Turinys
Žaliųjų salotų mėgėjai jau seniai žino frizė. Ši veislė garsėja turtinga sudėtimi ir unikaliu aštriu skoniu su nedideliu kartumu. Dėl to, kad frisée salotos yra mažai kaloringos, dietologai rekomenduoja jas įtraukti į dietą metant svorį.
Frisée salotos valgomos šviežios, augalas negali būti laikomas ilgą laiką.
Frise salotų aprašymas
Frise salotos, dar vadinamos frisse arba garbanotaisiais endiviais, yra vienmetis augalas. Jis gavo pavadinimą dėl savo išvaizdos, nes „frise“ iš prancūzų kalbos išverstas kaip „garbanotas“.
Krūmas mažas ir kompaktiškas. Pats augalas savo išvaizda primena cikoriją, o dydžiu panašus į gūžines salotas. Lapai atrodo patraukliai, šiek tiek aksominiai liesti ir gana sultingi. Jie yra garbanoti, beveik balti, gelsvi link centro, o pakraščiai šviesiai žali. Dėl auginimo ypatumų, būtent šviesos trūkumo aktyvaus augimo laikotarpiu, išnyksta ryškus kartumas, o lapai įgauna malonų, subtilų skonį.
Privalumai ir trūkumai
Garbanotas endyvas laikomas labai naudingu dėl savo turtingos sudėties. Šie žalumynai dažnai įtraukiami į dietos meniu.
Frise lapai gali būti naudojami kaip priedas prie įvairių patiekalų arba kaip savarankiškas garnyras.
Privalumai:
- įdomi išvaizda, leidžianti papuošti bet kokį patiekalą;
- turtinga kompozicija;
- mažas kalorijų kiekis;
- malonus skonis su aštriu kartumu;
- geras derinys su mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, sūriais, daržovėmis.
Minusai:
- auginant reikia specialių taisyklių (išskyrus saulės spindulių poveikį);
- Galima vartoti tik šviežią;
- Gaminant, lapų negalima pjauti peiliu.
Frise salotų sudėtis ir kalorijų kiekis
Frisée salotos yra unikalios sudėties. Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, taip pat vertingos augalinės skaidulos. Kartumą suteikiantis intibinas, kuris sintetinamas augale, keičia medžiagų apykaitos procesus organizme, juos pagreitina, užkertant kelią riebalų sankaupoms.
Augalo lapuose yra iki 90 g vandens ir 0,8 g maistinių skaidulų. Kompozicijoje taip pat yra vitaminų, tokių kaip:
- beta karotinas (A);
- askorbo rūgštis (C);
- E;
- PP;
- B1 ir B2.
Tarp mikroelementų verta paminėti:
- kalio;
- kalcio;
- fosforo;
- magnio;
- natrio;
- geležies.
Lapų kalorijų kiekis yra mažas, tik 14 kcal 100 g. Cheminė sudėtis:
- baltymai – 1,5 g;
- angliavandeniai – 2,2 g;
- riebalai - 0.
Frise salotų nauda sveikatai
Šviežių frisée salotų pranašumai yra dėl turtingos sudėties. Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, nes veikiant intibinui padidėja raudonųjų kraujo kūnelių skaičius. Beta karotino buvimas sumažina Alzheimerio ligos išsivystymo riziką.Askorbo rūgštis kartu su daugybe kitų vitaminų didina apsaugines organizmo funkcijas.
Kalio buvimas augale padeda stiprinti kraujagysles ir širdies raumenį. O didelis skaidulų kiekis padeda pagerinti virškinimo sistemos veiklą.
Sistemingai naudojant garbanotus lapus, galima pastebėti šiuos kūno patobulinimus:
- cholesterolio kiekio mažinimas;
- nervų sistemos stiprinimas;
- pagerėjęs regėjimas;
- tinkama žarnyno veikla;
- padidėjęs apetitas;
- ląstelių regeneracijos pagreitis;
- svorio metimas.
Taikymas
Frisée salotos yra populiarus maistas Vakarų šalyse. Naudingas jo savybes įvertino ir Rusijos mitybos specialistai, todėl jis vis dažniau buvo įtrauktas į tų, kurie laikosi tinkamos mitybos.
Iš žalių lapų galima ruošti įvairius užkandžius ir salotas. Jie naudojami kaip priedas prie mėsos (žalumynai ypač dera su šonine), jūros gėrybėmis ir sūriais.
Garbanotos salotos dažnai naudojamos dekoravimui, kaip patiekalų sudedamoji dalis ir netgi kaip savarankiškas garnyras. Kaip užpilą lapams galite naudoti alyvuogių aliejų, citrinų sultis arba majonezo padažą.
Aštrus skonis su lengvu kartumu puikiai papildo mėsos skonį, taip pat išlygina citrusinių vaisių atšiaurumą vaisių salotose
Norint kuo geriau išnaudoti frisée salotas, svarbu jas valgyti šviežias. Nuvytę lapai ne tik pakeičia savo skonį, tampa labai kartūs, bet ir praranda maistines medžiagas.
Prieš naudojimą frisée salotų lapai nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu. Nerekomenduojama jų pjaustyti, nes žalumynai išskirs daug karčiųjų sulčių. Todėl prieš patiekiant salotas reikėtų suplėšyti rankomis. Retais atvejais pjaustymui galite naudoti keraminį peilį. Salotas taip pat reikia paruošti prieš pat valgant.
Frisée salotų auginimas
Frise salotos laikomos nepretenzingu augalu, todėl jas galima auginti tiek atvirame lauke, tiek namuose ant palangės. Svarbiausia žinoti kai kuriuos niuansus, kad galų gale gautumėte kokybišką produktą.
Kaip auginti atvirame lauke
Frisée salotų sėklų galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje. Paprastai jie jau yra paruošti sodinti ir nereikalauja išankstinių manipuliacijų.
Sėklos turi būti sėjamos anksčiau iškastoje vietoje. Dirva turi būti maistinga ir puri. Sodinimas atliekamas eilėmis, išlaikant ne mažesnį kaip 30 cm atstumą tarp sėjos linijų, toks pat atstumas tarp eilėje esančių krūmų.
Po sėjos sėklos laistomos ir uždengiamos, kol išdygsta daigai. Tolesnė priežiūra susideda iš savalaikio laistymo, atsipalaidavimo ir piktžolių pašalinimo. Aktyvaus augimo laikotarpiu, kai pradeda formuotis kopūsto galvutė, lapai surenkami ir tvirtai surišami. Šis auginimo būdas vadinamas blanširavimu. Dėl šviesos trūkumo kopūsto galvutės viduryje lapai turės šviesų atspalvį. Tai salotos, kurios laikomos tinkamomis vartoti.
Lapus galima rinkti praėjus 30-35 dienoms po pirmųjų ūglių atsiradimo. Frizą reikia naudoti kepimui iš karto po to, kai bus surinkta iš sodo. Žalumynai negali būti laikomi ilgą laiką.
Frisée salotų auginimas ant palangės
Norėdami auginti frisée salotas ant palangės, perkate ir sėklų. Paruoškite erdvų indą, kurio ilgis turi būti ne mažesnis kaip 50 cm, o plotis ne mažesnis kaip 20 cm (kuo ilgesnis padėklas, tuo daugiau augalų galima pasodinti).
Galite įsigyti universalų substratą arba patys maišyti iš lygių dalių velėnos, komposto ir durpių. Į dirvožemio mišinį galite pridėti smėlio, medžio pelenų ir karbamido.
Indo apačioje turi būti skylės, pro kurias ištekės drėgmės perteklius. Pirmas sluoksnis yra pagamintas iš drenažo iš smulkių akmenukų, keramzito arba galite naudoti sintetinį žiemos drėkintuvą. Tada jie užpildo žemę ir sudrėkina. Sėkite sėklas maždaug 25-30 cm atstumu. Vėlesnė priežiūra ir rinkimas yra identiški auginimui atvirame grunte.
Ant palangės auginamas frisée salotas taip pat reikia išskirti saulės spindulius, lapus surišant į kekę.
Išvada
Frise salotos yra malonaus skonio, šiek tiek kartumo ir patrauklios išvaizdos. Jo šviesiai žali lapai puikiai papildo mėsos patiekalus ir jūros gėrybių užkandžius. Puikiai tinka su sūriu ir raudonuoju vynu. Naudinga sudėtis leidžia jį naudoti kaip dietos meniu komponentą. Vienintelis trūkumas yra tas, kad lapus reikia vartoti šviežius, ilgai laikant, salotos pradeda labai kartoti ir tampa klampios skonio.
Frise salotų apžvalgos
