Turinys
Prekybos centruose bet kokių kopūstų galima įsigyti ištisus metus, net ir retai apgyvendintuose miestuose. Daugelyje lentynų yra ir lapinių kopūstų, kurie savo išvaizda skiriasi nuo anksčiau visada turimų baltųjų kopūstų. Išvaizda panaši į salotas, tačiau turi tankesnius ir kietesnius lapus, kurie leidžia greitai pasiekti sotumo jausmą. Kopūstų kopūstų nauda ir žala padės apsispręsti, ar įtraukti šią veislę į savo kasdienį racioną.
Kopūstų cheminė sudėtis
Lapiniai kopūstai turi keletą antrinių pavadinimų – Toskanos, garbanotieji, brunkoliniai ir kiti. Visi jie susiveda į vieną sodo veislę, kuri valgoma kaip pagrindinis produktas (kopūstų salotos su prieskoninėmis žolelėmis) arba pagalbinis produktas (salotos ir pagrindiniai patiekalai). Dėl ypatingos cheminės sudėties Toskanos kopūstų naudą lemia kiti veiksniai nei kitų veislių.
Lapiniai kopūstai yra panašūs į salotas, tačiau yra tankesni ir kietesni.
Kopūstuose yra vitaminų A, B1, B2, B6, K, C ir PP, amino rūgščių, mineralinių medžiagų: natrio, magnio, kalcio, fosforo.Mokslininkų teigimu, per dieną pakanka suvalgyti tik 200 g kopūstų lapų, kad suaugusio žmogaus organizmas būtų prisotintas reikiama paros augalinių baltymų norma. Aminorūgščių kiekis nėra prastesnis už mėsos sudėtį. Palyginus maistinių medžiagų kiekį piene ir lapiniuose kopūstuose, tai žalumynuose kalcio yra daug daugiau.
Kuo naudingi kopūstai?
Kadangi gaminyje yra daug aminorūgščių ir kitų naudingų komponentų, jį būtina reguliariai naudoti.
Privalumai yra tokie:
- neleidžia atsirasti raumenų spazmams ir skausmui, kuris dažnai atsiranda, kai organizme trūksta kalcio;
- žymiai sumažina nagų ir plaukų trapumą, apsaugo nuo dantų pažeidimų;
- pašalina niežėjimą ir odos sausumą;
- atsiranda energingumas, dingsta mieguistumas;
- kopūstai padeda numesti svorio;
- padeda atkurti regėjimą, pažeistą ilgai dirbant kompiuteriu;
- gerina riebalų apykaitą ir atkuria cukraus balansą kraujyje, padeda sumažinti jo kiekį, o tai neleidžia vystytis diabetui;
- kopūstai padeda sumažinti uždegimą organizme;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje, o tai neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms.
Lapinių kopūstų nauda padeda išspręsti problemas, susijusias su vitaminų ir mineralų trūkumu vegetarizmo metu.
Lapinių kopūstų žala
Žalios kultūros nepadarys jokios žalos, tačiau tik tada, jei jos bus vartojamos saikingai. Per dieną pakanka naudoti tik 3-4 lapus. Didesnis kiekis gali sukelti lėtinių ligų paūmėjimą.
Ilgalaikė liga netampa kontraindikacija vartoti kopūstus. Daržovė gerai virškinama.
Kokybiški kopūstai lentynose turėtų atrodyti švieži, nerekomenduojama pirkti nykstančių kekių
Kontraindikacijos lapiniams kopūstams
Žalių kopūstų negalima vartoti dideliais kiekiais, nes juose yra daug rūgščių, o tai neigiamai veikia virškinamąjį traktą. Todėl pradinės formos kopūstų negali vartoti žmonės, sergantys šiomis ligomis:
- endokrininiai ir medžiagų apykaitos sutrikimai;
- opos, kolitas, gastritas ir kitos virškinamojo trakto ligos;
- lėtinis viduriavimas;
- inkstų liga ir tulžies akmenys.
Taip pat kopūstų neturėtų vartoti asmenys, turintys individualų netoleravimą, ir vaikai iki 6 metų.
Kalorijų kiekis lapiniuose kopūstuose
Lapinius kopūstus galima vartoti metant svorį nepersistengiant, nes yra didelė tikimybė, kad gali išsivystyti virškinamojo trakto ligos. Taip pat reikėtų atsižvelgti į produkto kaloringumą, nes jis didesnis nei įprastų baltųjų kopūstų. Taigi, jei pirmajame yra tik 25 kcal 100 g, tada kopūstuose yra 2 kartus daugiau - 50 kcal 100 g.
Kalorijų kiekis teigiamai veikia sotumą, greičiau pasigausite pakankamai, o virškinimas skrandyje užtrunka ilgiau.Ši veislė nesukelia dujų susidarymo, tačiau gali išprovokuoti viduriavimą.
Kopūstų salotų valgymo taisyklės
Salotos nėra nekontroliuojamai vartojamos. Pateikiamos šios rekomendacijos:
- Per dieną leidžiama suvalgyti tik 30–50 g žalio produkto - tai yra 3–4 lapai;
- jei kopūstai buvo virti, galite valgyti iki 100 g;
- virti, daugiau nei pusė naudingų medžiagų palieka produktą, todėl geriau neeksperimentuoti ir valgyti kopūstus žalius;
- galite naudoti šaldytą produktą, nes atitirpęs jis išsaugo visus naudingus vitaminus ir medžiagas;
- norint sušalti, paklodes reikia išplauti ir išdžiovinti ant rankšluosčio, tada sudėti į maišelius, kopūstus tokioje formoje rekomenduojama laikyti šaldytuve;
- Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti lakštų, jie praranda visas naudingas savybes;
- šaldytuve lakštai gali būti laikomi ne ilgiau kaip 1,5 mėnesio;
- rinkitės kopūstus kietais stiebais, tankia struktūra, tolygios žalios spalvos, kvapu, panašiu į garstyčias;
- prieš naudojimą įsigytus lakštus reikėtų keletą minučių pamirkyti vandenyje, o tik tada nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti;
- kopūstų lapai naudojami kepiniams su daržovėmis ir mėsa, taip pat salotoms ir sumuštiniams gaminti.
Kopūstus geriau laikyti šaldytuve atidarytame maišelyje.
Norint numesti svorio, kokteilį rekomenduojama ruošti iš lapinių kopūstų lapų. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite kopūstą, įpilkite petražolių ir vienos citrinos sulčių. Viską sutrinkite trintuvu, įberkite 2-3 šaukštus saulėgrąžų, moliūgų sėklų ar riešutų. Jei kokteilis pasirodo tirštas, galima įpilti kefyro ar pieno, užtenka 1-2 šaukštų.
Galite pasigaminti kokteilį, kurį gersite ryte, kad pagerintumėte medžiagų apykaitą.Norėdami tai padaryti, trintuvu sumalkite kopūstų lapus, petražolių šakeles ir kelis lašus citrinos sulčių. Į gautą mišinį įdėkite česnako skiltelę ir moliūgų sėklas. Dar kartą sumalkite kompoziciją maišytuve. Prieš naudojimą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir vandens tiek, kad būtų patogu gerti mišinį nevalgius.
Kayle nėštumo metu
Kopūstuose yra folio rūgšties, todėl rekomenduojama jį vartoti nėštumo metu. Tai ypač daroma pirmuosius tris mėnesius, kai folio rūgšties trūkumas neigiamai veikia vaisiaus vystymąsi – vaikams dažnai nustatomas protinis atsilikimas. Folio rūgštis skatina vaisiaus vidaus organų formavimąsi, todėl į patiekalus dedama šviežia.
Nėštumo metu preparatu piktnaudžiauti negalima. Sudėtyje yra retinolio (vitamino A), o padidėjęs jo kiekis, priešingai, provokuoja vaiko deformacijų vystymąsi. Leidžiama 3000 mcg retinolio per dieną, o tik pateiktos veislės kopūstuose yra apie 800 mcg 100 g.
Perteklinis kopūstų kopūstų vartojimas pasireiškia jautrumu saulės šviesai, odos įtrūkimų susidarymu, plaukų slinkimu. Dažnai nėščios moterys kenčia nuo uždegiminių procesų burnoje. Moterys nerimauja dėl nuovargio ir nuolatinio noro miegoti. Dauguma tokią nėščiųjų būklę aiškina nepakankamu vitaminų kiekiu, tačiau iš tikrųjų jų jau yra perteklius.
Išvada
Lapinių kopūstų nauda ir žala rodo, kad daržovė yra gera, bet tik tam tikru leistinu kiekiu, tačiau esant jo pertekliui, galite susidurti su kai kurių organų veiklos sutrikimais. Daržovėje yra daug mineralų ir vitaminų, reikalingų sveikatai palaikyti.Negalima nepaisyti vartojimo rekomendacijų, ypač sergant vidaus organų ligomis arba nėštumo metu.
