Turinys
Lapiniai kopūstai (Brassica oleracea var. sabellica) – vienmetis kryžmažiedžių šeimos augalas. Dažniau jis vadinamas Curly arba Grunkol. Jis pradėtas auginti Senovės Graikijoje. Laikui bėgant, bulvės ją pakeitė iš sodų, tačiau daržovė nebuvo pamiršta. Kopūstų kopūstų naudą ir žalą mokslininkai vis dar tiria. Šį augalą dažnai maistui naudoja vegetarai, nes jis sėkmingai pakeičia gyvulinius baltymus.
Kopūstų kopūstų cheminė sudėtis
Norėdami suprasti, kiek vertingi kopūstai yra žmogaus organizmui, turite susipažinti su jų chemine sudėtimi. Remiantis tyrimais, buvo nustatyta, kad tokio tipo kultūroje yra šių vitaminų: A, B1, B2, B6, K, C ir PP. Be to, jame yra mineralinių komponentų: natrio, kalio, magnio, kalcio, fosforo.
Palyginus kopūstų kopūstus su mėsa, jis jokiu būdu nenusileidžia amino rūgščių kiekiui
Mokslininkai įrodė, kad per dieną pakanka suvalgyti 200 g lapų, kad organizmas būtų prisotintas baltymų.
Lyginant pieną ir lapinius kopūstus, pastebėta, kad augale kalcio yra daugiau nei gyvuliniame produkte.
Kopūstų kopūstų privalumai
Mitybos specialistai kopūstinius kopūstus rekomenduoja žmonėms, kurie suvartoja nepakankamą baltymų kiekį.
Šis augalinis produktas turi būti įtrauktas į dietą
Kale pranašumai yra šie:
- padeda sumažinti skausmą ir raumenų spazmus, kurie yra kalcio trūkumo organizme pradininkai;
- mažina nagų ir plaukų trapumą, šalina odos sausumą (niežėjimą);
- suteikia energijos;
- pašalina mieguistumą, susijusį su sezoniniu vitaminų trūkumu;
- apsaugo nuo dantų ėduonies;
- skatina svorio mažėjimą esant nutukimui;
- atkuria regėjimą žmonėms, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio;
- dėl sudėtyje esančių polinesočiųjų riebalų rūgščių neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms;
- turi antioksidacinį poveikį, nes jo skaidulose yra daug vitamino C ir flavonoidų kvercetino ir kampferolio;
- siera padeda atkurti cukraus balansą kraujyje ir pagerinti riebalų apykaitą;
- bioflavonoidai turi priešuždegiminį poveikį;
- Vitaminas K stiprina kraujagysles ir mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Lapinių kopūstų žala
Jei laikomasi dozės, kopūstai nepadarys žalos. Žmonėms, sergantiems žarnyno ligomis, gali paūmėti gastritas arba viduriuoti. Labai retai žalia lapija sukelia alergiją maistui, tokiu atveju geriau jos nenaudoti.
Kopūstų kopūstų vartojimo kontraindikacijos
Nerekomenduojama per daug valgyti patiekalų, pagamintų iš žalių kopūstų kopūstų:
- pacientams, sergantiems tulžies ar inkstų akmenlige;
- žmonės, kenčiantys nuo endokrininių ir medžiagų apykaitos sutrikimų (hipo- ir hipertiroidizmas);
- pacientams, kuriems yra buvę opų, kolito, gastrito ir kitų virškinimo trakto patologijų;
- vaikai iki 6 metų amžiaus;
- pagyvenę žmonės, kurie nerimauja dėl lėtinio viduriavimo;
- su individualia netolerancija.
Nedidelis lapijos kiekis, pridėtas prie kitų patiekalų, neturės neigiamo poveikio organizmui. Todėl, naudojant minimalias dozes, produktas niekam nėra kontraindikuotinas.
Kopūstų kopūstų naudojimo taisyklės
Garbanotųjų kopūstų paros norma – ne daugiau 30-50 g. Geriausia vartoti žalią, taip išsaugomos visos naudingos medžiagos.
Terminis apdorojimas dalinai sunaikina vitaminus ir mikroelementus, todėl net apdorojant garais sumažėja produkto nauda.
Norint tinkamai paruošti produktą užšaldyti, būtina nuplauti lapiją po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite padėdami ant rankšluosčio. Tada mažomis porcijomis sudėkite į maisto maišelius ir padėkite į šaldiklį.
Galiojimo laikas šaldiklyje 1,5-2 mėn
Šaldiklyje būtina palaikyti pastovią temperatūrą, atitirpinti ir pakartotinai užšaldyti negalima. Jei staiga užgeso šviesa, o lapija maišeliuose atšilo, geriau tuoj pat panaudoti.
Ilgai transportuojant ir netinkamai laikant, kopūstai netenka dalies vitaminų. Produktas nėra pigus, nesąžiningi pardavėjai stengsis jį parduoti net jei jis nėra šviežias.
Parduotuvių lentynose sunku rasti šviežią produktą, todėl daugelis žmonių nori jį auginti savo sodo sklype
Kopūstą reikia mokėti pasirinkti. Pagrindiniai kriterijai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:
- struktūra yra tanki;
- lapija ryški, elastinga, be pageltimo ar vangumo požymių;
- spalva lygi, tamsiai žalia;
- stiebai yra kieti;
- kvapo neturėtų būti arba jis turi neaiškiai priminti garstyčias;
- skonis malonus, su lengvu kartumu.
Prieš gamindami kopūstą, keletą minučių pamirkykite inde su vandeniu, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Po to paliekama išdžiūti ant popierinio rankšluosčio.
Lapus galima sutrinti blenderiu, pagardinti neriebiu jogurtu, migdolų ar alyvuogių aliejumi ir valgyti pusryčiams.
Iš kopūstų galite pasigaminti vitaminų kokteilį
Gėrimui kopūstų lapus ir petražolių šakeles (po 15 g) sutrinti blenderiu, įlašinti kelis lašus citrinos sulčių, 2 valg. nuluptas saulėgrąžas, 1 skiltelė česnako, masę dar kartą sumalti. Įpilkite 1 valg. alyvuogių aliejaus ir 200 ml vandens. Gerti ryte tuščiu skrandžiu.
Lapelius galima kepti su kitomis daržovėmis arba dėti į sumuštinius su sūriu.
Kopūstai nėštumo metu
Kale veislėje yra folio rūgšties, kalcio ir vitamino A, kurie yra būtini nėščioms moterims. Folio rūgšties trūkumas pirmaisiais nėštumo mėnesiais neigiamai veikia vaiko psichinę raidą ateityje. Šis komponentas taip pat turi įtakos fizinei kūdikio būklei, jis yra atsakingas už visų organų ir audinių formavimąsi ir augimą.
Garbanotuose kopūstuose esantis retinolis yra būtinas normaliam vaisiaus centrinės nervų sistemos vystymuisi. Jis taip pat reikalingas kvėpavimo, motorinių ir kraujotakos sistemų formavimuisi.
Perdozavimo požymiai gali būti:
- jautrumas saulės šviesai;
- niežėjimo ir įtrūkimų atsiradimas odoje;
- Plaukų slinkimas;
- uždegiminiai procesai burnos ertmėje;
- nerimas, nuolatinis noras miegoti, nuovargis.
Išvada
Kale kopūstų nauda ir žala tebėra diskusijų objektas tarp dietologų, gydytojų ir tradicinių gydytojų. Šiame augale yra daug vitaminų, mineralų ir kitų žmogaus organizmui reikalingų komponentų. Tačiau per didelis augalinio maisto vartojimas gali turėti neigiamos įtakos sveikatai. Todėl šis produktas turėtų būti įtrauktas į dietą dozėmis.
