Turinys
Cikorijos salotos – vienas iš rozetinių augalų atstovų, kuris žmogui žinomas nuo Senovės Romos imperijos laikų. Jos rūšys minimos Kvinto Horacijaus darbuose, taip pat Renesanso žolininkuose. Rusijoje endivijos salotos nėra labai paplitusios, o rinkoje jų yra nedaug, o europietiškoje kulinarijoje žalias derlius naudojamas su malonumu.
Cikorijos salotos yra vitaminų ir mineralų sandėlis
Endivijos salotų aprašymas ir rūšys
Cikorijos salotos yra tos pačios genties Asteraceae šeimos nariai. Šiandien yra daug painiavos dėl tikslaus rūšies aprašymo, nes įvairių šalių kulinarijoje jie pateikiami savo pavadinimais.
Jei apibūdintume endivijos salotas pagal bendras botanines savybes, jos apima tris tos pačios rūšies formas, kurios sudaro galingą lapų rozetę - tai Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endive (Cichorium endivia crispa) ir Witloof (Cichorium intybus), kuri priklauso tai pačiai rūšiai, taip pat laukinė cikorija.
Endive ir Escarole yra kas dveji metai augalai, auginami kaip vienmečiai maistui. Jie parduodami Frize ir Scarola pavadinimais. „Witloof“ yra daugiametis augalas, auginamas kaip kas dveji metai, norint išbalinti kopūstų galvutes.
Išvaizda endivijos salotos primena lapines ir gūžines salotas, o kai kurios veislės netgi panašios į kininius ir raudonuosius kopūstus. Endivė turi garbanotus, nėriniuotus lapus, kurių skonis yra sodresnis ir pikantiškas kartumas. Escarole turi galingą rozetę, surinktą iš daugybės didelių mėsingų lapų su ryškia centrine gysle. Witloof taip pat turi dideles lapų mentes, kurios sudaro tankią rozetę.
Endivijos salotų privalumai
Cikorijos salotos turi unikalią sudėtį. Vitaminai ir mikroelementai kartu daro įvairiapusį poveikį žmogaus organizmui ir jo gyvybės palaikymo sistemoms.
Cikorijos salotose gausu vitamino A, kuris svarbus regėjimui. Be to, padeda gamintis kolagenui, kuris gerina odos būklę. Augale yra daugiausia B grupės vitaminų, reikalingų centrinės nervų sistemos veiklai. Galų gale, jie padeda normalizuoti miegą ir padeda kovoti su stresu. Be to, B grupės vitaminai tiesiogiai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir yra naudingi raumenų audiniams.
Endivijos salotos ypač vertinamos dėl jose esančio inulino, kuris normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Tai svarbu antsvorį turintiems žmonėms ir naudinga diabetu sergantiems žmonėms.O intibinas rūpinasi virškinamuoju traktu, tulžies pūsle ir kepenimis.
Kalio, magnio ir mangano buvimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemų veiklą.
Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio endivijos salotos švelniai malšina vidurių užkietėjimą. Normalizuoja virškinimo sistemos veiklą ir suteikia sotumo jausmą ilgesniam laikui.
Žala ir kontraindikacijos
Nėra specialių nurodymų, kaip vartoti endivijos salotas, taip pat patikimų duomenų apie pavojų daržovių derliui. Vienintelė kontraindikacija gali būti individualus netoleravimas, galintis sukelti alergines reakcijas ar žarnyno sutrikimus.
Sėjos laikas
Cikorijos salotos auginamos dviem būdais: tiesiai atvirame lauke ir sodinukais. Todėl sodinimo laikas labai skiriasi:
- sėklos sėjamos atvirame lauke nuo balandžio vidurio iki gegužės pabaigos (dirvožemis turi būti pašildytas iki 7 ºC);
- Sėklos daigams pradedamos sėti vasario pabaigoje – gegužės pradžioje.
Kaip auginti endivijos salotas
Kadangi sėklas galima sėti tiek atvirame lauke, tiek sodinukams, cikorijų salotų auginimo būdai turi savo skirtumų. Likusiesiems pakanka atlikti įprastas agrotechnines priemones.
Svetainės pasirinkimas
Kaip ir visi sodo augalai, endyvinės salotos turi savo reikalavimus sodinimo vietai. Norint gauti gerą derlių, reikia atsižvelgti į šiuos veiksnius:
- Patartina pasėlius dėti gerai apšviestoje vietoje be skersvėjų;
- Augalas nėra išrankus dirvožemiui, bet geriau, kad dirvožemis būtų purus, turintis pakankamai maistinių medžiagų (neutralus rūgštingumas);
- Kad derlius būtų sėkmingas, cikorijų salotas geriausia sodinti ten, kur augo agurkai, kopūstai ar ankštiniai augalai (nepalankūs pirmtakai – salotos, petražolės, bulvės, morkos).
Cikorijų salotų sėjos ir auginimo atvirame lauke žemės ūkio technologija yra šiek tiek panaši į morkų auginimą
Sodinimas atvirame lauke
Norėdami sėti cikorijos salotas tiesiai į atvirą žemę, vieta paruošiama iš anksto. Jie iškasa plotą, tuo pat metu tręšdami trąšomis. Tada daromi grioveliai, kurių gylis yra iki 1,5 cm. Raštą galima sekti 35-40 cm tarpueiliais, taip pat dviejų juostų raštu - kai tarp juostelių paliekama 20 cm eilė, o atstumas tarp eilučių yra 40 cm.
Grioveliai drėkinami. Sėklos pasėjamos ir lengvai pabarstomos smėliu. Jei reikia, pasėlius galite uždengti plėvele. Pirmieji ūgliai turėtų pasirodyti septintą dieną.
Sodinukų auginimas
Sėklos sodinukams sėjamos į dėžutes arba atskirus konteinerius (durpių puodelius). Prieš užpildydami indą dirvožemiu, būtinai patikrinkite, ar dugne nėra skylių, tada padėkite drenažo sluoksnį. Užpildykite žemę ir sudrėkinkite. Jei sėjai naudojama bendra dėžė, tada dviem eilėmis padarykite griovelius ir į juos suberkite sėklas, pabarstykite smėliu. Į atskirus puodelius sudėkite 1-2 sėklas.
Talpyklos su pasėliais dedamos į gerai apšviestą patalpą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 10 ºC. Tokiomis sąlygomis daigai turėtų pasirodyti per savaitę.
Prieš sodinant atvirame lauke, daigai pradeda kietėti prieš dvi savaites, kiekvieną dieną išnešant juos į lauką, palaipsniui ilginant laiką. Daigai persodinami vieno mėnesio amžiaus.
Priežiūros taisyklės
Cikorijų salotų priežiūra yra tokia:
- laistymas atliekamas reguliariai, atsižvelgiant į oro sąlygas; dėl drėgmės trūkumo lapai sutirštėja ir atsiranda stiprus kartumas;
- Piktžolių purenimas ir šalinimas atliekamas 3-4 kartus per visą auginimo sezoną, tai daroma po laistymo;
- cikorijų salotų praktiškai nereikia tręšti, jei dirva maistinga, tačiau rugpjūčio pradžioje rekomenduojama įpilti nitrofoskos tirpalo.
Valymas ir sandėliavimas
Likus trims savaitėms iki endyvinių salotų derliaus nuėmimo, rozetes būtina balinti, kad būtų sumažintas kartumas. Norėdami tai padaryti, surenkami prie pagrindo esantys lapai, o jų viršūnės surišamos, tarsi paslėptų rozetę viduje. Sodiniai taip pat padengiami agropluoštu, kad būtų kuo mažiau saulės spindulių. Ankstyvą rytą pastogė šiek tiek atidaroma vėdinimui ir visiškai pašalinama prieš pat derliaus nuėmimą.
Cikorijos salotos pradedamos skinti iš lysvių rugsėjo pabaigoje. Tai daroma sausu oru naudojant sodo šakutę. Kasimas turi būti atliekamas atsargiai, nepažeidžiant šaknų sistemos. Tada nuo augalų nukratoma žemė ir paliekama savaitei džiūti. Lapo dalis nupjaunama, paliekant apie 3 cm, ir surūšiuojama pagal ilgį.Tai būtina, kad jums nereikėtų daug genėti prieš verčiant, nes sodinant jie yra tame pačiame lygyje.
Paruoštos šakninės daržovės dedamos į dėžutes ir apibarstomos durpėmis, smėliu ar pjuvenomis. Tada jie siunčiami saugoti į rūsį.
Nupjautus endivijos salotų lapus šaldytuve galima laikyti iki trijų savaičių.
Išvada
Cikorijos salotos yra labai naudingas augalas, kurio rūšys naudojamos įvairiai. Endivijos ir eskarolių lapus galima vartoti nupjaunant tiesiai iš sodo lysvės, tačiau vytžolė auginama vasarą, kad vėliau būtų galima žiemoti.
