Turinys
Skirtumas tarp Iceberg salotų ir Pekino kopūstų yra tas, kad tai yra dvi skirtingos kultūros, kurios turi labai tolimą biologinį ryšį. Skiriasi ir išvaizda – jei pekino kopūstas pailgas, tai ledinės salotos, atvirkščiai, apvalios. Kalbant apie naudą, Pekino kultūra laimi pagal sudėtį ir vitaminų bei mineralų kiekį. Šie ir kiti palyginimo parametrai išsamiai aprašyti straipsnyje.
Botaninis aprašymas
Nors abu augalai yra panašūs išvaizda ir skoniu, tarp jų yra didelis skirtumas. Visų pirma, reikia pasakyti, kad biologiškai tai yra skirtingi augalai. Pekino kopūstas (Pekinga) priklauso Brassica šeimai, ropių porūšiui. Tie. Tai tikras kopūstas, kuris yra kopūstų, brokolių, Briuselio kopūstų ir visų kitų giminaitis.
Kalbant apie Iceberg salotas, tai yra augalas iš Asteraceae šeimos (salotų genties). Išvaizda tai kopūsto galva, todėl pasėlis tikrai primena kopūstą. Nors iš tikrųjų skirtumas yra daugiau nei akivaizdus.
Iceberg salotos
Tai neįprastas daržovių atstovas. Formaliai priskiriamas salotų galvijų pasėliams, jis priklauso kitai šeimai.Lapija yra malonios šviesiai žalios spalvos. Viršutinėje kopūsto galvutės dalyje jis yra labiau prisotintas, o apatinėje - šviesesnis.
Veislė buvo sukurta JAV. Be to, iš pradžių tai buvo vadinama traškiomis salotomis, nes žalumynai yra sultingi ir gana malonios konsistencijos. Vėliau jis buvo vadinamas ledkalniu dėl to, kad lapija turėjo būti laikoma lede.
Aisbergo salotos yra apvalios formos
Pekino kopūstai
Šis augalas yra kas dvejus metus, nors Rusijos vidutinio klimato zonoje jis auginamas tik kaip vienmetis. Lapija yra švelni ir sultinga, formuojanti rozetę arba laisvas šakutes. Spalva šviesesnė, su subtiliu žalios spalvos atspalviu. Apatinė dalis yra grynai balta.
Šakutės skonis traškios ir švelnios, labai plonos, kaip „blynai“. Tuo pačiu metu pagrindas yra žymiai sutankintas. Jie nesudaro stiebelių, o formuoja storus lapkočius, kurie taip pat yra valgomi ir ne mažiau sultingi nei lapija.
Pekino kopūsto galvutė išilginė, laisvos struktūros
Pekino kopūsto ir ledkalnio salotų skirtumas
Šie augalai turi skirtumų, nors yra ir bendrų bruožų. Išvaizdos jie panašūs, suformuoja gana tankią kopūsto galvą su šviesiai žaliais lapais. Šviežios lapų plokštelės būna traškios, gana sultingos, subtilaus skonio. Juose yra vitaminų, mineralų, skaidulų ir kitų naudingų komponentų. Tačiau yra skirtumas – jis siejamas ir su išvaizda, ir su sudėtimi bei naudojimu gaminant maistą. Pagrindiniai parametrai aprašyti žemiau.
Išvaizda
Jei atidžiai įsižiūrėsite, pamatysite išvaizdos skirtumą. Iceberg salotos išaugina apvalios formos galvą, primenančią kopūstą. Tačiau jo lapai daug plonesni, išsidėstę laisvai. Ir jaunos, ir senos salotos neturi tankių galvų.
Pekinas taip pat turi laisvą struktūrą.Tačiau lapų forma pailgesnė, o kopūstų galvutės labiau primena cilindrą. Šiuo atžvilgiu skirtumas tarp abiejų augalų yra gana akivaizdus.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Sudėtyje nėra daug skirtumų. Abiejuose produktuose yra beveik tų pačių komponentų:
- vitaminas A;
- SU;
- TO;
- B grupė (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalio;
- magnio;
- mangano;
- varis;
- kalcio;
- seleno;
- cinko;
- fosforo;
- geležies.
Skirtumas susijęs tik su medžiagų kiekiu. Pekino kopūstuose yra daugiau vitaminų junginių ir mineralų – šia prasme ledinės salotos nėra tokios sveikos. Kalbant apie kaloringumą ir maistinę vertę, taip pat yra skirtumas - atitinkami parametrai pateikti lentelėje.
Rodiklis 100 g | kiniškas kopūstas | Iceberg salotos |
Kalorijų kiekis, kcal | 16 | 14 |
Baltymai, g | 1,2 | 0,9 |
Riebalai, g | 0,2 | 0,1 |
Angliavandeniai, g | 2,0 | 1,8 |
Maistinės skaidulos, g | 1,2 | 1,2 |
Kaip matyti iš lentelės, abu produktai turi panašią kalorijų kiekį ir maistinę vertę. Be to, kartu su vitaminų ir mineralų kompleksu juose taip pat yra maistinių skaidulų - celiuliozės. Jis teigiamai veikia žarnyną – išvalo jį nuo toksinų, toksinių medžiagų, mažina cholesterolio kiekį. Be to, skaidulos sukuria ilgalaikį sotumo jausmą. Todėl rekomenduojama jį naudoti norint numesti svorio, o naudoti galima tiek šviežią, tiek virtą (skirtumo nėra).
Pekinas yra sveikesnis už salotas
Taikymas
Kulinariniu požiūriu abu produktai yra labai panašūs, tarp jų nėra daug skirtumų. Iceberg salotų ir Pekino kopūstų skonis malonus, neutralus, lapai švelnūs ir sultingi. Dėl to jie daug labiau tinka salotoms gaminti.
Jie taip pat naudojami lėkštėms, ant kurių patiekiama mėsa, žuvis, garnyrai ir kiti pagrindiniai patiekalai, iškloti.Tinka pjaustyti daržoves, visokius šaltus užkandžius (tiek patiekti, tiek kaip patiekalo ingredientą).
Kas sveikiau: Aisbergo salotos ar Pekino kopūstai?
Atsakymas į šį klausimą yra gana paprastas - tam galite atkreipti dėmesį į cheminę sudėtį. Nors abiejuose augaluose yra tie patys komponentai, skiriasi kiekybinis santykis. Pekino kultūra yra naudingesnė, nes joje daugiau vitaminų ir mineralų – tai aiškiai matyti iš lentelės (kiekvieno elemento kiekiai 100 g lapų pateikiami procentais nuo paros dalies).
Medžiaga | kiniškas kopūstas | Ledkalnis |
A | 1,8% | 2,8% |
1 | 2,7% | 2,7% |
AT 2 | 2,8% | 1,4% |
5 val | 2,1% | 1,8% |
6 val | 12% | 2,1% |
9 val | 20% | 7,2% |
SU | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
KAM | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Kalis | 9,5% | 5,6% |
Kalcis | 7,7% | 1,8% |
Magnis | 3,3% | 1,8% |
Fosforas | 3,6% | 2,5% |
Geležis | 1,7% | 2,3% |
Manganas | 9,5% | 6,3% |
Varis | 3,6% | 2,5% |
Selenas | 1,1% | 0,2% |
Cinkas | 1,9% | 1,3% |
Apskritai kopūstai yra daug sveikesni nei salotos. Jame yra 10 kartų daugiau vitamino C, tris kartus daugiau vitamino B9 ir du kartus daugiau vitamino B2. Tačiau lapų skonis yra maždaug toks pat.
Tuo pačiu metu Pekino gamyklai naudingumo prasme aiškios pergalės priskirti neverta. Skirtumas tas, kad Iceberg salotų derlius, priešingai, yra įtrauktas į sveikiausių produktų reitingą CDC kategorijoje (tyrimas, pagrįstas JAV ligų prevencijos centru).
Be to, išvesta gana daug salotų veislių, pavyzdžiui, Rimsky, Salanova ir nemažai kitų. Jie skiriasi skoniu, forma ir lapijos spalva. Augalas gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Tačiau verta manyti, kad jame yra iki 97% vandens (bendros masės). O Pekino kultūra apie 94%.Iš pirmo žvilgsnio skirtumas nežymus. Nors iš tikrųjų kopūstai yra mažiau vandeningi, todėl maistinių medžiagų koncentracija juose yra pastebimai didesnė, kas atsispindi lentelėje.
Ką rinktis
Galite pasirinkti vieną arba kitą produktą. Kalbant apie naudą, kininis kopūstas yra geresnis, skirtumas čia akivaizdus. Be to, jis dažnai yra prieinamesnis už kainą. Lapai yra maždaug vienodi, jie yra pailgos, pailgos formos, puikiai tinka salotoms.
Salotų lapus patogu naudoti patiekiant
Bet lengviau iškloti patiekalus suapvalintais lapeliais – Iceberg šiuo atžvilgiu nepamainomas. Todėl jį galima įsigyti tik patiekalams patiekti. O jei salotų nėra, galite išdėlioti kelis pekino lapus gėlės pavidalu, nupjaudami nereikalingus kraštus.
Išvada
Skirtumas tarp Iceberg salotų ir Pekino kopūstų yra gana akivaizdus ir stulbinantis net pirmą kartą apžiūrėjus. Tuo pačiu metu jie turi tą patį skonį - žalumynai yra sultingi ir gana malonūs. Jie naudojami tiek kaip daržovių užkandžių dalis, tiek mėsos ir žuvies patiekalams patiekti.
