pilimą.
Recepto su sterilizavimu ingredientai:
- avietės - 1 valgomasis šaukštas;
- serbentai (raudonieji) – 1 valgomasis šaukštas;
- serbentai (juodieji) - 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l.
Sudėkite uogas į stiklainį, kuris buvo iš anksto apdorotas garais arba aukšta temperatūra. Supilkite šviežiai užplikytą sirupą, tada sterilizuokite pusvalandį. Uždarykite, apverskite ir suvyniokite.
Aviečių ir serbentų kompotas su žvaigždiniu anyžiu ir cinamonu
Prieskoniai padės paruošti pažįstamą gėrimą su naujais skonio atspalviais. Šiame recepte bus naudojamas žvaigždinis anyžius ir cinamonas.
Ingridientai:
- avietės - 200 g;
- serbentai (raudonieji) – 200 g;
- cukrus - 230 g;
- vanduo – 1,65 l;
- žvaigždinis anyžius - pagal skonį;
- cinamonas - pagal skonį.
Į stiklainius supiltas uogas užplikykite verdančiu vandeniu, užpilkite iki pat viršaus. Atsargiai supilkite skystį atgal į keptuvę, palikdami vaisius apačioje. Į tirpalą įpilkite cukraus ir prieskonių, virkite 2 minutes. Išimkite žvaigždanyžius ir cinamoną, supilkite sirupą į stiklainius ir susukite.
Kompotas žiemai iš juodųjų serbentų, aviečių ir agrastų
Agrastai puikiai dera į vieningą gėrimo iš serbentų ir aviečių skonį.
Ingridientai:
- uogų asorti (avietės, agrastai, serbentai) – 3 kg;
- cukrus - 1,2 kg;
- skardinės (3 l) – 3 vnt.
Tiesiog nuplaukite avietes, papildomai blanširuokite serbentus ir agrastus. Sudėkite į paruoštus indus ir užpildykite juos šviežiai užvirintu sirupu.Viską sandariai uždarykite ir stiklainius apverskite.
Koncentruotas kompotas žiemai iš juodųjų serbentų ir aviečių
Itin sodraus uogų skonio kompotą galite paruošti šiais būdais.
Ingridientai:
- avietės – 0,7 kg;
- juodųjų serbentų (sultys) – 1 l.
Paruoštas avietes sudėkite į stiklainį ir užpilkite šviežiai spaustomis sultimis. Uždenkite dangčiu ir sudėkite į puodą, užpildytą šaltu vandeniu. Padėkite ant ugnies ir įkaitinkite iki +80 laipsnių. Kiekvienam tomui reikalingas atskiras laikymo laikas:
- 0,5 l – 8 minutės;
- 1 litras – 14 minučių.
Tada sandariai uždarykite ir palikite atvėsti.
Ingredientai kitam receptui:
- serbentai (juodieji) – 1 kg;
- avietės – 0,6 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- cinamonas - 5 g.
Paruoškite uogas užpylę verdančiu vandens ir cukraus tirpalu. Palikite taip 3-4 valandas. Tada pašildykite iki +100 laipsnių, suberkite cinamoną, pavirkite 10 min. Kol karšta, supilame į stiklainius.
Ingredientai kitam variantui:
- avietės – 0,8 kg;
- serbentai (juodieji) – 0,8 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg.
Uogas sudėkite į dviejų litrų stiklainius. Užpildykite juos vandeniu iki pat viršaus ir supilkite į kepimo indą. Suberkite cukrų ir virkite. Sirupą tolygiai paskirstykite tarp stiklainių ir palaikykite juose ketvirtį valandos. Tada grąžinkite tirpalą į keptuvę ir vėl virkite, tada supilkite atgal į stiklainius. Nedelsdami susukite, kol karšta.
Kaip pasigaminti juodųjų serbentų, aviečių ir melisų kompotą žiemai
Melisa plačiai naudojama gaminant maistą ir geriant. Puikiai dera su uogų kompotu ir suteikia savito aromato.
Ingridientai:
- serbentai (juodieji) – 0,2 kg;
- avietės – 0,2 kg;
- cukrus - 0,2 kg;
- citrina - pusė;
- melisa - 2 šakelės;
- vanduo – 1 l.
Serbentus išrūšiuokite, nuplaukite ir vieną minutę blanširuokite. Tada supilkite į stiklainį, ant viršaus uždėkite melisą ir citrinos griežinėlius. Sirupą ruoškite pagal tokią schemą: į vandenį suberkite cukrų, avietes ir pašildykite iki +100 laipsnių. Supilstykite į serbentų stiklainius ir palikite 15 minučių pastovėti. Tada supilkite į keptuvę ir grąžinkite ant ugnies. Kai užvirs, vėl suberkite uogas. Greitai susukti.
Serbentų ir aviečių kompotas su iš anksto virtomis uogomis
Kad kompotas geriau ir ilgiau išsilaikytų, uogas reikėtų šiek tiek pavirti. Tai suteiks gėrimui sodrų skonį ir padės išvengti priešlaikinio jo gedimo.
Ingridientai:
- uogos (serbentai, avietės) - 1 kg;
- cukrus – 0,85 kg;
- vanduo – 0,5 l.
Paruoškite sirupą, virkite, kol cukrus visiškai ištirps, bet neilgai, kad nesutirštėtų. Sudėkite uogas į verdantį skystį ir virkite 2 minutes nuo antrinio užvirimo momento. Tada uždenkite keptuvę rankšluosčiu ir palikite 10 valandų. Atskirkite sirupą nuo uogų. Pastaruosius supilkite į stiklainius ir užvirinkite tirpalą. Supilkite uogų mišinį ir susukite stiklainius su turiniu.
Sandėliavimo taisyklės
Konservuoti kompotai nereikalauja specialių sąlygų jų laikymui. Svarbiausia, kad jis nebūtų karštas ir gaminio nepatektų saulės spinduliai, tačiau jo dėti į šaldytuvą nebūtina. Verta apsvarstyti keletą patarimų, kaip laikyti susuktus kompotus žiemai:
- temperatūra turi būti iki +20 laipsnių;
- Prieš dedant kompoto stiklainius į rūsį (rūsį), kurį laiką reikia juos stebėti: nėra patinimų, drumstumo ar burbuliukų, kitaip kompotą reikia išvirti ir vėl sterilizuoti;
- Ant kiekvienos skardinės reikia pažymėti uždarymo datą, kad nepasibaigtų gėrimo galiojimo laikas;
- Kartkartėmis reikia apžiūrėti stiklainius, kad būtų nustatyti pirmieji gaminio gedimo požymiai, tokiu atveju toks kompotas iš sandėliavimo vietos išimamas perdirbimui ir ankstyvam vartojimui.
Šviežiai paruošto kompoto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 2 dienos. Tai su sąlyga, kad jis yra šaldytuve. Kambario temperatūroje šis laikotarpis žymiai sutrumpėja – iki 5 valandų. Šaldiklyje kompotą galima laikyti ir kelis mėnesius. Pirmiausia turite įdėti jį į plastikinį indą. Stikliniai indai čia netinka, nes gali sulūžti.
Išvada
Raudonųjų serbentų ir aviečių kompotas puikiai papildys kasdienį meniu tiek vasarą, tiek žiemą. Konservuotų uogų gėrimas turi tokį patį skonį ir naudingas savybes kaip ir šviežiai pagamintas gėrimas.
