Turinys
- 1 Kilmės istorija
- 2 Romaninių salotų aprašymas
- 3 Romaninių salotų skonio savybės
- 4 Privalumai ir trūkumai
- 5 Romėnų salotų sudėtis ir kalorijų kiekis
- 6 Romėnų salotų privalumai
- 7 Kontraindikacijos ir žala
- 8 Kaip valgyti romanines salotas
- 9 Kaip auginti romėnų salotas
- 10 Tolesnė priežiūra
- 11 Ligos ir kenkėjai
- 12 Ką daryti, jei romaninių salotų skonis yra kartaus
- 13 Kaip laikyti romanines salotas
- 14 Pakeiskite romanines salotas
- 15 Išvada
- 16 Sodininkų atsiliepimai apie romėnų salotas
Romėnų salotos yra klasikinės žalumos, naudojamos Cezario salotose. Malonaus skonio, naudojamas tiek šviežias, tiek virtas ar troškintas. Sudėtyje yra skaidulų, vitaminų ir mikroelementų, beveik nėra kontraindikacijų.
Kilmės istorija
Augalas yra metinės salotos, dar vadinamos romėnų ar romėnų veislėmis. Kitas pavadinimas – romėniškos salotos – siejamas su šios kultūros kilme. Pirmą kartą jis buvo atrastas III tūkstantmetyje prieš Kristų. Tuo pačiu metu jie pradėjo aktyviai jį naudoti Senovės Romoje, t.y. 400-500 m.pr.Kr
Jis buvo naudojamas ne tik kulinariniais, bet ir medicinos tikslais. Salotos buvo dedamos į užkandžius, troškinamos, dedamos į įvairius patiekalus. Augalas buvo naudojamas ir medicininiais tikslais.Tuo metu jie dar nežinojo apie produkto sudėtį, tačiau tapo žinoma, kad romaninės salotos skatina virškinimą ir normalizuoja žarnyno veiklą. Todėl jie pradėjo vartoti šviežią ir troškintą.
Romaninių salotų aprašymas
Išvaizda augalas primena kopūsto galvą, kaip kininis kopūstas. Lapai sodriai žali, stiebai šviesesnės spalvos ir balti. Lapai yra laisvi ir lengvai atskiriami nuo galvos. Šerdyje didėja želdinių tankumas – susidaro savotiškas šviesiai žalias stiebas.
Romano yra gana atpažįstamas – juo ruošiamos garsiosios Cezario salotos. Augalas turi gana daug vitaminų ir mineralų, yra mažai kaloringas, todėl gali būti naudojamas beveik bet kokiai dietai.
Romaninių salotų skonio savybės
Lapai turi subtilų riešutų skonį. Jie gana sultingi, su lengvu žoliniu atspalviu. Jei juos šiek tiek pavirinsite vandenyje arba įdėsite į sriubą, skonis labai primins šparagus, beveik nesiskiria.
Romano yra rafinuoto skonio, kuris pagerina pagrindinį patiekalą
Privalumai ir trūkumai
Įvertinę žalumynų naudą auginimo, skonio ir gydomųjų savybių požiūriu, galime išskirti keletą privalumų:
- trumpas auginimo sezonas - 60-70 dienų iki derliaus nuėmimo;
- gali būti auginamas beveik bet kuriame regione;
- Romėnų salotos laikomos gana ilgai – net šaldytuve išsilaiko iki 30-35 dienų;
- galima gauti iš sėklų;
- Per sezoną galite nuimti iki 2-3 derlių;
- turi turtingą mineralų ir vitaminų sudėtį;
- mažo kaloringumo produktas, tinkantis bet kokiai dietai;
- turi įdomų skonį ir šviežią, ir virtą ar troškintą;
- Romėnų salotos yra atsparios ir neigiamai temperatūrai, todėl jas galima auginti net ir trumpalaikių šalnų sąlygomis.
Nors yra ir trūkumų:
- romaninės salotos gerai auga tik derlingose dirvose;
- kultūra yra gana reikli temperatūros sąlygoms;
- jei laistydami neduosite pakankamai vandens, salotos bus kartokos;
- Kaip ir kiti produktai, Romano turi kontraindikacijų, susijusių su individualia netolerancija (tačiau tokie reiškiniai pastebimi labai retai).
Romėnų salotų sudėtis ir kalorijų kiekis
Romėnų salotose yra gana daug vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų:
- vitaminai A, C, B grupė (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- seleno;
- mangano;
- geležies;
- natrio;
- magnio;
- kalio;
- fosforo;
- cinko;
- kalcio.
Produktas yra labai „lengvas“ – romėnų salotų kalorijų kiekis 100 g yra tik 17 kcal. Maistinė vertė tokiam pat svoriui:
- baltymai – 1,2 g;
- riebalai - 0,3 g;
- angliavandeniai – 1,2 g.
Beveik visas augalo audinys susideda iš vandens (95% masės dalis). Atitinkamai, sausosios medžiagos sudaro 5%. Romėnų salotose taip pat yra maistinių skaidulų – 2,1 g 100 g. Tai viršija 10 % rekomenduojamos paros normos.
Romėnų salotų lapuose yra daug vitaminų, mikroelementų ir maistinių skaidulų.
Romėnų salotų privalumai
Dėl turtingos cheminės sudėties romėnų salotos turi teigiamą poveikį visoms kūno sistemoms:
- medžiagų apykaitos procesų gerinimas;
- dalyvavimas hematopoezėje;
- virškinimo stimuliavimas;
- gliukozės kiekio kraujyje kontrolė;
- vėžio prevencija;
- padidinti imunitetą;
- vandens ir druskos balanso palaikymas;
- stiprinti dantis, kaulus ir nagus.
Kontraindikacijos ir žala
Nors romaninės salotos turi daug naudingų savybių, kai kuriais atvejais jas reikėtų vartoti saikingai. Jei vienu metu suvalgote daug žalumynų (300 g ir daugiau), ypač nevalgius, tai gali sukelti žarnyno ir skrandžio skausmus. Taip pat gali pasireikšti alerginės reakcijos:
- niežulys;
- paraudimas;
- odos bėrimai.
Romėnų salotose gausu skaidulų, todėl jas reikia atsargiai vartoti sergant kolitu, opalige ir gastritu. Nėštumo metu produktas gali būti įtrauktas į dietą, tačiau ribotas kiekis (keli lapai per dieną). Šėrimo laikotarpiu galima naudoti ir romanines salotas, palaipsniui įtraukiant jas į valgiaraštį nuo 2-3 mėnesių. Duoti žalumynus vaikams leidžiama nuo 3-4 metų, pradedant mažais kiekiais. Tuo pačiu metu turite stebėti savo savijautą ir, jei atsiranda alerginių reakcijų, išbraukti produktą iš dietos.
Kaip valgyti romanines salotas
Pačios salotos ne taip dažnai vartojamos, nes turi specifinį skonį. Tačiau žalumynai dažnai naudojami kaip apdaila. Graikijoje jie patiekiami suktinukais, JAV – sumuštiniams ir sumuštiniams. Prancūzijoje lapais puošiami gabalai – daržovės, mėsa ir net vaisiai.
Romėnų salotos valgomos šviežios ir dedamos į jūros gėrybes, mėsą ir daržoves. Pirmiausia lapai atskiriami šerdies, sausi, pažeisti galiukai nukerpami ir paviršius išklojamas. Taip pat galite juos supjaustyti vienodais gabalėliais ir sumaišyti su daržovėmis bei žolelėmis, kad pagamintumėte skanų šaltą užkandį.
Lapais galima papuošti mėsainius ir dešrainius.
Į romėnų salotas galite dėti įvairių aromatinių prieskonių, tokių kaip ciberžolė, gvazdikėliai ar cinamonas.Lapija traški ir suteikia gaivaus skonio, todėl puikiai dera su įvairiais užkandžiais:
- Dešrainiai;
- sūrio mėsainiai;
- mėsainiai;
- kepsniai;
- sūriai;
- dešrelės.
Susmulkintus žalumynus galima troškinti su kitomis daržovėmis arba virti, pavyzdžiui, į tyrės sriubą. Tuomet gausis labai skanus šparagus primenantis patiekalas.
Kaip auginti romėnų salotas
Romanines salotas galite auginti namuose įprastame sklype. Šiuo tikslu naudojamas dauginimo sėklomis metodas. Sodinamoji medžiaga perkama iš atsakingų, gerą reputaciją turinčių gamintojų, o kuo šviežesnės sėklos, tuo geresnis daigumas. Jie gali būti sodinami tiek atvirame lauke, tiek į sodinukų dėžutes. Abu žemės ūkio technologijos metodai yra išsamiai aprašyti toliau.
Sėklų sodinimas atvirame lauke
Romano sodinimo vieta turi būti gerai apšviesta ir ne per šlapia. Negalite pasirinkti žemumų - čia kaupiasi vanduo, dėl kurio šaknys gali pūti. Dirva turi būti derlinga ir puri. Likus keliems mėnesiams iki sodinimo, jie iškasa ir prideda humuso ar komposto iki 5-8 kg į kvadratinį metrą. Jei dirvoje daug molio, konstrukciją reikia pagerinti smėliu arba pjuvenomis (tam pačiam plotui iki 5 kg).
Sėklos pradedamos sodinti tuo metu, kai temperatūra tampa nuolat teigiama net naktį. Pietuose tai yra kovo antroji pusė, vidurinėje zonoje - balandžio pradžia, Urale, Sibire, šiauriniuose regionuose - mėnesio vidurys. Nereikia bijoti trumpalaikių šalnų, nes Romano yra gana atsparus temperatūros pokyčiams.
Nusileidimas atliekamas taip:
- Pirmiausia salotų sėklos parą mirkomos šiltame vandenyje su Epin ar kito augimo stimuliatoriaus tirpalu.Jei įmanoma, į indą panardinkite vamzdelį iš aeratoriaus (kaip ir akvariumuose) ir prisotinkite vandenį deguonimi.
- Lova iškasama, paviršius išlygintas.
- Tada pažymėkite kelias 2 cm gylio vagas 40-45 cm intervalais.
- Romaninių salotų sėklos sėjamos 5 cm tarpais ir apibarstomos žemėmis.
- Laistykite nusistovėjusiu vandeniu, tada padėkite mulčią.
Romėnų salotos sodinamos atvirose vietose
Sodinukų auginimas
Sėjinukų auginimo būdas yra daug darbo reikalaujantis, nes tam reikia sukurti specialią temperatūrą. Veiksmų seka yra tokia:
- Įsigykite žemės arba iš anksto pasidarykite iš velėnos, humuso, juodųjų durpių ir smėlio santykiu 2:1:1:1.
- Dezinfekuokite kalio permanganatu (1 g/1 l) arba keletą dienų palaikykite šaldytuve.
- Sudėkite į seklias talpyklas.
- Romaninių salotų sėklas sodinkite 1 cm gyliu kas 5 cm.
- Drėkinkite purškimo buteliuku.
- Tada uždenkite plėvele su skylutėmis ir palikite 18-20 laipsnių temperatūros kambaryje.
- Pasirodžius daigams, nuimkite plėvelę ir sumažinkite temperatūrą iki 8-10 laipsnių Celsijaus.
- Po kitos savaitės vėl padidina iki 18-20 laipsnių ir periodiškai palaisto.
- Po mėnesio jie persodinami į atvirą žemę, apeinant skynimo etapą.
Šiuo metu šviesusis paros laikas dar trumpas, todėl būtina papildomai apšviesti 2-3 valandas ryte ir vakare. Tam naudojami šviesos diodai arba specialūs fitolampai.
Tolesnė priežiūra
Rūpinimasis augalu yra paprastas, pagrindinės taisyklės yra šios:
- Reguliarus laistymas – kas savaitę, per sausrą du kartus dažniau. Kiekvienam kvadratiniam metrui jie išleidžia 10–15 litrų nusistovėjusio vandens. Jei lapai išdžiūsta, reikia padidinti tūrį.
- Po laistymo dirva kruopščiai purenama, o prireikus ravėjama.
- Kaip trąšas geriau naudoti sudėtingas mineralines kompozicijas, pavyzdžiui, Kemira Lux. Trąšos tręšiamos pasirodžius masiniams ūgliams, tada dar po 2-3 savaičių. Azoto junginių reikėtų naudoti kuo mažiau, nes žalumynai kaupia nitratus.
- Praėjus dviem savaitėms po daigų atsiradimo, krūmus reikia retinti. Norėdami tai padaryti, suimkite silpnus ūglius, kad atstumas tarp stiprių augalų būtų ne mažesnis kaip 15 cm (vidutinio ir vėlai sunokstančioms veislėms - nuo 25 cm).
Reguliariai laistydami galite gauti gerą žalumos derlių.
Ligos ir kenkėjai
Augalas gali nukentėti nuo įvairių ligų ir kenkėjų. Jei duodate per daug vandens, grybelinės infekcijos plinta:
- baltas puvinys;
- septoriozė;
- pilkas puvinys;
- pūkuotasis miltligė.
Profilaktikai turėtumėte laikytis laistymo normos ir, jei reikia, atlikti vienkartinį gydymą fungicidais, pavyzdžiui, „HOM“, „Abiga-Peak“, Bordo mišiniu ir kt.
Iš vabzdžių ypač pavojingos salotinės musės ir amarai. Su jais kovojama naudojant insekticidus - „Decis“, „Inta-Vir“, „Fufanon“, „Aktara“. Purškimas atliekamas debesuotu oru, geriausia vakare.
Ką daryti, jei romaninių salotų skonis yra kartaus
Kad romaninių salotų lapai netaptų kartūs, auginimo metu pavėsinkite juos ir pradėkite nuimti derlių anksti ryte. Taip pat būtina užtikrinti, kad lapų plokštės neperaugtų ir neiššautų strėlių.
Jei jų skonis vis tiek kartokas, galima valandai įdėti į šaltą vandenį ir tada valgyti. Yra ir kitas būdas – įberkite druskos 20 minučių ir nuplaukite. Jei kartumas nėra labai stiprus, lapus galima dėti į indus, virti ar troškinti.Augalas nekelia pavojaus sveikatai.
Kaip laikyti romanines salotas
Romėnų salotų derlius nuimamas vienu ar keliais etapais. Dažniausiai kopūstų galvutės renkamos vienu ypu, kai įgauna norimą spalvą. Jie nupjaunami prie šaknies ir laikomi šaldytuvo daržovių lentynoje. Ten galite laikyti iki 30-35 dienų.
Taip pat leidžiama imti šviežius romaninių salotų lapus, užpilti verdančiu vandeniu, atvėsinti šaltame vandenyje ir sumalti trintuvu. Tada minkštimą sudėkite į specialų indą ledo kubeliams, užšaldykite ir padėkite į šaldiklį. Šis metodas tinka žiemos laikymui, nes galiojimo laikas yra 6-8 mėnesiai.
Pakeiskite romanines salotas
Romėnų salotas galima pakeisti kitais žalumynais:
- rukola;
- Kiniškas kopūstas;
- įprastų lapų salotų.
- ledkalnis.
Vietoj romėnų galite naudoti pekino kopūsto lapus.
Kiekviena žalumos rūšis turi savo skonio profilį. Jei norite kažko neutralaus, rinkitės pekino kopūstą (tik žalumynus, be kietų baltų gyslų).
Išvada
Romėnų salotas galima naudoti šviežias arba troškintas. Jis naudojamas kaip įvairių patiekalų komponentas, taip pat patiekiamas daržovių, mėsos ir vaisių gabalėliai. Produktas yra nekaloringas ir labai sveikas, todėl gali būti įtrauktas į beveik visų žmonių mitybą.
Sodininkų atsiliepimai apie romėnų salotas
