Turinys
Sergantiems 2 tipo diabetu yra įvairių moliūgų receptų, kuriais galite paįvairinti savo mitybos meniu. Tai įvairių rūšių salotos, troškiniai, dribsniai ir kiti patiekalai. Kad moliūgas duotų maksimalią naudą organizmui, jį reikia virti švelnioje temperatūroje, o dar geriau – vartoti žalią.
Ar galima valgyti moliūgą, jei sergate diabetu?
Sergant cukriniu diabetu, moliūgų minkštimas yra labai naudingas bet kokia forma: žalias, virtas, garintas. Norint pasiekti didžiausią teigiamą poveikį, jį reikia vartoti nevalgius, atskirai nuo kitų maisto produktų.
Sergantiesiems cukriniu diabetu naudingiausios yra žalios daržovės. Jo glikemijos indeksas yra tik 25 vienetai. Virimo metu šis rodiklis gali žymiai padidėti, ypač jei recepte yra papildomų ingredientų.Pavyzdžiui, virto vaisiaus GI jau yra 75 vienetai, kepto – nuo 75 iki 85 vienetų.
Moliūgai apsaugo ir palengvina šias ligas ir būsenas:
- širdies ritmo sutrikimai;
- krūtinės angina;
- hipertenzija;
- aterosklerozė;
- inkstų, kepenų, kasos ligos;
- katarakta;
- nutukimas;
- nemiga;
- nusilenkimas;
- anemija;
- patinimas;
- užkrečiamos ligos.
Didelis pektino, vitaminų, taip pat kai kurių mikroelementų (Fe, K, Cu, Mg) kiekis leidžia sėkmingai naudoti moliūgą širdies ir kraujagyslių patologijų profilaktikai ir gydymui. Daržovių įtraukimas į dienos meniu:
- gerina širdies veiklą;
- mažina cholesterolio kiekį;
- normalizuoja kraujospūdį;
- padidina kraujo deguonies pajėgumą;
- mažina kojų ir pilvo ertmės tinimą;
- gerina aterosklerozės ir smegenų išemijos būklę.
Organinių rūgščių ir subtilaus pluošto buvimas daržovėje padeda pagerinti virškinimo procesus. Stiprina žarnyno, tulžies pūslės ir latakų funkcijas bei motoriką, skatina skrandžio, žarnyno, taip pat kasos ir kepenų virškinimo sulčių sekreciją. Daržovės minkštimas naudingas sergant peršalimu ir medžiagų apykaitos sutrikimais. Kiekvienas žmogus, turintis tokią diagnozę, turėtų daugiau sužinoti apie moliūgų naudą ar žalą diabetikams.
Moliūgų nauda diabetikams
Moliūgą gali valgyti sergantys cukriniu diabetu, nes daržovė teigiamai veikia kasą, skatina beta ląstelių daugėjimą. Unikalios antioksidacinės savybės skatina insulino sekreciją. Dėl to iš dalies atkuriamos prarastos liaukos funkcijos.
Diabetikams naudinga daržovę vartoti žalią, ribojant jos kiekį. Dienos norma turi būti ne didesnė kaip 200-300 g.Siekiant didesnio saugumo ir norint gauti norimą efektą, jis turi būti suskirstytas į keletą būdų.
Dėl mažo kaloringumo daržovės turi didelę maistinę vertę. 100 g produkto energinė vertė yra tik 22 kcal. Daržovėse gausu kalio. Tai leidžia produktui greitai sumažinti patinimą ir sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą. Didelis beta karotino kiekis padeda susidoroti su akių ir odos ligomis.
Dėl 1 tipo diabeto
Moliūgų nauda sergant 1 tipo cukriniu diabetu yra ta, kad reguliariai vartojant maistą pradeda gamintis jo paties insulinas. Dėl to cukraus kiekis kraujyje sumažėja. Pektino dėka pagerėja vandens-druskų apykaita, maistas gerai pasisavinamas, iš organizmo pasišalina skysčių perteklius.
Daržovės minkštimas turi lengvą apgaubią savybę ir apsaugo virškinimo organų gleivinę nuo opų ir erozijų atsiradimo. Skatina svorio mažėjimą, o tai labai palengvina diabetu sergančius pacientus.
Dėl 2 tipo diabeto
Moliūgą galima valgyti sergant 2 tipo cukriniu diabetu, nes daržovėje yra mažai kalorijų. Kaip žinoma, dažniausiai šią ligą provokuojantis veiksnys yra antsvoris ir nutukimas. Daržovė taip pat turi savybę sumažinti glikemijos lygį. Skaidulos sulėtina gliukozės įsisavinimo ir išsiskyrimo į kraują procesą. Daržovėse esantis cinkas padeda greitai užgyti žaizdoms ir trofinėms opoms sergant diabetu.
Moliūgų patiekalai diabetikams
Iš moliūgų galite paruošti įvairius patiekalus nuo diabeto. Jie yra mažai kaloringi, maistingi ir lengvai virškinami. Diabetikai, bandydami naują patiekalą, turi išmatuoti glikemijos lygį prieš ir po jo. Taip galite nustatyti, kokia bus organizmo reakcija.
Moliūgų salotos
Kaip minėta pirmiau, daržovė naudingiausia neapdorota.Puikiai „atrodys“ salotose ir vitaminų kokteiliuose.
Obuolių salotos
Ingridientai:
- moliūgas (minkštimas) – 200 g;
- obuolys - 120 g;
- morkos - 120 g;
- jogurtas (nesaldintas) – 100 g;
- Brazilijos riešutas - 50 g.
Vaisius ir daržoves nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės. Įpilkite jogurto, išmaišykite. Ant viršaus pabarstykite riešutų drožles.
Burokėlių salotos
Ingridientai:
- moliūgas - 200 g;
- virti burokėliai - 200 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- citrinos sultys - 20 ml;
- krapai (žalumynai) - 5 g;
- druskos.
Daržoves stambiai sutarkuokite ir pagardinkite citrinos sulčių ir augalinio aliejaus mišiniu. Pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais ir druska. Viską išmaišyti.
Salotos su paprika ir špinatais
Ingridientai:
- moliūgas - 200 g;
- paprika - 150 g;
- špinatai – 50 g;
- kefyras - 60 ml;
- druskos.
Moliūgo minkštimą sumalkite, pipirą supjaustykite pusžiedžiais, špinatus smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus komponentus ir sumaišykite.
Įdaryti ir kepti moliūgai
Moliūgą, sergantį 2 tipo cukriniu diabetu, geriausia virti orkaitėje. Daržovę galima kepti, įdaryti mėsa ir kitomis daržovėmis, ryžiais, sūriu.
Moliūgas įdarytas kalakutiena
Paimkite vieną nedidelį pailgą moliūgą, perpjaukite per pusę, išvalykite šerdį. Pabarstykite vidines sienas augaliniu aliejumi, pipirais ir druska. Kepame 20 minučių +200 C orkaitėje. Toliau ruošiame įdarą. Tam reikės šių ingredientų:
- kalakutienos krūtinėlė – 300 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- salierai - 3 stiebai;
- čiobreliai - 1 šaukštelis;
- rozmarinas - 1 šaukštelis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- druskos;
- pipirų.
Kalakutieną apkepkite, supjaustykite kubeliais. Taip pat susmulkinkite svogūną, morką, salierą ir pakepinkite aliejuje keptuvėje, suberkite prieskonius ir mėsą. Į gautą masę įmuškite 2 kiaušinius, išmaišykite ir sudėkite į moliūgų puodus.Kepkite dar 20 minučių.
Moliūgas su paprika ir svogūnais
Moliūgo minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į kepimo indą. Pipirai, druska, patepkite aliejumi. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pagardinkite prieskoniais, aliejumi ir pomidorų padažu. Padėkite ant moliūgų sluoksnio. Kepame orkaitėje apie valandą.
Ingridientai:
- moliūgas – 1 vnt.;
- svogūnas – 2 vnt.;
- pipirų;
- druskos;
- daržovių aliejus;
- pomidorų padažas.
Keptoms daržovėms galite paruošti padažą iš grietinės, smulkintų žolelių, česnako. Tai pagerins patiekalo skonį ir maistines savybes.
moliūgų sultys
Moliūgų sultys sergant 2 tipo cukriniu diabetu saikingai bus labai naudingos. Geriausia jį paruošti naudojant sulčiaspaudę. Jei to neturite namuose, galite naudoti maišytuvą, trintuvą ar mėsmalę. Susmulkintą minkštą minkštimą išspauskite per marlę. Išgerkite sultis nedelsiant, nes jos greitai praranda naudingas savybes.
Moliūgų sulčių negalima skiesti mineraliniu vandeniu, geriau, jei tai būtų kitos šviežios sultys, pavyzdžiui, obuolių, morkų ar burokėlių sultys. Puikiai dera su apelsinų ir citrinų sultimis. Nereikėtų per daug nusiraminti, nes gėrime yra gana didelė gliukozės koncentracija, kuri dėl skaidulų trūkumo iš karto patenka į kraują.
Košė su moliūgu
Diabetikams naudingiausi grūdai yra grikiai ir avižiniai dribsniai. Taip pat galite virti sorų ir ryžių košę. Visi šie grūdai puikiai dera su daržovėmis. Verta pagalvoti apie moliūgų patiekalus, skirtus 2 tipo diabetikams.
Patiekalas su grikiais
Nuplaukite javus ir uždenkite vandeniu 2,5 valandos. Išleiskite vandenį, kuris nebuvo absorbuotas. Moliūgą ir obuolį nulupkite, kepkite atskirai folijoje +200 C temperatūroje, kol suminkštės.
Ingridientai:
- grikiai - 80 g;
- vanduo - 160 ml;
- moliūgas - 150 g;
- bananas - 80 g;
- obuolys - 100 g;
- pienas - 200 ml;
- cinamono.
Grikius užpilame pienu, dedame cinamoną, vaisių ir daržovių įdarą. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
Patiekalas su soromis
Moliūgą nulupkite, smulkiai supjaustykite, soras nuplaukite. Viską supilkite į karštą pieną, įberkite šiek tiek druskos ir virkite, kol suminkštės. Kad košė užvirtų, pusvalandžiui pašaukite į orkaitę.
Ingridientai:
- moliūgas – 0,5 kg;
- pienas - 3 šaukštai;
- soros – 1 valgomasis šaukštas;
- druskos;
- sukralozė.
Kad košė būtų saldi, reikia naudoti saldiklį, pavyzdžiui, sukralozę. Moliūgų košę diabetikams taip pat tinka virti lėtoje viryklėje.
Moliūgų troškinys
Su moliūgu galite virti dribsnių, mėsos ir varškės troškinius. Kai kurių iš jų receptai aptariami toliau.
Užkepėlė su svogūnais ir malta mėsa
Ingridientai:
- moliūgas - 300 g;
- svogūnai – 3 vnt.;
- malta mėsa - 300 g;
- pomidorų padažas - 5 šaukšteliai.
Faršą troškinkite kartu su kubeliais pjaustytu svogūnu. Moliūgą sutarkuoti, nutekėti skysčio perteklių, įberti druskos ir sudėti į formą. Tada padėkite maltos mėsos sluoksnį. Ant viršaus uždėkite kitą moliūgų sluoksnį, aptepkite pomidorų padažu. Kepkite 45 minutes.
Troškinys su soromis ir citrina
Iš moliūgų bus skanus pudingas, kuris bus saugus diabetikams ir labai naudingas sergant šia liga.
Ingridientai:
- moliūgas – 0,5 kg;
- soros – 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 3 šaukštai;
- pienas (šiltas) – 0,5 l;
- žievelė (citrina) - 3 šaukštai. l.;
- žievelė (apelsinų) - 3 šaukštai. l.;
- cinamono;
- sukralozė.
Nuluptą moliūgą supjaustykite kubeliais. Nuplaukite soras karštu vandeniu, o po to verdančiu vandeniu. Įdėkite daržoves į katilą, įpilkite vandens ir užvirinkite, tada suberkite javus. Kepkite apie 6-7 minutes. Sudėkite likusius ingredientus ir tiek pat virkite po dangčiu. Tada atvėsinkite.
Kaip gydyti trofines opas moliūgais
Liaudies medicinoje moliūgas plačiai naudojamas diabetui ir jo komplikacijoms gydyti.Daržovių žiedų nuovirai gryni arba sumaišyti su kitomis žolelėmis yra naudojami pūlingoms žaizdoms ir trofinėms opoms plauti.
1 receptas
2 valg. l. užpilkite puodelį verdančio vandens gėles ir palikite 10 minučių vandens vonioje, o po to dar pusvalandį po dangčiu. Atvėsinkite, perkoškite, įpilkite virinto vandens, kad tūris būtų 300 ml. Pažeistas vietas tepkite losjonais.
2 receptas
Žalius vaisius sumalkite trintuvu, mėsmale arba smulkia tarka. Gautą minkštimą užtepkite ant marlės tvarsčio (servetėlės) ant pažeistų vietų ir atnaujinkite kiekvieną rytą ir vakarą.
3 receptas
Supjaustykite vaisius griežinėliais ir išdžiovinkite orkaitėje žemoje temperatūroje, kad išsaugotumėte naudingąsias medžiagas. Sausas žaliavas sumalkite į miltelius. Pabarstykite juo žaizdas ir opas sergant diabetu. Taip pat galite naudoti daržovių gėles.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Žalias moliūgas draudžiamas esant opiniams virškinamojo trakto pažeidimams, esant mažo rūgštingumo gastritui, taip pat sergant sunkiu cukriniu diabetu. Sergantiems virškinamojo trakto ligomis geriau vartoti virtą (garintą).
Išvada
Moliūgų receptai 2 tipo diabetikams padės paruošti maistingus ir sveikus patiekalus, kurie palaikys optimalų maistinių medžiagų balansą organizme ir pagerins medžiagų apykaitą. Daržovė taip pat turės gydomąjį poveikį organizmui ir bus puiki daugelio su diabetu susijusių komplikacijų prevencija.
