Turinys
Kopūstus galite laikyti šaldytuve 1,5-2 mėnesius, jei kopūstų galvas suvyniosite į popierių ir maistinę plėvelę arba sudėsite į maišelius su keliomis skylutėmis. Norint pailginti laikotarpį, rekomenduojama šakutes susmulkinti, sudėti į terminius maišelius ir įdėti į šaldiklį. Šis būdas leis juos išsaugoti iki kito derliaus – tinkamumo laikas bus nuo 9 iki 12 mėnesių.
Ar galima kopūstus laikyti šaldytuve?
Ilgalaikiam kopūstų laikymui namuose tinka šaldytuvas. Čia galima sudaryti tinkamas sąlygas:
- temperatūros diapazonas 0-5 laipsnių Celsijaus;
- didelė drėgmė - 80-90% (tam kopūstų galvos apvyniotos plėvele);
- tamsa.
Ypač svarbu stebėti temperatūrą. Jei jis pakils daugiau nei 4-5 laipsniais, kopūstų laikymo laikas sutrumpės, nes suminkštės, o kartu su didele drėgme gali pūti. Temperatūrai nukritus žemiau 0, kopūstų galvos nušals. Jie bus išsaugoti, bet tai turės blogos įtakos skoniui.
Kur geriausia jį įdėti?
Šiuolaikiniuose šaldytuvuose daržovės laikomos šviežumo zonoje. Taip pavadinta speciali erdvė tarp šaldiklio ir šaldytuvo skyriaus. Temperatūra čia palaikoma apie 3-4 laipsnius šilumos, taip pat didelė drėgmė. Tai yra optimalios sąlygos daržovių, įskaitant kopūstus, konservavimui.
Jei tokios zonos nėra, kopūstų galvos dedamos į skyrių su daržovėmis ir uždengiamos dangčiu. Jis periodiškai atidaromas, kad būtų šviežias oras.
Šviežumo zona specialiai sukurta daržovėms ir vaisiams
Kaip tinkamai laikyti kopūstus šaldytuve
Kopūstus šaldytuve galite laikyti įvairiais pavidalais – šviežius, susmulkintus, šaldytus, troškintus. Atsižvelgiant į tai, nustatomi optimalūs laikymo laikotarpiai.
Šviežias
Laikyti šviežius kopūstus ilgą laiką yra visiškai įmanoma. Net jei tik įdėsite į skyrių su daržovėmis, kopūsto galvutės užteks apie mėnesį. O jei supakuosite į kelis maistinės plėvelės sluoksnius, galiojimo laikas gali pailgėti iki 6-8 savaičių.
Po kelių dienų kopūstų viršutiniai lapai suglebs. Todėl net nešvarių pašalinti nereikia – jie liks kaip papildoma „pakuotė“.
Sušalęs
Šviežių kopūstų tinkamumo laikas šaldytuve žymiai pailgėja, jei jis yra užšaldytas. Tai patikimiausias būdas, leidžiantis pašalinti daržoves 9-12 mėnesių, t.y. iš tikrųjų iki kito derliaus. Toks ilgas laikymo laikotarpis įmanomas tik esant žemai temperatūrai (-18 laipsnių arba šiek tiek žemesnė).
Paruošimo instrukcijos yra tokios:
- Lapus supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Kompaktiškai sudėkite į indą arba maišelį, skirtą specialiai užšaldyti.
- Įdėkite į šaldiklį arba skrynią.
Užšaldymas kaip laikymo būdas turi keletą privalumų. Leidžia visiškai išsaugoti vitaminus ir kitas naudingas medžiagas Tinkamumo laikas yra kuo ilgesnis. Tačiau minkštimas praranda traškumą ir iš dalies išvaizdą. Jis netinka salotoms gaminti.
Jo negalima pakartotinai užšaldyti. Todėl dėdami į maišelius turėtumėte gaminti mažas porcijas, kurias iš tikrųjų būtų galima naudoti vienu metu.
supjaustyti
Kopūstus taip pat galite laikyti šaldytuve supjaustytus. Su šiuo poreikiu dažnai susiduriama, kai kopūsto galvutė labai didelė, tačiau daržovių nereikia tiek daug, pavyzdžiui, sriubai ar salotoms ruošti. Tada šakutė perpjaunama per pusę, viena dalis naudojama kepimui, o antroji sandariai suvyniojama į popierių ir maistinę plėvelę.
Tada įdėjo į šaldytuvo skyrių su daržovėmis. Tinkamumo laikas yra 1-2 savaitės. Tokiu atveju pjūvis neišvengiamai išdžius, todėl prieš dar kartą naudojant kopūstą, šį sluoksnį geriau apipjaustyti aštriu peiliu.
Troškintas
Troškintų kopūstų tinkamumo laikas šaldytuve yra kuo trumpesnis. Šis produktas gali būti laikomas ne ilgiau kaip tris dienas. Mišinį patartina palikti keptuvėje po dangčiu arba perkelti į lėkštę, o viršų uždengti maistine plėvele ar maišeliu.
Troškintus kopūstus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.
Jei reikia ilgalaikio produkto laikymo, jam leidžiama visiškai atvėsti, įdėti į maisto indą arba terminį maišelį ir išsiųsti į šaldiklį (temperatūra -18 laipsnių). Tokiomis sąlygomis leidžiama laikyti 5-6 mėnesius. Tokiu pat būdu galite gaminti koldūnus, taip pat juos užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje.
Susmulkinti (tarkuoti)
Susmulkintų kopūstų tinkamumo laikas šaldytuve yra trumpas. Įdėjus į lėkštę ir uždengus plėvele ar į maisto indą, galima laikyti iki 24 val. Ilgalaikiam konservavimui rekomenduojama užšaldyti – tuomet produktą galima laikyti iki 12 mėnesių.
Fermentuotas
Raugintus kopūstus geriausia laikyti šaldytuve. Tai skanus ir sveikas užkandis, kurį galėsite laikyti ilgai. Konkretus laikas priklauso nuo talpos:
- Mediniame kubile 6-8 mėnesius (dažnai išnešama į balkoną, laikoma nuo -1 iki +2 laipsnių temperatūroje).
- Stikliniame, hermetiškai uždarytame indelyje šaldytuve produktas gali būti laikomas iki šešių mėnesių.
- Toks pat kiekis laikomas emaliuotuose induose.
- Plastikiniuose, saugiai uždarytuose padėkliuose – ne ilgiau kaip tris mėnesius.
Išdžiovintas
Jaunus kopūstus taip pat galite laikyti šaldytuve džiovintus. Norėdami paruošti, atlikite šiuos veiksmus:
- Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų galvų.
- Aštriu peiliu supjaustykite mažais 2-3 cm kubeliais.
- Džiovinimo išvakarėse gabalėlius panardinkite į verdantį vandenį pažodžiui dviem minutėms.
- Sudėkite ant sietelio ir dar minutę atvėsinkite po tekančiu vandeniu.
- Nukratykite ir leiskite vandeniui nutekėti.
- Vienu sluoksniu dėkite į džiovyklą arba ant orkaitės padėklo.
- Džiovinti 60 laipsnių temperatūroje 4-5 valandas.
- Leiskite atvėsti, sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldytuvą. Tinkamumo laikas yra 1,5-2 mėnesiai.
Lapus galima supjaustyti kvadratėliais arba juostelėmis džiovinti.
Kaip ilgiau laikyti šviežius kopūstus šaldytuve
Norint ilgai laikyti šviežius kopūstus šaldytuve, rekomenduojama laikytis šių patarimų:
- Kopūstų galvas apvyniokite 2-3 sluoksniais maistinės plėvelės. Jame patartina padaryti keletą skylių. Pačias šakutes pirmiausia reikėtų suvynioti į storą popierių – jis sugers drėgmės perteklių ir neleis minkštimui pūti. Periodiškai reikia pakeisti popieriaus sluoksnį.
- Kitas būdas pailginti galiojimo laiką – apvynioti kopūstų galvutes į storą popierių ir sudėti į plastikinį maišelį. Pirmiausia turite padaryti keletą skylių, kad galėtumėte patekti į orą.
- Ilgiausią galiojimo laiką galima pasiekti ne šaldytuve, o šaldiklyje – iki 12 mėnesių.
- Raugintus kopūstus galite laikyti ilgai. Net jei įdėsite jį į įprastus stiklinius indelius, tinkamumo laikas bus iki šešių mėnesių. Atidarius, laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
Įvairių rūšių kopūstų laikymo ypatybės
Baltųjų kopūstų tinkamumo laiką šaldytuve daugiausia lemia ne tik sąlygos, bet ir veislės ypatybės. Pagal laikymo trukmę galima išskirti tris grupes:
- Ankstyvosios veislės laikomos mažiausiai. Net jei tenkinamos visos sąlygos, šakutes galima laikyti ne ilgiau kaip 1,5-2 mėnesius.
- Vidutinio sezono pasėliai šaldytuve laikomi ilgiau - iki 2-3 mėnesių.
- Vėlai sunokusių kopūstų laikymo laikas yra iki 7-9 mėnesių. Tai įmanoma, jei palaikote 0–2 laipsnių Celsijaus temperatūrą.
Laikotarpį iš dalies įtakoja žemės ūkio technologijos ypatumai. Jei derlių auginate patys, geriau tai daryti priemolio, o ne priesmėlio dirvose. Svarbu stebėti saikingą laistymą ir nesižavėti azoto trąšomis. Juos reikia tepti griežtai pagal instrukcijas ir tik vėlyvą pavasarį – vasaros pradžioje.Aktyvaus kopūstų galvų formavimosi laikotarpiu azoto nebeduodama – vietoj jo pridedamas fosforas ir kalis.
Išvada
Šaldytuve kopūstus galite laikyti gana ilgai, ypač jei įdėsite į šaldymo kamerą, rauginsite ar rauginsite. Į šviežumo zoną taip pat galite siųsti kopūstų galvas. Jei juos papildomai supakuosite į popierių ir maistinę plėvelę, tinkamumo laikas bus 1,5-2 mėnesiai.
